जार में सर्दियों के लिए नमकीन शहद मशरूम: गर्म तरीके से मशरूम को स्पिन करने की विधि
मशरूम के मौसम की शुरुआत के साथ, सर्दियों के लिए घर के कामों में मशरूम की कटाई शुरू हो जाती है। बहुत से लोग शहद मशरूम इकट्ठा करना पसंद करते हैं, क्योंकि वे सबसे लोकप्रिय और कटे हुए मशरूम में से एक हैं। इन फलों के पिंडों के साथ जंगल में सिर्फ एक स्टंप या गिरे हुए तने को पाकर, आप एक समृद्ध "फसल" एकत्र कर सकते हैं।
शहरवासियों के लिए, मशरूम को संरक्षित करने का सबसे अच्छा विकल्प जार में नमकीन मशरूम है। नमकीन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है, जो रिक्त स्थान को अपना विशेष स्वाद और सुगंध देता है। सर्दियों के लिए जार में नमकीन मशरूम तैयार करने से पहले, आपको उन्हें आकार के अनुसार सही ढंग से छाँटने, जंगल के मलबे को साफ करने, पैर के निचले हिस्से को काटने और उबालने की जरूरत है।
सर्दियों के लिए शहद अगरबत्ती को नमकीन बनाने के तरीके
सर्दियों के लिए मशरूम को नमक करने के दो तरीके हैं: उन्हें पहले से उबालकर या भूनकर। उबले हुए शहद मशरूम के लिए, नमकीन का उपयोग किया जाता है, और तले हुए मशरूम के लिए सब्जी या मक्खन का उपयोग किया जाता है। नमकीन शहद मशरूम के डिब्बे में व्यंजनों में सभी प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग शामिल है: सुगंधित करंट के पत्ते, अजमोद, तुलसी या डिल, विभिन्न जड़ें, लहसुन, जमीन या ऑलस्पाइस और भी बहुत कुछ। नमकीन के लिए साधारण पानी, नमक और मसाले लिए जाते हैं।
परंपरागत रूप से, सर्दियों के लिए शहद agarics को नमकीन बनाने के लिए, आधुनिक गृहिणियां कांच के जार लेती हैं, जिसमें तैयारी को मांग तक संग्रहीत किया जाता है।
सर्दियों के लिए जार में नमकीन मशरूम के लिए व्यंजन सरल संरक्षण विधियां हैं जो आपको मशरूम को लंबे समय तक स्वादिष्ट और सुगंधित रखने की अनुमति देती हैं। इसके अलावा, बैंक किसी भी ठंडे स्थान पर पूरी तरह से खड़े हो सकते हैं: पेंट्री, तहखाने और बालकनी, रेफ्रिजरेटर में जगह न लेते हुए। और नमकीन शहद मशरूम मशरूम हॉजपॉज, सलाद, सूप और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त होंगे। इसके अलावा, ऐसी तैयारी उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र नाश्ता होगी।
यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम "महान" मशरूम, जैसे पोर्सिनी या एस्पेन मशरूम की तुलना में अचार बनाने के लिए और भी बेहतर हैं। इन्हें इस तरह से पकाया जा सकता है कि आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटें! आखिरकार, मशरूम सघन होते हैं और अपने मशरूम के स्वाद को बनाए रखते हुए ज्यादा पानी नहीं सोखते हैं।
मशरूम को नमकीन बनाने के तीन तरीके हैं जो जार में मशरूम का अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं: गर्म, मक्खन के साथ, और सूखा नमकीन। हालांकि, शहद मशरूम सूखे बंद नहीं होते हैं, क्योंकि इन फलों के शरीर को उबालना चाहिए, क्योंकि उनमें सशर्त रूप से खाद्य पदार्थ हो सकते हैं।
सर्दियों के लिए तैयार जार में नमकीन मशरूम के लिए पूरे चरण-दर-चरण नुस्खा को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें ध्यान से देखने की जरूरत है: कीड़े द्वारा क्षतिग्रस्त और खराब किए गए लोगों का चयन करें। कृमि मशरूम को त्यागना बेहतर है, और बड़े नमूनों को कैवियार या पीट पर रखा जा सकता है।
नमकीन शहद मशरूम को डिब्बे में पकाने की गर्म विधि (वीडियो के साथ)
अब आइए नमकीन मशरूम को डिब्बे में पकाने की गर्म विधि के बारे में जानें। इस विकल्प का उपयोग किसी भी मशरूम, विशेष रूप से लैमेलर वाले को कवर करने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में शहद मशरूम जल्दी तैयार हो जाते हैं, और 2-3 सप्ताह के बाद इनका सेवन किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए नमकीन शहद एगारिक तैयार करने के लिए हम जो वीडियो पेश करते हैं, वह नुस्खा का अधिक स्पष्ट रूप से पालन करने में मदद करेगा:
पके और छिले हुए मशरूम को उबालने से पहले तोल लेना चाहिए। यह जानने के लिए किया जाता है कि वास्तव में कितना नमक चाहिए। प्रत्येक किलोग्राम ताजे मशरूम के लिए 2 बड़े चम्मच लिया जाता है। एल नमक।
शहद मशरूम को पानी से भरकर कम से कम 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप फोम को सतह से हटा दिया जाना चाहिए। हनी मशरूम एक छलनी या कोलंडर पर वापस झुक जाते हैं और नाली (निकला हुआ पानी बाहर न डालें)। मसाले बाँझ जार के तल पर रखे जाते हैं: डिल छतरियां, तेज पत्ते, करंट के पत्ते और लहसुन। फिर शहद एगारिक्स की एक परत बिछाई जाती है, नमक के साथ छिड़का जाता है, और फिर से शहद एगारिक्स की एक परत बिछाई जाती है। ऐसी परतें तब तक बिछाई जाती हैं जब तक कि जार भर न जाए।
शहद को उबालने के बाद सूखा हुआ नमकीन जार में डाला जाता है, मशरूम के ऊपर दमन रखा जाता है। 2-3 सप्ताह के बाद, शहद मशरूम, गर्म तरीके से नमकीन, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।
मक्खन के साथ डिब्बे में नमकीन मशरूम कताई
इस विकल्प के साथ खाना पकाने के बाद, तेल के साथ डिब्बे में नमकीन मशरूम को 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है, जो आपके परिवार के सदस्यों और मेहमानों को तीखे स्वाद और मशरूम की सुगंध से प्रसन्न करता है। मक्खन के साथ नमकीन शहद मशरूम का उपयोग करने वाला कोई भी व्यंजन अधिक दिलचस्प और समृद्ध हो जाएगा, और उत्सव की दावत एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नाश्ते के साथ पूरक होगी।
प्रत्येक देखभाल करने वाली गृहिणी को नमकीन मशरूम को जार में कताई करने का नुस्खा पता होना चाहिए। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनें और नमकीन बनाना शुरू करें।
- शहद मशरूम - 5 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
- ऑलस्पाइस - 2 चम्मच;
- काले करंट के पत्ते;
- कार्नेशन - 10 पीसी ।;
- मक्खन - प्रत्येक जार में 40 ग्राम।
शहद मशरूम को मलबे से साफ किया जाता है, अधिकांश पैरों को काट दिया जाता है और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है।
एक कोलंडर में फैलाएं और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
पूर्व-तैयार बाँझ जार में, उन्हें परतों में वितरित किया जाता है: शहद मशरूम, नमक और मसाला बहुत ऊपर तक।
पूर्व-तैयार बाँझ जार में, उन्हें परतों में वितरित किया जाता है: शहद मशरूम, नमक और मसाला बहुत ऊपर तक।
धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
फिर जार को स्टरलाइज़ करने के लिए ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबलते पानी में निष्फल। आपको पैन के नीचे एक टी टॉवल रखना है ताकि गरम होने पर जार फट न जाए।
नसबंदी के बाद, प्रत्येक जार में पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मक्खन के साथ नमकीन मशरूम को ठंडे कमरे में निकाल दिया जाता है।
आपको इस तरह के वर्कपीस को ठंडे कमरे में 0 से + 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करने की आवश्यकता है। हनी मशरूम लगभग 3 सप्ताह में पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे, लेकिन कई लोग उनका उपयोग पहले ही शुरू कर देते हैं।
नमकीन शरद ऋतु मशरूम को जार में ठीक से कैसे बंद करें
आमतौर पर शरद ऋतु के मशरूम को सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए लिया जाता है। डिब्बे में नमकीन शरद ऋतु मशरूम के लिए यह नुस्खा साइबेरिया से आया था और बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों के साथ तुरंत प्यार हो गया।
- शहद मशरूम - 7 किलो;
- नमक - 3 बड़े चम्मच ।;
- ओक के पत्ते - 5 पीसी ।;
- चेरी के पत्ते - 15 पीसी ।;
- सहिजन के पत्ते - 5 पीसी ।;
- करंट के पत्ते - 15 पीसी ।;
- जुनिपर शाखाएं - 5 पीसी।
"साइबेरियन" नुस्खा के अनुसार जार में नमकीन शहद मशरूम को ठीक से कैसे बंद करें ताकि क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए?
- जुनिपर शाखाओं को एक तामचीनी बर्तन में रखें और गर्म पानी से ढक दें। ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जुनिपर निकालें, पानी निकालें और सहिजन, चेरी और करंट की साफ पत्तियां बिछाएं।
- जंगल के मलबे से साफ किए गए हनी मशरूम, नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें।
- एक छलनी या कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से छान लें।
- ठंडे मशरूम को परतों में बांटें, नमक और पत्तियों के साथ बारी-बारी से।
- कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ, नमक के साथ छिड़का हुआ शहद अगरिक्स की आखिरी परत को कवर करें।
- चीज़क्लोथ पर नमक की एक परत डालें और चीज़क्लोथ का एक टुकड़ा फिर से डालें।
- सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और ऊपर से एक छोटा सा भार रखें।
मशरूम के साथ कंटेनर को बेसमेंट या अन्य ठंडे कमरे में 1.5-2 महीने तक स्टोर करें। फिर मशरूम को जार में वितरित करें, नमकीन पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
बैंकों में नमकीन शहद मशरूम का एक और नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए "जादू की छड़ी" होगा। 3 किलो शहद के लिए, 150 ग्राम नमक और 3 बड़े चम्मच। पानी।
3 बड़े चम्मच में उबला हुआ। 150 ग्राम नमक के साथ शहद मशरूम का पानी निष्फल जार में रखा जाता है। ऊपर से 3 बड़े चम्मच डालें। एल कैलक्लाइंड वनस्पति तेल, चर्मपत्र कागज के साथ कवर और सुतली से बंधा हुआ। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में भेज दिया जाता है। सर्दियों में इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग किसी भी प्रक्रिया में किया जा सकता है: तलना, स्टू, अचार, सूप में जोड़ें, सलाद, सॉस और पेस्ट बनाएं।
