सर्दियों के लिए शहद agarics पैर पकाने की विधि: स्वादिष्ट भोजन कैसे पकाने के लिए
आमतौर पर यह माना जाता है कि एगारिक की टांगें खाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। एकमात्र अपवाद बहुत युवा नमूने हैं, जिनके डंठल को अभी तक इतना कठोर होने का समय नहीं मिला है। लेकिन मध्यम और बड़े मशरूम में, केवल टोपियां छोड़कर, पैरों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है। कई लोग उन्हें केवल अखाद्य और बहुत कठोर मानते हैं। हालांकि, यह एक जीव है, इसलिए ऐसा नहीं होता है कि टोपी खाने योग्य है और पैर नहीं है। यह पता चला है कि अनुभवी गृहिणियां घर पर सर्दियों के लिए मशरूम के पैर तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजनों को जानती हैं।
शहद एगारिक के पैर खुरदुरे होते हैं, और टोपियाँ नरम होती हैं। इसके कारण, खाना पकाने से पहले का समय थोड़ा अलग होगा। तो, यदि टोपी के लिए गर्मी उपचार 15-20 मिनट है, तो डंठल के लिए समय 10-15 मिनट बढ़ाया जाना चाहिए। हालांकि, उबालने से पहले, आपको पैर के निचले हिस्से को हटा देना चाहिए, जो लंबे समय तक उबालने पर भी नरम नहीं होता है। आप चाहें तो पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। फिर आपको नल के नीचे पैरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए।
सर्दियों के लिए शहद एगारिक्स के पैरों से मशरूम कैवियार पकाने की विधि
सर्दियों के लिए काटे गए मशरूम के पैरों के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक कैवियार है - एक बहुमुखी उत्पाद जो लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। तो, इस संरक्षण का उपयोग पाई, पाई, पेनकेक्स और पिज्जा के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, ठंडे सर्दियों में, शहद एगारिक्स के पैरों से मशरूम कैवियार को अलग-अलग साइड डिश के साथ टेबल पर रखा जाता है: मैश किए हुए आलू, चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, आदि।
- ताजा मशरूम पैर - 1 किलो;
- प्याज और गाजर - 1 बड़ा सिर प्रत्येक;
- सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक, काली मिर्च (काला, लाल) - स्वाद के लिए।
फलों के शरीर के पैरों को अच्छी तरह से धो लें और 30 मिनट के लिए नमक या साइट्रिक एसिड के साथ पानी में उबाल लें।
फिर से पानी से धो लें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बहुत बारीक काट लें। इन दोनों सामग्रियों को मीट ग्राइंडर के साथ-साथ शहद एगारिक्स लेग्स के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है।
हम उबले हुए मशरूम के पैर लेते हैं और एक मांस की चक्की से गुजरते हैं, 2 बड़े चम्मच के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डालते हैं। एल तेल। 10 मिनट तक भूनें और कटा हुआ लहसुन डालें।
समानांतर में, एक अलग फ्राइंग पैन में, बचे हुए तेल में प्याज और गाजर भूनें, फिर पैरों में शहद एगारिक्स डालें।
एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, स्वाद के लिए मसाले डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
हम निष्फल जार तैयार करते हैं और उनमें मशरूम कैवियार डालते हैं।
ऊपर से हर जार में 2 टेबल स्पून डालें। एल गर्म वनस्पति तेल।
हम इसे तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए मशरूम के पैर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मशरूम कैवियार एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो किसी भी समय आपकी मदद करेगा, उसकी भागीदारी से आप एक उत्सव की मेज भी सेट कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम की टांगों को कैसे पकाएं
सर्दियों के लिए एक और लोकप्रिय तैयारी है फ्राइड मशरूम लेग्स। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसका सेवन अकेले और अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है।
- शहद एगारिक पैर - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- हम शहद के पैरों को पानी के नीचे धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और 20-25 मिनट तक उबालते हैं।
- हम एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित करते हैं और कांच को अनावश्यक तरल देते हैं।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और मशरूम को फैलाएं, ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
- फिर हम ढक्कन खोलते हैं, गर्मी को मध्यम तीव्रता तक बढ़ाते हैं और तब तक बुझाते रहते हैं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- आखिर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
- द्रव्यमान को तैयार निष्फल जार में डालें और ऊपर से बचा हुआ तेल डालें।यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आपको एक पैन में गरम करके एक नया भाग तैयार करना होगा। प्रत्येक जार में वसा का स्तर मशरूम के स्तर से 1-1.5 सेमी अधिक होना चाहिए।
- हम इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और तहखाने में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए मशरूम के पैरों से रिक्त स्थान निकालते हैं।
सर्दियों के लिए शहद की टांगों को सुखाकर कैसे तैयार करें
आप सर्दियों के लिए शहद अगरिक पैर कैसे तैयार कर सकते हैं? इस मामले में, एक और लोकप्रिय प्रसंस्करण विधि दिमाग में आती है - सुखाने। यह विकल्प प्रारंभिक उबाल के बिना किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह आपको समय और ऊर्जा बचाता है। सूखे मशरूम के पैरों को एक ब्लेंडर में पीसकर स्वादिष्ट सॉस, ग्रेवी या पहला कोर्स बनाया जा सकता है।
- शहद मशरूम पैर;
- चाकू;
- समाचार पत्र;
- ओवन।
- शहद अगरबत्ती से डंठल के निचले हिस्से को हटा दें और हल्के से पानी में धो लें।
- अखबार को हवादार जगह पर फैलाएं और पैरों की एक परत बिछाएं, कई घंटों के लिए छोड़ दें।
- फिर ओवन को 60 ° पर चालू करें, मशरूम को एक परत में बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ, सुखाने की प्रक्रिया शुरू करें।
- फल निकायों के पैर तैयार माने जा सकते हैं, जब हल्के दबाव के साथ, वे झुकना शुरू करते हैं, और मजबूत दबाव के साथ, वे उखड़ जाते हैं।
- कांच के जार में रिक्त को मोड़ो, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और गर्दन को धागे से लपेटें।
