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बोलेटस के संबंध में संभावित प्रसंस्करण विधियों में से, फ्राइंग को हमारे देश में सबसे स्वादिष्ट और व्यापक माना जाता है। प्रत्येक गृहिणी ताजा मशरूम की फसल को कई भागों में विभाजित करती है, जिनमें से एक वह निश्चित रूप से दोपहर के भोजन, रात के खाने या यहां तक ​​​​कि सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए तलना करेगी।

तले हुए बोलेटस की तैयारी के लिए, आप "हर स्वाद और रंग के लिए" नुस्खा चुन सकते हैं, क्योंकि उनकी मात्रा वास्तव में विविध है। तले हुए फलों के शरीर को विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है। बहुत से शाकाहारियों के साथ-साथ जो लोग उपवास कर रहे हैं, वे अपनी मेज पर ऐसे व्यंजनों को बहुत महत्व देते हैं।

बर्च के पेड़ों का प्राथमिक प्रसंस्करण

तला हुआ बोलेटस एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है! लेकिन चयनित नुस्खा तैयार करने से पहले, आपको फलों के शरीर के प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए सिफारिशों से खुद को परिचित करना चाहिए।

• ताजा मशरूम की फसल को छांटना चाहिए और भारी क्षतिग्रस्त, खराब और सड़े हुए नमूनों को फेंक देना चाहिए।
• एक रसोई का चाकू लें और सभी गंदे क्षेत्रों, पैरों के निचले हिस्सों को काट लें और मामूली क्षति, यदि कोई हो, को भी हटा दें।
• उत्पाद को कुछ मिनट के लिए नल के पानी से धो लें, फिर प्रत्येक मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• बोलेटस बर्च के पेड़ों के लिए भिगोना आवश्यक नहीं है, इसलिए उबालना तैयारी का अगला चरण होगा। तो, फलों के शरीर को उबलते नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए और कम गर्मी पर 35-40 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। जैसे-जैसे गर्मी उपचार आगे बढ़ता है, झाग निकलता है, जिसे हटाया जाना चाहिए।
• उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित करें ताकि पानी स्वतंत्र रूप से उसमें से निकल सके और फिर से कुल्ला कर लें।
• नाली के लिए छोड़ दें, और 10-15 मिनट के बाद आप उत्पाद को रसोई के तौलिये पर सुखा सकते हैं।

प्याज के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम कैसे पकाएं

प्याज के साथ तली हुई भूरी सन्टी की छाल उत्सव और रोजमर्रा के मेनू के लिए मशरूम ऐपेटाइज़र का एक क्लासिक संस्करण है। उबले हुए आलू, पास्ता, दलिया, साथ ही मांस व्यंजन इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलेंगे।

• ताजे छिलके वाले बोलेटस के पेड़ - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• जैतून, वनस्पति या मक्खन का तेल - तलने के लिए;
• ताजा साग;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

एक क्लासिक नुस्खा के आधार पर तला हुआ बोलेटस बर्च कैसे पकाने के लिए?

1. पहला कदम मौजूदा फलने वाले निकायों का गर्मी उपचार करना है। उबलने की प्रक्रिया का वर्णन लेख की शुरुआत में ही किया गया है।
2. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये, आग लगा दीजिये और तेल के अच्छी तरह गरम होने तक इंतज़ार कीजिये.
3. मशरूम भेजें और उन्हें मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
4. प्याज छीलें, इसे गंदगी से धो लें, और फिर इसे आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
5. मशरूम में डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें और आँच को कम कर दें।
6. प्याज के नरम होने तक ढक्कन खोलकर भूनना जारी रखें।
7. सबसे अंत में, नमक और काली मिर्च, साथ ही कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम

तले हुए बोलेटस के लिए निम्नलिखित नुस्खा भी रूसी परिवारों की मेज पर काफी लोकप्रिय है। हम आलू जोड़ने के बारे में बात कर रहे हैं - मुख्य सामग्री में से एक, जो मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट संयोजन है।

• ब्राउन बर्च के पेड़ - 1 किलो;
• आलू - 0.6 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• साग।

तले हुए बोलेटस मशरूम को आलू के साथ कैसे पकाएं?

1. हम लेख की शुरुआत में बताए गए तरीके से मशरूम को तलने के लिए तैयार करते हैं।
2. आलू छीलें, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें, धो लें।
3. पानी से भरें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि उत्पाद में से कुछ स्टार्च निकल जाए। इस मामले में, तैयार आलू में एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट होगा।मुझे कहना होगा कि आलू की गुलाबी किस्मों को तलने के लिए लेना बेहतर है, क्योंकि उनमें स्टार्च कम होता है, जबकि सफेद किस्में उबालने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।
4. कड़ाही में तेल गर्म करें और मशरूम तलने के लिए डालें।
5. जब पैन में तरल वाष्पित हो जाए, तो आँच को कम कर दें और मशरूम को 10-15 मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. हम द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और एक तरफ सेट करते हैं।
7. इस बीच, आलू के स्लाइस को किचन टॉवल पर सुखाएं।
8. जिस पैन में मशरूम फ्राई हुए थे उसमें थोड़ा सा तेल डालकर आलू डाल दें।
9. आधा पकने तक भूनें और मशरूम डालें, मिलाएँ।
10. कुछ मिनटों के बाद इसमें कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
11. नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

कुकिंग बोलेटस, अंडे के साथ तला हुआ

तला हुआ बोलेटस पकाने में उत्सव और रोजमर्रा के भोजन को सजाने के लिए अन्य व्यंजन शामिल हैं।

• उबला हुआ मशरूम - 0.5 किलो;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध या पानी - 10 बड़े चम्मच एल।;
• नमक और काली मिर्च;
• हरे प्याज के पंख।

1. मशरूम को तेल में 10-15 मिनट तक फ्राई करें।
2. दूध के साथ एक व्हिस्क या कांटा के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. अंडे के मिश्रण को मशरूम के साथ पैन में डालें, आँच को कम करें और ढक दें।
4. तैयार डिश को कटे हुए हरे प्याज से सजाएं और परोसें।

फ्राइड बोलेटस मशरूम: जार में सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फलों के शरीर न केवल एक त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किए जा सकते हैं। सर्दियों के लिए काटे गए तले हुए बोलेटस मशरूम की रेसिपी हैं। ठंड के मौसम में इस तरह का संरक्षण निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।

• तैयार ब्राउन मशरूम;
• नमक;
• सब्जी, मक्खन।

परंपरागत रूप से, सर्दियों के लिए अधिकांश संरक्षण जार में काटा जाता है, और तले हुए बोलेटस कोई अपवाद नहीं है।

1. उबले हुए फलों के शरीर को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
2. इतना वनस्पति तेल डालें कि इसका स्तर मशरूम को ढँक दे, और वे उसमें स्वतंत्र रूप से तैरें। तेल को घी या अन्य पशु वसा से बदला जा सकता है।
3. लगभग 20 मिनिट तक बोलेटस को तेल में तलें, आखिर में नमक।
4. जार और ढक्कन तैयार करें जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
5. प्रत्येक कंटेनर में मशरूम डालें, ऊपर से 2-3 सेंटीमीटर ऊंची जगह छोड़ दें।
6. शेष वसा के साथ जार में जगह भरें, और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो एक नया भाग गरम करें, और फिर इसे डालें।
7. ऊपर या कस कर नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक गर्म कपड़े से ढक दें।
8. तली हुई भूरी सन्टी के पेड़ों को सर्दियों के लिए तहखाने या तहखाने में जमा करने के लिए भेजें।

सर्दियों के लिए तले हुए बोलेटस मशरूम पकाने की विधि

सर्दियों के लिए तला हुआ बोलेटस बर्च के लिए एक और नुस्खा है - सिरका के अतिरिक्त के साथ। यह घटक सबसे अच्छे परिरक्षकों में से एक है जो वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

• उबला हुआ मशरूम - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 1-1.5 बड़े चम्मच ।;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच एल।;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• नमक;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

सर्दियों के लिए तले हुए बोलेटस मशरूम पकाने की विधि चरणों में विभाजित है:

1. उबले हुए फलों के शरीर को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और उच्च गर्मी पर नमी वाष्पित होने तक भूनें।
2. ½ बड़ा चम्मच डालें। तेल और 10 मिनट के लिए तलना जारी रखें, गर्मी को मध्यम से कम कर दें।
3. लहसुन और डिल को बारीक काट लें और एक साथ मिलाएं।
4. हम मशरूम को पैन से निकालते हैं और उन्हें निष्फल जार में भेजते हैं, उन्हें 4-5 सेमी की परतों में बिछाते हैं।
5. हम प्रत्येक परत को लहसुन और डिल के साथ स्थानांतरित करते हैं, और मशरूम को जार के शीर्ष पर लगभग 3 सेमी की सूचना नहीं देते हैं।
6. पैन में बचा हुआ तेल डालें, फिर स्वादानुसार नमक और सिरका डालें।
7. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और प्रत्येक जार में बराबर मात्रा में डालें।
8. हम इसे तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और तहखाने में या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भंडारण के लिए खाली भेजते हैं।

फ्राइड बोलेटस मशरूम सर्दियों के लिए जमने के लिए

सर्दियों के लिए तले हुए बोलेटस के लिए व्यंजन न केवल जार में डिब्बाबंदी की तैयारी पर लागू होते हैं। कई गृहिणियां ऐसे फल निकायों के लिए ठंडक विधि का सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं।

• उबले हुए भूरे मशरूम;
• वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए तला हुआ बोलेटस बर्च पकाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मशरूम को उच्च गर्मी पर तब तक तला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. थोड़ा सा तेल डालें और नरम होने तक तलना जारी रखें, लेकिन कम तीव्र आँच पर।
3. तैयार फलने वाले निकायों को ठंडे रूप में प्लास्टिक के कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

इस तैयारी का लाभ यह है कि वर्ष के किसी भी समय हाथ में लगभग तैयार उत्पाद होता है, जिसे केवल गर्म करने और विभिन्न व्यंजनों के संयोजन में परोसने की आवश्यकता होती है।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ बोलेटस मशरूम

खट्टा क्रीम में तली हुई भूरी सन्टी की छाल को क्लासिक व्यंजनों में गिना जा सकता है, क्योंकि इन सामग्रियों के संयोजन की घरेलू खाना पकाने में हमेशा मांग होती है। और इसके अलावा, संबंधित स्नैक को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

• उबला हुआ भूरा बोलेटस - 0.8 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, जो नीचे वर्णित है, खट्टा क्रीम के साथ तली हुई भूरी सन्टी निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार के बीच सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलेगी।

1. उबले हुए फलों के शरीर को एक फ्राइंग पैन में डुबोया जाता है।
2. जब नमी वाष्पित हो जाए, तो सही मात्रा में तेल डालें और 10 मिनट तक भूनते रहें।
3. प्याज, आधा छल्ले में काटा, मशरूम में भेजा जाता है और प्याज के नरम होने तक कम गर्मी पर तला जाता है।
4. कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च का मिश्रण खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पैन में भेजा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 5-7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
6. वे ढक्कन खोलते हैं, तेज पत्ता में डालते हैं और कुछ मिनटों के बाद आग बंद कर देते हैं।

यदि वांछित है, तो पकवान को किसी भी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, और फिर उबले हुए आलू, पास्ता या अनाज के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ बोलेटस मशरूम कैसे पकाने के लिए पकाने की विधि

पनीर के साथ खट्टा क्रीम में तली हुई सन्टी छाल का नुस्खा बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा।

• मुख्य उत्पाद - 0.6 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट तली हुई सन्टी की छाल कैसे पकाने के लिए?

1. मुख्य उत्पाद, यानी मशरूम को छीलकर नमकीन पानी में उबाला जाता है। प्रीप्रोसेसिंग प्रक्रिया लेख की शुरुआत में वर्णित है।
2. किसी भी काटने की विधि - क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स का चयन करते हुए, प्याज को छीलकर काट लें।
3. उबले हुए फलों के शरीर को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
4. मक्खन और प्याज डालकर नरम होने तक भूनें।
5. खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
6. पनीर को ऊपर से कद्दूकस कर लें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

धीमी कुकर में तले हुए बोलेटस मशरूम

तले हुए बोलेटस मशरूम के लिए व्यंजनों का सामना करने में एक मल्टीक्यूकर भी मदद करेगा। कई व्यस्त गृहिणियों के लिए, यह रसोई उपकरण एक अनिवार्य चीज है। जबकि मल्टीक्यूकर चल रहा है, आप चूल्हे के पास खड़े होने के बजाय अन्य महत्वपूर्ण काम कर सकते हैं।

• मशरूम - 0.6 किलो;
• प्याज - 1 मध्यम टुकड़ा;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• मिर्च;
• ताजा डिल और / या अजमोद।

तले हुए बोलेटस की रेसिपी के लिए, तस्वीरें भी ली गईं जो स्पष्ट रूप से तैयारी के प्रत्येक चरण को दिखाती हैं।

तलने के लिए फलों के शरीर तैयार करें: छीलकर उबाल लें।

प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें, जड़ी बूटियों को काट लें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज़ डालें और बेकिंग या फ्राइंग मोड सेट करें।

सामग्री को नरम होने तक भूनें - लगभग 10 मिनट।

प्याज में मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और भूनना जारी रखें, 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

ध्वनि संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, जड़ी बूटियों को डालें और हिलाएं।ढक्कन बंद करें और डिश को 15-20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

तले हुए बोलेटस को चिकन के साथ पकाना

तले हुए बोलेटस मशरूम के साथ चिकन सबसे सफल संयोजनों में से एक है। तैयार पकवान स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित हो जाता है, लेकिन अच्छे भोजन के लिए और क्या चाहिए?

• उबला हुआ ब्राउन मशरूम - 0.7 किलो;
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, जमीन करी।

तले हुए बोलेटस के लिए यह नुस्खा चरण-दर-चरण विवरण में विभाजित है।

1. जबकि मशरूम उबालने के बाद अतिरिक्त तरल से निकल रहे हैं, मैं चिकन को धोता हूं, और प्याज और लहसुन को भी छीलता हूं। मुझे कहना होगा कि फिलालेट्स के बजाय, आप पक्षी के किसी भी हिस्से को ले सकते हैं, लेकिन आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है, क्योंकि यह अतिरिक्त वसा का स्रोत है। हालांकि, कुछ गृहिणियां वनस्पति तेल के बजाय तलने के लिए त्वचा का उपयोग करती हैं।
2. तो, चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई करी के साथ सीजन करें।
3. हिलाओ और 10-15 मिनट के लिए हल्के से मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक पैन में मशरूम को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें, प्याज डालें और निविदा तक भूनें।
5. इस बीच, एक और कड़ाही पहले से गरम करें और चिकन बिछाएं। यहां बहुत कम वनस्पति तेल डालना या बिल्कुल नहीं डालना बेहतर है, क्योंकि चिकन से निकलने वाली वसा पर्याप्त होगी।
6. मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें और बारीक कटे टमाटर डालें।
7. एक पैन में मशरूम और चिकन को एक साथ मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
8. मिश्रण को हिलाएँ और धीमी आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
9. अंत में, युवा प्याज, अजमोद और / या डिल के ताजा, बारीक कटा हुआ साग (वैकल्पिक) जोड़ें।