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मशरूम और आलू के साथ सूप रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है जो न केवल पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि जंगल के उपहारों से भोजन के प्रेमियों को वास्तविक आनंद भी देता है। रसोइयों के रूप में कई व्यंजन हैं: इस पहले कोर्स के लिए, वे विभिन्न प्रकार के मशरूम लेते हैं, पनीर, दूध, नूडल्स, मोती जौ और अन्य सामग्री जोड़ते हैं। आप इस चयन से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार मशरूम और आलू के साथ सूप बनाना सीखेंगे।

मशरूम, आलू और नूडल्स के साथ सूप रेसिपी

सूखे मशरूम का सूप

सूखे मशरूम लें, अच्छी तरह धो लें, फिर भिगो दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, पैन को आग पर रख दें और मशरूम को उसी पानी में लगभग बीस मिनट तक पकाएं। फिर कटी हुई सब्जियां डालें: 1 प्याज, 3 आलू, 1 गाजर, मुट्ठी भर नूडल्स और 30 ग्राम मक्खन।

एक और पंद्रह मिनट के बाद, सूप, निश्चित रूप से, खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है।

सूखे मशरूम के बजाय, अपने स्वयं के रस में जमे हुए मशरूम या शैंपेन के जार का एक बैग लेना बहुत सुविधाजनक है। पहले मामले में, मशरूम को पानी में डालकर, उन्हें 15 मिनट तक पकाएं, दूसरे में, डिब्बाबंद का उपयोग करके, बस उन्हें उबाल लें और सब्जियों को तुरंत फेंक दें। वैसे, जिस नमकीन पानी में मशरूम तैरते हैं, उन्हें उनके साथ सूप में डाला जा सकता है, यह स्वादिष्ट होगा।

शहद मशरूम सूप

• 2 मुट्ठी सूखे शहद मशरूम,
• पानी,
• 3 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज
• मक्खन,
• खट्टी मलाई,
• एक मुट्ठी पतली सेंवई,
• नमक।

1. एक सॉस पैन में शहद मशरूम डालें, गर्म पानी (1.5 लीटर) डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें। मशरूम निकालें, काट लें, उबलते शोरबा में वापस डाल दें। मक्खन, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज, नूडल्स, नमक में आलू, कटा हुआ और तला हुआ डालें।
2. सूप को मशरूम, आलू और नूडल्स के साथ खट्टा क्रीम और सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

नूडल्स के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप

• 200 ग्राम ताजा मशरूम,
• 1 प्याज
• 2 आलू,
• 1 अजमोद जड़
• 1 गाजर,
• पानी (या चिकन शोरबा),
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन
• 60-80 ग्राम सेंवई,
• कटा हुआ अजमोद,
• नमक स्वादअनुसार।

1. आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें उबलते पानी (शोरबा) में डाल दें। प्याज, अजमोद और गाजर को उबले हुए आलू (या शोरबा) के साथ स्लाइस में काट लें। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
2. फिर अलग से पके हुए नूडल्स और नमक डालें। परोसने से पहले अजमोद के साथ सीजन।

कैसे बनाते हैं मशरूम और आलू प्यूरी सूप

आवश्यक:

• आलू,
• दूध,
• शोरबा,
• सूखे या ताजे मशरूम,
• प्याज,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

आलू को छीलकर थोड़े नमकीन पानी में उबाल लें। तैयार आलू को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पलट दें। प्यूरी को गर्म दूध के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इस प्यूरी को गर्म शोरबा के साथ पतला करें और हिलाएं, अंत में आपको मनचाहा गाढ़ा सूप मिल जाए।

कटा हुआ प्याज के साथ तेल में मशरूम, सूखे या ताजा भूनें। काली मिर्च और मशरूम नमक। मैश किए हुए आलू के सूप में तैयार मशरूम डालें और फिर से उबाल लें।

जंगली मशरूम और आलू के साथ सूप बनाने की विधि

चिकन शोरबा के साथ मशरूम का सूप

• 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम,
• 200 ग्राम शैंपेन,
• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम,
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर,
• 100 ग्राम डंठल अजवाइन,
• 400 ग्राम आलू,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम,
• चिकन शोरबा,
• नमक,
• सफेद काली मिर्च।

1. आलू को छील कर पानी में उबाल लें। छिले और कटे हुए प्याज और अजवाइन को तेल में भून लें।
2. सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर बारीक काट लें। पोर्सिनी मशरूम को नमकीन पानी में लगभग पकने तक पकाएं।
3. आलू, प्याज, अजवाइन, मशरूम और भीगे हुए सूखे मशरूम को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीसें और एक बर्तन में स्थानांतरित करें। चिकन शोरबा (बर्तन की गर्दन तक), नमक और काली मिर्च जोड़ें।
4. एक बर्तन में, प्रति सर्विंग और खट्टा क्रीम में 3-4 पोर्सिनी मशरूम (अधिमानतः पूरे) डालें।मशरूम और आलू प्यूरी सूप के साथ बर्तन को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और मध्यम पहले से गरम ओवन में रखें। सामग्री तैयार होने तक वहीं रखें।

जंगली मशरूम के साथ प्यूरी सूप

• 500 ग्राम ताजा वन मशरूम (सफेद से बेहतर),
• 3 आलू,
• 30 ग्राम प्याज,
• 4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच गेहूं का आटा,
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा,
• 3 अंडे की जर्दी,
• 250 मिली क्रीम
• अजमोद,
• अजमोदा।

1. इस रेसिपी के अनुसार मशरूम और आलू की प्यूरी का सूप बनाने के लिए बारीक कटे प्याज को कड़ाही में तलना होगा. सावधानी से धुले और कटे हुए मशरूम डालें और लगातार चलाते हुए 5-10 मिनट तक भूनें। फिर आंच से हटाए बिना, लगातार चलाते हुए आलू, बारीक कटे हुए, डालें, फिर 10 मिनट के बाद मैदा, शोरबा में डालें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट तक पकाएँ।
2. फिर शोरबा को छान लें, अजमोद और अजवाइन को हटा दें, मशरूम और आलू को काट लें (या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें)। सब कुछ शोरबा के साथ मिलाएं।
3. एक कांटा (या व्हिस्क) के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को सूप में एक पतली धारा में डालें। उसके बाद, स्वाद के लिए जंगली मशरूम और आलू के साथ सूप को नमक करें, पानी के स्नान में 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म करें।

मशरूम, आलू और क्रीम क्रीम सूप पकाने की विधि

• आलू 600 ग्राम
• Champignons 300 g
• प्याज 200 ग्राम
• क्रीम 20% - 500 मिली
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

1. इस रेसिपी के अनुसार मशरूम क्रीम सूप तैयार करने के लिए, आलू को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। पानी डालो ताकि यह केवल आलू, नमक को ढके, निविदा तक उबाल लें।
2. प्याज को बारीक काट लें। मशरूम काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें। मशरूम डालें, थोड़ा नमक डालें। तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. फिर आलू को काट लें (पानी निकाल दें) और मशरूम को ब्लेंडर में काट लें। सूप को सॉस पैन में डालें, क्रीम, काली मिर्च थोड़ा डालें। मशरूम और आलू के साथ क्रीम सूप उबाल लें, लेकिन उबाल न लें (गर्म होने पर, उबाल भी लाएं, लेकिन उबाल लें)।

आलू और मशरूम के साथ चिकन सूप कैसे बनाएं

अवयव:

• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
• 4 आलू कंद
• 1-2 पीसी। प्याज
• 2 गाजर
• 300 जीआर। मशरूम
• वनस्पति तेल
• साग
• मसाले और नमक

सबसे पहले, आइए एक समृद्ध चिकन शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें। तेज आंच पर उबाल लें, स्केल हटा दें और गैस कम कर दें। हम फोम को हटाने के लिए याद करते हुए, शोरबा को एक-डेढ़ घंटे के लिए पसीने के लिए देते हैं ताकि यह यथासंभव पारदर्शी हो। इस समय, हम अन्य सामग्री तैयार करते हैं। अब चलो मशरूम पर चलते हैं। अगर वे सूख गए हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ताजा जमे हुए मशरूम को पिघलने का समय दें।

ताजे मशरूम को धोकर पानी निकलने दें। हमने मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा: स्लाइस या क्यूब्स। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियां बनाते हैं। पैन में कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। जब आलू और मशरूम के साथ चिकन सूप तैयार हो जाए, तो मांस को बाहर निकालकर टुकड़ों में काट लें।

मशरूम, आलू और मांस के साथ सूप नुस्खा

• 400 ग्राम वील,
• 600-800 ग्राम आलू,
• 400 ग्राम शैंपेन (या 150 ग्राम पोर्सिनी मशरूम),
• 150 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम गाजर
• 250 मिली ब्रेड क्वास,
• 100 ग्राम नूडल्स
• पानी,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद,
• डिल और अजवाइन,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, केवल मांस (30 मिनट) पकाएं, फिर ताजा मशरूम और आलू डालें, उन्हें तैयार करें। नूडल्स डालें और 10 मिनट और पकाएं। फिर वनस्पति तेल में तले हुए क्वास और प्याज और गाजर डालें। 10 मिनट के लिए मशरूम, आलू और मांस के साथ सूप उबालें, अजमोद, डिल, अजवाइन और गर्म काली मिर्च के साथ सीजन।

मशरूम, आलू और जौ से सूप कैसे बनाएं

जौ के साथ क्लासिक मशरूम सूप

• ताजा या जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम,
• मोती जौ - 0.5 कप या थोड़ा अधिक,
• आलू - 5-6 पीसी,
• प्याज - 1 पीसी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• अजमोद या डिल,
• नमक,
• ताजी पिसी मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 4-5 ऑलस्पाइस मटर

तैयारी:

मोती जौ को धो लें, एक गिलास गर्म पानी डालें और ~ 1-2 घंटे के लिए भाप लें।

मशरूम को छाँट लें, धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में, ~ 2.5-3 लीटर पानी उबाल लें, मशरूम डालें और उबाल लें।

झाग निकालें, और शोरबा में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

मशरूम को ~ 15 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

मशरूम शोरबा में मोती जौ डालें (जिस पानी में इसे उबाला गया था) और आधा पकने तक ~ 30-40 मिनट तक पकाएं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को नरम होने तक भूनें।

प्याज को प्याले में निकाल लीजिए, ध्यान रहे कि पैन में ज्यादा से ज्यादा तेल बचा रहे।

मशरूम को उस पैन में डालें जहाँ प्याज़ तले हुए थे और कभी-कभी हिलाते हुए ~ 8 मिनट तक पकाएँ।

तले हुए मशरूम में प्याज़ डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

आलू को धोइये, छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

एक सॉस पैन में प्याज के साथ आलू के क्यूब्स और मशरूम डालें, हिलाएँ और ~ 20-25 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि जौ पक न जाए और आलू नरम न हो जाए।

खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले, सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

तैयार सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक दें और इसे ~ 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

मशरूम, आलू और जौ के साथ गर्म सूप परोसें, ताजा अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

मोती जौ के साथ मशरूम चावडर

• 100 ग्राम सूखे मशरूम,
• 2 आलू,
• 1 प्याज
• मक्खन,
• 1 गाजर,
• अजमोद की जड़ें
• 50 ग्राम मोती जौ,
• नमक,
• खट्टी मलाई।

1. सूखे और धुले मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक पकाएं, शोरबा से अलग करें और मक्खन में प्याज के साथ भूनें।
2. गाजर और अजवायन की जड़ों को अलग-अलग भूनें और जौ और आलू को उबाल लें। फिर तैयार उत्पादों को शोरबा, नमक के साथ मिलाएं और निविदा तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम और आलू के साथ पनीर सूप की रेसिपी

अवयव:

• शैंपेन - 350 जीआर।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 400 जीआर ।;
• चिकन स्तन - 200 जीआर ।;
• धनुष - 1 सिर;
• आलू - 600 जीआर ।;
• पानी - 3 लीटर;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• डिल ग्रीन्स - 100 जीआर ।;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

मशरूम और आलू के साथ इस पनीर सूप को तैयार करने के लिए, आपको चिकन शोरबा उबालने की जरूरत है। स्तन से त्वचा निकालें, इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे सॉस पैन में डाल दें और नमकीन पानी डालकर इसे स्टोव पर पकाने के लिए सेट करें। 30 मिनिट बाद शोरबा बनकर तैयार हो जाएगा, इसमें से मांस निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिए.

सूप के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ किया जाता है। तीन गाजर, आलू को क्यूब्स में काट लें, और प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

शैंपेन को धो लें, पैरों पर स्लाइस को ताज़ा करें, साफ करें, स्लाइस में काट लें। ठंडे स्तन को क्यूब्स में काट लें।

शोरबा को उबाल लें - पहले आलू डाल दें। इस बीच, हम वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में तली हुई सब्जी पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें, मिलाएँ, सब्जियों को आधा पकने तक भूनें। इस स्तर पर, हम कटा हुआ मशरूम बिछाते हैं, उन्हें तब तक पकाते हैं जब तक कि सभी मशरूम का रस वाष्पित न हो जाए।

जब आलू में थोड़ा उबाल आ जाए तो इसमें चिकन और पैन की सामग्री डालें, सब कुछ मिलाएँ और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। अंत में, हम प्रसंस्कृत पनीर, हर समय, सरगर्मी करते हैं, ताकि अनपेक्षित गांठ न बने। उसके बाद, सूप को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

परोसने से पहले, मशरूम और आलू के साथ डिल साग को बारीक काट लें, ऊपर से सूप छिड़कें और पकवान को गर्मागर्म परोसें।

मशरूम और आलू के साथ पोर्क सूप कैसे बनाएं

• 1.5 लीटर पानी,
• 400 ग्राम ताजा शैंपेन,
• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 1 मध्यम गाजर
• 3-4 आलू,
• अजवाइन की जड़ का 1 टुकड़ा,
• 1 प्याज
• वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक,
• काली मिर्च और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

1. इस नुस्खा के अनुसार मशरूम और आलू के साथ सूप बनाने के लिए, आपको मांस से शोरबा पकाने की जरूरत है। मांस तैयार होने से 30 मिनट पहले, कटे हुए आलू, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में डाल दें। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।
2. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले बड़े वेजेज में कटे हुए मशरूम, तेल में तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
3. परोसने से पहले, सूअर का मांस सूप मशरूम और आलू के साथ खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ।

सूखे मशरूम और आलू का सूप रेसिपी

अजवाइन और लहसुन के साथ मशरूम का सूप

• 8-10 ग्राम सूखे मशरूम,
• 200 ग्राम आलू
• 25 ग्राम गाजर
• 30 ग्राम अजवाइन
• 12-15 ग्राम प्याज,
• 3 ग्राम आटा
• लहसुन की 1 कली
• पानी,
• जीरा,
• साग।

1. इस रेसिपी के अनुसार सूखे मशरूम और आलू का सूप बनाने के लिए, गाजर और अजवाइन की जड़ों को स्ट्रिप्स में काटकर भूनें। सूखे मशरूम को पानी में भिगोकर उबाल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को काट लें, उबलते शोरबा में डाल दें और आधा पकने तक पकाएं।
2. मैदा में जीरा, मशरूम, जड़, प्याज़ डालें और 6-8 मिनट तक उबालें। फिर ड्रेसिंग को सूप में डालें और नरम होने तक पकाएं। सूखे मशरूम और आलू के सूप में नमक के साथ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और जड़ों के काढ़े के साथ मौसम जोड़ें।

मशरूम के साथ समृद्ध गोभी का सूप

• 5-6 सूखे सफेद मशरूम,
• 4 आलू,
• 600 ग्राम सौकरकूट,
• पानी,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा
• 2 मध्यम गाजर,
• 2 अजमोद की जड़ें,
• 1 प्याज का सिर,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी,
• 2 टीबीएसपी। वसा के चम्मच
• तेज पत्ता,
• नमक,
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

1. सूखे मशरूम से शोरबा उबालें। उबले हुए मशरूम को निकाल कर क्यूब्स में काट लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सौकरकूट को जड़ों और प्याज, कटे हुए मशरूम, तला हुआ आटा, टमाटर प्यूरी, काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक के साथ स्टू करें। सब कुछ उबलते मशरूम शोरबा में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार गोभी का सूप खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम और आलू से दूध का सूप कैसे बनाये

दूध के साथ मशरूम का सूप

• 100 ग्राम सूखे मशरूम,
• 150 मिली दूध
• पानी,
• 50 ग्राम चावल
• 30 ग्राम गाजर,
• 25 ग्राम प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सूरजमुखी तेल,
• 50 ग्राम आलू
• मसाले,
• मसाले,
• खट्टी मलाई।

1. सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए गर्म दूध के साथ डाला जा सकता है।
2. उसके बाद, मशरूम को निचोड़ें, काट लें और उबलते पानी में डाल दें।
3. फिर सूरजमुखी के तेल, आलू, मसाले में तले हुए चावल, गाजर और प्याज डालें (गर्मियों में आप इसमें जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं)।
4. मशरूम के साथ दूध का सूप और खट्टा क्रीम के साथ आलू परोसें।

आलू के साथ दूध रसूला सूप

• 300 ग्राम रसूला,
• 300 ग्राम आलू
• 100 मिली दूध
• पानी।

1. कुक रसूला धोया और आलू के साथ टुकड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें।
2. खाना पकाने से 5-10 मिनट पहले इस साधारण सूप को मशरूम और आलू के साथ दूध के साथ सीजन करें।

जमे हुए मशरूम और आलू के साथ दूध का सूप

• 1 लीटर पानी (या शोरबा),
• 300 ग्राम त्वरित जमे हुए मशरूम,
• 2 टीबीएसपी। मैदा के बड़े चम्मच
• 1 गाजर,
• 1 प्याज
• 1 आलू,
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 2 अंडे,
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दूध
• 100 मिली क्रीम
• नमक स्वादअनुसार।

1. डीफ्रॉस्ट शैंपेन, काट लें। उन्हें खुली और कटी हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, एक पैन में मक्खन (5 मिनट) के साथ उबाल लें।
2. सूखा आटा, दूध से पतला और उबली हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को एक बर्तन में स्थानांतरित करें।
3. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें, क्रीम के साथ मिलाएं, एक छोटे कंटेनर में उबाल लें, अच्छी तरह से हिलाते हुए, एक बर्तन में डालें। छिले और कटे हुए आलू, पानी या शोरबा डालें।
4. एक ढक्कन के साथ बर्तन को बंद करें और मशरूम और आलू के साथ दूध के सूप को पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख दें।

ताज़े मशरूम और आलू के साथ सूप की रेसिपी

सब्जियों के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

• 300 ग्राम ताजा मशरूम,
• 1 प्याज
• 200 ग्राम ताजा गोभी,
• 2 आलू,
• अजमोद और अजवाइन का 1 गुच्छा,
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम
• पानी,
• नमक,
• मिर्च।

1. मशरूम को पानी में उबाल लें। शोरबा को तनाव दें, मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक बर्तन में सब्जियों को परतों में रखें: छिलके और कटे हुए आलू और प्याज, कटी हुई गोभी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च। मशरूम शोरबा में डालो। बर्तन को ढक्कन से बंद करें और इसे पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए रख दें।
3. सेवा करते समय, आलू के सूप में ताजा मशरूम डालें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

ताजा मशरूम सूप

• 300-400 ग्राम सफेद,
• बोलेटस या बोलेटस,
• 3 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज
• 30 ग्राम मक्खन।

तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और लगभग तीस मिनट के लिए फोम को हटाकर पकाएं। सबसे अच्छी बात यह है कि जब वे पहली बार उबाल लें, तो पानी निकाल दें और एक नया डालें। फिर पैन में कटे हुए आलू, प्याज, गाजर डालें। आप मुट्ठी भर नूडल्स और मक्खन मिला सकते हैं। ताजा मशरूम और आलू से इस नुस्खा के अनुसार तैयार सूप में खट्टा क्रीम डालना सुनिश्चित करें और नमक के बारे में मत भूलना।

आलू के साथ मशरूम का सूप

• ताजा मशरूम 500 ग्राम
• मक्खन 2 बड़े चम्मच
• पानी 2 लीटर
• आलू 5 पीस
• गाजर 2 पीस
• अजमोद जड़ 1 टुकड़ा
• प्याज 1 सिर
• सूरजमुखी तेल 30 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, कोई भी ताजा मशरूम लें, उन्हें छीलकर, स्लाइस में काट लें और दो बड़े चम्मच मक्खन के साथ भूनें।
2. तले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, दो लीटर उबलते पानी डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
3. 5-6 आलू कंद और 2 बड़ी गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. अजमोद की जड़ और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें (सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का भूनना बेहतर है)।
5. सब्जियों को सूप में डालें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और आलू के तैयार होने तक और 20-30 मिनट तक पकाएँ।
6. आप आलू के साथ खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या मक्खन के टुकड़े के साथ ताजा मशरूम सूप की सेवा कर सकते हैं।

ताजा मक्खन और डिल के साथ आलू का सूप

• 300 ग्राम मक्खन,
• 700 ग्राम आलू
• 200 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम गाजर
• 1 अजमोद जड़
• 2 टीबीएसपी। तेल के चम्मच
• पानी या शोरबा),
• नमक,
• खट्टी मलाई,
• मिर्च,
• तेज पत्ता,
• डिल साग स्वाद के लिए।

1. आलू के साथ इस सूप को तैयार करने के लिए, मशरूम को छांटने की जरूरत है, टोपी को पन्नी से छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। पैरों को काट कर काट लें, हल्का सा भूनें और उबाल लें। सब कुछ पानी (या शोरबा) के साथ डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर ब्राउन प्याज, गाजर और अजमोद की जड़, आलू के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. सूप को ताजा मशरूम और आलू के साथ खट्टा क्रीम और डिल के साथ सीजन करें।