सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ सरल मशरूम के रिक्त स्थान

मशरूम का तेल सबसे आसानी से काटे जाने वाले मशरूम में से एक है। एक स्थान पर, मक्खन का एक परिवार मिलने पर, आप कई टोकरियाँ एकत्र कर सकते हैं। लेकिन ये मशरूम जल्दी खराब होने वाले होते हैं और इन्हें एक साथ नहीं खाया जा सकता। इसलिए, "शांत शिकार" के सभी प्रेमियों को यह जानना होगा कि सर्दियों के लिए नमकीन बोलेटस कैसे पकाना है। यह नमक है जो एकत्रित मशरूम की पूरी मात्रा को संरक्षित करने में मदद करेगा। और सर्दियों में, आपका परिवार कहेगा "धन्यवाद!" इतने स्वादिष्ट व्यंजन के लिए।

सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन के ब्लैंक कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं। गर्म और संयुक्त मशरूम को नमकीन बनाने के लिए एक ठंडा विकल्प है। लेकिन हमेशा बोलेटस को नमकीन करने से पहले प्रारंभिक सफाई से गुजरना चाहिए।

चूंकि इन मशरूम में एक फिसलन, चिपचिपी फिल्म होती है, जिस पर मलबा जमा होता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। इन फलने वाले निकायों के छोटे प्रतिनिधि अपवाद हैं: फिल्म को उनसे हटाया नहीं जा सकता है। हालांकि, यदि आप बड़े व्यक्तियों से तैलीय त्वचा को नहीं हटाते हैं, तो यह आपके वर्कपीस को कड़वा स्वाद देगा।

इसके अलावा, नमकीन बनाने से पहले, मक्खन को 20-25 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नमक के पानी में उबाला जाना चाहिए, और फिर बाद के संरक्षण कार्यों के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन के लिए प्रत्येक नुस्खा के अपने फायदे हैं। मशरूम का स्वाद अतिरिक्त सामग्री और परिचारिका की स्वाद वरीयताओं के आधार पर बदलता है।

नमकीन मक्खन बनाने के लिए प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल एक उत्सव की मेज को सजा सकते हैं, बल्कि पूरे परिवार के दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं।

लहसुन के साथ नमकीन मक्खन के लिए एक सरल नुस्खा

इस सरल रेसिपी के लिए धन्यवाद, नमकीन बटर स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।

  • बोलेटस - 1 किलो;
  • नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
  • लवृष्का - 5 पत्ते;
  • लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
  • काली मिर्च और सफेद मटर - 5 पीसी ।;
  • काले करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
  • डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

तामचीनी के कटोरे में तल पर नमक की एक पतली परत डालें।

उबला हुआ मक्खन सीधे नमक पर फैलाएं, कैप नीचे करें।

लवृष्का के पत्ते, करंट, और मटर के मिश्रण के साथ छिड़के।

शीर्ष पर नमक छिड़कें, कटा हुआ लहसुन लौंग और डिल के साथ छिड़के। परतों में तब तक फैलाएं जब तक कि आपका तेल खत्म न हो जाए।

मशरूम के ऊपर एक प्लेट रखें और ज़ुल्म से दबा दें।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मशरूम रस में चले जाएं, जो कि सीज़निंग के साथ मिलकर नमकीन बनाता है।

मक्खन को लगभग 24 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।

मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, नमकीन बनाने के दौरान बनने वाले तरल पर डालें।

यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो जार में थोड़ी मात्रा में नमक के साथ ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

नमकीन मशरूम के जार को 3 सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के बाद, मशरूम उपयोग के लिए तैयार हैं।

प्रस्तावित सरल नुस्खा के अनुसार, नमकीन मक्खन एक पाक निर्माण के रूप में प्राप्त किया जाता है, और आपके परिवार को सभी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

नमकीन मक्खन हॉर्सरैडिश नमकीन में उबला हुआ

एक अद्भुत क्षुधावर्धक जो "आग" के प्रेमियों से अपील करेगा। सहिजन और लहसुन के कारण, पकवान में एक अजीबोगरीब तीखापन होगा, जो मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों को आश्चर्यचकित नहीं कर सकता है।

  • उबला हुआ मशरूम - 2 किलो;
  • सहिजन जड़ - 1 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 10 पीसी ।;
  • डिल छतरियां - 5 पीसी ।;
  • लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
  • नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
  • चेरी और काले करंट के पत्ते - 5 पीसी।

सहिजन की जड़ को छीलकर डालें और नीचे की ओर निष्फल जार में हलकों में काट लें।

लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, सोआ छाते, साथ ही चेरी और करंट के पत्तों को स्लाइस में काट लें।

ऊपर से नमक की एक पतली परत छिड़कें और मक्खन, कैप ऊपर रखें।

परतों में तब तक लेटें जब तक कि लगभग 2 सेमी कैन के शीर्ष पर न रह जाए।

मशरूम को जार में कुचलने के लिए ऊपर से थोड़ा वजन डालें।

बोलेटस इस स्थिति में 2 सप्ताह तक रहना चाहिए, जब तक कि वे अपने स्वयं के रस को नमकीन बनाने के लिए न दें।

इस अवधि के बाद, मशरूम में ठंडा नमकीन उबला हुआ पानी डालें।

टाइट नायलॉन कैप्स के साथ बंद करें और एक ठंडे कमरे में बाहर निकालें।

नमकीन में पकाए गए ऐसे नमकीन बोलेटस निश्चित रूप से आपकी मेज पर लगातार "अतिथि" बन जाएंगे।

नमकीन मक्खन को चीनी और सरसों के साथ कैसे पकाएं

रिक्त, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से मसालों को जोड़ती है, मशरूम व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए कम तीखा नहीं होगा।

  • बोलेटस मशरूम - 2 किलो;
  • पानी - 1 एल;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • नमक - 60 ग्राम;
  • सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
  • लौंग - 5 शाखाएं;
  • ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
  • लवृष्का - 5 पत्ते।

चीनी और सरसों के साथ नमकीन मक्खन कैसे पकाने के लिए?

ऐसा करने के लिए, उबले और ठंडे मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

पानी में डालें, उबाल आने दें, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

राई, तेज पत्ता, लौंग और तेज पत्ता डालें।

नमकीन और मशरूम को 15 मिनट तक उबलने दें।

एक स्लेटेड चम्मच से पैन से तेल निकालें और निष्फल जार में डालें।

किनारों पर लगभग 1.5-2 सेमी जोड़े बिना, शीर्ष पर नमकीन डालें।

ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ लपेटें और इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मक्खन नमकीन करने के लिए गरम विकल्प

इस तरह, सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन सलाद, मांस व्यंजन और नाश्ते के रूप में अच्छा होगा। हालांकि, इस तरह के संरक्षण को कांच या सिरेमिक कंटेनरों के साथ-साथ लकड़ी के बैरल में भी संग्रहीत किया जाता है।

नमकीन मक्खन को गर्म नमकीन रेसिपी के अनुसार जल्दी कैसे पकाएं

अब पता करें कि नमकीन मक्खन को गर्म नमकीन बनाने की विधि के अनुसार कैसे जल्दी से पकाया जाता है:

  • मशरूम - 1 किलो;
  • डिल साग - 1 गुच्छा;
  • नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
  • पानी - 600 मिलीलीटर;
  • पिसी हुई काली मिर्च - 5 दाने;
  • लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
  • इलायची - 2 पीसी।

उबले हुए मक्खन को बड़े टुकड़ों में काट लें, पानी डालें, नमक से ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें।

नमकीन पानी में कटा हुआ लहसुन, इलायची, काली मिर्च और सोआ डालें।

इसे 5 मिनट तक उबलने दें और आँच से हटा दें।

मशरूम को ठंडा होने दें और पहले से निष्फल व्यंजन में रखें।

किनारों से लगभग 2 सेमी जोड़े बिना, ठंडा नमकीन डालें।

निष्फल ढक्कनों को रोल करें और ठंडे कमरे में ले जाएं।

इस प्रकार की वर्कपीस को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और 2 सप्ताह के बाद सेवन किया जा सकता है।

नमकीन मक्खन के लिए व्यंजनों को जानने के बाद, आप अपने परिवार, रिश्तेदारों और दोस्तों को पूरे सर्दियों में इस अद्भुत व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं। नए साल की मेज के लिए बोलेटस भी एक अच्छी सजावट होगी। छुट्टी पर नमकीन मशरूम कीनू और ओलिवियर सलाद के समान ही अपूरणीय विशेषता है।

सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन को ठंडे तरीके से पकाने की विधि

हम ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

  • मशरूम - 3 किलो;
  • नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
  • लाल करंट के पत्ते;
  • डिल स्प्रिंग्स;
  • चेरी के पत्ते;
  • काली मिर्च - 15 पीसी।

तामचीनी या कांच के बर्तन के तल पर सेंधा नमक की एक पतली परत डालें।

मशरूम की एक परत को कैप के साथ नीचे रखें और करंट के पत्तों, चेरी के पत्तों और डिल की टहनी के साथ कवर करें।

फिर से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

सब कुछ खत्म होने तक मक्खन और मसालों की परतों में फैलाएं।

ढक दें और ऊपर से दबा दें ताकि मशरूम का रस निकल जाए और एक नमकीन पानी बन जाए।

इस अवस्था में, वर्कपीस को 25-30 दिनों के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले बटर ऑयल को ठंडे पानी में लगभग 2 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया नमकीन मक्खन, एक अतिरिक्त सामग्री के साथ-साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में सलाद के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। इस मामले में, इसे जैतून के तेल के साथ सीज किया जाना चाहिए और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन, संयुक्त तरीके से तैयार

सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा संयुक्त रूप से तैयार किया जाता है।

  • बोलेटस - 2 किलो;
  • पानी - 800 मिलीलीटर;
  • नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
  • लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
  • डिल - 5 छतरियां;
  • करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
  • सफेद मिर्च और काली मटर - 5 पीसी ।;
  • लौंग - 5 पीसी।

इस रेसिपी में, वे ठंडे नमकीन और गर्म दोनों का उपयोग करते हैं।

पैन के तल पर नमक डालें, मशरूम के पहले बैच को अपने पंजे से नीचे रखें।

ऊपर से लौंग, काली मिर्च का मिश्रण, सुआ, करंट की पत्तियां और लहसुन की कलियां काट कर फैलाएं।

इसके बाद, मशरूम, नमक और मसालों को परत दर परत बिछाएं जब तक कि सब कुछ खत्म न हो जाए।

लोड को ऊपर रखें और 2 दिनों के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

बोलेटस को निष्फल जार में विभाजित करें, नमकीन पानी उबालें और ध्यान से जार में डालें ताकि फट न जाए।

यदि जार को भरने के लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप उबला हुआ पानी डाल सकते हैं।

मशरूम के ऊपर वनस्पति तेल डालें, कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने दें।

भंडारण के लिए फ्रिज में रखें या तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए नमकीन मक्खन की यह तैयारी बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक आपकी मेज पर एक अनोखा मशरूम व्यंजन बन जाएगा।