मानव शरीर के लिए खाद्य और झूठे मशरूम के लाभ और हानि: वन मशरूम के गुण
कुछ लोग वन मशरूम पर बहुत अविश्वास करते हैं, यह मानते हुए कि वे किसी काम के नहीं हैं। यह गलत राय, दुर्भाग्य से, मशरूम में भी फैल गई है। हालांकि, यह पूरी तरह से निराधार है - वन मशरूम के लाभ स्पष्ट होते जा रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस उनकी रचना से परिचित होने की आवश्यकता है। आज आप एक विशेष प्रकार के फलों के शरीर के लाभकारी गुणों के बारे में विस्तृत जानकारी पा सकते हैं। वास्तव में, मशरूम प्रकृति का एक अनूठा उपहार है जिसे लिखा नहीं जा सकता और बिल्कुल बेकार माना जाता है।
जाने-माने माइकोलॉजिस्ट मिखाइल विस्नेव्स्की ने लंबे समय से शहद एगारिक के स्वास्थ्य लाभों के बारे में एक निष्कर्ष निकाला है। उनके अनुसार, यह एक वास्तविक जंगल "फार्मेसी" है जो मानव शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और इसे अच्छे आकार में रखता है। यह पता चला है कि शहद मशरूम न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी मूल्यवान हैं। इन फलने वाले शरीरों की मदद से कई गंभीर बीमारियों का इलाज किया जाता है।
आज के अनुभव के बारे में बहुत सारी जानकारी ज्ञात है। मशरूम बीनने वालों के बीच इन मशरूमों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि इनकी वृद्धि की प्रकृति अद्वितीय होती है। तथ्य यह है कि मुख्य रूप से मशरूम स्टंप, सड़े हुए पेड़ों और गिरी हुई शाखाओं पर उगते हैं। वे जंगल की कटाई के बहुत शौकीन हैं, इसलिए "शांत शिकार" के प्रेमियों को पता है कि उन्हें कहां देखना है। इसके अलावा, शहद मशरूम अकेलेपन को बर्दाश्त नहीं करते हैं और पूरे परिवार के साथ बड़े होते हैं। अपने रास्ते में इन मशरूमों से मिलना एक वास्तविक सफलता है, क्योंकि आप एक छोटे से क्षेत्र से अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। हनी मशरूम भी सार्वभौमिक हैं: उनका उपयोग विभिन्न व्यंजन और सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है।
बहुत से लोग, शहद एगारिक मशरूम के लाभों से खुद को परिचित करते हुए, तुरंत मशरूम की फसल के लिए जंगल में जाने की इच्छा के साथ प्रकाश डालते हैं। लेकिन इतना जरूर कहूंगा कि इन मशरूम का स्वाद भी पीछे नहीं रहता है, क्योंकि इन्हें खाने का मजा ही कुछ और है। हालांकि, मशरूम के साथ, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि विटामिन के साथ-साथ वे नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। इस लेख से आप शहद अगरबत्ती के फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से जानेंगे।
जंगली मशरूम मानव शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं?
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मानव शरीर के लिए मशरूम के सभी लाभों की सराहना करने के लिए, उनकी जैव रासायनिक संरचना से खुद को परिचित करना आवश्यक है। अन्य सभी खाद्य मशरूम की तरह, शहद मशरूम 90% पानी और प्रोटीन होते हैं, जो बहुत उपयोगी होते हैं। शेष 10% विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज हैं। हालांकि, यह छोटा प्रतिशत भी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने और इसे अच्छे आकार में रखने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, शहद मशरूम का व्यापक रूप से चिकित्सा के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है।
तो, मशरूम मानव शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं, और वे इतने लोकप्रिय क्यों हैं? सबसे पहले, अध्ययनों से पता चला है कि ये मशरूम बी विटामिन, साथ ही सी, ई और पीपी में उच्च हैं। इसके अलावा, उनमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई ट्रेस तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, सोडियम लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस। मुझे कहना होगा कि कैल्शियम और फास्फोरस की उपस्थिति शहद मशरूम को मछली के साथ-साथ अन्य समुद्री भोजन के बराबर बनाती है। इस प्रकार, शाकाहारी इन विशेष फलदायी शरीरों को खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा शहद अगरिक में चीनी, फाइबर और राख होता है।
शहद अगरिक का एक और फायदा इसकी कम कैलोरी सामग्री है। तथ्य यह है कि प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में केवल 22 कैलोरी होती है। इस संबंध में, शहद मशरूम का उपयोग अक्सर आहार और उपवास के दौरान किया जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ अपने अधिकांश रोगियों के लिए इन मशरूम को दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। आखिरकार, शहद मशरूम प्रोटीन और अन्य विटामिन का एक स्रोत है, और उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, शरीर अनावश्यक पदार्थों से भरा नहीं होता है।
शरद ऋतु सन्टी शहद अगरिक्स के लाभ और हानि
इन फल निकायों में सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि शरद ऋतु के मशरूम हैं, जिनके लाभ और हानि पर अब हम विचार करेंगे। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी प्रकार के खाद्य मशरूम में व्यावहारिक रूप से समान लाभकारी गुण होते हैं। शरद ऋतु के प्रतिनिधियों में, मशरूम सबसे अधिक बार पर्णपाती पेड़ों पर उगते हुए पाए जाते हैं, विशेष रूप से, सन्टी, ऐस्पन, बबूल, ओक, आदि पर। कुल मिलाकर, शरद ऋतु के मशरूम पेड़ों और झाड़ियों की 200 से अधिक प्रजातियों पर बस सकते हैं। इन मशरूमों की उर्वरता का चरम सितंबर के महीने में पड़ता है, और ये सबसे अधिक बार बर्च स्टंप पर पाए जा सकते हैं।
लोगों में, ऐसे मशरूम को "सन्टी" कहा जाता है। सन्टी शहद अगरिक्स के लाभों और खतरों के बारे में भी बहुत सारी जानकारी ज्ञात है। तो, इस उत्पाद का केवल 100 ग्राम आवश्यक ट्रेस तत्वों के लिए किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। कॉपर, जिंक, मैग्नीशियम और आयरन, जो शहद के एगारिक का हिस्सा हैं, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यही कारण है कि डॉक्टर अक्सर सलाह देते हैं कि एनीमिया से पीड़ित लोग इन फलने वाले शरीर से खाद्य पदार्थ खाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, न केवल पेटू मेज पर, बल्कि दवा में भी शहद मशरूम की बहुत सराहना की जाती है। इसलिए भोजन में इनका नियमित सेवन करने से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है और थायरॉयड ग्रंथि सामान्य हो जाती है।
पुरुषों के लिए शाही और शीतकालीन शहद अगरिक्स (फ्लैमुलिन) के लाभ और हानि
रॉयल मशरूम या गोल्डन फ्लेक्स समान लाभ लाते हैं। हालाँकि वे दिखने में साधारण शहद मशरूम से थोड़े भिन्न होते हैं, फिर भी, सभी खाद्य प्रजातियों के लिए लाभकारी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। गर्मियों और वसंत मशरूम के बारे में भी यही कहा जा सकता है। और जैसा कि सर्दियों के शहद एगारिक (फ्लेममुलिना) के लिए, यहाँ लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि इसमें झूठे समकक्ष नहीं हैं। इसका मतलब है कि इसे झूठी प्रजातियों के साथ भ्रमित करने और इस प्रकार आपके शरीर को नुकसान पहुंचाने की संभावना शून्य हो जाती है। इसके अलावा, शीतकालीन मशरूम में एंटीकोआगुलंट्स होते हैं जो रक्त को पूरी तरह से पतला करते हैं। इसलिए, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस या बढ़े हुए रक्त के थक्के से पीड़ित लोगों को शहद एगारिक्स के साथ उपचार का एक कोर्स करने की सलाह दी जाती है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि एगारिक शहद को कम मात्रा में खाना चाहिए, अन्यथा यह फूड पॉइजनिंग और यहां तक कि गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कारण बन सकता है। मुझे कहना होगा कि रात में इन मशरूमों को खाना बेहद हतोत्साहित करता है, क्योंकि यह भारी भोजन है। इसके अलावा, शहद मशरूम अनुचित प्राथमिक प्रसंस्करण के साथ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। उन्हें पानी में अच्छी तरह से भिगोने और 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। एगारिक शहद को उबालना एक अनिवार्य "अनुष्ठान" है, क्योंकि अन्यथा पेट खराब होने का खतरा काफी बढ़ जाता है।
मनुष्यों के लिए शहद एगारिक के लाभ और हानि के बारे में और क्या कहा जा सकता है? अगर हम लाभों के बारे में बात करते हैं, तो इस उत्पाद में रोगाणुरोधी और यहां तक कि कैंसर विरोधी प्रभाव भी हैं। शरीर में एस्चेरिचिया कोलाई या स्टैफिलोकोकस ऑरियस की उपस्थिति में, शहद मशरूम का उपयोग करना ही उपयोगी है। कोरोनरी हृदय रोग के साथ-साथ मधुमेह वाले लोगों को शहद अगरिक्स का टिंचर बनाने और साल में 2 बार 3 सप्ताह के लिए कोर्स करने की सलाह दी जाती है।
प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद, जो घातक ट्यूमर की घटना को रोकने और यहां तक कि लड़ने में मदद करता है। अधिकांश विकसित देशों के डॉक्टरों द्वारा इन मशरूम के उपचार गुणों को नोट किया जाता है। इसके अलावा, पुरुषों के लिए शहद की अगरबत्ती के लाभों पर ध्यान दिया जा सकता है। इस उत्पाद में ट्रेस तत्वों की सामग्री का पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
मसालेदार, उबले और जमे हुए मशरूम के फायदे और नुकसान
सबसे बड़ा नुकसान झूठे मशरूम से होता है, क्योंकि कई खाद्य प्रजातियों को उनके साथ भ्रमित किया जा सकता है। हालांकि, उस ज्ञान से लैस जो आपको खाद्य शहद को अखाद्य से अलग करने की अनुमति देता है, आप सफलतापूर्वक खतरे और गंभीर परिणामों से बचेंगे। सही गर्मी उपचार के बारे में याद रखना भी आवश्यक है। तथ्य यह है कि मशरूम में चिटिन नामक पदार्थ होता है, जिसका शरीर पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और जब उबाला जाता है, तो इसकी मात्रा कम से कम हो जाती है और इससे कोई खतरा नहीं होता है। इसलिए, खराब उबले हुए मशरूम का शरीर पर समान प्रभाव पड़ेगा।इसके अलावा, इन फलने वाले निकायों को जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के रोगों के तेज होने के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। आप इस उत्पाद को 11 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी नहीं दे सकते, क्योंकि उनके शरीर ने अभी तक इसे पचाना नहीं सीखा है।
मसालेदार मशरूम
जैसा कि आप जानते हैं, आप ताजे शहद मशरूम से सर्दियों के लिए कई व्यंजन और तैयारी कर सकते हैं। क्या ये फल शरीर प्रसंस्करण के दौरान अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं? उदाहरण के लिए, क्या मसालेदार शहद मशरूम से कोई लाभ है? मुझे कहना होगा कि शहद मशरूम उन कुछ उत्पादों में से एक है जो प्रसंस्करण के बाद व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। मसालेदार मशरूम के फायदे और नुकसान अपरिवर्तित रहते हैं यदि आप उन्हें ताजा के साथ डालते हैं। डिब्बाबंदी के बावजूद इन मशरूम में अधिकांश विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज लवण गायब नहीं होते हैं। और इसके अलावा, मसालेदार मशरूम अधिक उच्च कैलोरी नहीं बनते हैं।
जमे हुए शहद मशरूम
लेकिन उबले हुए और फिर फ्रोजन मशरूम के फायदे ज्यादा स्पष्ट हैं। यह माना जाता है कि जमने की प्रक्रिया उनकी जैव रासायनिक संरचना को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। हालांकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उन्हें पहले से उबाला जाना चाहिए।
सूखे, तले हुए शहद मशरूम और मशरूम कैवियार के लाभ और हानि
सूखे मशरूम
सूखे शहद मशरूम के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है। यह फलों के शरीर में नमी की कमी के कारण होता है, इसलिए प्रोटीन की मात्रा और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। सूखे शहद मशरूम का मुख्य लाभ यह है कि वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और अपनी सुखद मशरूम सुगंध नहीं खोते हैं। दुर्भाग्य से, सुखाने के दौरान अधिकांश पोषक तत्व खो जाते हैं। हालांकि, ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालने में सक्षम है।
तले हुए शहद मशरूम
और तले हुए शहद एगारिक के लाभों और खतरों के बारे में क्या? सबसे पहले, इस तरह से तैयार किए गए फल निकायों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। यह मुख्य रूप से वनस्पति तेल और अन्य आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों, जैसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के कारण होता है। तो, तले हुए मशरूम के प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या 22 से बढ़कर 60 हो जाती है। इसलिए, जो लोग इस आंकड़े का पालन करते हैं, उनके लिए तले हुए और दम किए हुए मशरूम खाना अवांछनीय है। हालाँकि, आप अपने भोजन में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मक्खन को शामिल करने में सावधानी बरतकर कैलोरी में कटौती कर सकते हैं। मुझे कहना होगा कि तले हुए मशरूम भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं, क्योंकि वे बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। इसी तरह, आप शहद अगरिक से कैवियार के फायदे और नुकसान नोट कर सकते हैं।
