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यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि कबाब हमेशा मांस से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सच्चे पेटू उत्पादों के साथ प्रयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग शैंपेन फ्राई करते हैं - सबसे सुरक्षित और सबसे तेजी से पकाने वाले मशरूम। इसलिए, गर्मियों और शरद ऋतु की अवधि में, शैंपेन के लिए अचार बहुत लोकप्रिय है। ग्रिल्ड, अलाव या ग्रिल्ड मशरूम एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

दोस्तों के साथ पार्टी के लिए, उत्सव की दावत के लिए या सर्दियों के लिए एक योग्य भोजन तैयार करने के लिए, मशरूम मैरीनेड बनाने के लिए सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करें। विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही साइट्रिक या एसिटिक एसिड, मशरूम को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे।

शैंपेन मशरूम को संरक्षित करने के लिए त्वरित अचार: 1 लीटर पानी के लिए नुस्खा

1 लीटर पानी के लिए मशरूम का अचार बनाना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी बहुत कठिन प्रक्रिया नहीं है। यह भरना 12 घंटे के बाद तैयार पकवान को मेज पर रखना संभव बनाता है।

• 1 किलो शैंपेन;
• एक कार्नेशन के 6 पुष्पक्रम;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता और अजवायन की टहनी;
• 1 प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• ½ बड़ा चम्मच। सफेद वाइन का सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच सहारा;
• 10 काली मिर्च।

शैंपेन मशरूम को संरक्षित करने के लिए एक त्वरित अचार बनाने की विधि उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो पहली बार सुगंधित और मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार करके अपने प्रियजनों को अपनी क्षमताओं से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

मशरूम को छीलने की जरूरत है, पैरों की युक्तियों को काट लें, कुल्ला और 4 टुकड़ों में काट लें।

एक तामचीनी पैन में पानी डालें, सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें (प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें), इसे उबलने दें।

मशरूम डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

निष्फल जार भरें, ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद करें।

ठंडा होने के बाद 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद मशरूम खाने के लिए तैयार हैं.

क्लासिक मशरूम बारबेक्यू अचार

बारबेक्यू मशरूम के लिए तैयार किए गए अचार में एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद होता है। अपने सभी प्रकार के साथ, शैंपेनन कबाब प्रकृति में एकत्रित लोगों के बीच एक अविश्वसनीय भूख का कारण बनेगा।

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1.5 किलो शैंपेन;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल सेब का सिरका।

क्लासिक मशरूम बारबेक्यू मैरीनेड निम्नलिखित विवरण के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. मशरूम को फिल्म से टोपी की सतह से, गंदगी से साफ किया जाता है और बड़ी मात्रा में पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. एक साफ चाय के तौलिये पर फैलाएं और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
3. सूखे फलों के शरीर को एक गहरे तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, और सिरका डाला जाता है।
4. हाथों से हिलाएँ और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. मशरूम की टोपी और तने के बीच का स्थान मक्खन से भरा होता है।
6. मशरूम को एक कटार पर रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए कबाब के रूप में बेक किया जाता है। (आकार के आधार पर)।

ओवन में पके हुए मशरूम के लिए मैरिनेड

हर कोई ओवन में पके हुए मशरूम के लिए एक अचार बना सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पढ़ना होगा और काम पर जाना होगा।

• शैंपेन के 700 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• 3 बड़े चम्मच। एल अनार की चटनी;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• ½ छोटा चम्मच जमीन मीठा लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन की 1 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, हम मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट अचार प्राप्त करते हैं, जिसे ओवन में बेक किया जाएगा।

1. मशरूम को रसोई के स्पंज से मिटा दिया जाता है, जिसे प्लास्टिक की थैली में बदल दिया जाता है।
2. बैग में नमक, मीठी पपरिका, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कुचल लहसुन, अनार की चटनी, जैतून का तेल और निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
3. बैग को कसकर बांध दिया जाता है और कई बार अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि सभी मशरूम पर मैरिनेड वितरित हो जाए।
4. 20 मिनट के लिए रसोई की मेज पर छोड़ देता है। (इस समय के दौरान, मशरूम के साथ बैग को कई बार हिलाया जाना चाहिए)।
5. मशरूम को बैग से हटा दिया जाता है और कटार पर लटका दिया जाता है।
6. उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे बाद में 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, और 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
7. किसी भी साइड डिश और वेजिटेबल सलाद के साथ तुरंत गरमागरम परोसें।

सर्दियों के लिए मशरूम मैरिनेड को ठीक से कैसे तैयार करें

इस स्वादिष्टता का जिक्र मात्र से ही हर कोई जो इसे पसंद करता है, वह ललचाता है। सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन न केवल पूरक हैं, बल्कि किसी भी उत्सव को सजाते हैं। लेकिन पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे ठीक से तैयार किया जाए।

• 2-3 किलो मशरूम;
• 1 लीटर पानी;
• 9% सिरका का 70 मिलीलीटर;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
• 10 मटर काले और allspice;
• 5 कार्नेशन पुष्पक्रम;
• 4 लॉरेल पत्ते;
• 2 चुटकी सूखा डिल।

1. सबसे पहले छिले हुए मशरूम को 15 मिनट तक उबाला जाता है। नमकीन पानी में।
2. फिर उन्हें एक कोलंडर में लेटा दिया जाता है और नाली के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. निष्फल जार में वितरित, फिर मशरूम का अचार तैयार किया जाता है।
4. नुस्खा डेटा से सभी अवयवों को पानी में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है।
5. मैरिनेड को 7 मिनट के लिए उबाला जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, 2 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है। और मशरूम में डाल दिया।
6. जार को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद किया जाता है, ऊपर से एक कंबल के साथ कवर किया जाता है और ठंडा किया जाता है।
7. उन्हें तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ग्रिल पर तले हुए मशरूम के लिए अचार बनाने की विधि

ग्रिल पर तले हुए मशरूम के लिए लार्ड और प्याज के साथ मैरिनेड एक बेहतरीन उपाय है। हमेशा बसंत की छुट्टियों में आप धुएँ के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन चाहते हैं।

• 1 किलो शैंपेन;
• 300 ग्राम लार्ड;
• प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
• नमक और काली मिर्च।

ग्रिल पर मशरूम मैरीनेड बनाने की विधि नीचे वर्णित है:

1. शैंपेन के कैप को पैरों से अलग किया जाता है, उनमें से फिल्म को हटा दिया जाता है। मशरूम के पैर टोपी और बेकन को कसकर छूने से रोकेंगे।
2. टोपी को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, वनस्पति तेल, शराब सिरका से भरा होता है, स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
3. प्याज को छीलकर, मोटे छल्ले में काटकर मशरूम में मिलाया जाता है।
4. पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
5. मशरूम को पतले कटार पर लटकाया जाता है, बेकन और प्याज के छल्ले के पतले वर्गों के साथ बारी-बारी से (कैप्स को बेकन और प्याज के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए)।
6. मशरूम को ग्रिल पर तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि बेकन से वसा की बड़ी बूंदें निकलने न लगें। हालांकि, अगर आप तले हुए मशरूम और बेकन चाहते हैं, तो इसे ग्रिल पर अधिक समय तक रखें।
7. शिमला मिर्च को आप सीधे कटार पर या प्लेट में रखकर परोस सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियां और सब्जियां काम आएंगी।

ग्रिल्ड मशरूम के लिए नींबू के रस के साथ मैरीनेड

लेकिन ग्रिल्ड शैंपेन के लिए, आप नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों को मिलाकर मैरिनेड तैयार कर सकते हैं।

• 1 किलो शैंपेन;
• 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• 4 लहसुन लौंग;
• 1 नींबू;
• द्वारा एच. एल. मार्जोरम, अजवायन के फूल, मेंहदी और सूखे अजमोद;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 1 चम्मच जमीन गुलाबी मिर्च।

1. मशरूम कैप से फिल्म हटाने के बाद, उन्हें गर्म पानी में धो लें।
2. एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा।
3. कुटा हुआ लहसुन डालें, कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, जैतून का तेल और सभी मसाले डालें।
4. स्वादानुसार समुद्री नमक डालें, हाथों से हिलाएँ और 3 घंटे के लिए सर्द करें।
5. कटार पर धीरे से स्ट्रिंग करें और ग्रिल पर भेजें, जहां 20 मिनट से अधिक न भूनें।

आग पर शैंपेन पकाने के लिए मैरिनेड रेसिपी

आग पर मशरूम का अचार बनाने की विधि से शायद कम ही लोग परिचित होंगे। यह भरावन मशरूम को सभी स्वाद और रस को बरकरार रखने की अनुमति देगा।

• 1 किलो शैंपेन;
• 1 छोटा चम्मच। एल अमेरिकी सरसों;
• लाल गर्म मिर्च की 1 छोटी फली;
• 3 बड़े चम्मच। एल अंगूर का सिरका;
• 4 चम्मच तरल शहद;
• 5 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• 1 चम्मच नमक।

सबसे पहले, मशरूम का अचार तैयार किया जाता है:

1. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक कंटेनर में अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
2. छिलके और धुले हुए मशरूम को तैयार अचार में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस मामले में, आपको मशरूम को कई बार मिलाना होगा ताकि वे समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।
3. मशरूम को पतले कटार पर लटकाया जाता है ताकि टोपी या लकड़ी के कटार न फटें और खुले कोयले पर 15 मिनट से अधिक न तलें।

सोया सॉस के साथ मशरूम के लिए अचार

यदि आप मशरूम को ग्रिल या ग्रिल पर पहले मैरीनेट किए बिना तलने का फैसला करते हैं, तो आपको पूरी तरह से नरम और बेस्वाद व्यंजन मिलेगा। कबाब का मुख्य रहस्य अचार है, जो एक साधारण व्यंजन को एक पाक व्यंजन बनाता है। यह सोया सॉस के साथ मशरूम का अचार है जो मशरूम में मसाला और सुगंध जोड़ देगा।

• 1 किलो शैंपेन;
• 5 ग्राम पिसी हुई हरी मिर्च और अदरक पाउडर;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 70 मिलीलीटर अलसी का तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है);
• 3 लहसुन लौंग।

अपने परिवार और दोस्तों के इलाज के लिए सही तरीके से एक अचार कैसे बनाया जाए, इसका वर्णन नीचे चरणों में किया गया है।

1. मशरूम को धो लें, टाँगों के सिरे काट लें, ऊपर की परत को टोपी से हटा दें और चाय के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
2. एक गहरे इनेमल बाउल में, सोया सॉस को तेल के साथ मिलाएँ, अन्य निर्दिष्ट मसाले डालें (लहसुन को बारीक कद्दूकस से काट लें) और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम का स्वाद बदलने के लिए सॉस में कीनू, नींबू, सरसों, खट्टा क्रीम, चीनी और अन्य मसाले मिला सकते हैं।
3. मशरूम डालें, धीरे से मिलाएँ, क्योंकि मशरूम संरचना में बहुत नाजुक होते हैं, और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के दौरान, फलने वाले निकायों को धीरे-धीरे कई बार मिश्रित किया जाना चाहिए।
5. मशरूम को वायर रैक पर फैलाएं, ग्रिल पर सेट करें और लगातार पलटते हुए 10-15 मिनट तक भूनें।
6. टेरीयाकी सॉस के साथ परोसे जाने पर ये मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मेयोनेज़ और सरसों के साथ मशरूम के लिए अचार

पोर्क या भेड़ के बच्चे के विपरीत, शैंपेन, जल्दी से पर्याप्त मैरीनेट करते हैं, और और भी तेजी से पकाते हैं। मशरूम शशलिक स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा और आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगा। मेयोनेज़ के साथ मशरूम अचार की तैयारी के लिए चुनें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

• 1 किलो शैंपेन;
• 4 चम्मच गरम सरसों;
• 300 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 चम्मच धनिया;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 2 लहसुन लौंग;
• नमक;
• 70 मिली जैतून का तेल।

मशरूम मैरीनेड को ठीक से कैसे तैयार करें, प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण से सीखें।

1. एक गहरे कंटेनर में मशरूम को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, थोड़ा सा फेंटें (लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें)।
2. मशरूम को फिल्म से छीलें, कुल्ला करें, थोड़ा सूखने दें।
3. मैरिनेड में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी मशरूम मेयोनेज़ और मसाले के मिश्रण से ढक न जाएँ। इस प्रक्रिया में, फलने वाले शरीर थोड़ी मात्रा में रस का स्राव करेंगे, और अधिक तरल होगा।
4. मशरूम को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
5. कटार को गीला करें और सावधानी से मशरूम को स्ट्रिंग करें, अंगारों के ऊपर रखें और 20 मिनट से अधिक न भूनें। मशरूम को अधिक आकर्षक और रसदार बनाने के लिए, उनके बीच टमाटर के स्लाइस स्ट्रिंग करें।