emmabrewda.com

प्राचीन काल से, हमारे देश में मशरूम के तलने को पाक कला की उत्कृष्टता की सर्वोच्च उपलब्धि माना जाता रहा है। आखिरकार, दूध मशरूम तलने के सभी व्यंजनों की गारंटी नहीं है कि तैयार होने पर मशरूम का स्वाद बहुत कड़वा नहीं होगा। हम आपको कच्चे माल के पूर्व उपचार के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग करके घर पर दूध मशरूम भूनने के तरीके के बारे में जानने की पेशकश करते हैं।

तलने के लिए मशरूम की तैयारी उपयुक्त नमूनों के सावधानीपूर्वक चयन, उन्हें साफ करने और भिगोने से शुरू होती है। भविष्य में, भुने हुए दूध की तैयारी को दो चरणों में विभाजित किया जाता है: सुनहरा भूरा होने तक तलना और उपयुक्त सॉस के साथ ड्रेसिंग। काले दूध के मशरूम को तलने में एक विशेष स्वाद होता है, क्योंकि वे अपनी लोच बनाए रखते हैं और पकाए जाने पर भी सुखद रूप से क्रंच करते हैं। सफेद दूध मशरूम पकाने की विधि भी आज़माएँ: इस मामले में, आलू और खट्टा क्रीम के साथ संयोजन आदर्श होगा। स्वादिष्ट, पौष्टिक और रसदार।

दूध मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्राई करें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो

हम आपको यह जानने की पेशकश करते हैं कि दूध मशरूम को ताजा कैसे भूनना है, इसके लिए आप क्या उपयोग कर सकते हैं। ताजे दूध के मशरूम तले जाने पर सबसे स्वादिष्ट होते हैं: वे रसदार, सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद होते हैं। इसके लिए विशेष रूप से अच्छे युवा, लेकिन पर्याप्त रूप से परिपक्व, ताजे कटे हुए मशरूम के कैप हैं। मशरूम पकाने के लिए निर्जलित वसा का उपयोग करना बेहतर होता है: वनस्पति तेल, पिघला हुआ सूअर का मांस वसा। मार्जरीन और मक्खन में बहुत सारा पानी (16%) और दूध प्रोटीन होता है, जो छींटे मारते और जलते हैं। परोसने से ठीक पहले मशरूम को तलने की सलाह दी जाती है: गर्म होने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हम आपको बताएंगे कि दूध मशरूम को कैसे तलना है ताकि वे इस लेख में बाद में कड़वा न हों। अभी के लिए, आइए साइड डिश पर वापस जाएं।

मशरूम तलने से पहले, आपको सभी आवश्यक साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता होती है। तले हुए मशरूम को तले हुए या उबले हुए आलू, दम की हुई सब्जियों और विभिन्न सलाद के साथ परोसा जाता है। ज्यादातर मामलों में, तले हुए मशरूम व्यंजन मुख्य भोजन होते हैं और मांस और मछली के व्यंजनों की जगह लेते हैं, कम बार उन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। दूध मशरूम से पुलाव पकाने के लिए बेहतर है, अपने स्वयं के रस (या पानी में) या सूखे में उबला हुआ: ताजा मशरूम, जब बेक किया जाता है, तो बहुत अधिक तरल निकलता है और बहुत अधिक जगह लेता है।

कच्चे मशरूम को पकाने और तलने की विधि

कच्चे दूध के मशरूम को नुस्खा के अनुसार तलने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 600 ग्राम ताजा मशरूम कैप्स
• 3-4 सेंट वनस्पति तेल या वसा के बड़े चम्मच
• 4-5 कला। मैदा के बड़े चम्मच
• नमक
• मिर्च।

हम आपको विस्तार से बताएंगे कि मशरूम को कैसे पकाना और भूनना है। ताजे कटे दूध के मशरूम को छीलकर सुखा लें। (यदि मशरूम को धोना है, तो उन्हें एक नैपकिन पर सुखाया जाना चाहिए।) मशरूम के पैरों को काट लें और किसी अन्य डिश को तैयार करने के लिए उपयोग करें। वसा को इतना गर्म करें कि वह कमजोर रूप से धूम्रपान करे, इसमें मशरूम की पूरी कैप डुबोएं, पहले एक तरफ हल्का भूरा, फिर दूसरी तरफ। (यदि मशरूम उखड़ जाते हैं, तो उन्हें आटे में रोल करें। यह मशरूम की सतह को थोड़ा सूखा देता है।) तले हुए मशरूम को एक डिश पर रखें, नमक के साथ छिड़कें और तलने के बाद बचा हुआ वसा डालें। तले हुए या उबले आलू और कच्ची सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सूखे दूध मशरूम तलने की रेसिपी

सूखे मशरूम तलने की सामग्री निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• 9-10 बड़े सूखे मशरूम
• 250 मिली दूध
• 1 अंडा
• 4-5 कला। जमीन पटाखे के बड़े चम्मच
• 3-4 सेंट वसा के चम्मच
• पानी
• नमक
• मिर्च।

सूखे दूध के मशरूम तलने की विधि सभी को एक के रूप में निम्नलिखित कदम उठाने की सलाह देते हैं। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर पानी में मिला कर दूध में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर उसी तरल में उबाल लें। (सूप या सॉस बनाने के लिए शोरबा का उपयोग किया जाता है।) मशरूम को सीज़निंग के साथ छिड़कें, एक फेंटे हुए अंडे में सिक्त करें, और फिर नमक और काली मिर्च के साथ पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। मशरूम को दोनों तरफ से गर्म वसा में सुनहरा भूरा होने तक तलें।तले हुए आलू (या मसले हुए आलू), सहिजन की चटनी और खीरे और टमाटर (या लाल मिर्च) के सलाद के साथ मेज पर परोसें।

दूध मशरूम को तलने के लिए ठीक से कैसे पकाएं

अवयव:

• 500 ग्राम ताजा दूध मशरूम
• 3-4 सेंट मैदा के बड़े चम्मच
• 1 अंडा
• 2-3 सेंट। जमीन पटाखे के बड़े चम्मच
• मोटा
• नमक
• मिर्च।

सबसे पहले, हम सुझाव देते हैं कि तलने के लिए दूध मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए: ऐसा करने के लिए, मशरूम कैप्स को छीलें, अधिक मांस वाले लोगों को बड़े पतले (1 सेमी से अधिक मोटी) स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काट लें। मशरूम के स्लाइस को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में सिक्त करें और अंत में पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। उन्हें एक चौड़े चाकू से मशरूम के खिलाफ दबाया जाता है। मशरूम को बड़ी मात्रा में वसा में भूनें, उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, और तुरंत परोसें। उबले हुए मशरूम को तोड़ा जा सकता है, लेकिन ऐसे में वे तलने के बाद सूख जाएंगे। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, तले हुए या उबले हुए आलू, दम की हुई गाजर या फूलगोभी पेश करें।

दूध मशरूम के पैर कैसे तलें

अवयव:

• 1 किलो ताजा दूध मशरूम
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच पिसे हुए पटाखे
• गहरी वसा के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार।

मशरूम के पैरों को तलने से पहले, उन्हें थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें फेंटे हुए नमकीन अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, उन्हें फिर से अंडे में डुबोएं और डीप फ्राई करें।

घर पर आलू के साथ दूध मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

इससे पहले कि आप आलू के साथ दूध मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनें, हम सभी आवश्यक सामग्री का चयन करेंगे:

• 400 ग्राम दूध मशरूम
• 800 ग्राम पत्ता गोभी
• 120 ग्राम आलू
• 150 ग्राम प्याज
• 60 ग्राम लार्ड
• नमक
• स्वाद के लिए जीरा।

और अब सभी के लिए परिचित सब्जियों के साथ घर पर स्वादिष्ट दूध मशरूम भूनने के तरीके के बारे में कदम से कदम। दूध मशरूम को टुकड़ों में काट लें और रस निकलने तक गर्म करें। जीरा, नमक और चरबी डालकर सब कुछ भून लें। आलू और प्याज को अलग अलग भून लें। तैयार होने पर, मशरूम और आलू को अलग-अलग स्टू गोभी के साथ मिलाएं और 7 मिनट के लिए आग पर रख दें।

दूध मशरूम तलने से पहले कैसे पकाएं

इस नुस्खा का रहस्य है कि तलने से पहले दूध मशरूम कैसे पकाना है - यह वह तकनीक है जो आपको कुरकुरे बनाए रखने और कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देती है।

अवयव:

• ताजा मशरूम 500 ग्राम
• 80 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 125 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार।

1. दूध के मशरूम को छीलिये, टांगों को काटिये और टोपी को धोइये और थोड़े से पानी में उबाल लीजिये.
2. फिर इन्हें शोरबा से निकाल कर सुखा लें। (अन्य व्यंजन पकाने के लिए शोरबा और मशरूम के पैरों का प्रयोग करें।)
3. बैटर तैयार करें: एक बाउल में मैदा डालें, उसमें एक अंडा, नमक, चीनी डालें, दूध में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन (या डीप फ्रायर) में तेल डालें और तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें।
5. जब यह गर्म हो जाए, तो आँच को कम से कम कर दें।
6. उबले हुए मशरूम कैप्स को बैटर में डुबोएं और उबलते तेल में डुबोएं।
7. तले हुए मशरूम को एक प्लेट में निकाल लें और तेल निकलने दें.
8. - मशरूम तलने से पहले देख लें कि तेल पर्याप्त गरम है या नहीं.
9. ऐसा करने के लिए, आप मशरूम के एक टुकड़े को तेल में फेंक सकते हैं, और अगर कोई मजबूत झाग नहीं है, तो गहरी वसा को अच्छी तरह से गरम किया जाता है।

दूध मशरूम तलने के लिए कैसे तैयार करें

अवयव:

• 800 ग्राम ताजा दूध मशरूम
• 3 प्याज
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ साग।

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में: तलने के लिए दूध मशरूम कैसे तैयार करें ताकि अंत में आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन मिले। मशरूम छीलें, कुल्ला, नमक और कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो आटा डालें, पानी (या शोरबा) डालें और आग पर थोड़ा और उबाल लें। परोसने से पहले पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

दूध कटलेट रेसिपी

ताजे दूध मशरूम से कटलेट

अवयव:

• 1 कटोरी उबला हुआ ताजा दूध मशरूम
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• 1 - 2 अंडे
• 50 ग्राम बेकन
• नमक
• 1 कप ब्रेडक्रंब
• 1 छोटा चम्मच। तलने के लिए एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल
• 1 प्याज।

दूध मशरूम को छीलकर, नमकीन पानी में उबालकर, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, आटे के साथ छिड़कें और प्याज के साथ सब्जी या मक्खन में भूनें।फिर उनमें मशरूम शोरबा डालें और मशरूम के नरम होने तक उबालें। फ्राइंग पैन को गर्मी से निकालें, द्रव्यमान को ठंडा करें, बारीक कटा हुआ बेकन, अंडे, पटाखे जोड़ें और कटलेट काट लें। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और सब्जी या मक्खन में तलें। प्याज या खट्टा क्रीम सॉस और मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।

सूखे दूध मशरूम

अवयव:

• 50 ग्राम दूध मशरूम
• 240 ग्राम सफेद ब्रेड
• 2 अंडे।

सूखे दूध के मशरूम को थोड़े से पानी में उबालें और ठंडा होने के बाद, दूध में भीगे हुए अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ बन्स डालकर, मीट ग्राइंडर से गुजारें। बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज, अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, सब कुछ मिलाएं और इस द्रव्यमान से छोटे फ्लैट कटलेट बनाएं। उन्हें (आटा, अंडे, ब्रेडक्रंब में), मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें और आलू की चटनी के साथ डालें। सॉस के लिए: 40 ग्राम मक्खन और 30 ग्राम आटे से एक ड्रेसिंग बनाएं: तलने के दौरान इसमें बारीक कटा हुआ छोटा प्याज डालें, जो भूरा नहीं होना चाहिए। ड्रेसिंग को धीरे-धीरे 1/2 लीटर नफरत वाले शोरबा में पतला करें। ऑलस्पाइस के 4 दाने और तेज पत्ता का एक छोटा टुकड़ा डालें। 10 मिनट के बाद। सबसे कम आँच पर पकाते हुए, सॉस (यह तरल होना चाहिए) को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। गरम सॉस में 250 ग्राम कटे हुए आलू डालें। जब आलू उबल जाएं तो सॉस में 1/2 नीबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें, आप 1/2 चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

ताजे दूध मशरूम से अधिक कटलेट

अवयव:

• ½ उबले हुए ताजे दूध मशरूम की एक प्लेट
• सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस
• 120 मिली क्रीम
• 1-2 प्याज
• 3-4 कप टोस्टेड ब्रेडक्रंब
• 2 अंडे
• आटा
• मिर्च
• नमक
• साग।

मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मशरूम को पास करें। फिर क्रीम, कटा हुआ प्याज, मक्खन, कच्चे अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च में भिगोकर निचोड़ा हुआ ब्रेड के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान से अंडाकार कटलेट बनाएं। उन्हें पानी से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और पलटते हुए, मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। परोसते समय उबले या तले हुए आलू, अचार, जड़ी बूटियों से सजाएं। खट्टा क्रीम सॉस अलग से पेश करें।

सूखे दूध मशरूम आलू की चटनी के साथ कटलेट

अवयव:

• 50 ग्राम सूखे मशरूम
• 240 ग्राम सफेद ब्रेड
• 2 अंडे
• सब्जी या मक्खन
• 2 अंडे
• आटा
• प्याज
• नमक
• मिर्च।

सॉस के लिए:

• 40 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम आटा
• 1 प्याज
• ½ एल नफरत शोरबा
• 4 ऑलस्पाइस मटर
• तेज पत्ता का एक छोटा टुकड़ा
• 250 ग्राम आलू
• ½ नींबू का रस
• ½ छोटा चम्मच चीनी
• नमक स्वादअनुसार।

दूध के मशरूम को थोड़े से पानी में उबालें और ठंडा होने के बाद, दूध और अच्छी तरह से निचोड़ी हुई ब्रेड में भिगोए हुए मीट ग्राइंडर से गुजरें

प्याज, अंडे, नमक और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ और मक्खन में भूनें।

सब कुछ हिलाओ और इस द्रव्यमान से छोटे फ्लैट कटलेट बना लें।

ब्रेड (आटा, अंडा, ब्रेडक्रंब में), मक्खन में भूनें और आलू की चटनी के साथ डालें।

सॉस की तैयारी: मक्खन और आटे से ड्रेसिंग करें; - तलते समय इसमें बारीक कटा हुआ छोटा प्याज डाल दें, प्याज ब्राउन नहीं होना चाहिए.

धीरे-धीरे शोरबा के साथ ड्रेसिंग को पतला करें।

ऑलस्पाइस और तेज पत्ते डालें।

सबसे कम आंच पर 10 मिनट पकाने के बाद, सॉस (यह तरल होना चाहिए) को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

गरमा गरम सॉस में कटे हुए आलू डालें।

जब आलू उबल जाएं तो सॉस में नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें, आप चीनी मिला सकते हैं।

आलू और मशरूम कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम कच्चे आलू
• 500 ग्राम ताजा दूध मशरूम
• 1 अंडा
• 80 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आलू पास करें, परिणामस्वरूप तरल निकालें और ताजा बारीक कटा हुआ मशरूम डालें। वहां एक मुट्ठी आटा डालें, एक अंडा तोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, कोई भी मसाला डालें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें कम गर्मी पर भूनें - ताकि मशरूम को तलने का समय हो, और आलू के पास अलग होने का समय न हो।

सर्दियों के लिए ताजा दूध मशरूम कैसे तलें

आप सर्दियों के लिए दूध मशरूम को किसी भी नुस्खा का उपयोग करके भून सकते हैं, उदाहरण के लिए, यह एक।हमारा सुझाव है कि आप सीखें कि ताजे दूध के मशरूम को कैसे तलना है और उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए बंद करना है।

अवयव:

• 600 ग्राम दूध मशरूम
• 200 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम आटा
• 1 प्याज
• दिल
• गहरे लाल रंग
• नमक
• मिर्च
• चीनी
• सिरका।

दूध मशरूम छीलें, काट लें और पिघला हुआ मक्खन के साथ एक पैन में डाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, चीनी और सिरका जोड़ें। मशरूम को 5-7 मिनट तक भूनें, फिर आटा डालें, थोड़ा पानी डालें, बारीक कटा हुआ सोआ, प्याज और लौंग डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक भूनना जारी रखें। तलने के अंत में, प्याज को हटा दें और तैयार गार्निश पर सिरका छिड़कें। सर्दियों के लिए, इसे तंग ढक्कन वाले जार में बंद किया जा सकता है।

लहसुन के साथ दूध मशरूम

अवयव:

• 200 ग्राम मशरूम
• 50 मिली वनस्पति तेल
• लहसुन की 4 कलियां
• नमक स्वादअनुसार।

तैयार दूध मशरूम को स्लाइस में काट लें, लहसुन, नमक के साथ मौसम और निविदा तक तेल में भूनें। हरी सलाद के साथ परोसें।

खाना पकाने की विधि: सफेद दूध मशरूम कैसे भूनें

अवयव:

• 500 ग्राम ताजा सफेद दूध मशरूम
• 2 अंडे, ½ कप पटाखे
• 2-3 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• मिर्च
• नमक
• साग।

खाना पकाने की सभी रेसिपी आपको बताती हैं कि घर पर सफेद दूध के मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्राई करें। यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है। तैयार दूध मशरूम को उबलते पानी से पकाएं, स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काट लें। उन्हें फेंटे हुए कच्चे अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में मक्खन के साथ निविदा (15-25 मिनट) तक भूनें। सेवा करते समय, डिश पर अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

एक पैन में आलू के साथ दूध मशरूम कैसे भूनें (वीडियो के साथ)

हम एक पैन में आलू के साथ दूध मशरूम भूनने के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं: चरण-दर-चरण खाना पकाने का प्रस्ताव है।

आप वीडियो भी देख सकते हैं कि दूध मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्राई करें, किन बातों का ध्यान रखें।

अवयव:

• 150 ग्राम ताजा दूध मशरूम
• 300 ग्राम आलू
• 20 ग्राम लार्ड
• 10 ग्राम मक्खन (या 15 ग्राम घी)
• 50 ग्राम प्याज।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स (गोलियां, वेजेज या छोटे क्यूब्स) में काट लें। इसे वसा के साथ भूनें, इसे पूरी तरह से ब्राउन होने तक पलट दें। हल्का ब्राउन होने के बाद नमक छिड़कें। प्याज को काट लें, मक्खन में भूनें और आलू के साथ मिलाएं। मशरूम के साथ शीर्ष, बारीक कटा हुआ और शेष तेल में तला हुआ।

नमकीन दूध मशरूम को गाँव की शैली में कैसे तलें?

क्या आप सीखना चाहते हैं कि नमकीन गांठों को देशी शैली में सही तरीके से कैसे तलें और एक ही समय में अच्छे परिणाम प्राप्त करें? उबले हुए आलू को उनकी वर्दी में ठंडा करें, छीलें, स्लाइस में काट लें, उनमें से आधे को घी लगी कड़ाही के तल पर रख दें। नमकीन दूध मशरूम को नमकीन पानी से अलग करें, कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक में तले हुए कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, आलू के ऊपर एक पैन में डालें और आलू की एक और परत के साथ कवर करें। आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ आलू के साथ मशरूम डालें और निविदा तक ओवन में सेंकना करें। पकवान को उसी कटोरे में गरमागरम परोसें, जिस पर डिल छिड़का हुआ हो।

खट्टा क्रीम के साथ दूध मशरूम कैसे भूनें

1 सर्विंग के लिए:

• असली या पीले दूध मशरूम, ताजा या नमकीन 5-6 पीसी।
• 2 टीबीएसपी। मक्खन या जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• नमक (ताजे मशरूम के लिए)।

खट्टा क्रीम के साथ दूध मशरूम तलने से पहले, एक तौलिया पर सूखे ताजा या नमकीन युवा मशरूम तैयार करें, आटे (ताजा - नमक) में रोल करें, पहले से गरम तेल में भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें। उबले हुए आलू को गार्निश के लिए सर्व करें।

नमकीन दूध मशरूम कैसे तलें

अवयव:

• नमकीन दूध मशरूम की 1 प्लेट
• 1 - 2 प्याज
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 1 किलो गरम उबले आलू।

नमकीन दूध मशरूम तलने से पहले, मशरूम को पानी में भिगो दें, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और पानी को निकलने दें; एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज डालें और भूनें। गरम उबले आलू के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में दूध मशरूम कैसे भूनें

अवयव:

• 40 ग्राम सूखे सफेद दूध मशरूम
• 1 गिलास दूध
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 प्याज का सिर
• 1 छोटा चम्मच टमाटर या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गरमा गरम टमाटर सॉस
• 1 छोटा चम्मच आटा
• अजमोद या डिल
• नमक।

दूध मशरूम को खट्टा क्रीम में तलने से पहले, मशरूम को छाँट लें, अच्छी तरह से कुल्ला, गर्म उबले हुए दूध में भिगोएँ, फूलने दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में भूनें, आटे के साथ छिड़कें, फिर से भूनें, फिर टमाटर डालें, पहले से गरम करें तेल, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, हलचल और गरम करें। बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़का, तले हुए आलू, ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।

आलू के साथ मशरूम कैसे फ्राई करें

अवयव:

• 400 ग्राम दूध मशरूम
• 4 - 5 आलू कंद
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 1 प्याज
• नमक
• मिर्च
• बे पत्ती स्वाद के लिए
• डिल साग।

आलू के साथ मशरूम तलने से पहले, उन्हें छीलकर, धोकर और 5-6 मिनट के लिए निकालने की आवश्यकता होती है। उबलते पानी में डुबकी। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। मशरूम को स्लाइस में काटें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें। उसी पैन में टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। पैन को मध्यम आँच पर रखें और थोड़ा (7 - 10 मिनट) तक उबालें। आलू छीलें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें, भूनें, कटा हुआ तला हुआ प्याज के साथ मिलाएं और मशरूम के साथ मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि सभी उत्पाद पक न जाएं। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पके हुए दूध मशरूम

अवयव:

• 1 कटोरी छिले दूध मशरूम
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन या चरबी
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• 1 - 2 अंडे
• 2 टीबीएसपी। दूध या खट्टा क्रीम के चम्मच
• 1/2 कप पटाखे
• जमीनी काली मिर्च
• नमक
• 1 प्याज।

दूध मशरूम को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और 5 मिनट के भीतर। नमकीन पानी में पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ चयन करें और पानी को निकलने दें, फिर काट लें, आटे के साथ छिड़कें और, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ, वसा में भूनें। अंडे जोड़ें, दूध या खट्टा क्रीम, पटाखे, नमक, काली मिर्च के साथ पीटा, सब कुछ मिलाएं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट में डालें। वसा और सेंकना के साथ शीर्ष। सर्व करते समय पुलाव को टुकड़ों में काट लें।

टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पास्ता के साथ पके हुए दूध मशरूम

अवयव:

• 250 ग्राम उबला हुआ पास्ता
• 500 ग्राम ताजा दूध मशरूम
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 प्याज
• 3 अंडे
• 1 गिलास दूध
• नमक।

दूध मशरूम छीलें, कुल्ला, उबाल लें, स्लाइस में काट लें और एक पैन में वसा और कटा हुआ प्याज के साथ निविदा तक भूनें। - उबले हुए पास्ता को दो हिस्सों में बांट लें. एक परत में एक गहरे, तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें, उस पर मशरूम और प्याज डालें, शेष पास्ता को एक समान परत में ऊपर रखें। अंडे को झाग आने तक फेंटें, दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और इस मिश्रण को पास्ता और मशरूम के ऊपर डालें। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

अंडे में पके हुए दूध मशरूम

अवयव:

• 300 ग्राम मसालेदार दूध मशरूम
• 5 अंडे
• 1/2 कप डिब्बाबंद हरी मटर
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 1 प्याज
• 1/2 कप दूध
• मिर्च
• नमक।

दूध मशरूम को मैरिनेड से निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ प्याज के साथ 5 - 7 मिनट के लिए पहले से गरम पैन में भूनें, नमक, मटर डालें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें। लगातार चलाते हुए उनमें धीरे-धीरे दूध डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मशरूम डालें और उन्हें पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।

सूखे दूध के मशरूम को आलू के साथ कैसे भूनें

अवयव:

• 750 ग्राम दूध मशरूम
• 500 ग्राम आलू
• 6 हरी मिर्च की फली
• 1 प्याज का सिर
• 50 ग्राम वसा या मार्जरीन
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• 3 टमाटर या 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक
• जीरा
• अजमोद।

सूखे दूध मशरूम को आलू के साथ तलने से पहले मशरूम को 12 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। फिर आलू और मिर्च को काट कर गरम फैट में भूनें, फिर अलग-अलग तले हुए प्याज, अजवायन, थोड़ा गर्म पानी, मैदा डालें और सब कुछ नरम होने तक उबालें। स्टू करने के अंत में, कटे हुए टमाटर, नमक वाली सब्जियां डालें और अजमोद के साथ छिड़के।

शीश कबाब

अवयव:

• विभिन्न ताजे दूध मशरूम के 500 ग्राम
• 3 - 5 प्याज
• 100 ग्राम बेकन
• नमक।

दूध मशरूम को छीलिये, अच्छी तरह से धोइये, अगर मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें काटकर 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, और पानी निकल जाता है। उसके बाद, मशरूम को कटार पर स्ट्रिंग करें, प्याज के स्लाइस और बेकन की पतली प्लेटों के साथ बारी-बारी से, और आग के अंगारों पर या फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम को मशरूम सॉस, केचप, सोआ या अजमोद, शिमला मिर्च के साथ परोसा जा सकता है।

ताजा दूध मशरूम के साथ क्राउटन

अवयव:

• 200 ग्राम गेहूं की रोटी
• 2 अंडे
• 250 मिली दूध
• 125 ग्राम ताजा दूध मशरूम
• 50 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम
• 10 ग्राम आटा
• 15 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
• मिर्च
• नमक।

बनाने की विधि: ब्रेड को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, अंडे को फेंटें, नमक डालें, दूध में डालें. इस मिश्रण में ब्रेड के स्लाइस को गीला करके एक तरफ से फ्राई कर लें। क्राउटन को बिना पकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। दूध मशरूम को धो लें, काट लें, आटे के साथ छिड़कें और तेल में भूनें। तेल में तले हुए प्याज़, खट्टा क्रीम, मसाले डालें। हिलाओ और 30 मिनट के लिए उबाल लें। इस द्रव्यमान के साथ croutons डालो, स्तर, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और 8-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें। गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम पेस्ट croutons

अवयव:

• 200 ग्राम बासी गेहूं की रोटी
• 125 ग्राम सूखे दूध मशरूम
• 120 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 अंडे की जर्दी
• 10 ग्राम गेहूं का आटा
• 125 मिली दूध
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक।

बनाने की विधि: सूखे दूध के मशरूम उबालें, कीमा, बारीक कटे प्याज के साथ भूनें, आटा, खट्टा क्रीम डालें और कई मिनट तक उबालें। कच्ची जर्दी, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ। ब्रेड को स्लाइस में काट लें, दूध में डुबोकर दोनों तरफ से भूनें। फिर पके हुए मशरूम के पेस्ट के साथ फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें। क्राउटन को बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

मशरूम द्रव्यमान और मांस उत्पादों के साथ कैनपेस

अवयव:

• 160 ग्राम ब्रेड
• 2 अंडे
• 60 ग्राम मक्खन
• 120 ग्राम मशरूम द्रव्यमान
• 80 ग्राम स्मोक्ड हैम और सॉसेज या 240 ग्राम खीरे।

मशरूम द्रव्यमान:

• 100 ग्राम सूखे मशरूम
• 40 ग्राम प्याज
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम
• सफेद ब्रेड के 0.25 स्लाइस
• 20 ग्राम मक्खन
• सिरका
• चीनी
• नमक
• दूध
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि: वनस्पति तेल में प्याज के साथ उबला हुआ और बारीक कटा दूध मशरूम भूनें। ठंडा करें, दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड डालें और कीमा करें। द्रव्यमान को खट्टा क्रीम, मक्खन और पीस के साथ मिलाएं। चीनी, नमक डालें, थोड़ा सिरका डालें। मक्खन में गेहूं या राई की ब्रेड के स्लाइस दोनों तरफ से भूनें। मशरूम द्रव्यमान को सैंडविच के किनारों के चारों ओर रखें, और बीच में - कठोर उबले अंडे के घेरे। उनके बीच मांस उत्पादों या खीरे के स्लाइस रखें।