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इस तरह के एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक गर्म शरद ऋतु के परिचित नोटों को ठंढा सर्दियों के दिनों में लाएगा, क्योंकि इस विनम्रता के साथ कुछ भी तुलना नहीं की जा सकती है - घर पर मसालेदार मशरूम। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा, बल्कि यह आपके दैनिक आहार को भी पूरी तरह से अपडेट कर सकता है।

अचार बनाने की प्रक्रिया स्वयं एक एसिड का उपयोग करके मशरूम की कटाई पर आधारित है, उदाहरण के लिए, एसिटिक या साइट्रिक एसिड। मुख्य परिरक्षक के अलावा, नुस्खा में हमेशा नमक, चीनी और मसाले होते हैं। हालांकि, अचार बनाना सफल होने के लिए, मुख्य सामग्री (मशरूम) को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

घर पर मशरूम का सही अचार कैसे बनाएं? फलों के शरीर को अचार बनाने के केवल दो तरीके हैं:

1. मशरूम सीधे अचार (गर्म विधि) में पकाया जाता है;
2. मशरूम को मैरिनेड (ठंडी विधि) से अलग पकाया जाता है।

हम चरण-दर-चरण विवरण के साथ घर पर मसालेदार मशरूम बनाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनसे परिचित होने के बाद, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मशरूम स्नैक्स तैयार कर सकते हैं।

घर पर शहद मशरूम को जल्दी से कैसे अचार करें: एक क्लासिक नुस्खा

कितनी जल्दी आपको घर पर मशरूम का अचार बनाने की ज़रूरत है, क्लासिक नुस्खा आपको बताएगा। इस विकल्प के लिए, मजबूत और पूरे फल निकायों का चयन किया जाता है।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 कलियाँ;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।

मसालेदार शहद मशरूम घर पर बनाने की एक झटपट रेसिपी है गरमागरम.

वे जंगल के मलबे से मशरूम को साफ करते हैं, पैर के निचले हिस्से को काटते हैं और खूब पानी से कुल्ला करते हैं।

एक सॉस पैन में सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें।

मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में फैलाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें, लगातार झाग हटा दें। सिरका सावधानी से डालें ताकि ढेर सारा झाग न बने, और 15 मिनट तक उबालें।

मशरूम को बिना मैरिनेड के निकाल कर तैयार जार में डालें, मैरिनेड को फिर से उबलने दें और जार के किनारे पर गर्मागर्म डालें।

कसकर ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे अंधेरे कमरे में बाहर निकालें या रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर मसालेदार मशरूम: बिना नसबंदी के एक त्वरित नुस्खा

बिना स्टरलाइजेशन के घर पर पकाए गए मसालेदार मशरूम काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम की लोच को बनाए रखने के लिए, उन्हें तुरंत उबले हुए पानी में डालना और केवल एक तामचीनी पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 700 मिली;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च और सफेद मटर - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

1. जंगल के मलबे से साफ किए गए हनी मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाते हैं।
2. जबकि मशरूम उबल रहे हैं, हम सभी अवयवों के आधार पर एक अचार बनाते हैं, उबाल लेकर आते हैं।
3. हम शहद मशरूम को पानी से निकालते हैं और तुरंत उन्हें उबलते हुए अचार में डाल देते हैं।
4. हम 30 मिनट के लिए उबालते हैं और पहले से तैयार निष्फल जार में डालते हैं।
5. तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

कई गृहिणियां पूछती हैं कि घर पर मशरूम कैसे स्टोर करें, बिना नसबंदी के अचार? हम इसे ठंडे कमरे में निकालते हैं या रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। इस तरह के स्नैक को + 7 + 10 ° के तापमान पर 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

घर पर जमे हुए मशरूम का अचार कैसे बनाएं

यह पता चला है कि आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए मशरूम का भी अचार बना सकते हैं। जमे हुए मशरूम को घर पर कैसे अचार करना चाहिए?

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• पानी - 500 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच एल।;
• Allspice और काली मटर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 कलियाँ।

यदि आपको मसालेदार मशरूम की आवश्यकता है, और आपके पास केवल जमे हुए हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

1. हनी मशरूम को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दिया जाता है।
2. यदि जमे हुए मशरूम को पहले से उबाला गया था, तो उन्हें केवल रेसिपी में निर्दिष्ट सामग्री से बने उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। यदि मशरूम ताजा जमे हुए थे, तो उन्हें 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है और फिर अचार में भेज दिया जाता है।
3. मैरिनेड के साथ जार में वितरित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. ठंडा होने के बाद मसालेदार मशरूम खाने के लिए तैयार हैं.

घर पर लहसुन के साथ शहद मशरूम का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

मसालेदार लहसुन के साथ मसालेदार शहद मशरूम के लिए एक घरेलू नुस्खा का प्रयोग करें। ध्यान दें कि यह क्षुधावर्धक मसालेदार मशरूम व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

• शहद मशरूम - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 15 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;

हम घर पर मशरूम का अचार बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करते हैं।

1. शहद मशरूम को साफ किया जाता है, अधिकांश पैरों को काट दिया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है और 20-25 मिनट तक उबाला जाता है।
2. इसे निकाल लें और छलनी या किचन टॉवल पर फैलाकर छान लें।
3. मैरिनेड तैयार करें: सिरका और लहसुन को छोड़कर सभी मसालों को पानी में मिलाएं, इसे उबलने दें।
4. शहद मशरूम पेश किए जाते हैं, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबाले जाते हैं।
5. कटा हुआ लहसुन डालें और ध्यान से सिरके में डालें।
6. एक और 15 मिनट के लिए उबालें, जार में डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें।
7. ढक्कन को रोल करें, पलट दें और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें।
8. पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक ठंडे भंडारण कक्ष में निकाल लें।

प्याज के साथ घर का बना मसालेदार मशरूम शहद agarics के लिए पकाने की विधि

प्याज और जायफल के साथ घर पर सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ हनी मशरूम किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है। भविष्य के उपयोग के लिए ऐसे फल निकायों को तैयार करके, आप न केवल आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न कर सकते हैं, बल्कि पूरे परिवार के दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं।

मैरिनेट करने की प्रक्रिया का तात्पर्य प्रारंभिक उबालना और मशरूम को "अम्लीय वातावरण" में रखना है - एक ऐसा अचार जो फलों के शरीर को मसालों और जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ लगाता है।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• जायफल - एक चुटकी;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

आप स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी से सीख सकते हैं कि होम कैनिंग में हनी मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए।

1. साफ और धुले मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और 20-25 मिनट तक उबाला जाता है।
2. उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, अच्छी तरह से निकालने की अनुमति दी जाती है और पके हुए उबलते हुए अचार में पेश किया जाता है।
3. मैरिनेड: पानी में नमक, चीनी, सिरका, जायफल और तेज पत्ता मिलाया जाता है।
4. प्याज और मसालेदार मशरूम, आधे छल्ले में कटे हुए, निष्फल जार में डाले जाते हैं, अचार के साथ डाले जाते हैं।
5. उन्हें गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है, जिसके तल पर पहले से एक किचन टॉवल रखा जाता है ताकि जार फट न जाए।
6. 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर निष्फल और लुढ़का हुआ।
7. कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें और बेसमेंट में निकाल लें।

शराब के सिरके के साथ मसालेदार शहद मशरूम

ऐसा क्षुधावर्धक अपने आप में एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, या इसका उपयोग सलाद, स्टॉज, मशरूम, सॉस आदि के साथ स्टू गोभी बनाने के लिए किया जा सकता है।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सफेद शराब सिरका 6% - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

हम सुझाव देते हैं कि सफेद वाइन सिरका के साथ घर पर शहद मशरूम का अचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें?

1. हम जंगल के मलबे से मशरूम को साफ करते हैं, अधिकांश पैरों को काटते हैं, कुल्ला करते हैं और ठंडे पानी से भरते हैं।
2. इसे उबलने दें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ, लगातार झाग हटाते हुए।
3. नमक और चीनी डालें, मिलाएँ, टुकडों में पिसा हुआ लहसुन, साथ ही काली मिर्च, तेज़ पत्ते डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. वाइन विनेगर में डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
5. आँच बंद कर दें और मशरूम को मैरिनेड में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. हम मशरूम को बिना मैरिनेड के निष्फल जार में वितरित करते हैं।
7. मैरिनेड को फिर से उबलने दें, और फिर मशरूम में डालें।
8. हम ढक्कन बंद करते हैं, इन्सुलेट करते हैं, ठंडा होने देते हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। ऐसे रिक्त का शेल्फ जीवन 4 से 6 महीने तक भिन्न होता है। हालांकि, ऐसे मशरूम लंबे समय तक नहीं रहते हैं - वे जल्दी से खा जाते हैं!

हनी मशरूम कोरियाई मसालों के साथ मैरीनेट किया गया

झटपट मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट और तीखे होंगे, अर्थात् कोरियाई मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ घर पर मैरीनेट किए गए। यह नाश्ता आपके परिवार का पसंदीदा भोजन बन जाएगा।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• सब्जियों के लिए कोरियाई मसाला - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 50 मिली।

कोरियाई मशरूम को घर पर कैसे अचार करना चाहिए? चरण-दर-चरण निर्देश इसमें आपकी सहायता करेंगे:

1. शहद मशरूम को साफ करने और बड़ी मात्रा में पानी में धोने के बाद, पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. एक बड़े सॉस पैन में एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और वनस्पति तेल और सिरका सहित सभी मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
3. अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए अपने हाथों से बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जार में वितरित करें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें।
5. आँच को कम से कम करें और 60 मिनट तक उबालने के बाद जीवाणुरहित करें।
6. तंग प्लास्टिक कवर के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ गर्म करें और ठंडा होने दें।
7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, बेसमेंट में ले जाएं या रेफ्रिजरेट करें।

घर पर मेंहदी के साथ मसालेदार शहद मशरूम कैसे पकाएं और स्टोर करें

बहुत से लोग बिना चमकीले मसाले और मसालों के मशरूम का प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं। मेंहदी के साथ होम मैरिनेटेड शहद मशरूम सिर्फ एक ऐसा स्नैक होगा। ऐसा रिक्त तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• दौनी - 3 टहनी;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 50 मिली।

1. हनी मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में साफ, धोया और उबाला जाता है।
2. एक कोलंडर में वापस झुकें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. अचार तैयार किया जा रहा है: सभी मसालों और मसालों को पानी में मिलाकर 5 मिनट तक उबाला जाता है।
4. उबले हुए मशरूम को पेश किया जाता है और 20 मिनट के लिए अचार में उबाला जाता है।
5. मैरिनेड से सभी तेज पत्ते और मेंहदी की टहनी हटा दें।
6. मशरूम को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, तंग ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक कंबल के साथ कवर किया जाता है।

इस तरह के वर्कपीस को स्टोर करने के लिए, इसे ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर इसे एक ठंडे कमरे में ले जाना चाहिए।

हम आपको एक वीडियो देखने की भी पेशकश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है: