emmabrewda.com

कई मशरूम बीनने वाले चेंटरलेस को सबसे खूबसूरत फलों में से एक कहते हैं। इसलिए, उनकी बहुत सराहना की जाती है, और यह केवल सुंदरता के बारे में नहीं है। ये मशरूम विभिन्न प्रकार की प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए महान हैं, जिनमें तलना, अचार बनाना और अचार बनाना सबसे लोकप्रिय है। नमकीन चेंटरेल कई देशों के व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मुझे कहना होगा कि इन मशरूम में प्रोटीन, फाइबर और शरीर के लिए उपयोगी खनिजों की एक उच्च सामग्री होती है।

विधि की परवाह किए बिना, नमकीन चटनर पकाने से आप मशरूम में सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिचारिका कौन सी नुस्खा चुनती है, तैयार पकवान पूरे शेल्फ जीवन में सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है।

घर पर सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम को नमकीन करने के नियम

सर्दियों के लिए चेंटरलेस को नमकीन बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस लेख में आप रसोइयों के बीच सबसे दिलचस्प और व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले से परिचित हो सकते हैं। लेकिन ताकि वांछित परिणाम आपको निराश न करें, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। तब मशरूम खस्ता और सुगंधित हो जाएंगे, पूरी तरह से विटामिन को संरक्षित करेंगे।

• अचार बनाने के लिए, बिना नुकसान के केवल छोटे या मध्यम आकार के चेंटरेल लेना सबसे अच्छा है।
• मशरूम से गंदगी, घास के अवशेष, काई और पत्तियों को हटा दें।
• खूब ठंडे पानी से कुल्ला करें और कड़वाहट को दूर करने के लिए थोड़ी देर के लिए डालें। ½ टेबल स्पून 2 लीटर पानी में डालें। एल नमक और एक चुटकी साइट्रिक एसिड।
• भिगोने के बाद, चैंटरेल को सभी तरफ से बहते पानी के नीचे से धो लें और आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
• नमकीन बनाने के लिए आप केवल बिना आयोडीन वाला सेंधा नमक ही लें।
• नमकीन बनाने की प्रक्रिया स्वयं तामचीनी, कांच या लकड़ी के व्यंजनों में की जाती है।

यह कहा जाना चाहिए कि नमकीन चेंटरलेस पहले पाठ्यक्रम या सलाद तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चेंटरेल मशरूम को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए अचार बनाने का एक सरल नुस्खा सबसे पुराने में से एक माना जाता है। इस तरह, आप बड़ी मात्रा में मशरूम का अचार बना सकते हैं, जो हमारी परदादी ने किया था।

• 2 किलो मुख्य उत्पाद;
• 100 ग्राम नमक;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

सर्दियों के लिए चेंटरेल का अचार बनाने की विधि चरणों में सबसे अच्छी तरह से की जाती है।

1. हम एक छोटे से तामचीनी पैन में अपने पैरों के साथ भिगोने के बाद धोए गए चेंटरेल्स डालते हैं।
2. प्रत्येक परत को नमक और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
3. मशरूम की ऊपरी परत पर नमक छिड़कें और उसके ऊपर जुलाब डालें।
4. हम इसे तहखाने में ले जाते हैं और रस को बाहर निकलने के लिए इसे 30 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।
5. उसके बाद, हम मशरूम को जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और 5-8 दिनों के बाद हम मेहमानों को खा सकते हैं और उनका इलाज कर सकते हैं।

घर पर डिल के साथ चेंटरेल को जल्दी से कैसे अचार करें

नमकीन चटनर को जल्दी से पकाना एक लाभदायक और आसान विकल्प है।

• 2 किलो भीगे हुए मशरूम;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 120 ग्राम नमक;
• 8 डिल छतरियां;
• वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए नमकीन चेंटरलेस पकाने की विधि निर्देशों के अनुसार बनाई जानी चाहिए।

1. भीगे हुए चने को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से छान लें।
2. तामचीनी के बर्तन के तल पर डिल छतरियों को रखें।
3. फिर चेंटरेल वितरित करें, प्रत्येक परत को सेंधा नमक और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. ऊपर से नमक की एक परत डालें, छतरियों के साथ डिल बिछाएं और दमन के साथ दबाएं।
5. मशरूम तरल छोड़ने तक 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. चेंटरेल को बाँझ और सूखे जार में वितरित करें।
7. अपने हाथों से दबाएं और उबले हुए वनस्पति तेल में इतनी मात्रा में डालें कि यह मशरूम को ढक दे।
8. तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और फिर से सर्द करें। चेंटरेलस से पहला नमूना 30 दिनों के बाद हटाया जा सकता है।

बिना ठंडे खाना पकाने के सर्दियों के लिए नमक कैसे करें?

सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम को नमकीन करने का यह नुस्खा पहले चखने के बाद बहुत सारे सुखद प्रभाव छोड़ेगा।

• 2 किलो भीगे हुए मशरूम;
• 120 ग्राम नमक;
• 5 कार्नेशन पुष्पक्रम;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 2 चम्मच डिल बीज;
• वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर।

स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए ठंडे तरीके से बिना उबाले चटनर को नमक कैसे करें? यह पता चला है कि इस प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

1. भिगोने के बाद, मशरूम को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है और एक तार की रैक पर निकालने के लिए रख दिया जाता है।
2. एक लकड़ी के बैरल के तल पर थोड़ा लहसुन (स्लाइस में कटा हुआ), सुआ के बीज, लौंग की कलियाँ और नमक की एक पतली परत रखी जाती है।
3. चेंटरलेस डालें और नमक, लहसुन, लौंग और फिर से डिल के साथ छिड़के।
4. ऊपर से लकड़ी के घेरे से ढँक दें, दमन के साथ नीचे दबाएं और ठंडे तहखाने में 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
5. ऊपर से कैलक्लाइंड ठंडा तेल डालें ताकि यह मशरूम को पूरी तरह से ढक दे। यह मोल्ड के प्रसार को रोकेगा और चेंटरेल को नुकसान पहुंचाएगा।

हालांकि इस संस्करण में मशरूम को गर्मी से उपचारित किया जाता है, नमकीन को ठंडा माना जाता है।

प्याज के साथ चेंटरेल के लिए ठंडा अचार बनाने की विधि

ठंडे अचार वाले चेंटरलेस की यह रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह के स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक नहीं रखा जाता है।

• 2 किलो भीगे हुए चटनर;
• 4 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 150 ग्राम नमक;
• डिल छतरियां;
• करंट के पत्ते;
• वनस्पति तेल।

नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी ठंडे नमकीन से घर पर चटनर बनाना मुश्किल नहीं होगा।

1. भीगे हुए चने के लिए, टोपी को पैरों से अलग करें और ठंडे पानी से धो लें।
2. मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें और बिना उबाले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जबकि चैंटरेल उबलते पानी में हैं, प्याज और लहसुन को आधा छल्ले में काट लें।
4. सूखे सूखे जार में करंट के पत्ते और डिल छतरियां वितरित करें।
5. मशरूम की टोपी और पैर ऊपर रखें, नमक, लहसुन के स्लाइस और प्याज के आधे छल्ले छिड़कें।
6. नमक और डिल के साथ शीर्ष, दमन के साथ नीचे दबाएं और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. प्रत्येक जार को फफूंदी और कालेपन से बचाने के लिए कड़वे तेल डालें।
8. ढक्कन बंद करें, 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने दें और फिर से फ्रिज में रख दें।

लहसुन के साथ ठंडे नमकीन चटनर के लिए पकाने की विधि

अगर आपको ठंडा अचार पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए है। ठंड के मौसम में आपके परिवार को एक स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करता है।

• 3 किलो चेंटरलेस;
• लहसुन के 2 सिर (मध्यम आकार);
• 150 ग्राम नमक;
• डिल की टहनी;
• 30 काली मिर्च।

घर पर चेंटरेल मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए, यह चरण-दर-चरण विवरण में पाया जा सकता है।

1. मशरूम को साफ किया जाता है और खूब पानी से धोया जाता है।
2. एक गिलास या तामचीनी के बर्तन के नीचे नमक डाला जाता है, कुछ सुआ की टहनी और कुछ काली मिर्च रखी जाती है।
3. ऊपर से चैंटरेल्स को उनकी टोपी के साथ नीचे वितरित करें और कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
4. मसाले और नमक के साथ मशरूम की परतों को बारी-बारी से, सभी उपलब्ध सामग्री को बिछाएं।
5. जूए से दबाएं, धुंध से ढक दें और तहखाने में निकाल लें।
6. 30 दिनों के बाद, नाश्ता तैयार है, लेकिन मशरूम खाने से पहले ठंडे पानी से कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ ठंडे तरीके से चटनर का अचार कैसे बनाएं

नमकीन चटनर को ठंडे तरीके से पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा भी मशरूम के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध के संरक्षण को अधिकतम करेगा। तथ्य यह है कि उत्पाद अपने रस में तत्परता तक पहुंच जाएगा।

• 3 किलो चेंटरलेस;
• 150-170 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 12 डिल छतरियां।

सर्दियों के लिए नमकीन चेंटरेल मशरूम का नुस्खा चरणों में किया जाता है:

1. मशरूम को छीलकर ठंडे पानी में धो लें।
2. 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत नल के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
3. एक तामचीनी सॉस पैन में, तल पर सेंधा नमक की एक पतली परत डालें, डिल डालें।
4. ऊपर से चटनर डालें, सरसों के बीज, कटा हुआ लहसुन और नमक की एक परत छिड़कें।
5. सभी मशरूम और मसालों का प्रयोग करें, एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें और लोड के साथ दबाएं।
6. 36 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें और फिर कांच के जार में स्थानांतरित करें।
7. समान रूप से जारी रस के साथ मशरूम डालो, और गर्म वनस्पति तेल के साथ शीर्ष भरें।
8. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में ले जाएं। इस रेसिपी को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

घर पर धनिया के साथ चैंटरेल मशरूम का अचार कैसे बनाएं

अचार को ठंडा करने का तरीका दिखाने वाले इस विकल्प के कुछ फायदे हैं: उनमें से एक थोड़ा समय का निवेश है, लेकिन एक उत्कृष्ट परिणाम है।

• 2 किलो भीगे हुए चटनर;
• 120 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच धनिये के बीज);
• 10-15 काले करंट के पत्ते;
• लहसुन की 10 लौंग।

हम सुझाव देते हैं कि सर्दियों के लिए नमकीन चेंटरलेस पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें:

शुद्ध काले करंट के पत्तों के कूड़े पर एक तामचीनी या लकड़ी के कंटेनर में पहले से लथपथ चेंटरलेस (उनकी टोपियां नीचे) रखी जाती हैं। कटा हुआ लहसुन लौंग, धनिया के बीज और हमेशा नमक की एक परत के साथ छिड़के।

मशरूम, नमक और मसालों की बारी-बारी से परतें, सभी सामग्री बिछाएं।

तवे के व्यास में छोटी प्लेट ऊपर रखें और दमन के साथ नीचे दबाएं। 30 दिनों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें, उलटी प्लेट को सप्ताह में 2 बार कुल्ला और नमकीन पानी के साथ दमन करें।

हॉर्सरैडिश के पत्तों के साथ नमकीन चेंटरलेस

इस विकल्प में कोल्ड सॉल्टिंग विधि का उपयोग करके खाना पकाने वाले चटनर आपके सभी घरों और मेहमानों को इसकी पवित्रता से प्रसन्न करेंगे।

• 3 किलो भीगे हुए चटनर;
• 10 डिल छतरियां;
• 3 सहिजन के पत्ते;
• लहसुन के 2 सिर;
• 150 ग्राम नमक;
• 400-450 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए चटनर नमक को ठीक से कैसे करें, यह नीचे वर्णित व्यक्तिगत चरणों द्वारा दिखाया जाएगा। प्रत्येक चरण को सही ढंग से किया जाना चाहिए ताकि डिब्बाबंद मशरूम अधिक खपत से नुकसान न करें।

1. भीगे हुए चने को 2 दिनों के लिए ठंडे पानी में धो लें और एक कोलंडर में फेंक दें।
2. एक तामचीनी बर्तन के तल पर उबलते पानी के साथ सहिजन के पत्ते डालें और नमक की एक परत डालें।
3. चैंटरेल्स को उनकी टोपी नीचे की ओर करके व्यवस्थित करें और ऊपर से कटा हुआ लहसुन और डिल छतरियां छिड़कें।
4. सभी मशरूम वितरित करें, प्रत्येक परत को मसाले के साथ छिड़के।
5. मशरूम के ऊपर नमक छिड़कें और सहिजन के पत्तों से ढक दें।
6. पत्तों पर एक भार डालें ताकि चैंटरेल्स बैठ जाएं और रस को बाहर निकलने दें।
7. कंटेनर को ठंडे स्थान पर निकालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
8. उत्पीड़न को दूर करें, मशरूम को निष्फल जार में डालें, नमकीन पानी डालें और गर्म कैलक्लाइंड वनस्पति तेल डालें।
9. ढक्कन के साथ बंद करें, फिर से बेसमेंट में निकालें और 25-30 दिनों के लिए छोड़ दें।

यदि आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सही तरीके से कटाई कैसे की जाती है, तो आप कभी भी अचार के बिना नहीं रहेंगे।

चेंटरेल मशरूम के गर्म नमकीन के लिए क्लासिक नुस्खा

चेंटरलेस के गर्म नमकीन के लिए क्लासिक नुस्खा आपको एक ऐसा व्यंजन बनाने की अनुमति देगा जो लंबे समय तक खड़ा नहीं रहेगा - यह बस जल्दी से खाया जाएगा!

• 2.5 किलो चेंटरलेस;
• 120 ग्राम नमक;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 5 ऑलस्पाइस मटर;
• 10 काली मिर्च;
• 4 लॉरेल पत्ते;
• 5 कार्नेशन पुष्पक्रम;
• 1 लीटर पानी।

सर्दियों के लिए अपने आप से नमक कैसे करें, आप निम्नलिखित विवरण से पता लगा सकते हैं:

1. मुझे कहना होगा कि इस संस्करण में, चेंटरेल को भिगोने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें केवल 10 मिनट के लिए साफ, धोया और उबाला जाता है, लगातार झाग हटाते हुए।
2. नल के नीचे कुल्ला और पानी से भरें (नुस्खा से)।
3. इसे उबलने दें, लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें और 30 मिनट तक उबालें।
4. कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कते हुए, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक छोटे तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें।
5. गर्म नमकीन में डालें, उलटी प्लेट से ढक दें और ऊपर से जुल्म डालें।
6. 24 घंटों के बाद, उत्पीड़न को हटा दिया जाता है, और मशरूम के साथ कंटेनर को 36 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
7. फिर चेंटरेल को निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
8. उन्हें एक ठंडे कमरे में ले जाया जाता है और 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

डिल के साथ अचार चटनी कैसे गरम करें

गरमागरम अचार बनाने वाले चेंटरेल मशरूम की इस रेसिपी में साधारण सामग्री है, लेकिन इसे तैयार करने में सामान्य से अधिक समय लगेगा। लेकिन मैं कहना चाहता हूं कि तैयारी स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक हो जाती है।

• 2 किलो भीगे हुए मशरूम;
• हरी डिल के 2 गुच्छा;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 150 ग्राम नमक।

प्रियजनों को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए चेंटरेल मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें, चरण-दर-चरण विवरण से सीखें।

1. भीगे हुए चने को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और उबलते नमकीन पानी में डाल दें।
2. कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर सतह से झाग हटा दें।
3. नल के नीचे कुल्ला और एक छलनी पर रखें, जिससे तरल निकल जाए।
4. लहसुन को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें और शुद्ध सुआ को काटकर मिला लें।
5. तल पर एक तामचीनी पैन में नमक की एक पतली परत डालें, मशरूम की एक परत डालें।
6. नमक, सौंफ और लहसुन के साथ छिड़कें, इस प्रकार पूरे कंटेनर को भरें और सभी सामग्री का उपयोग करें।
7. ऊपर से एक जालीदार नैपकिन के साथ कवर करें, एक उल्टा ढक्कन या प्लेट रखें और एक लोड के साथ नीचे दबाएं।
8. 30 दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
9. आवंटित समय के बाद, मशरूम को कांच के जार में डालें, अपने हाथों से नीचे दबाएं और नमकीन पानी से ढक दें।
10. ढक्कन को रोल करें और उन्हें वापस बेसमेंट में भेज दें।

पिसी हुई काली मिर्च और लौंग के साथ नमकीन चटनर

काली मिर्च और लौंग के साथ गर्म नमकीन चटनर सुगंधित और कुरकुरे होते हैं। इनका उपयोग साधारण साइड डिश के साथ या स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में किया जा सकता है।

• 5 किलो चेंटरलेस;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 3 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 7 पीसी। तेज पत्ता;
• 10 कार्नेशन कलियाँ;
• 300 ग्राम नमक;
• 10 डिल छतरियां।

घर पर चटनर का अचार बनाने की विधि का विवरण नीचे दिया गया है।

1. मशरूम को छांटा जाता है, जंगल के मलबे को साफ किया जाता है और बड़ी मात्रा में पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. एक तामचीनी कंटेनर में, तल पर नमक की एक परत डाली जाती है और कुछ मशरूम नमक के साथ छिड़के जाते हैं। महत्वपूर्ण: पर्याप्त मात्रा में नमक मशरूम को रस छोड़ने की अनुमति देगा, और फिर वे खराब नहीं होंगे।
3. पिसी हुई काली मिर्च, लौंग, सोआ छाते, तेज पत्ता और स्लाइस में कटा हुआ लहसुन 2 लीटर पानी में मिलाया जाता है।
4. इसे उबलने दें और 10 मिनट तक उबलने दें।
5. मशरूम को तनाव और डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लोड के साथ दबाएं ताकि फलों के शरीर नमकीन पानी में हों।
6. 3 दिनों के बाद, नमकीन पानी निकाल दिया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और मशरूम को गर्म पानी में धोया जाता है।
7. मुख्य उत्पाद को निष्फल जार में फैलाएं और इसे गर्म नमकीन पानी से भरें।
8. तंग ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
9. उन्हें तहखाने में ले जाया जाता है और 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सरसों के साथ चटनर का अचार कैसे बनाएं

चेंटरेल्स को गर्मागर्म अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि क्षुधावर्धक मशरूम व्यंजन के सभी प्रेमियों को तुरंत पसंद आए? तो, आप सरसों के दाने जोड़ सकते हैं, क्योंकि इसकी संरचना में आवश्यक तेलों की उपस्थिति मशरूम को तीखे स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त करेगी।

• 2 किलो चेंटरलेस;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल सरसों के बीज;
• 150 ग्राम नमक;
• 4 लौंग की कलियाँ;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं, तो चेंटरेल मशरूम को नमकीन बनाने की विधि ठीक से तैयार की जा सकती है।

1. मशरूम को संदूषण से साफ करें, कई पानी में कुल्ला करें।
2. एक कोलंडर में फेंक दें और, निकालने के बाद, उबलते नमकीन में डाल दें।
3. नमकीन पानी के लिए: सरसों और लौंग को 2 लीटर पानी में मिलाएं।
4. मशरूम को पानी में मसाले के साथ 20 मिनट तक उबालें और दूसरे बर्तन में निकाल लें।
5. ठंडा होने के बाद मशरूम पर नमक और कटा हुआ लहसुन छिड़कें, हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
6. मसाले के साथ थोड़ा गर्म नमकीन डालें, लोड के साथ नीचे दबाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। शेष नमकीन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
7. ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को तहखाने में ले जाएं और 20-25 दिनों के लिए छोड़ दें।
8. फिर चेंटरेल को जार में डालें, शेष नमकीन पानी डालें, ढक्कन बंद करें और उन्हें फ्रिज में रख दें।

इस तरह की तैयारी का उपयोग किसी भी सलाद में एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जा सकता है।

चांटरलेस के लिए पकाने की विधि, जार में नमकीन: सर्दियों के लिए नींबू के रस के साथ मशरूम का अचार कैसे करें

बैंकों में नमकीन चेंटरलेस पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपार्टमेंट इमारतों में रहते हैं और जिनके पास बेसमेंट नहीं है। यह नमकीन गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है।

• 1.5 किलो चेंटरलेस;
• 4 चीजें। तेज पत्ता;
• एक नींबू का रस;
• 150 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 10 काली मिर्च;
• 80 ग्राम नमक;
• 5 कार्नेशन कलियाँ;
• 5 बड़े चम्मच। एलवनस्पति तेल।

यदि आपने सर्दियों के लिए जार में अचार बनाने का फैसला किया है, तो इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि मशरूम अपना स्वाद न खोएं और खराब न हों? इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करें और परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

1. चेंटरेल को साफ किया जाता है, पैरों की युक्तियों को काट दिया जाता है और ठंडे बहते पानी में धोया जाता है।
2. एक वायर रैक पर लेट जाएं और पानी के निकलने का इंतजार करें। फिर बड़े मशरूम को 2-3 टुकड़ों में काट दिया जाता है, और छोटे को बरकरार रखा जाता है।
3. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, गर्म पानी के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर रखें।
4. नींबू का रस डालें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यदि समय बढ़ा दिया जाता है, तो चैंटरलेस अपना आकार खो देंगे और लोचदार नहीं होंगे।
5. मशरूम को एक कोलंडर में निकाला जाता है, निकालने और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है।
6. एक नमकीन तैयार करें: 200 मिलीलीटर पानी में सिरका पतला करें और इसे उबलने दें।
7. सूरजमुखी के तेल में डालें और सभी मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें।
8. यदि आप 5 दिनों के बाद मशरूम खाना चाहते हैं, तो उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है और तनावपूर्ण नमकीन पानी डाला जाता है। ढक्कन लगाकर बंद करें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।
9. यदि मशरूम लंबे समय तक भंडारण के लिए अभिप्रेत हैं, तो कटाई की प्रक्रिया पूरी तरह से अलग होगी।
10. मशरूम को तेल और सभी मसालों के साथ नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है।
11. निष्फल जार में वितरित, तनावपूर्ण उबलते नमकीन के साथ डाला।
12. उन्हें ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और पूरे शेल्फ जीवन के लिए एक ठंडे कमरे में ले जाया जाता है।
13. आप जार को 6-7 महीने तक ब्लैंक के साथ स्टोर कर सकते हैं।