झूठे मशरूम के प्रकार: फोटो, विवरण, खाद्य मशरूम से अंतर
फलों के शरीर जंगली और घर दोनों में पाए जाते हैं। और शहद मशरूम कोई अपवाद नहीं हैं - उनका मायसेलियम काफी जल्दी गुणा करता है और कई वर्षों तक जीवित रहता है। इसलिए, उन्हें जंगल में इकट्ठा करना या कृत्रिम रूप से प्रजनन करना इतना सुविधाजनक है। और इसके अलावा, शहद मशरूम के लिए "शिकार" एक बेहद खुशी है, क्योंकि यह एक "सामूहिक" मशरूम है जो अकेलेपन को बर्दाश्त नहीं करता है और एक छोटे से क्षेत्र में समूहों में बढ़ता है। हालांकि, खाद्य मशरूम के साथ, झूठे प्रतिनिधि भी हैं जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं और यहां तक कि जीवन को भी खतरे में डाल सकते हैं।
मशरूम व्यवसाय में, मुख्य बात जल्दी नहीं है, बल्कि फलों के शरीर की उपस्थिति और गंध पर भी ध्यान देना है। "शांत शिकार" के प्रत्येक प्रेमी को एक महत्वपूर्ण नियम को आधार के रूप में लेना चाहिए: "यदि आपको संदेह है, तो इसे न लें!" यदि आप इसे अनदेखा करते हैं, तो आपके टोकरी में नकली धन डालने का जोखिम तुरंत बढ़ जाता है। ऐसे में प्रयोग आप पर क्रूर मजाक कर सकते हैं। आपको केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करने की जरूरत है जिनमें आप पूरी तरह से आश्वस्त हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आप को परिचित करना होगा कि झूठे और सामान्य मशरूम की पहचान कैसे करें।
प्रकृति में, कई प्रकार के झूठे मशरूम होते हैं जिन्हें खाद्य के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उनमें से सबसे आम हैं सल्फर-पीला और ईंट-लाल शहद। उनकी टोपियां चमकीले रंग में रंगी जाती हैं, जबकि वास्तविक प्रतिनिधियों में फलने वाले शरीर के ध्यान देने योग्य नरम और गैर-वर्णनात्मक रंग होते हैं। निम्नलिखित तस्वीरें और झूठे agarics के विवरण आपको इन विशेषताओं के बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे।
खाद्य प्रजातियों से सल्फर-पीले झूठे शहद कवक के बीच क्या अंतर है
इस प्रकार का फलने वाला शरीर आपकी टोकरी में एक खतरनाक "अतिथि" है। यदि मशरूम जिसे आप अपनी टोकरी में रखना चाहते हैं, दूर से भी सल्फर-पीले शहद कवक जैसा दिखता है, तो इसे मना करना बेहतर है। चूंकि इस मशरूम को जहरीला माना जाता है, इसलिए आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि नकली मशरूम खाने वाले से कैसे भिन्न होते हैं।
लैटिन नाम:हाइफोलोमा फासीक्यूलर।
जीनस:हाइपोलोमा।
परिवार:स्ट्रोफारियासी।
टोपी: 3-7 सेमी के व्यास के साथ, युवा लोगों में - घंटी के आकार का। उम्र के साथ, यह बदल जाता है और एक खुली छतरी जैसी आकृति प्राप्त करते हुए, साष्टांग हो जाता है। रंग नाम से मेल खाता है: ग्रे-पीला, पीला-भूरा। टोपी का केंद्र गहरा (कभी-कभी लाल-भूरा) होता है, किनारे हल्के होते हैं।
टांग: चिकना, बेलनाकार, 10 सेमी तक ऊँचा और 0.5 सेमी मोटा। खोखला, रेशेदार, हल्का पीला रंग।
गूदा: एक स्पष्ट अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद के साथ हल्का पीला या सफेद।
प्लेट्स: पतली, घनी दूरी वाली, अक्सर पेडुंकल का पालन करने वाली। कम उम्र में, प्लेटें सल्फर-पीली होती हैं, फिर एक हरे रंग की टिंट प्राप्त कर लेती हैं, और अंत में वे जैतून-काली हो जाती हैं।
फोटो पर ध्यान दें, जहां आप देख सकते हैं कि झूठे सल्फर-पीले मशरूम कैसे दिखते हैं:
खाने की क्षमता: जहरीला मशरूम। खाने पर, यह जहर का कारण बनता है, बेहोशी तक।
फैलाव: पर्माफ्रॉस्ट ज़ोन को छोड़कर, व्यावहारिक रूप से रूसी संघ के पूरे क्षेत्र में। यह जून के मध्य से अक्टूबर की शुरुआत तक पूरे समूहों में बढ़ता है। पर्णपाती और शंकुधारी वृक्ष प्रजातियों के सड़ने पर होता है। पेड़ के तने और पेड़ की जड़ों के पास की मिट्टी पर भी उगता है।
नकली ईंट-लाल मशरूम कैसा दिखता है (फोटो के साथ)
शहद एगारिक की झूठी प्रजातियों का एक और प्रतिनिधि, जिसकी खाद्यता के बारे में आम सहमति पर आना असंभव है। हमारे क्षेत्र में, इसे जहरीला माना जाता है, जबकि कनाडा, इटली और जर्मनी में, ईंट-लाल शहद कवक स्वतंत्र रूप से खाया जाता है। उनका विवरण यह देखने में मदद करेगा कि झूठे मशरूम खाद्य मशरूम से कैसे भिन्न होते हैं।
लैटिन नाम:हाइफोलोमा सबलेटेरिटियम।
जीनस:हाइपोलोमा।
परिवार:स्ट्रोफारियासी।
टोपी: गोल-उत्तल, गोलाकार, उम्र के साथ साष्टांग प्रणाम। व्यास में 4 से 8 सेमी (कभी-कभी 12 सेमी तक), मोटा, मांसल, लाल-भूरा, कम अक्सर पीला-भूरा।टोपी का केंद्र गहरा है, और सफेद गुच्छे अक्सर किनारों के आसपास देखे जा सकते हैं - एक निजी बेडस्प्रेड के अवशेष।
टांग: सपाट, घने और रेशेदार, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, खोखला और घुमावदार होता जाता है। लंबाई में 10 सेमी तक और मोटाई में 1-1.5 सेमी तक। ऊपरी भाग चमकीला पीला है, निचला भाग लाल-भूरा है।
गूदा: घना, सफेद या गंदा पीला, स्वाद में कड़वा और गंध में अप्रिय।
इस प्रकार के फलों के शरीर को झूठे और सामान्य मशरूम दिखाते हुए फोटो में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है:
प्लेट्स: बार-बार, संकीर्ण रूप से जमा, हल्के भूरे या पीले-भूरे रंग के। उम्र के साथ, रंग ग्रे-जैतून में बदल जाता है, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ।
खाने की क्षमता: लोकप्रिय रूप से एक जहरीला मशरूम माना जाता है, हालांकि अधिकांश स्रोतों में, ईंट-लाल शहद मशरूम को सशर्त खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
फैलाव: यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका। यह पर्णपाती पेड़ों के सड़ने वाले स्टंप, शाखाओं और चड्डी पर उगता है।
झूठे मशरूम को सामान्य खाद्य मशरूम से कैसे अलग करें (फोटो और वीडियो के साथ)
सबसे पहले, आपको यह जानने के लिए पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है कि आप जंगल में कौन से मशरूम से मिले - झूठे हैं या नहीं, और फल निकायों के खाद्य प्रतिनिधियों के बीच उन्हें कैसे पहचाना जाए? सभी झूठे मशरूम की मुख्य चाल निम्नलिखित में निहित है: वे एक ही स्थान पर और एक ही मौसम में खाद्य के रूप में उगते हैं। कभी-कभी वे गिरे हुए पेड़ों के स्टंप, शाखाओं और चड्डी पर भी आपस में जुड़ जाते हैं।
रंग
वास्तव में, एक जहरीले मशरूम को असली से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक इसकी उपस्थिति पर विचार करना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, खाद्य मशरूम में झूठे लोगों के विपरीत अधिक "मामूली" रंग होता है। अक्सर, बाद वाले तुरंत हड़ताली होते हैं, क्योंकि उनकी टोपी ईंट लाल, शहद भूरे और नारंगी रंग में रंगी जाती है। हालाँकि, ये सभी झूठे agarics के संकेत नहीं हैं।
स्कर्ट
पहला और सबसे महत्वपूर्ण अंतर जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है फलने वाले शरीर के तने पर एक रिंग-स्कर्ट की उपस्थिति। सभी प्रकार के खाद्य शहद agarics में आवश्यक रूप से ऐसी अंगूठी होती है, लेकिन झूठे प्रतिनिधियों में ऐसी कोई विशेषता नहीं होती है। फोटो पर ध्यान दें, जहां आप देख सकते हैं कि स्कर्ट-रिंग की उपस्थिति से झूठे मशरूम को असली से कैसे अलग किया जाए:
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वयस्क और अतिवृद्धि वाले नमूने इस विशेषता को खो सकते हैं। इसलिए, इस मामले में, यह अन्य ज्ञात अंतरों पर ध्यान देने योग्य है।
गंध
नकली और खाने योग्य मशरूम के बीच अगला महत्वपूर्ण अंतर गंध है। बस मशरूम को काट लें या टोपी को थोड़ा तोड़ दें: असली हनीड्यू में एक सुखद सुगंध होती है, जिसे झूठी प्रजातियों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। उत्तरार्द्ध मोल्ड, मिट्टी और सड़ी हुई घास की गंध देता है।
हम आपको झूठे और खाने योग्य मशरूम के बारे में एक वीडियो देखने की भी पेशकश करते हैं:
और कैसे पहचानें कि झूठे मशरूम हैं या नहीं: विशिष्ट संकेत
तराजू
असली मशरूम के ढक्कन पूरी तरह या आंशिक रूप से तराजू से ढके होते हैं, जबकि झूठे मशरूम में पूरी तरह से चिकनी टोपी होती है। अपवाद शीतकालीन शहद एगारिक है, हालांकि, इसके फलने (सर्दियों) के मौसम के दौरान अन्य प्रकार के फल निकायों को ढूंढना असंभव है। हालांकि, आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि जैसे-जैसे वे बड़े होते जाते हैं, ऐसे तराजू असली शहद की अगरबत्ती से गायब हो जाते हैं।
एल.पी
एकत्रित शहद agarics के ढक्कन के नीचे देखें: खाद्य प्रजातियों में, प्लेटों में एक नाजुक क्रीम या सफेद-पीला रंग होता है, जबकि झूठे प्रतिनिधियों की प्लेटें गंदे पीले या पीले रंग की होती हैं। उम्र के साथ, अखाद्य मशरूम की प्लेटें हरी या गंदी भूरी हो जाती हैं।
झूठे और खाने योग्य मशरूम की कुछ और तस्वीरें देखें ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि उन्हें उनकी उपस्थिति से कैसे अलग किया जाए:
स्वाद
अधिकांश भाग के लिए झूठे शहद के गूदे में कड़वा स्वाद होता है। हालाँकि, उन्हें आज़माने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है, और इससे भी अधिक यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप उन्हें अपनी टोकरी में ले जा सकते हैं, एक टुकड़ा काट लें! ऊपर वर्णित संकेत एक या दूसरे प्रकार के फलने वाले शरीर के साथ व्यवहार करने के तरीके को समझने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला तुरंत मशरूम की खाद्य क्षमता का निर्धारण कर सकता है, हालांकि, "शांत शिकार" के शुरुआती प्रेमियों को प्राप्त ज्ञान को लागू करते समय बहुत सावधान रहना चाहिए!
