मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी: तस्वीरें, व्यंजनों
मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। मांस बहुत स्वादिष्ट, रसदार निकला, मशरूम पकवान को एक विशेष सुगंध देता है और इसे बहुत स्वादिष्ट बनाता है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन यह मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और जौ दलिया के साथ सबसे अच्छा पूरक है। औसतन, ऐसी विनम्रता के 150-180 ग्राम के एक हिस्से में 375 कैलोरी होती है, इसलिए, इसके असाधारण स्वाद और सुगंध के बावजूद, इसे हर दिन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ सफेद गोभी
मांस और मशरूम के साथ स्टू गोभी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सामग्री का मूल सेट वही रहता है:
- मांस - सिरोलिन, सबसे अधिक बार सूअर का मांस, लेकिन आप चिकन या टर्की मांस का उपयोग कर सकते हैं - 400-500 ग्राम;
- ताजा मशरूम - शैंपेन - 250-300 ग्राम;
- सफेद गोभी - 500-700 ग्राम;
- प्याज (सफेद या पीला) - 2-4 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (या केचप 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच, या 2 टमाटर);
- नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
इसके अलावा, तलने के लिए आपको लगभग 0.5 कप वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी, यह सूरजमुखी या जैतून का तेल हो सकता है। नुस्खा के आधार पर गाजर और शिमला मिर्च जैसी सामग्री भी डाली जा सकती है।
मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने की प्रक्रिया, जिसके चरणों की एक तस्वीर नीचे पाई जा सकती है, नुस्खा से नुस्खा में बहुत कम भिन्न होती है। डिश में अतिरिक्त उत्पादों को जोड़ते समय क्रियाओं के क्रम को केवल कुछ चरणों द्वारा पूरक किया जा सकता है।
पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. सब्जियों को धोकर, छीलकर और काट कर तैयार किया जाता है: प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, गोभी को बारीक काट लिया जाता है, मशरूम को स्लाइस में काट दिया जाता है;
2. मांस बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक तौलिये से सुखाकर, 3x3 सेमी के क्यूब्स या 3x1 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेज दें। कभी-कभी हिलाते हुए उच्च गर्मी पर भूनें;
3. जैसे ही मांस वाली कड़ाही में तेल पारदर्शी हो जाए, प्याज वहाँ डाला जाता है, 5 मिनट के बाद गाजर भेजी जाती है, एक और 5 - मशरूम के बाद। मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ 20 मिनट और मौसम के लिए स्टू;
4. सब्जियों और मांस के साथ पैन में बारीक कटी पत्ता गोभी डाली जाती है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 35-40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।
खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, फ्राइंग पैन या कड़ाही को थोड़ा खोलना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और पकवान "गीला" और पतला न हो जाए।
मांस, आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी नुस्खा
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच, कोई भी पेटू ठीक वही पा सकेगा जो उसे पसंद है। इस व्यंजन के कुछ सबसे लोकप्रिय रूपों में मशरूम, मांस और आलू के साथ गोभी के लिए एक नुस्खा शामिल है, एक नुस्खा जिसमें यह ताजा और सायरक्राट दोनों का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ इस व्यंजन के लिए सेम के साथ एक नुस्खा भी शामिल है।
ये सभी व्यंजन उसी योजना के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जो ऊपर वर्णित है, इसलिए खाना पकाने में एक शुरुआत करने वाले को भी कोई कठिनाई नहीं होगी, लेकिन उत्पादों की संरचना और अनुपात अलग हैं।
तो मांस, आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो सफेद गोभी;
- शैंपेन के 200 ग्राम;
- 0.3 किलो आलू;
- 0.5 किलो सूअर का मांस;
- 2 मध्यम गाजर;
- 5 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच;
- जड़ी बूटियों, मसालों, नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।
इसके अलावा, आपको 3.5 कप उबलते पानी की आवश्यकता होगी।
आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सब्जियों और मांस का तैयार मिश्रण खाना पकाने के अंत से 25 मिनट पहले, 3.5 बड़े चम्मच के साथ फर्श पर डाला जाता है। उबला पानी। कुल 35-40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर थोड़ा खुले ढक्कन के नीचे पकवान को उबालने की सिफारिश की जाती है।
मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट पकाना
मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ सौकरकूट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम ताजा और 300 ग्राम सौकरकूट;
- 250 ग्राम शैंपेन;
- 0.5 किलो गाजर;
- 1 मीठी मिर्च;
- 4 प्याज;
- 5 बड़े चम्मच। केंद्रित टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले, हमेशा की तरह, स्वाद के लिए।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, सुंदर और आपके मुंह में पिघल जाता है। कटी हुई मीठी मिर्च स्ट्रिप्स के साथ, सौकरकूट को ताज़े की तुलना में 20 मिनट बाद पैन में डाला जाता है, जिसके बाद स्टू की प्रक्रिया एक और 20-25 मिनट तक चलती है।
मांस, बीन्स और मशरूम के साथ एक बहुत ही संतोषजनक स्टू गोभी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 0.4 किलो सफेद गोभी;
- 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 150 ग्राम सफेद बीन्स;
- 1 गाजर;
- 3 टमाटर;
- 2 प्याज;
- वनस्पति तेल (सूरजमुखी);
- नमक, काली मिर्च, लॉरेल स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित के समान है, केवल अपवाद के साथ कि नुस्खा में मौजूद सेम को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे छांटने, कुल्ला करने और 2-3 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत होती है, फिर पकने तक उबाला जाता है, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले डिश में जोड़ा जाता है।