तलने के लिए ताजा शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए: वीडियो, मशरूम को ठीक से कैसे संसाधित करें
प्रत्येक मशरूम बीनने वाला, जिसे "शांत शिकार" में थोड़ा सा भी अनुभव है, कह सकता है कि मशरूम सबसे अधिक लाभदायक मशरूम हैं। इन छोटे फलने वाले शरीरों के साथ सिर्फ एक गिरे हुए पेड़ या सड़े हुए स्टंप को ढूंढकर, आप एक से अधिक बाल्टी फसल एकत्र कर सकते हैं।
हनी मशरूम, विशेष रूप से शरद ऋतु की प्रजातियां, प्रोटीन में उच्च होती हैं और इसे मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे फाइबर में उच्च हैं, वस्तुतः कोई वसा नहीं है, और कैलोरी में कम है। यह ये गुण हैं जो शहद मशरूम को एक अत्यंत मूल्यवान उत्पाद बनाते हैं। इन फलने वाले पिंडों में उत्कृष्ट स्वाद होता है।
तले हुए मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट और लोकप्रिय माने जाते हैं। स्वादिष्ट जंगली मशरूम एक बेहतरीन स्नैक या एक संपूर्ण व्यंजन हो सकता है जो सभी मशरूम प्रेमियों को पसंद आएगा। हालांकि, सवाल उठता है: तलने के लिए ताजा मशरूम कैसे तैयार करें, और उनके साथ क्या प्रक्रियाएं करें?
तलने के लिए ताजे मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें?
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तला हुआ शहद मशरूम न केवल हमारे व्यंजनों में, बल्कि यूरोपीय देशों में भी बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। उनका उपयोग स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन ताकि मशरूम की डिश खाने से जहर का असर न हो, आपको इसे ठीक से प्री-प्रोसेस करने की जरूरत है। शहद एगारिक इकट्ठा करते समय, आपको अपने हाथों में मौजूद मशरूम की खाने की क्षमता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए। यदि संदेह है, तो आपको फलने वाले शरीर को अपनी टोकरी में नहीं लेना चाहिए। विशेष रूप से उन क्षेत्रों में शहद मशरूम इकट्ठा करने के लायक नहीं है जहां औद्योगिक उद्यम स्थित हैं। यह कारक किसी भी मशरूम की खाद्य क्षमता को बहुत प्रभावित करता है और उन्हें जहरीला बनाता है।
शहद मशरूम को काटने के बाद कैसे प्रोसेस करें और तलने के लिए कैसे पकाएं? शुरू करने के लिए, उन्हें जंगल के मलबे से पूरी तरह से साफ करने की जरूरत है: घास, पत्ते, सुइयों और पृथ्वी के अवशेष। शहद मशरूम को तभी धोएं जब आप उन्हें ताजा या सुखाकर नहीं रखेंगे। धोने की प्रक्रिया खड़े पानी में की जा सकती है, उदाहरण के लिए, एक बाल्टी में, या आप एक कोलंडर में मशरूम को बैचों में फैला सकते हैं और ठंडे पानी से नल के नीचे धो सकते हैं। फलने वाले निकायों को आकार के अनुसार वितरित करना सुनिश्चित करें: छोटे मशरूम को मैरीनेट करना बेहतर है, बड़े मशरूम को नमकीन या कैवियार पर रखना, या आप उन्हें आसानी से भून सकते हैं।
तलने के लिए मशरूम कैसे तैयार करें ताकि भविष्य में पकवान का स्वाद खराब न हो? एक अनिवार्य प्रक्रिया मशरूम के तने के निचले हिस्से को काट रही है। यदि आपने जंगल में ऐसा नहीं किया है, तो संग्रह के बाद घर पर संबंधित प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए। कुछ ने केवल पैर की नोक को काट दिया, और कुछ ने उन्हें पूरी तरह से काट दिया, क्योंकि उनमें कुछ कठोरता है। हालांकि, किसी भी तरह से पैरों को न छोड़ें: उनका उपयोग स्वादिष्ट स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए किया जाता है। पूरी शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरने के बाद, और मशरूम को तलने के लिए ठीक से तैयार करने का तरीका जानने के बाद, आप आत्मविश्वास से इसके साथ आगे बढ़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए तलने के लिए शहद मशरूम कैसे तैयार किया जा सकता है?
कटाई के बाद, मशरूम को अलग-अलग तरीकों से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। शहद मशरूम को ताजा जमने से सर्दियों में तलने के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है? इस मामले में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शहद मशरूम को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर उन्हें लंबे समय तक पानी में भिगोने के लिए। पानी के संपर्क में आने पर, लैमेलर कवक इसे अवशोषित कर लेता है और सूज जाता है। फिर, जब ताजा जमे हुए होते हैं, तो उनका सौंदर्य स्वरूप बिगड़ जाता है, और आगे तलने के साथ, वे अपना स्वाद खो देते हैं और "फैल जाते हैं"। सर्दियों के लिए जमे हुए रूप में ताजा मशरूम पकाने के लिए, उन्हें गंदगी से साफ करने, पैर के हिस्से को काटने और मशरूम की प्रत्येक टोपी को नम रसोई स्पंज से पोंछने की जरूरत है। फिर खाद्य कंटेनर में डालें या प्लास्टिक की थैलियों में डालकर फ्रीजर में रख दें।
नौसिखिए गृहिणियां भी शरद ऋतु के मशरूम में रुचि रखती हैं: इन फलने वाले निकायों को तलने के लिए कैसे पकाना है, जिन्हें हमारे क्षेत्र में सबसे आम माना जाता है? ध्यान दें कि तलने से पहले वही प्राथमिक प्रसंस्करण किया जाता है। ठंडे पानी के नल के नीचे अनिवार्य सफाई और धुलाई। मशरूम को सूखने का समय दिया जाता है, उन्हें किचन टॉवल पर सूखने के लिए रख दें। तभी आप तलने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
कभी-कभी कुछ प्रकार के मशरूम को भिगोने की आवश्यकता भी हो सकती है। यह अतिवृद्धि शरद ऋतु मशरूम और बड़े आकार के मशरूम पर लागू होता है।इस मामले में तलने के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए? प्रक्रिया से पहले, 30-40 मिनट के लिए सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ अतिवृद्धि फलों के शरीर को पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। तब प्लेटों में कीड़े और उनके लार्वा निश्चित रूप से पानी की सतह पर तैरेंगे, और सारी रेत और मिट्टी शहद के एगारिक से निकलकर नीचे तक बस जाएगी। इसके बाद, मशरूम को निकालने और सूखने की अनुमति दी जाती है, और फिर तला हुआ होता है।
तलने के लिए ताजा मशरूम कैसे पकाएं?
बहुत बार, कई रसोइये शहद मशरूम को तलने से पहले उबालते हैं। ताजे मशरूम को तलने के लिए कैसे पकाना चाहिए और इसमें कितना समय लगता है? प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, मशरूम को पानी से भरना चाहिए ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर सके। नमक के साथ शहद मशरूम को 20-25 मिनट तक पकाएं (1 किलो मशरूम के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। एल। बिना नमक का नमक)। खाना पकाने के दौरान, मशरूम की सतह पर एक झाग बनता है, जिसे लगातार हटाया जाना चाहिए। इसके अलावा, मशरूम को एक कोलंडर में डाला जाता है और अतिरिक्त तरल से निकाला जाता है।
तलने के लिए शहद मशरूम को ठीक से उबालने का तरीका जानने के बाद, आप अपने पकवान को स्वाद में स्वादिष्ट बनाने के लिए सब कुछ करेंगे और इसके पौष्टिक गुणों को नहीं खोएंगे। एक कोलंडर में उबालने और छोड़ने की प्रक्रिया के बाद, शहद मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए ताकि वे सूख जाएं। यदि मशरूम आकार में भिन्न होते हैं, तो सुखाने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि फलों के शरीर का तलना एक समान हो।
शहद मशरूम को तलने के लिए ठीक से कैसे उबालें
शहद मशरूम को तलने के लिए कैसे उबालें, फिर फ्रीज करें? ऐसे में, नमकीन पानी (20 मिनट) में उबालने के बाद, मशरूम को किचन टॉवल पर लंबे समय तक सुखाया जाता है ताकि जमने पर अतिरिक्त तरल न रहे। कई बार मशरूम को गीले तौलिये से सूखे तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है, क्योंकि ठंड के दौरान नमी बर्फ बनाती है और रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक जगह लेती है। पूरी तरह से सूखने के बाद, मशरूम को प्लास्टिक की ट्रे पर 1 परत में वितरित किया जाता है और जमने के लिए चला जाता है।
हम आपको तलने के लिए मशरूम पकाने के तरीके पर एक दृश्य वीडियो देखने की पेशकश करते हैं। यह आपको मशरूम की आगे की तैयारी के लिए तैयार करने के साथ खुद को और अधिक विस्तार से परिचित कराने में मदद करेगा:
