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सन्टी के पेड़ को हमेशा एक महान प्रकार का मशरूम माना जाता रहा है और "शांत शिकार" के प्रेमियों द्वारा उच्च सम्मान में रखा गया था। इन्हें किसी भी रूप में खाने से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और किडनी की बीमारी से लड़ने में मदद मिलती है।

रूस में, मसालेदार मशरूम विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। यदि आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए भूरे बर्च के पेड़ों को सही तरीके से कैसे चुना जाता है, तो आप हमेशा अपने परिवार के सदस्यों और मेहमानों को एक उत्तम मशरूम स्नैक के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मसालेदार सन्टी छाल, सर्दियों के लिए काटा, उन लोगों के लिए आदर्श है जो उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी हैं। और अगर आपकी डिब्बाबंदी में ऐसा अद्भुत क्षुधावर्धक है, तो यह केवल यह संकेत देगा कि आप एक उत्साही परिचारिका हैं।

अचार बनाने से पहले बोलेटस का प्रसंस्करण

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम पकाने के लिए प्रस्तावित व्यंजनों पर विचार करने से पहले, आपको प्राथमिक प्रसंस्करण से खुद को परिचित करना चाहिए।

• मशरूम को खूब पानी में धोया जाता है, किचन स्पंज से गंदगी को हटा दिया जाता है।
• पैरों की युक्तियों को काट लें और फिर मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप केवल टोपियों को मैरीनेट करने जा रहे हैं, तो पैर हटा दिए जाते हैं, लेकिन फेंके नहीं जाते: उनसे अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
• बोलेटस को अचार बनाने से पहले, उन्हें 25-30 मिनट तक उबालना चाहिए, जितनी बार संभव हो सतह से झाग को हटा दें।
• तैयार स्नैक को केवल निष्फल जार में ही रोल किया जाता है। अन्यथा, संरक्षण लंबे समय तक नहीं रहेगा।

सर्दियों के लिए अचार के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार सन्टी पकाने में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन क्षुधावर्धक एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा।

• मशरूम - 3 किलो;
• चीनी और नमक - 2 टेबल स्पून प्रत्येक एल।;
• पानी - 1 एल;
• 9% सिरका - 200 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• डिल स्प्रिंग्स - 2 पीसी।

घर पर सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस मशरूम उत्सव की मेज पर भी अपना सही स्थान लेंगे।

मशरूम छीलें, बड़े नमूनों को बराबर टुकड़ों में काट लें।

पानी से ढक दें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर स्किम करें।

एक कोलंडर के साथ फल निकायों का चयन करें, नल के नीचे कुल्ला और नुस्खा से पानी जोड़ें।

15 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

मशरूम मैरीनेड में काली मिर्च, सोआ, तेजपत्ता डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

निष्फल जार में वितरित करें, चम्मच से दबाएं और ऊपर से मैरिनेड भरें।

बोलेटस बोलेटस साइट्रिक एसिड के साथ जार में मैरीनेट किया गया: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार सन्टी बनाने का यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो किसी भी कारण से सिरका का उपयोग नहीं करते हैं।

इस तरह के क्षुधावर्धक में एक नाजुक और नरम स्वाद, एक कुरकुरे संरचना होती है, लेकिन इसका नुकसान यह है कि वर्कपीस केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है। इसलिए, इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प कांच के जार का उपयोग करना होगा।

• मशरूम - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली और सफेद मिर्च - 7 मटर प्रत्येक।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ जार में बोलेटस बर्च के पेड़ों को कैसे अचार करना सबसे अच्छा है, चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को टुकड़ों में काट लें और पानी से भरें।
2. एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग को लगातार हटाते हुए, 25-30 मिनट तक उबालें।
3. हम फलों के शरीर को एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित करते हैं और उनके निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं।
4. मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल आने दें और मशरूम डालें।
5. 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और काली मिर्च, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. हम 15 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।
7. मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ 10 मिनट तक उबालें और जार में डाल दें।
8. गर्दन पर मैरिनेड डालें, रोल अप करें और कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. रेफ्रिजरेटर में 5 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

हम सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को मैरीनेट करते हैं: एक वीडियो के साथ एक नुस्खा

परंपरागत रूप से, सर्दियों के लिए मसालेदार सन्टी छाल के लिए व्यंजनों को सिरका के साथ तैयार किया जाता है, जो फसल को लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करेगा। और सोआ और अजवायन के अलावा इसे और अधिक सुगंधित और समृद्ध बना देगा।

• मशरूम - 2 किलो;
• 9% सिरका - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 700 मिली;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 एस। एल।;
• अजवायन - छोटा चम्मच;
• डिल - 1 छाता;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

सर्दियों के लिए मसालेदार सन्टी की तैयारी में चरण-दर-चरण नुस्खा देखें, और आपका ऐपेटाइज़र हर उस व्यक्ति को विस्मित कर देगा जो इसे अपने स्वाद के साथ आज़माता है।

1. पहले से तैयार बर्च के पेड़ों को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में डालें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
3. नुस्खा में बताए गए पानी में डालें, उबाल आने दें और सिरका को छोड़कर सभी मसाले डालें।
4. मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें, मशरूम को निष्फल जार में डालें और चम्मच से दबा दें।
5. मैरिनेड में सिरका डालें, इसे उबलने दें और जार में डालें।
6. उन्हें गर्म पानी के बर्तन में रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. रोल अप करें, पलट दें और एक पुराने कंबल से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
8. एक ठंडे कमरे में निकालें और 10 महीने से अधिक के लिए + 10 ° पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बोलेटस के पेड़ों को मैरीनेट करने का तरीका दिखाने वाला एक वीडियो भी देखें।

बोलेटस मशरूम विनेगर एसेंस के साथ मैरीनेट किया हुआ

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी जार में सर्दियों के लिए मसालेदार भूरे रंग के सन्टी पकाने के लिए इस नुस्खा का सामना कर सकती है।

इसे जीवन में लाने की कोशिश करें, और आप अपने दोस्तों के साथ स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का इलाज कर सकते हैं।

• मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• सिरका एसेंस - 2 डेस। एल।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• डिल (अनाज) - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5 कटी हुई लौंग।

1. हम पके हुए मशरूम को पहले से ही उबलते पानी में डालते हैं और लगातार फोम को हटाते हुए 20 मिनट तक पकाते हैं।
2. इसे एक कोलंडर में डालें, इसे निकलने दें और इसे फिर से पानी से भर दें (नुस्खा से)।
3. 10 मिनट तक पकाएं, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें, एसिड को छोड़कर, 20 मिनट तक उबलने दें।
4. सिरका एसेंस में डालें, 5 मिनट तक उबालें और पैन को स्टोव से हटा दें।
5. 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें और मशरूम को मैरिनेड के साथ जार में वितरित करें।
6. तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और एक कंबल के साथ कवर करें।
7. ठंडा होने के बाद, हम इसे एक अंधेरे ठंडे कमरे में निकालते हैं और इसे 10-12 महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं करते हैं।

सर्दियों के लिए सिरका और लौंग के साथ मैरीनेट किए हुए बोलेटस बोलेटस की रेसिपी

लौंग के अलावा सर्दियों के लिए मसालेदार बोलेटस मशरूम के लिए नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण आपको किसी भी उत्सव के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाने में मदद करेगा।

• उबला हुआ ब्राउन मशरूम - 2 किलो;
• कार्नेशन - 7 कलियाँ;
• पानी - 700 मिली;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7-9 मटर।

नीचे प्रस्तुत चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने की विधि सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है।

1. पानी में मैरिनेड तैयार करने के लिए, चीनी और नमक मिलाकर 5 मिनट तक उबालें।
2. कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग की कलियाँ डालें।
3. एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें।
4. मशरूम में डालो, 15 मिनट के लिए उबाल लें और सिरका में डालें।
5. हिलाओ, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।
6. मशरूम को पूरी तरह से मैरिनेड में ठंडा होने दें और निष्फल जार में डाल दें।
7. मैरिनेड को उबाल लें और मशरूम के जार को बहुत ऊपर तक डालें।
8. रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।

वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट किया हुआ बोलेटस मशरूम

सर्दियों के लिए वनस्पति तेल के साथ जार में पकाया गया मसालेदार बोलेटस मशरूम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसे उत्सव की मेज पर आनंद के साथ परोसा जा सकता है।

• मशरूम - 2 किलो;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ऑलस्पाइस - 8 मटर;
• सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग।

1. छिलके वाले बर्च के पेड़ों को कम गर्मी पर 25 मिनट तक उबाला जाता है।
2. एक कोलंडर से छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
3. तेल और सिरके को छोड़कर सभी मसालों को पानी में मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. बोलेटस को मैरिनेड में फैलाएं, इसे 10 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें और आँच बंद कर दें।
5. उन्हें जार में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है, ऊपर से 3 बड़े चम्मच। एल गर्म वनस्पति तेल।
6. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है, एक कंबल के साथ अछूता रहता है और ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में उतारा जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया बोलेटस बोलेटस: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए पकाए गए अचार वाले बर्च की छाल की तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा, बिना किसी अपवाद के मशरूम स्नैक्स के सभी पारखी लोगों से अपील करेगा।

• मशरूम - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 700 मिली;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• सरसों के बीज - 1 दिसंबर। एल।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• डिल - 2 छतरियां।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए भूरे रंग के बर्च के पेड़ों का अचार कैसे बनाया जाए, यह नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

1. छिले और धुले हुए मशरूम को 25 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।
2. पानी निकाला जाता है और नए पानी के साथ डाला जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है और नमक, चीनी, डिल, तेज पत्ता और सरसों को जोड़ा जाता है।
3. मशरूम को मैरिनेड में 20 मिनट तक उबालें और सिरके में डालें।
4. वे एक और 15 मिनट के लिए बर्च के पेड़ों को पकाना जारी रखते हैं और उन्हें निष्फल जार में वितरित करते हैं।
5. चम्मच से सील करें और ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
6. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से ढक दें।
7. उन्हें एक अंधेरे, ठंडे कमरे में ले जाया जाता है और 10 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ बोलेटस बोलेटस का अचार कैसे बनाएं

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, हम सर्दियों के लिए दालचीनी की छड़ी के साथ बिना नसबंदी के अचार वाले बर्च के पेड़ तैयार करेंगे, जिससे तैयारी बहुत ही असामान्य हो जाएगी। एक मशरूम ऐपेटाइज़र किसी भी उत्सव की मेज का पूरक होगा, साथ ही साथ रोजमर्रा के परिवार के मेनू में विविधता लाएगा।

• मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• दालचीनी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

1. पहले से छिले हुए मशरूम को उबलते पानी में 25 मिनट तक उबालें।
2. अच्छी तरह से छानने के लिए एक छलनी पर रखें और मैरिनेड तैयार करें।
3. पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।
4. 5-7 मिनट तक उबालें और मशरूम को 20 मिनट तक उबालने के लिए डालें।
5. स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें, दालचीनी डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें।
6. दालचीनी और तेजपत्ता निकालें, धीरे-धीरे सिरका डालें और मशरूम को मैरीनेड में 10 मिनट तक पकाते रहें।
7. जार में व्यवस्थित करें, मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें।
8. एक कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और बेसमेंट में ले जाएं।