सफेद दूध मशरूम को कड़वाहट और झूठे से कैसे अलग करें: वीडियो, फोटो और खाद्य मशरूम के बीच मुख्य अंतर
एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए, दूध मशरूम चीख़ से कैसे भिन्न होता है, यह सवाल लंबे समय तक प्रतिबिंब का कारण नहीं बनेगा। वह उन सभी अंतरों को जानता है जो विषाक्तता के मामले में अखाद्य और खतरनाक नमूनों की टोकरी में गिरने के जोखिम को बाहर करना संभव बनाते हैं। हम आपको सफेद दूध मशरूम को बिटरस्वीट, वायलिन, वोलुश्का, रयाडोवका और अन्य मशरूम से अलग करने के तरीके के बारे में जानने की पेशकश करते हैं, जिनमें बाहरी समानता होती है। पृष्ठ में समान प्रकार के मशरूम की तुलनात्मक विशेषताएं और पूर्ण विवरण शामिल हैं। यह देखना सुनिश्चित करें कि फोटो में सफेद दूध मशरूम को झूठे लोगों से कैसे अलग किया जाए, जहां सभी विशिष्ट संकेत सचित्र हैं। यह आपको जंगल में चुपचाप शिकार करते समय अधिक आत्मविश्वास महसूस करने में मदद करेगा। मशरूम को बहुत सावधानी से इकट्ठा करें। हाल ही में, प्रतीत होता है कि परिचित प्रकार के मशरूम खाने पर विषाक्तता के मामले अधिक बार हो गए हैं। वास्तव में, एक सक्रिय मिमिक्री है और जहरीले मशरूम दिखने में खाने योग्य लोगों के समान हो जाते हैं।
मशरूम के बीच मुख्य अंतर
टोपी गोल होती है, आमतौर पर अंदर की ओर अवतल, कीप के आकार की, सफेद या पीले रंग की होती है, जिसमें बड़े जंग लगे धब्बे होते हैं, नम, थोड़ा भुलक्कड़, किनारों पर एक बड़ी फ्रिंज के साथ। प्लेटें सफेद, पीली होती हैं। गूदा सफेद, घना, रसदार, गाढ़ा, कड़वा दूधिया रस स्रावित करता है, खासकर जब टूट जाता है। पैर छोटा, सफेद, अंदर खोखला है। वे "लैमेलर" मशरूम से संबंधित हैं, जिसमें कैप के निचले हिस्से में नाजुक प्लेटें होती हैं। अगला, हम मशरूम और दिखने में समान कई मशरूम के बीच मुख्य अंतरों पर विचार करेंगे।
सन्टी के मिश्रण के साथ सन्टी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। यह काफी दुर्लभ है, लेकिन कभी-कभी बड़े समूहों में, जुलाई से अक्टूबर तक। टोपी बड़ी है, व्यास में 20 सेमी तक, युवा मशरूम में यह सफेद, गोल-उत्तल, फिर फ़नल के आकार का होता है, जिसमें एक प्यारे किनारे को नीचे की ओर टक किया जाता है, सफेद या थोड़ा पीला, अक्सर बेहोश ध्यान देने योग्य पानी की गाढ़ा धारियों के साथ। नम मौसम में, यह घिनौना होता है, जिसके लिए इस मशरूम को "कच्चा वजन" कहा जाता है। गूदा सफेद, दृढ़, भंगुर, तीखी गंध वाला होता है।
दूधिया रस सफेद, तीखा, स्वाद में कड़वा होता है, वायु में गंधक-पीला हो जाता है।
पेडिकल, सफेद या क्रीम के साथ उतरने वाली प्लेटें, पीले रंग के मार्जिन के साथ, चौड़ी, विरल। तना छोटा, मोटा, नग्न, सफेद, कभी-कभी पीले धब्बों वाला होता है, परिपक्व मशरूम में यह अंदर से खोखला होता है। सशर्त रूप से खाद्य, पहली श्रेणी। अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, कम बार अचार बनाने के लिए। नमकीन दूध मशरूम में एक नीला रंग होता है।
सफेद गांठ और काली गांठ में क्या अंतर है
शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। यह अकेले और समूहों में जुलाई से अक्टूबर तक और कभी-कभी नवंबर में होता है। टोपी व्यास में 20 सेमी तक होती है, लगभग सपाट, बीच में एक अवसाद और एक घुमावदार किनारे के साथ। बाद में, टोपी सीधे किनारों के साथ फ़नल के आकार की हो जाती है। सतह थोड़ी चिपचिपी, जैतून की भूरी, किनारे की ओर हल्की होती है। सफेद दूध को काले से अलग करने वाली पहली चीज बाहरी रंग का रंग है। ब्लेड गंदे सफेद रंग के होते हैं, बाद में भूरे धब्बों के साथ। दबाने पर काला करें।
पैर छोटा, मोटा, पहले ठोस, फिर खोखला होता है। गूदा घना, सफेद या भूरा-सफेद होता है, जिसमें प्रचुर मात्रा में सफेद तीखा दूधिया रस होता है, जो टूटने पर काला हो जाता है। काले दूध के मशरूम नमकीन बनाने के लिए अच्छे होते हैं। अच्छी तरह से धोया और भिगोया जाता है, वे अपनी कड़वाहट खो देते हैं, उनका मांस कुरकुरा, घना हो जाता है। जब नमकीन किया जाता है, तो टोपी एक सुंदर गहरे बैंगनी-चेरी रंग का हो जाता है। नमकीन काले दूध के मशरूम सालों तक अपनी ताकत और स्वाद नहीं खोते हैं। सशर्त रूप से खाद्य, तीसरी श्रेणी।
सफेद भार और भार के बीच का अंतर
पॉडग्रुज़्द्या की टोपी असली पोमेल की तुलना में अधिक अवतल होती है, कम फूली हुई होती है। युवा अंडरलोड में, टोपी के किनारों को भी अंदर की ओर घुमाया जाता है, लेकिन पूरी तरह से नीचे नहीं किया जाता है।टोपी और दुर्लभ सफेद प्लेटें। गूदा सफेद होता है, तोड़ने पर कड़वा दूधिया रस निकलता है। सूखी सतह और सफेद रंग इस मशरूम की पहचान है।
यह जुलाई के अंत से देर से शरद ऋतु तक बढ़ता है। सफेद पॉडग्रुज़्डका और मिल्कवीड के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह वन क्षेत्र के उत्तरी भाग के शंकुधारी, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है। यह जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है। एक सफेद टोपी - व्यास में 20 सेमी तक - पहले एक घुमावदार किनारे के साथ सपाट-उत्तल और बीच में अवसाद, फिर एक सीधी धार के साथ फ़नल के आकार का, शुद्ध सफेद, कभी-कभी भूरे-पीले धब्बों (तन के निशान) के साथ। पैर 5 सेमी तक लंबा, सम, पहले ठोस, फिर खोखला, सफेद होता है। गूदा सफेद होता है, टूटने पर नहीं बदलता है, गूदा टोपी के ऊतक में नम होता है, और प्लेटों में तीखा होता है। प्लेटें उतरती हैं, संकीर्ण, साफ, कभी-कभी बाहरी किनारे पर कांटेदार, द्विभाजित, सफेद।
आमतौर पर यह मशरूम नमकीन होता है। नमकीन पॉडग्रुज़्डोक थोड़ा भूरा रंग प्राप्त करता है। कई जगहों पर, सफेद गांठों को "सूखी गांठ" कहा जाता है, असली गांठ के विपरीत, जिसमें आमतौर पर थोड़ी पतली टोपी होती है। सफेद podgruzdki अन्य तरीकों से असली दूध मशरूम से भिन्न होता है। उनकी टोपी के किनारे प्यूब्सेंट नहीं होते हैं, गूदे में दूधिया रस नहीं होता है। सशर्त रूप से खाद्य, दूसरी श्रेणी, नमकीन और मसालेदार इस्तेमाल किया। वन क्षेत्र के उत्तरी भाग में, एक अन्य प्रकार का पॉडग्रुज़्का है - काला पॉडग्रुज़्डोक। टोपी व्यास में 15 सेंटीमीटर तक होती है, बीच में एक अवसाद के साथ फ्लैट-उत्तल और एक घुमावदार किनारे के साथ, बाद में फ़नल के आकार का, नग्न, थोड़ा चिपचिपा, गंदे भूरे से गहरे भूरे रंग तक।
दूधिया रस के बिना गूदा सफेद या भूरा सफेद होता है।
प्लेटें बार-बार, भूरे-गंदे रंग की होती हैं, दबाने पर काली हो जाती हैं। टोपी के गहरे रंग के लिए, मशरूम को कभी-कभी "अनाज" कहा जाता है, और नाजुक मांस के लिए - "काला रसूला"। ये मशरूम अक्सर चिंताजनक होते हैं। इसकी प्लेटें बहुत कास्टिक होती हैं। नमकीन बनाने के लिए इसे उबालना चाहिए। नमकीन और उबला हुआ, यह गहरे भूरे रंग का होता है। सशर्त रूप से खाद्य, तीसरी श्रेणी, केवल नमक के लिए उपयोग की जाती है। नमकीन मशरूम काले हो जाते हैं।
फोटो में दूध मशरूम और भार के बीच का अंतर देखें, जो मुख्य अंतर दिखाता है।
दूध मशरूम और लहरों में क्या अंतर है
यह अगस्त के अंत से पहली ठंढ तक बढ़ता है, ज्यादातर अकेले सन्टी और मिश्रित जंगलों में, मुख्य रूप से वन क्षेत्र के उत्तरी भाग में। टोपी व्यास में 12 सेमी तक होती है, पहले फ्लैट में केंद्र में एक डिंपल के साथ और एक घुमावदार किनारे के साथ, बाद में फ़नल के आकार का, रेशेदार, किनारे पर प्यारे, ऊनी। आइए जानें कि दूध के मशरूम लहरों से कैसे भिन्न होते हैं और उन्हें क्षेत्र में कैसे अलग किया जाता है।
नम मौसम में, टोपी बीच में चिपचिपी होती है, गुलाबी या पीले-गुलाबी, स्पष्ट अंधेरे संकेंद्रित क्षेत्रों के साथ। प्लेटें आसन्न या अवरोही, पतली, सफेद या थोड़ी गुलाबी रंग की होती हैं। पैर 6 सेमी तक लंबा, 2 सेमी व्यास तक, बेलनाकार, खोखला, टोपी के साथ एक रंग का। सफेद, तीखे, कास्टिक दूधिया रस के साथ गूदा भुरभुरा, भंगुर, सफेद या गुलाबी रंग का होता है। Volnushka का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। पूरी तरह से भिगोने और उबालने के बाद ही इसे नमक करें, अन्यथा मशरूम गैस्ट्रिक म्यूकोसा की गंभीर जलन पैदा कर सकता है। नमकीन के लिए युवा कवक लेना सबसे अच्छा है, 3-4 सेमी तक। उनकी टोपी मजबूत होती है, जिसमें किनारे को गहराई से लपेटा जाता है। ऐसी छोटी तरंगों को "कर्ल" कहा जाता है। जब नमकीन होता है, तो इसमें गुलाबी रंग के मिश्रण के साथ हल्का भूरा रंग होता है, जो स्पष्ट अंधेरे क्षेत्रों को बरकरार रखता है। देश के उत्तर-पश्चिमी और मध्य क्षेत्रों में और उरल्स में, आमतौर पर अगस्त से अक्टूबर की शुरुआत तक युवा सन्टी जंगलों के किनारों पर, आप एक सफेद लहर (बेलींका) पा सकते हैं। यह कई मायनों में गुलाबी लहर के समान है, लेकिन इससे छोटी है। टोपी व्यास में 6 सेमी तक, शराबी-रेशमी, पहले उत्तल, बाद में फ़नल के आकार का, पीले-लाल रंग के साथ सफेद, जैसे धुंधले धब्बे, एक लिपटे बालों वाले किनारे के साथ। सफेद दूधिया रस तीखा, कभी कड़वा होता है। प्लेटें हल्के हलके पीले रंग की, थोड़ी गुलाबी, अनुगामी या अवरोही, बारंबार, संकरी होती हैं।पैर घना, भंगुर, छोटा, चिकना होता है। गूदा सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग का होता है। बेलींका कभी-कभी सफेद भार से भ्रमित होती है। लेकिन बाद में, टोपी बहुत बड़ी है, और किनारे के साथ नंगे या थोड़ा यौवन है। यह पानी में प्रारंभिक भिगोने या उबलते पानी से जलने के बाद ही नमकीन बनाने में जाता है। बेलींका को उसके नाजुक गूदे और सुखद स्वाद के लिए सराहा जाता है। नमकीन होने पर हल्का भूरा हो जाता है। दूसरी श्रेणी का मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है।
एक वायलिन और एक गांठ के बीच अंतर
मध्य क्षेत्र के शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, बड़े समूहों में, मध्य जून से मध्य सितंबर तक अक्सर पाए जाते हैं। 20 सेमी तक के व्यास के साथ एक टोपी, शुरू में फ्लैट-उत्तल, बीच में उदास, एक घुमावदार किनारे के साथ। वायलिन और वजन के बीच का अंतर यह है कि बाद में टोपी लहराती, अक्सर फटी हुई धार के साथ फ़नल के आकार की हो जाती है। सतह सूखी, थोड़ी यौवन वाली, शुद्ध सफेद, बाद में थोड़ी भुरभुरी होती है। प्लेटें विरल, सफेद या पीले रंग की होती हैं। पैर 6 सेमी तक लंबा, मोटा, आधार पर कुछ संकुचित, ठोस, सफेद। गूदा मोटा, घना, सफेद, बाद में पीला, प्रचुर मात्रा में सफेद तीखा-तीखा दूधिया रस के साथ होता है। टोकरी में एकत्रित मशरूम एक दूसरे के खिलाफ रगड़ते हैं और एक विशेषता क्रेक का उत्सर्जन करते हैं। इसके लिए उन्हें "वायलिनिस्ट", "स्क्वीक्स" कहा जाता था। मशरूम बीनने वाले हमेशा इन मशरूमों को नहीं लेते हैं, हालांकि इनका उपयोग नमकीन बनाने, मजबूत बनने और मशरूम की गंध प्राप्त करने के लिए किया जाता है। फंगस नीले रंग के साथ सफेद हो जाता है और दांतों पर क्रेक हो जाता है। मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है, चौथी श्रेणी का। नमक और किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है। कड़वाहट को दूर करने के लिए पहले इसे भिगोकर उबालना चाहिए।
सफेद दूध मशरूम को कड़वाहट से कैसे अलग करें
आपको यह जानने की जरूरत है कि सफेद मिल्कवीड को कड़वाहट से कैसे अलग किया जाए, क्योंकि यह हर जगह पाया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से वन क्षेत्र के उत्तरी भाग में। कुछ नम जंगलों को तरजीह देता है। आमतौर पर बड़े समूहों में बढ़ता है। टोपी व्यास में 8 सेमी तक होती है, पहले फ्लैट-उत्तल, फिर फ़नल के आकार का, आमतौर पर बीच में एक ट्यूबरकल के साथ, सूखा, रेशमी, लाल-भूरा। प्लेटें अवरोही या अनुगामी, अक्सर, हल्के लाल-पीले रंग की होती हैं, आमतौर पर बीजाणुओं से एक सफेद कोटिंग के साथ। पैर 8 सेमी तक लंबा, सम, बेलनाकार, पहले ठोस, फिर खोखला, हल्का लाल भूरा, आधार पर सफेद रंग का होता है। गूदा घना होता है, पहले सफेद, फिर बिना किसी विशेष गंध के थोड़ा लाल-भूरा। दूधिया रस सफेद और बहुत तीखा होता है, यह कुछ भी नहीं है कि मशरूम को कड़वा कहा जाता था। बहुत कड़वे, तीखे स्वाद के कारण, मशरूम केवल नमकीन होते हैं, उन्हें पहले उबालना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें नमकीन बनाना चाहिए। नमकीन मशरूम गहरे भूरे रंग के होते हैं, टोपी पर ध्यान देने योग्य तेज ट्यूबरकल के साथ। मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है, चौथी श्रेणी का।
काले स्तन और सुअर के बीच अंतर
सुअर, लैमेलर मशरूम का एक जीनस। एक सुअर और एक गांठ के बीच का अंतर यह है कि इसमें 20 सेमी तक के व्यास के साथ एक टोपी होती है, शुरू में उत्तल, फिर सपाट, फ़नल के आकार का, आवक-घुमावदार किनारे के साथ, मखमली, पीले-भूरे, कभी-कभी जैतून के साथ रंग गूदा हल्के भूरे रंग का होता है, कटने पर काला पड़ जाता है। प्लेटें उतर रही हैं, अनुप्रस्थ नसों द्वारा नीचे से जुड़ी हुई हैं, आसानी से टोपी से अलग हो जाती हैं। लेग एल. 9 सेमी तक, केंद्रीय या किनारे पर स्थानांतरित, नीचे की ओर संकुचित, टोपी के साथ एक ही रंग का। कवक विभिन्न प्रकार के जंगलों में बढ़ता है, बड़े समूहों में, जुलाई से अक्टूबर तक, यह माइकोराइजा बना सकता है।
एक काले मशरूम और एक सुअर के बीच का अंतर जानना अनिवार्य है, क्योंकि हाल के वर्षों में एक सुअर को जहरीले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है (यह जहर पैदा कर सकता है, यहां तक कि घातक भी)। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त में एरिथ्रोसाइट्स में कमी लाते हैं। इसके अलावा, विषाक्तता की अभिव्यक्ति मानव शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है और इन मशरूम के उपयोग के कई घंटे बाद और कई वर्षों बाद हो सकती है। मोटा सुअर अपने बड़े आकार, गहरे भूरे रंग के मखमली पैर से अलग होता है। माइकोराइजा बनाता है या लकड़ी पर जम जाता है। सशर्त रूप से खाद्य। सूअरों में भारी धातुओं के हानिकारक यौगिकों को जमा करने की क्षमता होती है।
एक गांठ और स्प्रूस की एक पंक्ति में क्या अंतर है
शंकुधारी, मुख्य रूप से देवदार के जंगलों में रेतीली मिट्टी पर अगस्त से शरद ऋतु के ठंढों तक, अकेले और छोटे समूहों में बढ़ता है। यह हर जगह वितरित किया जाता है, लेकिन यह काफी दुर्लभ है। टोपी व्यास में 10 सेमी तक, रेशेदार, चिपचिपा-चिपचिपा, शुरू में फ्लैट-उत्तल, फिर आधा खुला, हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक, अक्सर पीले या बैंगनी रंग के साथ, किनारे की तुलना में केंद्र में गहरा होता है, रेडियल डार्क धारियों के साथ ...
दूध मशरूम को स्प्रूस पंक्ति से अलग करने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका गूदा भंगुर, सफेद नहीं होता है, हवा में पीला नहीं होता है, आटे की हल्की गंध के साथ, और ताजा स्वाद होता है। प्लेटें सफेद, फिर हल्के पीले या नीले-भूरे रंग की, दुर्लभ, चौड़ी होती हैं। पैर 10 सेमी तक लंबा और 2 सेमी तक मोटा, सम, सफेद, फिर पीला या भूरा, रेशेदार, मिट्टी में गहरा बैठता है। मशरूम खाने योग्य है, चौथी श्रेणी। उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन और अचार का इस्तेमाल किया।
सफेद दूध और बेलींका वोल्वुश्का के बीच अंतर
देश के उत्तर-पश्चिमी और मध्य क्षेत्रों में और उरल्स में, आमतौर पर अगस्त से अक्टूबर की शुरुआत तक युवा सन्टी जंगलों के किनारों पर, आप एक सफेद लहर (बेलींका) पा सकते हैं। यह कई मायनों में गुलाबी लहर के समान है, लेकिन इससे छोटी है। एक सफेदी और एक सफेद गांठ के बीच का अंतर इस प्रकार है: 6 सेमी तक के व्यास के साथ एक टोपी शराबी-रेशमी है, पहले उत्तल पर, बाद में फ़नल के आकार का, पीले-लाल रंग के साथ सफेद, जैसा कि यह था, धुंधले धब्बे, एक लिपटे बालों वाले किनारे के साथ।
सफेद दूधिया रस तीखा, कभी कड़वा होता है। प्लेटें हल्के हलके पीले रंग की, थोड़ी गुलाबी, अनुगामी या अवरोही, बारंबार, संकरी होती हैं। पैर घना, भंगुर, छोटा, चिकना होता है। मशरूम और लहरों के बीच का अंतर यह है कि उनका मांस हमेशा सफेद होता है, थोड़ा गुलाबी नहीं। बेलींका कभी-कभी सफेद भार से भ्रमित होती है। लेकिन बाद में, टोपी बहुत बड़ी है, और किनारे के साथ नंगे या थोड़ा यौवन है। यह पानी में प्रारंभिक भिगोने या उबलते पानी से जलने के बाद ही नमकीन बनाने में जाता है। बेलींका को उसके नाजुक गूदे और सुखद स्वाद के लिए सराहा जाता है। नमकीन होने पर हल्का भूरा हो जाता है।
झूठे वजन और असली वजन में क्या अंतर है
पहली चीज जो एक झूठे स्तन को असली से अलग करती है, वह है 4-12 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, घने मांसल, उत्तल या फ़नल के आकार का फ्लैट-फैला हुआ, कभी-कभी एक ट्यूबरकल के साथ, पहले एक तुला के साथ, और बाद में एक नीची धार के साथ, शुष्क, रेशमी-रेशेदार, महीन-स्केल्ड, उम्र के साथ लगभग चिकना, गेरू-मांसल-लाल, गेरू-गंदा गुलाबी-भूरा या गुलाबी-भूरा, जब अस्पष्ट धब्बों के साथ सूख जाता है। प्लेटें उतरती हुई, संकरी, पतली, सफेद, बाद में गुलाबी-क्रीम और नारंगी-गेरू हैं। पैर 4-8 × 0.8-3.5 सेमी, बेलनाकार, घना, अंत में खोखला, तंतु, आधार पर बालों वाला, ऊपरी भाग में टोपी के रंग का, हल्का, मैली। गूदा लाल रंग के साथ पीला होता है, पैर के निचले हिस्से में यह लाल-भूरा, मीठा होता है, बिना किसी विशेष गंध के (सूखे रूप में Coumarin की गंध के साथ); दूधिया रस पानीदार, मीठा या कड़वा होता है, यह हवा में रंग नहीं बदलता है। नम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। जुलाई-अक्टूबर में फलने वाले शरीर बनते हैं। जहरीला मशरूम।
सफेद दूध को झूठे से कैसे अलग करें वीडियो में देखें, जो सभी विशेषताओं को दिखाता है।
