सर्दियों के लिए नमकीन और मसालेदार लहरें कैसे पकाने के लिए: जार में मशरूम पकाने की विधि

भेड़ियों, हालांकि उन्हें सशर्त रूप से खाद्य प्रजाति माना जाता है, कई मशरूम बीनने वालों को उनके असामान्य स्वाद के साथ आकर्षित करते हैं, विशेष रूप से वे जो इन फलों के शरीर को संरक्षित करना जानते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए मशरूम का अचार बनाना और नमकीन बनाना सबसे आम विकल्प है। यदि "मशरूमिंग" सफल रही और आप मशरूम की एक बड़ी फसल घर ले आए, तो सवाल उठता है: सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए? यद्यपि सर्दियों के लिए मशरूम पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, उचित प्राथमिक प्रसंस्करण की विशेषताओं के बारे में जानने के लिए आपको सबसे पहले फलों के शरीर को भिगोना और उबालना है।

मशरूम को जंगल के मलबे से साफ किया जाता है, अधिकांश पैरों को काट दिया जाता है और 2 से 3 दिनों की अवधि के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है, समय-समय पर पानी निकाला जाता है और एक नया डाला जाता है। यदि मशरूम का अचार बनाया जाता है, तो भिगोना 1.5 दिनों से अधिक नहीं रहता है, जबकि नमकीन होने पर उन्हें 3 दिनों तक पानी में रखा जाता है।

निम्नलिखित व्यंजन आपको बताएंगे कि अचार और नमकीन बनाकर सर्दियों के लिए अपनी लहरें कैसे बनाई जाती हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम पकाने की क्लासिक रेसिपी

शीतकालीन वोल्शकी के लिए मसालेदार मशरूम के क्लासिक संस्करण के लिए नुस्खा 5-7 दिनों में चखा जा सकता है। इन उत्पादों से 1 लीटर की क्षमता वाले स्वादिष्ट मशरूम स्नैक्स के दो डिब्बे प्राप्त होते हैं।

  • 2 किलो भीगी हुई लहरें;
  • 2 टीबीएसपी। एल नमक;
  • 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
  • 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
  • डिल (छतरियां) - 3 पीसी ।;
  • 700 मिलीलीटर पानी;
  • 4 काली और सफेद काली मिर्च प्रत्येक।

सर्दियों के लिए शास्त्रीय तरीके से मशरूम को ठीक से कैसे पकाने के लिए?

मशरूम को पानी से भरें और आग लगा दें, उबाल आने दें और 20 मिनट तक उबलने दें।

निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें और नुस्खा में निर्दिष्ट पानी के साथ फिर से भरें।

5 मिनट के लिए उबलने दें और उसमें सोआ छाते, काली मिर्च का मिश्रण, नमक और चीनी डालें।

15 मिनट तक उबालें, सिरका में डालें, आँच को कम करें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।

जार में व्यवस्थित करें, बहुत ऊपर तक अचार डालें और रोल अप करें।

पलट दें, एक पुराने कोट में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

किसी ठंडी जगह पर निकालें या ठंडा करें।

सर्दियों के लिए जार में नींबू की लहरें कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए मसालेदार लहरों को और कैसे पकाने के लिए? उदाहरण के लिए, ऐपेटाइज़र को सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन और लेमन जेस्ट मिलाना।

  • 2 किलो भीगी हुई लहरें;
  • 1 लीटर पानी;
  • लहसुन की 10 लौंग;
  • 2 चम्मच नींबू के छिलके;
  • ऑलस्पाइस और काली मिर्च के 4 मटर;
  • 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
  • 3 लौंग की कलियाँ;
  • 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
  • 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
  • 3 तेज पत्ता।

नुस्खा का विस्तृत विवरण आपको दिखाएगा कि सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है।

  1. भीगी हुई तरंगों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें ताकि मशरूम कंटेनर में स्वतंत्र रूप से तैरने लगे।
  2. मशरूम को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें और सतह से लगातार झाग हटा दें।
  3. एक कोलंडर में फेंको, कुल्ला और फिर से भरना।
  4. इसे उबलने दें, नमक और चीनी डालें, क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाएं।
  5. तेज पत्ते, लौंग, काली मिर्च का मिश्रण डालें और 15 मिनट तक उबालें।
  6. मशरूम को निष्फल जार में डालें, उन पर कटा हुआ लहसुन लौंग और लेमन जेस्ट छिड़कें।
  7. मैरिनेड में सिरका डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें और मशरूम को जार के ऊपर डालें।
  8. तंग नायलॉन कवर के साथ बंद करें और एक पुराने कंबल के साथ इन्सुलेट करें।
  9. जब मशरूम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए पपरिका के साथ मसालेदार मशरूम पकाने की विधि

सर्दियों के लिए लौंग और लाल शिमला मिर्च के साथ मसालेदार मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं ताकि क्षुधावर्धक आपके परिवार के उबाऊ रोजमर्रा के मेनू को मसाला दे सके?

  • 2 किलो भीगी हुई लहरें;
  • 5 कार्नेशन कलियाँ;
  • 2 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
  • 1 लीटर पानी;
  • 70 मिलीलीटर सिरका 6%;
  • 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
  • 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
  • 2 तेज पत्ते।

सर्दियों के लिए लहरों को कैसे पकाने के लिए, वह आपको चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा बताएगा, जो प्रत्येक गृहिणी को अपने हाथों से एक पाक चमत्कार बनाने में मदद करेगा।

  1. रेसिपी में बताए गए पानी के साथ वफ़ल डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबलने दें।
  2. नमक, चीनी, तेज पत्ते और लौंग डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।
  3. पपरिका में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सिरका में डालें, फिर से मिलाएँ और 10 मिनट तक उबलने दें।
  4. पहले मशरूम को जार में डालें, फिर मैरिनेड डालें और रोल अप करें।
  5. बिना पलटे, एक पुराने कंबल से इंसुलेट करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  6. ठंडे जार को तहखाने में अलमारियों पर रखें और 5-7 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

गर्म नमकीन

हालाँकि अचार बनाने में अचार बनाने की तुलना में अधिक समय लगता है, फिर भी, जब आप क्षुधावर्धक को मेज पर परोसते हैं, तो आपको प्रयास और खर्च किए गए समय का पछतावा नहीं होगा। सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम कैसे पकाएं?

  • 3 किलो भीगी हुई लहरें;
  • 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
  • 10 चेरी के पत्ते;
  • लहसुन की 5 लौंग;
  • 1 छोटा चम्मच। एल सूखा डिल;
  • 5 काले और ऑलस्पाइस मटर।

गर्म नमकीन का उपयोग करके सर्दियों के लिए जार में लहरों को कैसे पकाना है?

  1. भीगे हुए मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी से नल के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
  2. जबकि मशरूम नीचे बह रहे हैं, पत्तियों को डिब्बे के नीचे रखें और नमक की एक परत के साथ छिड़के।
  3. हम सूखे मशरूम को परतों में वितरित करते हैं, उन्हें कटा हुआ लहसुन, डिल और मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं।
  4. नमक के साथ मशरूम की प्रत्येक परत को मुख्य परिरक्षक के रूप में छिड़कना सुनिश्चित करें।
  5. हम इसे अपने हाथों से सील करते हैं, इसे ढक्कन से बंद करते हैं और इसे बेसमेंट में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए लहरों का ठंडा नमकीन

सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम को ठंडे तरीके से तैयार करने का नुस्खा 3 दिनों के लिए अनिवार्य भिगोने के लिए प्रदान करता है।

  • 3 किलो भीगी हुई लहरें;
  • 150 ग्राम नमक;
  • सहिजन के पत्ते;
  • ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
  • 5 तेज पत्ते;
  • 4 डिल छतरियां।

  1. भीगी हुई तरंगों को एक छोटे से तामचीनी सॉस पैन में नीचे की तरफ हॉर्सरैडिश के पत्तों के साथ रखें।
  2. उन पर नमक, काली मिर्च का मिश्रण, सुआ और तेजपत्ता छिड़कें।
  3. तरंगों की प्रत्येक परत को परिरक्षकों और मसालों के साथ छिड़कें, अपने हाथों से नीचे दबाएं।
  4. नमक की ऊपरी परत पर एक उल्टा प्लेट रखें, धुंध की एक मोटी परत के साथ कवर करें और दमन के साथ नीचे दबाएं ताकि मशरूम जम जाए और रस निकल जाए।
  5. सप्ताह में एक बार, आपको धुंध बदलने की जरूरत है ताकि मशरूम फफूंदी न लगे।
  6. जब मशरूम में पर्याप्त रस होता है, तो उन्हें सहिजन के पत्तों और डिल छतरियों के बिना जार में डाला जा सकता है।