झूठे चेंटरेल को वास्तविक लोगों से कैसे अलग करें: खाद्य मशरूम के फोटो, वीडियो और उनके अखाद्य समकक्ष
खाद्य चेंटरेल सबसे लोकप्रिय और उपयोगी फलने वाले पिंडों में से हैं। वे जिगर को पूरी तरह से साफ करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाते हैं और मानव शरीर को विटामिन के साथ पोषण करते हैं। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब असली चेंटरेल के बजाय, मशरूम बीनने वाले अपने अखाद्य "भाइयों" को इकट्ठा करते हैं। चैंटरले मशरूम को झूठे चेंटरलेस से कैसे अलग किया जाए, ताकि आपके स्वास्थ्य और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य को अनावश्यक जोखिम में न डालें? इस मामले में, आप अंतर्ज्ञान पर भरोसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन "शांत" शिकार के विशेषज्ञों और अनुभवी शौकीनों की सलाह और सिफारिशों को सुनना बेहतर है।
इस लेख में, बातचीत इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगी कि चैंटरेल को जहरीले मशरूम से कैसे अलग किया जाए, इसके लिए क्या संकेत मौजूद हैं।
आप एक झूठी बात करने वाले से एक चैंटरले को कैसे बता सकते हैं?
हालांकि झूठे चेंटरेल में उपयोगी पदार्थ और अच्छा स्वाद नहीं होता है, लेकिन उन्हें जहरीला नहीं कहा जा सकता है। उनकी संरचना में, झूठे मशरूम में हानिकारक विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। भिगोने और गर्मी उपचार के बाद, इन जुड़वां मशरूम को अचार, नमकीन, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, झूठे चेंटरेल जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, हालांकि, इन मशरूम को खाने की संवेदनशीलता में वृद्धि वाले लोगों को पाचन तंत्र विकार का अनुभव हो सकता है।
खाद्य चेंटरेल के झूठे "भाइयों" में से एक टॉकर मशरूम है। आप एक झूठी लोमड़ी से एक चैंटरेल कैसे बता सकते हैं, और अगर ऐसे मशरूम टोकरी में हों तो क्या होगा? बातूनी जहरीले मशरूम नहीं हैं, और उनमें से कोई जहर नहीं होगा। लेकिन आप असली लाल बालों वाली सुंदरियों में निहित स्वाद को महसूस नहीं करेंगे। इसलिए, भिगोने के 3 दिनों के बाद (बार-बार पानी बदलने के साथ) टॉकर्स 30-35 मिनट तक उबालें और फिर परिरक्षण या खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
एक खाद्य चेंटरेल को झूठे से कैसे अलग किया जाए, इन प्रजातियों में से प्रत्येक के साथ एक विस्तृत परिचित मदद करेगा। उदाहरण के लिए, वास्तविक प्रजातियां लंबी बारिश के दौरान कभी नहीं सड़ती हैं, और सूखे के दौरान वे कभी नहीं सूखती हैं, वे बस बढ़ना बंद कर देती हैं। अनुभव के साथ मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि कैसे चैंटरेल को अलग करना है, इसलिए, वे उन्हें अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ-साथ किसी भी मौसम की स्थिति में ताजा और रसदार रखने की उनकी क्षमता के लिए प्यार करते हैं। इसके अलावा, खाद्य चेंटरेल कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं और परिवहन के दौरान टूटते नहीं हैं। सबसे अधिक फलदायी वर्षों में भी, उन्हें बैगों में काटा जाता है, जबकि फलों के शरीर अपना आकर्षण नहीं खोते हैं और टूटते नहीं हैं।
आइए विस्तार से विचार करें कि फोटो के लिए झूठे चेंटरलेस को वास्तविक लोगों से कैसे अलग किया जाए:
Chanterelle या आम Chanterelle, Chanterelle परिवार से संबंधित है। पाइन, स्प्रूस, ओक, बीच या सन्टी के साथ सहजीवन बनाता है। सबसे अधिक, चेंटरेल समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों को पसंद करते हैं। वे निश्चित रूप से मिश्रित और शंकुधारी वनों में बसने का आनंद लेते हैं। वे गीली काई, घास या कूड़े में उगते हैं। चेंटरेल कटाई का मौसम अगस्त की शुरुआत में शुरू होता है और अक्टूबर तक रहता है।
झूठे चेंटरलेस हमेशा पुराने गिरे हुए पेड़ों या सड़े हुए पेड़ के स्टंप पर उगते हैं। वास्तविक प्रजातियों के विपरीत, जो बड़ी कॉलोनियों में उगती हैं, पूरे ग्लेड्स पर कब्जा कर लेती हैं, अखाद्य प्रतिनिधि एकल नमूनों के रूप में विकसित होते हैं। इसलिए, यदि आप जंगल में एक चेंटरले से मिले, तो उसके चारों ओर जाना बेहतर है।
निम्नलिखित फोटो में दिखाया गया है कि झूठे चेंटरेल को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए:
पहली टोपी में फ़नल के आकार का नारंगी या सुनहरा पीला रंग होता है। असली चेंटरेल लाल रंग का होता है जिसमें विशेषता लहरदार, अनियमित आकार के किनारे होते हैं। सतह चिकनी, मैट है, त्वचा को गूदे से अलग करना बहुत मुश्किल है।
नौसिखिए मशरूम बीनने वाले अक्सर झूठे चेंटरेल को असली के साथ भ्रमित करते हैं, क्योंकि मशरूम साम्राज्य में दोनों "रिश्तेदार" काई के बीच या मृत लकड़ी पर शंकुधारी जंगलों में उगते हैं।
खाद्य और अखाद्य चेंटरेल को उनके पैरों से कैसे अलग किया जाए?
आप खाने योग्य और अखाद्य चेंटरेल को उनके पैरों से कैसे अलग कर सकते हैं? चेंटरेल इकट्ठा करते समय अनुभवी मशरूम बीनने वाले हमेशा फलने वाले शरीर के इस हिस्से पर ध्यान देते हैं। यदि मशरूम का पैर मजबूत और मोटा है, तो आपके हाथों में चेंटरेल का असली नमूना है। इसके अलावा, खाद्य प्रजातियों में, तना आसानी से टोपी में चला जाता है और पूरे मशरूम में एक समान रंग होता है। पैर के आकार में एक शंक्वाकार आकृति होती है, जो थोड़ा नीचे की ओर झुकती है।
झूठे चेंटरेल में चमकीले नारंगी रंग के साथ एक पतला पैर होता है, जो तल पर बहुत गहरा होता है। वयस्क नमूनों में, पैर अंदर से खोखला होता है और टोपी से तेजी से अलग हो जाता है।
यह इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि विकास के प्रारंभिक चरणों में खाद्य और अखाद्य चेंटरेल में, टोपी का केंद्र थोड़ा ऊपर उठाया जाता है। आगे की परिपक्वता के साथ, यह झुकता है और फ़नल की तरह बन जाता है। हालांकि, इस आधार पर, बेहतर है कि मशरूम की खाद्यता का निर्धारण न किया जाए।
आप चेंटरेल को टॉडस्टूल और अन्य जहरीले मशरूम से और कैसे बता सकते हैं?
क्या लुगदी द्वारा एक खाद्य मशरूम से एक झूठे चेंटरेल को अलग करना संभव है, और यह कैसे करना है? ध्यान दें कि झूठे चेंटरेल के मांस में एक ढीली, झरझरा और पूरी तरह से बेस्वाद संरचना होती है। इसमें एक अप्रिय, तीखी गंध होती है, और यदि आप अपनी उंगलियों से गूदे को दबाते हैं, तो रंग नहीं बदलता है।
जब काटा जाता है, तो असली चेंटरेल में एक सफेद केंद्र और पीले किनारे होते हैं। इसमें एक सुखद फल सुगंध और खट्टा स्वाद है। जब गूदे पर दबाया जाता है, तो लाल रंग के निशान तुरंत रह जाते हैं।
आप प्लेटों पर टॉडस्टूल या झूठे मशरूम से चैंटरलेस कैसे बता सकते हैं? चैंटरलेस की वास्तविक प्रजातियों में घनी और मोटी प्लेटें होती हैं जो आसानी से पैर से गुजरती हैं। झूठी प्रजातियों की प्लेटें पतली और लगातार, चमकीले नारंगी रंग की होती हैं। वे पैर पर कभी नहीं जाते हैं, लेकिन केवल थोड़ा ही पहुंचते हैं। अखाद्य चेंटरेल की टोपी और पैर की एक स्पष्ट रूपरेखा होती है, जिसे वास्तविक प्रजातियों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिसमें टोपी और पैर व्यावहारिक रूप से विलीन हो जाते हैं।
लेकिन फिर भी, एक असली चेंटरेल और एक अखाद्य प्रजाति के बीच मुख्य अंतर परजीवियों द्वारा फलने वाले शरीर की हार है। यदि गूदे को कीड़े खा जाते हैं और मशरूम पर प्रमुख रास्ते हैं, तो आपके सामने एक झूठा चेंटरेल है। यह पता चला है कि परजीवियों को असली चेंटरेल पसंद नहीं है क्योंकि उनमें चिटिनमैनोज नामक पदार्थ होता है। यह विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है जो मनुष्यों के लिए हानिरहित हैं, लेकिन कीट लार्वा के लिए विनाशकारी हैं।
ध्यान दें कि झूठे और खाद्य चेंटरलेस के बीच सभी अंतरों को याद रखना आवश्यक नहीं है, 2-3 मुख्य संकेत पर्याप्त हैं।
हम एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं जिसमें दिखाया गया है कि झूठे चैंटरल्स को वास्तविक लोगों से कैसे अलग किया जाए, जो सब कुछ विस्तार से बताएगा:
