स्प्रिंग मशरूम: खाद्य और अखाद्य प्रजातियां
जो लोग "शांत शिकार" में संलग्न होने के लिए अधीर हैं, वे मुख्य मशरूम के मौसम की प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं और वसंत में टोकरी के साथ जंगल में जा सकते हैं।
हालांकि, इस मामले में, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए: इस समय इतने सारे खाद्य मशरूम नहीं हैं जितना कि शरद ऋतु में, घर में जहरीले फलों के शरीर लाने का एक बड़ा जोखिम है, जो आसानी से खाद्य प्रजातियों के रूप में प्रच्छन्न हैं।
यह लेख खाद्य और अखाद्य वसंत मशरूम की तस्वीरें, नाम और विवरण प्रस्तुत करता है जो मास्को के पास के जंगलों में पाए जा सकते हैं।
मास्को के पास एक जंगल में वसंत मशरूम चुनना (वीडियो के साथ)
स्प्रिंग मशरूम गांवों में अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन शहर और देश के निवासी उन्हें कम जानते हैं। इस अवधि के दौरान, आप अद्भुत मोरल्स, ऑयस्टर मशरूम और ग्रीष्मकालीन मशरूम पा सकते हैं। हालांकि, यह वसंत ऋतु में है कि पहले हेलुसीनोजेनिक और जहरीले मशरूम दिखाई देते हैं, उदाहरण के लिए, साधारण रेखाएं।
शुरुआती वसंत में, जब बर्फ पूरी तरह से नहीं पिघली है और पहले पिघले हुए पैच दिखाई दिए हैं, तो आप शरद ऋतु सीप मशरूम देख सकते हैं। उन्हें शरद ऋतु कहा जाता है क्योंकि वे पतझड़ में दिखाई देते हैं, लेकिन वे सभी सर्दियों में बर्फ के नीचे छिप जाते हैं। उन्हें एक साथ सर्दियों और शुरुआती वसंत मशरूम के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वे वसंत में अच्छी तरह से रहते हैं। शुरुआती वसंत में, वन ग्लेड्स में, आप हर जगह पा सकते हैं: स्ट्रोबिलुरस, सरकोसिफ़्स, ज़ेरोमोलिन।
वसंत में, टिंडर कवक (मई, परिवर्तनशील) और कई अन्य प्रजातियां जंगलों में तीव्रता से बढ़ने लगती हैं।
वसंत की सैर या जंगल में लंबी पैदल यात्रा न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, वे आपको अधिक ऊर्जा देती हैं और आपकी आंतरिक शक्ति को जागृत करती हैं। यह अवधि इसलिए भी अच्छी है क्योंकि जंगल में अभी तक मच्छर और मूस मक्खियाँ नहीं हैं, और कुछ भी आपको प्रकृति का आनंद लेने से नहीं रोकता है। यह वसंत ऋतु में है कि आप न केवल मशरूम उठा सकते हैं, बल्कि पक्षियों के अद्भुत गायन को भी सुन सकते हैं, उनकी वर्तमान उड़ान की तस्वीरों का आनंद ले सकते हैं, जब नर चढ़ता है, अपने पंख फड़फड़ाता है और अपने अद्भुत ट्रिल गाता है।
वसंत के मौसम की शुरुआत में, कोई अन्य रक्त-चूसने वाले कीड़े नहीं होते हैं, लेकिन मई में पहले से ही टिक दिखाई देते हैं, और मई के अंत और जून की शुरुआत में उनकी गतिविधि विशेष रूप से अधिक होती है, इसलिए, इस अवधि के दौरान आपके पास होना चाहिए मोटे कपड़े, एक टोपी या एक दुपट्टा, उपयुक्त का उपयोग करने का मतलब है कि संतृप्त कपड़े ...
यह वीडियो मास्को के पास के जंगलों में वसंत मशरूम के बारे में विस्तार से बताता है:
स्ट्रोबिलुरस खाने योग्य और कलमें
बर्फ पिघलने के बाद, पहले वसंत खाद्य मशरूम, दस-कोपेक सिक्के के आकार, बिखरे हुए शंकु और एक स्प्रूस बिस्तर पर जंगल में दिखाई देते हैं। उन्हें स्ट्रोबिलियस कहा जाता है। ये शुरुआती वसंत मशरूम समूहों में उगते हैं। हालांकि वे खाने योग्य हैं, स्ट्रोबिलियस बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं और उनके छोटे आकार के कारण इकट्ठा करना मुश्किल है।
विभिन्न प्रजातियों के वसंत स्ट्रोबिलीरस मशरूम की तस्वीरें और विवरण नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:
स्ट्रोबिलुरस खाने योग्य, या रसदार (स्ट्रोबिलुरस एस्कुलेंटस)।
प्राकृतिक वास: स्प्रूस वन, स्प्रूस बेड पर या शंकु पर, समूहों में उगते हैं।
मौसम: प्रारंभिक मशरूम, अप्रैल-मई।
टोपी 1-2 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 3 सेंटीमीटर तक, पहले उत्तल पर, बाद में फैली हुई, सपाट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता केंद्र में एक ट्यूबरकल और एक पतली धार के साथ एक भूरा या शाहबलूत फिसलन टोपी है। टोपी के केंद्र में रंग गहरा, भूरा भूरा होता है।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन स्प्रिंग मशरूम में एक पतला तना, 3-5 सेमी ऊँचा और 1-3 मिमी मोटा, बेलनाकार, शीर्ष पर पीला, नीचे पीला-भूरा होता है:
प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता एक लंबी झबरा जड़ की उपस्थिति है जिसमें ऊनी किस्में गांठ की ओर खींची जाती हैं।
गूदा सफेद, दृढ़, सुखद, पहले थोड़ी तीखी गंध के साथ, बाद में थोड़ी हेरिंग गंध के साथ होता है।
मध्यम आवृत्ति की प्लेटें, नोकदार-संलग्न, पहले सफेद, बाद में पीली। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग भूरे से भूरे-भूरे रंग में भिन्न होता है।
इसी तरह की प्रजातियां।खाद्य स्ट्रोबिलुरस खाद्य कटिंग स्ट्रोबिलुरस (स्ट्रोबिलुरस टेनेसेलस) के समान है, जो एक अधिक उत्तल पीले-भूरे रंग की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है।
ये पहले वसंत मशरूम खाने योग्य हैं और चौथी श्रेणी के हैं। भोजन के लिए केवल युवा कैप का उपयोग किया जाता है, उन्हें 15 मिनट तक उबालने के बाद तला जाता है।
स्ट्रोबिलुरस काटना (स्ट्रोबिलुरस टेनेसेलस)।
खाद्य स्ट्रोबिल्यूरियस के अलावा, अखाद्य लाई भी हैं, जो एक हेरिंग गंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उन्हें कटिंग स्ट्रोबिलियस कहा जाता है।
प्राकृतिक वास: चीड़ और स्प्रूस के जंगल, कूड़े या शंकु पर, समूहों में बढ़ते हैं।
इन वसंत मशरूम की कटाई का मौसम मई-जून है।
टोपी व्यास में 0.7-1.5 सेमी है, कभी-कभी 2 सेमी तक, शुरू में उत्तल, बाद में विस्तारित, सपाट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक हल्के भूरे, गुलाबी-भूरे रंग की मैट टोपी है जिसमें केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल होता है, असमान और थोड़ा ट्यूबलर पतले किनारे के साथ।
मॉस्को क्षेत्र में वसंत में उगने वाले इन मशरूम का तना पतला, 2-5 सेमी ऊँचा और 1-2.5 मिमी मोटा, बेलनाकार, कार्टिलाजिनस, अक्सर आधार पर यौवन, ऊपर सफेद, नीचे पीला होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता एक लंबी झबरा जड़ की उपस्थिति है जिसमें ऊनी किस्में गांठ की ओर खींची जाती हैं।
फोटो को देखें - इन मशरूम का मांस, जो सबसे पहले वसंत में दिखाई देता है, सफेद, घना होता है:
सबसे पहले, गूदे की गंध सुखद होती है, बाद में थोड़ी हेरिंग अप्रिय हो जाती है, थोड़ी सी नमी छोड़ देती है।
मध्यम आवृत्ति की प्लेटें, नोकदार-संलग्न, पहले सफेद, बाद में पीली। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग भूरे से भूरे-भूरे रंग में भिन्न होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। स्ट्रोबिलुरस को काटना खाद्य स्ट्रोबिलुरस (स्ट्रोबिलुरस एस्कुलेंटस) के समान है, जो गहरे भूरे-भूरे रंग के टिंट, अधिक चमकीले रंग के तने और कम मजबूत गंध के साथ एक चमकदार टोपी में भिन्न होता है।
इन पहले वसंत मशरूम को उनकी विशिष्ट हेरिंग गंध के कारण सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।
स्प्रिंग मशरूम ज़ेरोम्फोलिन
अप्रैल के अंत में और मई की शुरुआत में, कवक की पहली कॉलोनियां दिखाई देती हैं, जो पूरे सड़े हुए स्टंप या सड़े हुए ट्रंक पर कब्जा कर लेती हैं। ये मुख्य रूप से तने के आकार के जेरोम्फोलिन (ज़ेरोम्फालिना कॉटिसिनैलिस) होते हैं। मॉस्को क्षेत्र में उगने वाले ये स्प्रिंग मशरूम प्यारे हैं, एक लंबे पतले पैर के साथ छोटे पीले चेंटरेल जैसा दिखता है। इन अल्पज्ञात फलने वाले निकायों को गीले क्षेत्र में देश की सड़कों और पथों के नजदीक देखा जा सकता है।
प्राकृतिक वास: मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, सड़े हुए स्टंप पर बड़े समूहों में उगते हैं।
मौसम: मई-जुलाई।
टोपी का व्यास 0.5-3 सेमी है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक चमकदार, चिपचिपी चमकीली पीली या पीले-नारंगी छतरी के आकार की टोपी है जिसमें केंद्र में एक छोटा अवसाद और पारभासी प्लेटों से रेडियल धारियां होती हैं।
पैर 2-6 सेमी ऊंचा, 1-3 मिमी मोटा होता है। एक शंकु टोपी से निकलता है, फिर पैर चिकना, बेलनाकार, गुलाबी-भूरा या पीला-नारंगी होता है।
इन मशरूम की प्लेटें, जो वसंत में सबसे पहले उगती हैं, दुर्लभ हैं, पहले मलाईदार, बाद में पीले-मलाईदार, तने के साथ एक शंकु में उतरती हैं।
गूदा पहले सफेद, बाद में हल्का पीला, भंगुर, गंधहीन होता है।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग पीले-नारंगी से अंडे तक भिन्न होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। रंग में ज़ेराम्फोलिन स्टेम के आकार का ओक हाइग्रोसीबे (हाइग्रोसीबे शांता) के समान होता है, जिसमें एक पीला-नारंगी रंग भी होता है, लेकिन टोपी पर एक ट्यूबरकल होता है।
ज़ेरोम्फोलिन मशरूम अखाद्य हैं।
जहरीला झूठा झाग
मॉस्को क्षेत्र में सबसे व्यापक वसंत जहरीले मशरूम सल्फर-पीले झूठे फोम हैं। वे गिरे हुए पेड़ों के स्टंप और चड्डी पर बड़े समूहों में उगते हैं। दूर से, वे खाने योग्य ग्रीष्मकालीन मशरूम की तरह दिखते हैं, लेकिन टोपी के नीचे के सल्फर-पीले रंग में भिन्न होते हैं। ज्यादातर वे मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं, जहां स्प्रूस, सन्टी, ओक और एस्पेन उगते हैं।
सल्फर-पीले झूठे फोम के आवास (हाइफोलोमा फासीक्यूलर): सड़ने वाली लकड़ी और पर्णपाती और शंकुधारी प्रजातियों के स्टंप बड़े समूहों में उगते हैं।
प्राकृतिक वास: सड़ने वाली लकड़ी और पर्णपाती और शंकुधारी प्रजातियों के स्टंप बड़े समूहों में उगते हैं।
मौसम: अप्रैल - नवंबर
टोपी का व्यास 2-7 सेमी है, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक हल्के पीले या हल्के गुलाबी-भूरे रंग के उत्तल-सपाट टोपी है जिसमें एक ध्यान देने योग्य ट्यूबरकल होता है, जिसमें एक चमकदार लाल-ईंट रंग होता है।
पैर पतला और लंबा है, घुमावदार है, 3-9 सेमी की ऊंचाई है, मोटाई - 3-8 मिमी है, टोपी के समान रंग है, या थोड़ा हल्का है, पीले रंग के रंग के साथ, बेलनाकार, आधार के पास थोड़ा संकुचित, एक अंगूठी के निशान के साथ। तने का आधार गहरा - नारंगी-भूरा होता है।
गूदा: गंधक पीला, नाजुक और रेशेदार, एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद के साथ।
प्लेटें अक्सर, चौड़ी, अनुगामी, गंधक-पीली या जैतून-भूरी होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग पीले-भूरे से लेकर सल्फर-पीले तक होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। अखाद्य सल्फर-पीले झूठे झाग को खाद्य ग्रे-लैमेलर झूठे झाग (हाइफोलोमा कैपनोइड्स) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो प्लेटों के रंग में भिन्न होता है - हल्का भूरा, साथ ही पीले-नारंगी रंग की अधिक उत्तल तैलीय टोपी।
ये मशरूम जहरीले और जहरीले होते हैं।
सतीरेला मशरूम वसंत में जंगल में इकट्ठा होते हैं
धूसर-भूरे रंग के सैटिरेला (सथायरेला स्पैडिसोग्रिसिया) के आवास: मिट्टी, सड़ी हुई लकड़ी और पर्णपाती पेड़ के डंठल गुच्छों में उगते हैं।
मौसम: मई - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 2-5 सेमी होता है, पहले घंटी के आकार का, बाद में उत्तल-विस्तारित केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ। इस वसंत प्रकार के मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता रेडियल फाइबर के साथ एक भूरे-भूरे रंग की टोपी है, जो पतली रेखाओं की तरह दिखती है, साथ ही किनारे के साथ एक हल्की पतली सीमा, युवा नमूनों में एक समान रंग और वयस्क मशरूम में बड़े रंगीन क्षेत्र। ये क्षेत्र दो प्रकार के होते हैं: टोपी के केंद्र में पीला-गुलाबी या केंद्र में भूरा-भूरा, और आगे, लगभग मध्य क्षेत्र में, धुंधले किनारों वाला एक पीला-चांदी संकेंद्रित क्षेत्र होता है।
टांग 4-9 सेमी ऊँचा, 3 से 7 मिमी मोटा, बेलनाकार, आधार पर थोड़ा मोटा, ऊपरी भाग में खोखला, चिकना, सफेद, मटमैला होता है।
फोटो पर ध्यान दें - आधार पर, इस खाद्य वसंत मशरूम का पैर गहरा, भूरा है:
गूदा: पानीदार, सफ़ेद, नाजुक, पतला, सुखद स्वाद और मशरूम की अच्छी महक के साथ।
प्लेटें आसन्न, लगातार, संकीर्ण, लाल-भूरे रंग की होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग भूरे-भूरे से लाल-भूरे रंग में पीले-गुलाबी धब्बे या क्षेत्रों के साथ भिन्न हो सकता है।
इसी तरह की प्रजातियां। आकार और आकार में सैटिरेला ग्रे-ब्राउन, साथिरेला वेलुटिना के समान है, जो एक लाल-बफी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, जो घने तंतुओं से ढका हुआ है, एक मखमली रूप देता है।
कम से कम 15 मिनट के लिए प्रारंभिक उबालने के बाद, सतीरेला मशरूम खाद्य, चौथी श्रेणी है।
अगला, आपको पता चलेगा कि वसंत में अन्य मशरूम क्या उगते हैं।
खाने योग्य कोलीबिया मशरूम
मई के मध्य और अंत में, पहले प्रकार के कोलाबी दिखाई देते हैं। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, शाहबलूत या तैलीय कोलिब। ये प्यारे छोटे मशरूम अपनी शानदार उपस्थिति से आकर्षित करते हैं, हालांकि वे आकार में छोटे होते हैं। हालांकि वे खाने योग्य हैं, उनके छोटे आकार और खाद्य गुणों के लिए सबसे निचली, चौथी श्रेणी के कारण उनकी कटाई नहीं की जाती है।
शाहबलूत कोलिबिया, या तैलीय (कोलीबिया ब्यूटिरैसिया) के आवास: मिश्रित और शंकुधारी वन, वन तल पर, सड़ती हुई लकड़ी पर। ये मशरूम आमतौर पर वसंत वन में समूहों में उगते हैं।
मौसम: मई - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 3-8 सेमी है, पहले गोलार्द्ध में, बाद में एक गोल ट्यूबरकल के साथ उत्तल होता है और फिर एक फ्लैट ट्यूबरकल और उठाए या घुमावदार किनारों के साथ साष्टांग प्रणाम होता है। कोलीबिया नामक वसंत कवक की एक विशिष्ट विशेषता गहरे भूरे रंग के एक फ्लैट ट्यूबरकल और हल्के, क्रीम या हल्के भूरे रंग के किनारों के साथ टोपी का भूरा भूरा रंग है।
तना 4-9 सेमी लंबा, पतला, 2-8 मिमी मोटा, बेलनाकार, चिकना, पहले मलाईदार, बाद में हल्का भूरा। पैर का आधार मोटा होता है।
गूदा पानीदार, पतला, मुलायम, सफेद या पीले रंग का होता है, पहले गंधहीन होता है, बाद में हल्की फफूंदीदार गंध के साथ।
प्लेटें मलाईदार या पीले रंग की, नोकदार-अनुयायी होती हैं। छोटी मुक्त प्लेटें अनुगामी प्लेटों के बीच स्थित होती हैं।
परिवर्तनशीलता: मशरूम की परिपक्वता, महीने और मौसम की नमी के आधार पर टोपी का रंग परिवर्तनशील होता है। रंग शाहबलूत भूरा हो सकता है, विशेष रूप से शुरुआती गर्मियों में, भूरे रंग के साथ लाल-भूरा, गहरे मध्य के साथ भूरा-भूरा, जैतून के रंग के साथ भूरा-भूरा, बकाइन भूरा। शुष्क मौसम में, टोपी पीले, क्रीम और हल्के भूरे रंग के हल्के रंगों में फीकी पड़ जाती है।
इसी तरह की प्रजातियां। आकार और आकार में कोलिबिया चेस्टनट खाद्य लकड़ी से प्यार करने वाले कोलिबिया (कोलीबिया ड्रायोफिला) के समान है, जो इसमें भिन्न है कि इसमें बहुत हल्का टोपी है।
खाने की क्षमता: खाद्य, लेकिन मोल्ड की गंध को खत्म करने के लिए 2 पानी में पहले उबालने की आवश्यकता होती है। चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है।
ओटिडिया अखाद्य मशरूम
वसंत वन हमें आश्चर्य के साथ प्रस्तुत करता है। इन आश्चर्यों में से एक सुंदर ओटिडिया है। उनका नाम अपने लिए बोलता है। आप जंगल से गुजरते हैं और अचानक जंगल के तल पर आपको नाजुक पीले रंग के भूसे कान या ट्यूलिप दिखाई देते हैं। वे हमें बताते हैं: देखो कितनी अनोखी और विविध प्रकृति है। हमारी रक्षा करो!
ग्रेसफुल ओटिडिया के आवास (ओटिडिया कॉन्सिना): मिश्रित जंगलों में वन तल पर, समूहों में बढ़ रहा है।
मौसम: मई - नवंबर।
फलों के शरीर का व्यास 2 से 8 सेमी, ऊंचाई 1 से 6 सेमी होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता ऊपर की ओर घुमावदार किनारों के साथ पीले-भूरे रंग के फलों के शरीर का गोलाकार क्यूप आकार है। बाह्य रूप से, ये मशरूम अक्सर ट्यूलिप के आकार के समान होते हैं। बाहरी सतह पर दानेदार या ख़स्ता कोटिंग होती है। अंदर पीला-भूरा है।
जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, ये पहले वसंत मशरूम समूहों में बढ़ते हैं, एक सामान्य आधार से एकजुट होते हैं:
फलने वाले शरीर का आधार पैर के आकार का होता है।
गूदा: भंगुर, लगभग मोटा, हल्का पीला।
परिवर्तनशीलता। फलने वाले शरीर का रंग हल्के भूरे से पीले-भूरे से लेकर नींबू पीले तक भिन्न हो सकता है।
इसी तरह की प्रजातियां। ओटाइडिया ग्रेसफुल वेसिकुलेट प्लैटिपस (पेज़िज़ा वेसिकुलोसा) के समान है, जो अपने वेसिकुलर आकार से अलग है।
ग्रेसफुल ओटिडिया अखाद्य हैं।
ये तस्वीरें मॉस्को क्षेत्र में उगने वाले वसंत मशरूम दिखाती हैं:
