मक्खन को सिरका के साथ मैरीनेट करना: सर्दियों के लिए मक्खन को सिरके के साथ ठीक से कैसे मैरीनेट करें
यह ज्ञात है कि स्नैक्स की भूमिका के लिए सबसे अच्छी तैयारी मक्खन से की जाती है। सुखद वन स्वाद और सुगंध इन मशरूमों को उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर अपरिहार्य बनाते हैं।
सर्दियों के लिए सिरके के साथ मक्खन की कटाई शुरू करने के लिए, पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि आपकी टोकरी के सभी मशरूम खाने योग्य हैं। कोई भी फलने-फूलने वाला शरीर जिस पर आपको संदेह हो, उसे फेंक देना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, प्रारंभिक सफाई की जानी चाहिए, अर्थात्: तैलीय तेल की चिपचिपी फिल्म की विशेषता को हटा दें, जिस पर सभी वन मलबे एकत्र किए जाते हैं। फिर तेल को पानी में धोने की प्रक्रिया शुरू होती है। इसे तेज गति से करना बेहतर है, बिना लंबे समय तक भिगोए, ताकि उनके पास बहुत अधिक तरल इकट्ठा करने का समय न हो।
मक्खन को सिरके के साथ मिलाना एक पूरी तरह से सरल प्रक्रिया है, लेकिन आपको इसकी कुछ विशेषताओं को जानने की जरूरत है: छोटे फलों के शरीर को पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है, केवल पैर के निचले हिस्से को काटकर, बड़े मशरूम को कई हिस्सों में काट दिया जाता है। और अचार बनाने का मुख्य कारक साइट्रिक एसिड या सिरका के साथ नमकीन पानी में मक्खन का प्रारंभिक उबाल है। बड़े नमूनों के लिए, उबलने का समय 25-30 मिनट है, और छोटे के लिए - 15-20 मिनट।
सिरका के साथ मसालेदार तेल के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन हम सबसे बहुमुखी और सरल पेशकश करते हैं।
सिरका, दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार मक्खन
- मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 1 एल;
- सिरका - 100 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- ऑलस्पाइस - 8 मटर;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- कार्नेशन - 8 शाखाएं;
- बे पत्ती - 5 पीसी।
मशरूम को पहले से नमकीन पानी में उबाल लें, तरल निकाल दें, मशरूम को ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।
पानी में चीनी और नमक घोलें, उबलने दें, मक्खन डालें और 15 मिनट तक उबालें।
सारे मसाले डालकर, मशरूम के साथ, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
सॉस पैन को स्टोव से निकालें, ठंडा होने दें और मैरिनेड के साथ निष्फल जार में वितरित करें।
प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर निकालें या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह विधि वर्कपीस को 6 महीने तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।
सिरका और लहसुन के साथ मक्खन नमकीन बनाने की विधि
सर्दियों के लिए सिरका के साथ मसालेदार मक्खन के लिए एक और त्वरित नुस्खा आपको मसालेदार नाश्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है, क्योंकि इसमें लहसुन और हल्दी शामिल हैं।
- बोलेटस - 1 किलो;
- लहसुन - 5 लौंग;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- सफेद मिर्च - 5 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार;
- हल्दी - एक चुटकी।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मशरूम को नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, सूखा और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
मैरिनेड बनाएं: एक सॉस पैन में पानी, चीनी और नमक मिलाएं, स्टोव पर डालें और उबालें।
उबलते पानी में मशरूम डालें, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट तक उबलने दें।
वनस्पति तेल में डालो, 5 मिनट के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें।
पूरी तरह से ठंडा होने दें, जार में डालें और मैरिनेड से ढक दें।
प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें।
सिरका और लहसुन के साथ नमकीन तेल का स्वाद असामान्य होता है और यह एक साइड डिश की भूमिका के लिए उपयुक्त है।
सिरका और सरसों के साथ मक्खन का अचार कैसे बनाएं
सर्दियों में एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करने के लिए सिरके और सरसों के साथ मक्खन का अचार कैसे बनाएं?
- बोलेटस मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- लहसुन लौंग - 6 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 5 पीसी।
मशरूम, पहले से उबला हुआ, ठंडा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलकर उबालने के लिए आग लगा दें।
मशरूम को उबलते पानी में डालें, राई, लवृष्का, काली मिर्च, लहसुन के टुकड़े काट कर डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।
सिरका में डालो, हलचल और इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
कसकर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने दें।
ठन्डे डिब्बे को बेसमेंट में निकाल लें या फ्रिज में रख दें।
सिरका के साथ मसालेदार मक्खन बनाने की इस रेसिपी के अनुसार, खाली को एक स्वतंत्र व्यंजन और सलाद में एक अतिरिक्त सामग्री दोनों माना जा सकता है।
9% सिरका और मिर्च के साथ मसालेदार बोलेटस
मसालेदार और मूल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम 9% सिरका और मिर्च के साथ मसालेदार मक्खन तैयार करने का सुझाव देते हैं।
मैरिनेड के लिए सामग्री:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- सिरका 9% - 50 मिली।
अचार बनाने का मसाला:
- काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
- लौंग - 4 पीसी ।;
- सहिजन के पत्ते - 1 शीट;
- काली मिर्च और मीठे मटर - 5 पीसी ।;
- डिल - 2 छतरियां;
- धनिया - 1 छोटा चम्मच
परंपरागत रूप से, मक्खन (2 किग्रा) को नमकीन पानी में उबालना चाहिए। पानी को अच्छी तरह से निथार लें, मशरूम को ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।
पानी में नमक, चीनी डालकर मिलाएँ और उबाल आने दें।
एक उबलते नमकीन में मक्खन डालें, लहसुन लौंग और मिर्च को क्यूब्स में काटने के बाद सिरका, सभी मसाले डालें।
इसे 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें और निष्फल कांच के जार में डालें।
ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें जब तक कि डिब्बे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
ठंडे बोलेटस को सेलर में निकाल लें या फ्रिज में भेज दें।
सर्दी के लिए सामान्य नमकीन तेल के साथ कितना सिरका जोड़ना है?
सर्दियों के लिए सिरका के साथ मक्खन के सामान्य राजदूत को मशरूम के अचार के लिए एक पारंपरिक विकल्प माना जाता है।
इस विधि में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड केवल मशरूम को थोड़ा ढकता है, जबकि इसमें बोलेटस नहीं तैरने चाहिए। मक्खन में कितना सिरका मिलाना है यह प्रत्येक गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करता है, इसलिए इस घटक की मात्रा भिन्न हो सकती है।
- बोलेटस - 2 किलो;
- पानी - 700 मिली;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- लौंग - 4 शाखाएं;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
मशरूम को उबाल लें, छलनी पर रखें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
बची हुई सारी सामग्री से मैरिनेड बना लें, 5 मिनट तक उबालें, मशरूम डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।
पूर्व-निष्फल जार में एक स्लेटेड चम्मच के साथ फैलाएं और गर्म अचार के साथ कवर करें।
कसकर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।
ठण्डे अचार के गूदे को ठंडे कमरे में निकाल लें।
यह विकल्प आपको सर्दियों के लिए सिरका के साथ स्वादिष्ट मसालेदार बोलेटस तैयार करने में मदद करेगा।
सिरका के बिना मसालेदार मक्खन नुस्खा: मशरूम को नमक कैसे करें
एक तरीका है जिसमें सिरके के साथ मक्खन को नमक करना आवश्यक नहीं है।
हम सिरका के बिना मसालेदार बटर के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं, जो सलाद के अतिरिक्त के रूप में परिपूर्ण हैं। घर पर ऐसे मशरूम में अद्भुत स्वाद और सुगंध होती है। इस नुस्खा में, सिरका को साइट्रिक एसिड से बदल दिया जाता है, जो जंगली बोलेटस मशरूम के उत्कृष्ट स्वाद को बिल्कुल भी नहीं बदलता है।
- बोलेटस - 1 किलो;
- पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
- नमक - 40 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- सफेद मिर्च और काली मटर - 4 पीसी।
उपरोक्त तरीके से मशरूम को पहले से उबाल लें, पानी निकाल दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और टुकड़ों में काट लें।
रेसिपी डेटा से मैरिनेड तैयार करें और उबाल लें।
मैरिनेड में मक्खन डालें और इसे 15 मिनट तक उबलने दें।
मशरूम को जार में मैरिनेड के साथ व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
वर्कपीस को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।
सेब साइडर सिरका और शिमला मिर्च के साथ मसालेदार मक्खन
कई नौसिखिए रसोइयों के लिए, यह सवाल दिलचस्प है: सेब साइडर सिरका के साथ मक्खन को कैसे मैरीनेट करें? इस मामले में, आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ मसालेदार मक्खन के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
यह डिब्बाबंदी किसी भी सब्जी के साइड डिश या मांस के साथ आपकी मेज पर एक अच्छा नाश्ता होगा।
- बोलेटस मशरूम - 2 किलो;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
- लाल शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
- अजवाइन - साग का 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 7 पीसी ।;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
इस संरक्षण विकल्प में बोलेटस को सिरके के साथ सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें?
साफ किए गए तेल को नमक के साथ पानी में उबालना चाहिए।
मशरूम को एक कोलंडर में रखें, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी, चीनी, तेल, नमक और सिरका मिलाएं, हिलाएं और उबलने दें।
प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें, अजवाइन के साग को बारीक काट लें, बेल मिर्च से बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
तैयार मैरिनेड में मशरूम, प्याज, अजवाइन, लहसुन और शिमला मिर्च डालें, 5 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, सब कुछ निष्फल जार में डालें और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जार को फ्रिज में रख दें या बेसमेंट में ले जाएं।
ध्यान दें कि सर्दियों के लिए ऊपर प्रस्तुत सिरका के साथ मक्खन के लिए सभी व्यंजन हर गृहिणी को पसंद आएंगे। इन ब्लैंक्स को पकाने और चखने के बाद, आपको उन्हें बार-बार बंद करने की तीव्र इच्छा होगी।
