कांच के जार में गर्म तरीके से घर पर शहद के एगारिक को नमकीन बनाना: सर्दियों के लिए तस्वीरें और रेसिपी
"शांत शिकार" के प्रशंसक जानते हैं कि शहद मशरूम इकट्ठा करना एक खुशी है, क्योंकि वे बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं। कभी-कभी इन मशरूम की फसल बहुत बड़ी होती है, इसलिए सर्दियों के लिए कटाई के लिए नमकीन बनाना सबसे उपयुक्त विकल्प होगा। गर्म नमकीन में पकाए गए हनी मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आप साल के किसी भी समय अपने घर और मेहमानों को इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार से प्रसन्न कर सकते हैं।
मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाने के लिए, सबसे पहले आपको उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के लिए लगभग सभी प्रकार के खाद्य मशरूम को नमकीन बनाकर काटा जा सकता है। हालांकि, कुछ सर्वश्रेष्ठ अभी भी शरद ऋतु के मशरूम हैं। केवल युवा, मजबूत और क्षतिग्रस्त फल निकायों का ही उपयोग किया जाना चाहिए। यह बदले में, खाना पकाने के दौरान कैप्स को खट्टा होने से रोकेगा। इसके अलावा, शहद की अगरबत्ती को पैर के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है, क्योंकि वे बहुत सख्त होते हैं और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। मुख्य क्रिया अभी भी मशरूम को छांट रही है: आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि खाद्य मशरूम के बीच कोई झूठे नहीं हैं (अखाद्य मशरूम के पैरों पर "स्कर्ट" के रूप में कोई सफेद कंबल नहीं है)।
शहद अगरिकों को छांटने और साफ करने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में 25-30 मिनट तक भिगोने की जरूरत होती है ताकि सभी रेत प्लेटों से निकल जाए, और फिर नल के नीचे से धो लें।
सर्दियों के लिए गर्म तरीके से नमकीन शहद अगर आपको खाना पकाने के 1-2 सप्ताह के भीतर मेहमानों को स्वादिष्ट कटाई के साथ इलाज करने की अनुमति देगा।
गर्म तरीके से जार में शहद के एगारिक को नमकीन बनाना: एक फोटो के साथ एक नुस्खा
शहद अगरिक्स को नमकीन करने का यह विकल्प कांच के जार में गर्म बंद है। यह क्षुधावर्धक उबले हुए युवा आलू के रूप में मुख्य पाठ्यक्रम को पूरी तरह से पूरक करेगा। सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए इस विधि को सबसे सुरक्षित में से एक माना जाता है। हम शहद एगारिक्स को गर्म तरीके से नमकीन बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा का विवरण प्रदान करते हैं, उसके बाद एक फोटो।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- नमक - 150 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिल छाता (सूखा) - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 15 पीसी ।;
- काले करंट के पत्ते - 15 पीसी ।;
- सहिजन के पत्ते (मोटे कटे हुए) - 3 पीसी।
शहद अगरिक्स को साफ करने के बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए पानी में उबालने की जरूरत है, सतह से लगातार झाग को हटाते हुए।
एक धातु की छलनी या कोलंडर पर रखें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और रसोई के तौलिये पर सूखने के लिए रखें।
निष्फल जार के तल पर, नमक की एक छोटी परत, कटा हुआ लहसुन लौंग डालें, 3-4 काली मिर्च, एक फटा हुआ डिल छाता, कुछ काले करंट के पत्ते और सहिजन डालें।
शहद मशरूम को उल्टा रखें, और इस तरह से कई परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि डिब्बे पूरे न हो जाएं।
मशरूम को उबालने के बाद बचे हुए शोरबा को जार में डालें ताकि हवा के बुलबुले न हों।
तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और बेसमेंट में ले जाएं।
3 सप्ताह के बाद, शहद मशरूम परोसा जा सकता है।
सिरके का उपयोग करके शहद की अगरबत्ती का गर्म नमकीन बनाना
इस मामले में शहद अगरिक्स को गर्म तरीके से नमकीन बनाने का नुस्खा जल्दी से एक उत्कृष्ट स्नैक प्राप्त करने का अवसर प्रदान करता है। लगभग 2-3 दिनों के बाद आप इस तैयारी से अपने मेहमानों का इलाज कर सकेंगे।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
- दालचीनी - एक चुटकी।
सिरका का उपयोग करके गर्म तरीके से शहद एगारिक्स को नमकीन बनाने की प्रक्रिया का एक प्रकार नौसिखिए रसोइए की शक्ति के भीतर होगा।
- छिलके वाले मशरूम को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, लगातार बने झाग को हटाते हुए।
- एक कोलंडर में वापस फेंक दें, पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
- हनी मशरूम को नुस्खा में निर्दिष्ट नए पानी के साथ डाला जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है।
- सभी निर्दिष्ट मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, सिरका डालें और धीमी आँच पर 35 मिनट तक उबालें।
- तैयार जार में मशरूम को मैरिनेड के साथ रखें।
- कसकर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे बस्ते में ले जाया जाता है। हालांकि, ऐसे मशरूम का सेवन सचमुच 2 दिनों में किया जा सकता है।
लहसुन के साथ मशरूम की गर्म नमकीन
इस संस्करण में, शहद agarics गर्म नमकीन है, लेकिन लहसुन के अतिरिक्त के साथ। अगर आप इस तरह के स्नैक को एक बार बनाने की कोशिश करेंगे, तो अगला आप ही बनाएंगे। ऐसी विनम्रता आपके सभी परिवार के सदस्यों और सर्दियों में आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेगी।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- लहसुन - 15 लौंग;
- चेरी और काले करंट के पत्ते - 5 पीसी ।;
- सहिजन के पत्ते - 4 पीसी ।;
- डिल पुष्पक्रम - 3 पीसी ।;
- अजमोद का साग - 2 गुच्छा;
- नमक - 150 ग्राम;
- सफेद मिर्च और काली मिर्च - 5 पीसी।
किसी भी पेटू को खुश करने के लिए घर पर गर्मागर्म शहद को लहसुन के साथ नमक करना एक बढ़िया विकल्प है।
- मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और तरल को पूरी तरह से निकालने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम एक गिलास या तामचीनी कंटेनर के तल पर सहिजन के पत्ते डालते हैं, फिर नमक की एक परत।
- इसके बाद, मशरूम को उनके कैप के साथ नीचे रखें, नमक, कटा हुआ अजमोद, मटर, चेरी और करंट के पत्तों का मिश्रण और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
- अगला, परत दर परत, नुस्खा से सभी मशरूम और मसाले डालें, प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़के।
- शीर्ष परत के साथ डिल छतरियां बिछाएं और एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें।
- साफ धुंध के साथ शीर्ष को कवर करें और लोड के साथ दबाएं।
- हम कंटेनर को 2 सप्ताह के लिए बेसमेंट में भेजते हैं।
एक निर्दिष्ट समय के बाद, आप लहसुन के साथ नमकीन मशरूम की कोशिश कर सकते हैं।
एक ढीले ढक्कन के नीचे शरद ऋतु मशरूम का गर्म नमकीन बनाना
सरसों के बीज के साथ शरद ऋतु मशरूम का गर्म नमकीन आपके पकवान में सूक्ष्म सुगंधित नोट जोड़ देगा। ऐसा ब्लैंक बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और आपके मेहमानों को खुश करेगा।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- सरसों के बीज - 2 चम्मच;
- नमक - 100 ग्राम;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- डिल - 5 शाखाएं;
- कार्नेशन - 4 पुष्पक्रम।
- शहद मशरूम को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और 30 मिनट के लिए सूखने दिया जाता है।
- तामचीनी के बर्तन या लकड़ी के बैरल में डिल, तेज पत्ते और नमक की एक परत रखी जाती है।
- शीर्ष पर, शहद मशरूम को उनकी टोपी के साथ नीचे लगाया जाता है, नमक, सरसों, डिल और लौंग के साथ छिड़का जाता है।
- इस प्रकार, शहद मशरूम की कई परतें बनाई जाती हैं, उन पर सभी मसालों और मसालों का छिड़काव किया जाता है।
- ऊपर से धुंध से ढँक दें, दमन के साथ नीचे दबाएं और ठंडे कमरे में निकाल लें।
- हनी मशरूम 7-10 दिनों में तैयार हो जाएंगे।
इस विकल्प में, एक ढीले ढक्कन के नीचे गर्म तरीके से शहद की अगरबत्ती को नमकीन किया जाता है। तो, मशरूम तैयार होने के बाद, उन्हें नमकीन पानी के साथ कांच के जार में स्थानांतरित करें और एक साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। इस तरह के रिक्त को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि शहद मशरूम आपको कम नमक लगता है - सीधे जार में नमक डालें और हिलाएं। अगर मशरूम नमकीन हैं, तो कोई बात नहीं: खाने से पहले उन्हें 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
