शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए: विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए मशरूम पकाने की वीडियो रेसिपी
सबसे आम प्रकार के शहद एगारिक को शरद ऋतु, गर्मी और घास का मैदान मशरूम कहा जाता है। उत्तरार्द्ध पेड़ों पर नहीं उगते हैं, लेकिन खेतों, घास के मैदानों, बगीचों और यहां तक \u200b\u200bकि गर्मियों के कॉटेज में, तथाकथित "चुड़ैल मंडल" बनाते हैं। शरद ऋतु, गर्मी और शाही मशरूम भी पुराने, सड़े हुए स्टंप पसंद करते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों की गिरी हुई चड्डी पर पाए जाते हैं।
सभी प्रकार के शहद मशरूम विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, साथ ही विटामिन ई, पीपी और बी। इसके अलावा, खनिजों और ट्रेस तत्वों की संरचना के अनुसार, शहद मशरूम आसानी से मांस और मछली की जगह ले सकते हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट मशरूम लंबे समय से पसंदीदा पेटू व्यंजन रहे हैं।
हालांकि मशरूम को सबसे लोकप्रिय और आम मशरूम में से एक माना जाता है, लेकिन उनकी तैयारी में कुछ बारीकियां हैं। इन फलने वाले निकायों को ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए। हालांकि, पहला कदम यह जानना है कि सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है। मुझे कहना होगा कि कुछ प्रकार के इन फल निकायों को सशर्त खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए उनके लिए गर्मी उपचार अनिवार्य है। अंतिम परिणाम का परिणाम इस महत्वपूर्ण प्रक्रिया पर निर्भर करेगा। आखिरकार, अगर खाना पकाने के नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो शहद मशरूम से बनी सबसे सरल डिश भी आपको और आपका पेट खराब कर सकती है।
सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं ताकि तैयारी स्वादिष्ट और आपके परिवार और दोस्तों के लिए सुरक्षित हो? हालांकि कई व्यंजन हैं जो दिखाते हैं कि शहद मशरूम कैसे पकाने के लिए, प्रत्येक की अपनी चाल होती है। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि किस प्रकार के मशरूम को आधार के रूप में लिया जाता है - ताजा, सूखा या जमे हुए, साथ ही साथ आप किस तरह का व्यंजन पकाना चाहते हैं - उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ या अचार। और अंतिम बिंदु - क्या रिक्त अर्ध-तैयार उत्पाद होगा, क्या इसका तुरंत उपयोग किया जाएगा, या इसे सर्दियों के लिए मॉथबॉल किया जाएगा?
सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, कई विकल्पों पर विचार करें।
शरद ऋतु के मशरूम कैसे पकाने के लिए ताकि वे काले न हों?
मशरूम को जंगल से लाए जाने के बाद, उन्हें जंगल के मलबे से पहले साफ किया जाता है: घास, पत्तियों या सुइयों को टोपी से हटा दिया जाता है, पैरों की युक्तियों को काट दिया जाता है और उसके बाद ही धोया जाता है। कुछ गृहिणियां मशरूम के तने से "स्कर्ट" हटाती हैं। हालांकि, अगर यह रहता भी है, तो यह किसी भी तरह से उत्पाद के अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता है।
शरद ऋतु शहद मशरूम पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अंत में एक उत्कृष्ट पकवान तैयार कर सकते हैं। प्रारंभिक सफाई और धोने के बाद, फलों के शरीर को ठंडे पानी से डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। आग को मध्यम स्तर पर चालू करते हुए, मशरूम को उबालने और 20-25 मिनट तक उबालने की अनुमति दी जाती है। पानी की सतह पर एक झाग बनता है, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से लगातार हटाया जाना चाहिए।
कुछ गृहिणियां ध्यान दें कि उबालने पर, शरद ऋतु के मशरूम गहरे रंग के हो जाते हैं। सवाल उठता है: मशरूम कैसे पकाएं ताकि वे काले न हों? ऐसा करने के लिए, जैसे ही फलों के शरीर वाला पानी उबलने लगे, 1 किलो मशरूम का 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, साथ ही छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड। जैसे ही मशरूम पैन के तले में बैठ जाएं, उन्हें स्लेटेड चम्मच से हटा दें और छलनी या कोलंडर पर रख दें। मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और अतिरिक्त तरल से पूरी तरह से निकलने दिया जाता है। फिर शहद मशरूम का उपयोग उन प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है जिनकी आपने कल्पना की है: तलना, स्टू करना, नमकीन बनाना या अचार बनाना।
जमे हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए?
ध्यान दें कि जमे हुए मशरूम तैयार करने की तकनीक ताजा मशरूम वाले संस्करण से भिन्न होती है। इस मामले में, आपको यह जानना होगा कि जमे हुए मशरूम को कैसे पकाना है? सभी सिफारिशों का पालन करने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मशरूम में निहित हानिकारक पदार्थ "मारे जाएंगे"।
ताजा जमे हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए? स्वादिष्ट कृति बनाने के लिए प्रस्तावित नुस्खा देखें और अपने स्वास्थ्य और अपने करीबी लोगों के स्वास्थ्य के लिए डरें नहीं।
जमे हुए मशरूम को उबालने से पहले, उन्हें डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें फ्रीजर से हटा दें और रात भर फ्रिज में रख दें। शहद मशरूम को उबालने में आपको 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। मशरूम को पानी के साथ डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। तब तक पकाएं जब तक वे बर्तन के तले में न बैठ जाएं। इसमें औसतन लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा।
मशरूम को अच्छी तरह से निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें, और उन व्यंजनों के साथ आगे बढ़ें जिन्हें आप पकाने की योजना बना रहे हैं।
तलने से पहले बड़े मशरूम कैसे पकाएं?
मशरूम तलने से पहले भी, उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - उबालना। तलने से पहले मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं? विशेषज्ञों का कहना है कि शहद मशरूम को उबालना चाहिए ताकि किसी का पेट खराब न हो। हनी मशरूम में झूठे समकक्ष होते हैं, इसलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है और खाद्य मशरूम को अखाद्य से अलग करने में सक्षम होना चाहिए। हनी मशरूम जो अचार के लिए "कास्टिंग" पास नहीं करते हैं, उन्हें अक्सर तलने के लिए उपयोग किया जाता है: जानवरों द्वारा बड़े, टूटे या थोड़े खराब। बड़े मशरूम कैसे पकाएं और इसमें कितना समय लगता है?
ध्यान दें कि बड़े मशरूम को उबालने से पहले छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। फिर सभी मशरूम को एक साथ पकाया जा सकता है। शहद मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है, अतिरिक्त तरल निकालने और उबालने की अनुमति दी जाती है। एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है, नमक, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। एक स्लेटेड चम्मच से पानी की सतह पर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
फिर मशरूम को एक छलनी में निकाल कर अच्छी तरह से छानने के लिए रख दिया जाता है। एक प्रीहीटेड पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यदि आप नियमित रूप से अपने आहार में एगारिक शहद के व्यंजन शामिल करते हैं, तो आप अपने शरीर को उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ पूरी तरह से प्रदान कर सकते हैं।
अचार और डिब्बाबंदी के लिए शहद मशरूम कैसे पकाएं?
अचार के लिए, एक ही आकार के मशरूम चुने जाते हैं ताकि क्षुधावर्धक मेज पर सुंदर दिखे। लेकिन प्रसंस्करण की प्रक्रिया से पहले, फल निकायों को कई चरणों से गुजरना होगा: सफाई और उबालना। हर मशरूम बीनने वाला जानता है कि मशरूम को ठीक से कैसे साफ किया जाए। लेकिन अचार के लिए मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है, यह सब नहीं है।
इसलिए, हम आपको बताएंगे कि प्रस्तावित नुस्खा में सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए मशरूम कैसे पकाने हैं। प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, शहद मशरूम को पानी से डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। मध्यम आंच पर उबलने दें और 15 मिनट तक उबालें। पानी निकाला जाता है, और मशरूम को नए के साथ डाला जाता है और फिर से उबालने की अनुमति दी जाती है। नमक डाला जाता है और एक और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, सतह से फोम को लगातार हटाता है। इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक चलनी पर वितरित करें। फिर शहद मशरूम को मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ ठंडे या गर्म तरीके से मैरीनेट करने की विधि के अनुसार तैयार किया जाता है।
सर्दियों के लिए ठंड के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए?
शहद मशरूम को जमने के लिए कितना पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है? कुछ गृहिणियां जमने से पहले मशरूम को बिल्कुल भी नहीं उबालती हैं, क्योंकि उन्हें कच्चा ही जमाया जा सकता है। हालांकि, अनुभव से पता चलता है कि उबले हुए मशरूम फ्रीजर में कम जगह लेते हैं। इसके अलावा, उबले हुए मशरूम कच्चे मशरूम की तुलना में अधिक विश्वसनीय होते हैं।
संदूषण से साफ किए गए शहद मशरूम को बड़ी मात्रा में पानी में धोया जाता है, एक कोलंडर में निकाला जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबलने दें। इसी समय, सतह पर दिखने वाला झाग लगातार हटा दिया जाता है। फिर इसे एक कोलंडर में वापस रख दें, कुल्ला करें और इसे निकलने दें।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, सर्दियों के लिए ठंड के लिए मशरूम उबालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए तामचीनी व्यंजन, एक कोलंडर और एक स्लेटेड चम्मच की आवश्यकता होती है। कुछ गृहिणियां 30 मिनट के भीतर 2 बार पानी बदल देती हैं, जबकि शहद के मशरूम उबल रहे होते हैं। फिर आपको मशरूम को खाद्य कंटेनर या प्लास्टिक बैग में भागों में डालकर फ्रीजर में रखना होगा। विगलन के बाद उबले हुए मशरूम अब उबाले नहीं जाते हैं। उन्हें तुरंत तला, स्टू, मैरीनेट किया जा सकता है, पहले पाठ्यक्रम पकाया जा सकता है या सॉस और सलाद बनाया जा सकता है।
नमकीन के लिए मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं?
मशरूम व्यंजन के प्रेमियों में से कौन सुगंधित और कुरकुरे नमकीन मशरूम पसंद नहीं करता है? हालांकि, इन मशरूम को नमकीन बनाने से पहले, उन्हें प्राथमिक प्रसंस्करण और फिर गर्मी से गुजरना होगा। शहद मशरूम को अचार बनाने के लिए कैसे पकाना चाहिए?
छिलके और धुले हुए मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। इसे उबलने दें, थोड़ा नमक डालें और सतह से झाग हटाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। फिर शहद मशरूम को निकालकर एक छलनी पर रख दिया जाता है ताकि सारा तरल कांच का हो जाए। आगे की क्रियाएं इस बात पर निर्भर करती हैं कि आप मशरूम का अचार कैसे बनाना चाहते हैं।
सूखे मशरूम मशरूम कैसे पकाने के लिए?
नौसिखिए गृहिणियां पूछती हैं कि क्या सूखे मशरूम को पकाना संभव है और यह कैसे किया जाता है? सूखे मशरूम को मलबे से अच्छी तरह से धोकर पानी में भिगोना चाहिए। इस अवस्था में उन्हें रात भर छोड़ दिया जाता है। कुछ लोग मशरूम में पानी को 2-3 बार बदलते हैं। सुबह में, पानी निकाला जाता है, नया डाला जाता है, धीमी आग पर रखा जाता है और 30-40 मिनट तक उबालने की अनुमति दी जाती है। फोम सतह पर दिखाई देगा, इसलिए इसे हटाने की आवश्यकता होगी। फिर मशरूम को सूखा और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। सूखा मशरूम शोरबा डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह सूप बनाने के लिए एकदम सही है। उबले हुए सूखे शहद मशरूम से कोई भी मशरूम डिश तैयार की जा सकती है।
हम आपको मशरूम व्यंजन बनाने के लिए मशरूम को ठीक से पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
प्याज के साथ शहद मशरूम कैसे पकाएं
यदि आप एकत्रित मशरूम की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं, तो उन्हें प्याज के साथ उबाल लें। एकत्रित मशरूम को उचित गर्मी उपचार के अधीन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि भविष्य के पकवान की सुरक्षा इस पर निर्भर करेगी। दरअसल, उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों के अलावा, शहद मशरूम पर्यावरण से विकिरण को अवशोषित करते हैं, जिसमें भारी धातुओं के लवण भी शामिल हैं। इसलिए मशरूम बीनने वालों को पता होना चाहिए कि औद्योगिक परिसरों या राजमार्गों के पास मशरूम चुनना अत्यधिक हतोत्साहित करता है।
अपने और अपने परिवार को जहर के गंभीर परिणामों से बचाने के लिए प्याज के साथ शहद मशरूम कैसे पकाएं? प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को रेत, मिट्टी और कीट के अंडों से छुटकारा पाने के लिए बड़ी मात्रा में पानी में धोया जाता है। एक कोलंडर में डालें, इसे थोड़ा सूखा दें, पानी का एक नया भाग डालें और आग लगा दें।
जैसे ही पानी गर्म हो जाए, छिले और आधे प्याज को मशरूम में डाल देना चाहिए। यदि मशरूम में अचानक जहरीले प्रतिनिधि थे, तो प्याज नीला हो जाएगा। हालांकि, कई मशरूम बीनने वालों का मानना है कि यह एक संकेतक नहीं है, क्योंकि मशरूम में स्वयं एंजाइम होते हैं जो सब्जी के रंग को प्रभावित कर सकते हैं।
यदि आप फिर भी प्याज की मदद से मशरूम की खाद्यता निर्धारित करने का निर्णय लेते हैं, और यह नीला हो जाता है, तो बेहतर है कि मशरूम को फेंक दें और अपने घर के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।
घास के मैदान और गर्मियों के मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाएं
मेडो मशरूम आमतौर पर आकार में छोटे होते हैं, और तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से स्वाद लेते हैं। हालांकि, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि मीडो मशरूम को पहले से कैसे पकाना है।
मशरूम छीलें, अधिकांश पैरों को काट लें, नल के नीचे कुल्ला करें। पानी से ढक दें, उबाल आने दें और 20 मिनट तक पकाएँ। तरल निकालें, एक नया डालें और इसे फिर से उबलने दें। एक छोटा सा साबुत प्याज, सब मसाला और तेज पत्ता डालें, मध्यम आँच पर और 15 मिनट तक पकाते रहें। पानी निकाल दें, मशरूम को एक छलनी पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए। उसके बाद ही सब्जी या मक्खन में तलना शुरू करें।
ग्रीष्मकालीन मशरूम जंगल में छोटे समूहों में उगते हैं, आकार में छोटे होते हैं। इसलिए इन्हें उबालने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। ग्रीष्मकालीन मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, और आप उनसे कौन से व्यंजन बना सकते हैं?
गर्मियों के बाद, मशरूम को साफ किया जाता है और नल के नीचे धोया जाता है, उन्हें उबलते पानी में रखा जाता है और थोड़ा नमकीन होता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम के लिए खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं होगा। उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है, धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर शहद मशरूम को सलाद में जोड़ा जा सकता है, आलू के साथ भूनें, सूप पकाएं। ग्रीष्मकालीन मशरूम सर्दियों के लिए अचार बनाने और अचार बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
शाही और वन भांग मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए
विदेशों में रॉयल मशरूम को अखाद्य मशरूम माना जाता है। हमारे देश में, उन्हें श्रेणी IV के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। इसलिए, कई लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: शाही मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाना है और इन फलने वाले शरीरों में कितना समय लगता है?
यह कहने योग्य है कि शाही मशरूम पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप हैं और आकार में बड़े हैं। उदाहरण के लिए, इन फल निकायों की टोपी का व्यास 15 से 22 सेमी तक भिन्न होता है। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, शाही मशरूम पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इसलिए, उनके लिए खाना पकाने का समय बढ़ाकर 40 मिनट कर दिया जाता है। इसके अलावा, उबालना शहद मशरूम को हानिकारक घटकों से मुक्त करता है, मशरूम की संरचना को अधिक कोमल, नरम बनाता है और मशरूम की गंध को खोलने की अनुमति देता है।
तो इस प्रकार के शहद मशरूम को कैसे पकाना चाहिए ताकि पेट में कोई समस्या न हो? तामचीनी के बर्तन में पानी डाला जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है। शहद मशरूम को प्रदूषण और तराजू से साफ किया जाता है, 1 बड़ा चम्मच की दर से नमक डाला जाता है। एल 1 किलो मशरूम के लिए नमक और 40 मिनट तक पकाएं। जब सतह पर झाग बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। उबालने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर या किचन टॉवल में रखकर अतिरिक्त तरल से अच्छी तरह से निकलने दिया जाता है। इसके अलावा, आप जहर होने के डर के बिना शाही शहद मशरूम से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं: अचार, नमक, स्टू और तलना।
गांजा शहद मशरूम वे मशरूम हैं जो एक स्टंप पर उगते हैं। ये वन फल शरीर स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। उनसे सभी प्रकार के मशरूम व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, सॉस, पेट्स, कैवियार, जुलिएन। हालांकि, खाना पकाने से पहले, वे प्राथमिक सफाई और गर्मी उपचार से गुजरते हैं। भांग मशरूम को पकाना कैसे आवश्यक है ताकि यह भविष्य के पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित न करे?
उबलने से पहले, फलों के शरीर को जंगल के मलबे से साफ करना चाहिए, पैर के निचले हिस्से और सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए, 1-1.5 घंटे के लिए भिगो दें। तामचीनी के बर्तन में पानी डालें, नमक डालें (2 लीटर तरल के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच नमक लेने की जरूरत है) और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ और फोम को हटाकर 10 मिनट तक पकाएं। फिर पानी को पूरी तरह से निथार लें और साफ पानी में डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर और 20-25 मिनट तक पकाएँ। अब, वन मशरूम पकाने का तरीका जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से उनकी तैयारी की प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं।
धीमी कुकर में मशरूम कैसे पकाएं
यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर है, तो यह केवल मशरूम उबालने की प्रक्रिया को तेज करेगा, और आपके प्रयास बहुत कम होंगे। हनी मशरूम को धीमी कुकर में कैसे पकाना चाहिए और इसमें कितना समय लगता है? सबसे पहले, आपको मशरूम को छाँटने की ज़रूरत है, सड़े हुए लोगों को छाँटें, कीड़े से बुरी तरह से क्षतिग्रस्त, आधे पैरों को काट लें और खूब पानी से कुल्ला करें।
मशरूम को कांच के लिए समय दिया जाता है, और फिर उन्हें धीमी कुकर में रखा जाता है। थोड़ा पानी डालें, नमक (1 किलो मशरूम, 1 चम्मच नमक) डालें और "स्टीम कुकिंग" मोड को 60 मिनट के लिए सेट करें। बीप के बाद, ढक्कन खोलें और मशरूम को हटा दें। नल के नीचे कुल्ला और एक कोलंडर में नाली के लिए छोड़ दें।
धीमी कुकर में पकाए गए मशरूम बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। प्रक्रिया सरल है, यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसमें महारत हासिल कर सकता है।
