सूखा और ताजा पोर्सिनी मशरूम शोरबा: घर पर खाना पकाने की विधि

दोपहर के भोजन में पहला गर्म व्यंजन दुनिया के कई लोगों के लिए एक परंपरा है। पोर्सिनी शोरबा न केवल मशरूम, बल्कि चिकन, मछली, सब्जी, बीफ आदि विभिन्न सूपों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यहां सूचीबद्ध पोर्सिनी शोरबा रेसिपी घर पर तैयार की जा सकती है।

यह लेख खाना पकाने के अनुमानित समय और खाना पकाने के लिए सुझाव प्रदान करता है। गर्मियों में, ताजा पोर्सिनी मशरूम से शोरबा तैयार करना सबसे अच्छा होता है, बाद में इसे बोलेटस के कटे हुए टुकड़ों के साथ भागों में जमाया जा सकता है। इस तैयारी को सूप और सॉस में जोड़ा जा सकता है। और सर्दियों में, आप सूखे पोर्सिनी मशरूम से शोरबा बना सकते हैं, और स्वाद के मामले में, यह खराब नहीं होता है। उन्हें घर पर कैसे पकाएं - आगे पढ़ें।

पोर्सिनी शोरबा किस रंग का होता है

मशरूम शोरबा ताजा मशरूम से तैयार किया जाता है। उन्हें धोया जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है और कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा को छानकर भर दिया जाता है। मशरूम को टुकड़ों में काट लें, उन्हें वापस शोरबा में डाल दें या उनसे अलग व्यंजन तैयार करें। मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर उसी पानी में 40-50 मिनट तक उबाला जाता है, जब तक कि मशरूम नरम न हो जाए, शोरबा को फ़िल्टर और सीज़न किया जाता है, सॉस या सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

आपको पोर्सिनी मशरूम शोरबा के रंग के बारे में जानने की जरूरत है, इसकी तैयारी की तकनीक के अधीन। यह हमेशा पारदर्शी होना चाहिए।

एक अच्छा साफ शोरबा भी कपों में साफ-सुथरा परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए उबाले गए मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है, कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और सूप, सॉस या कोई भी व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। 150-200 ग्राम ताजा या 20-25 ग्राम सूखे मशरूम के लिए - 1 लीटर पानी, नमक।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम शोरबा

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम शोरबा तैयार करने के लिए, ठंडे पानी में बोलेटस डालें, 25-30 मिनट तक पकाएं। मसाले के साथ शोरबा और मौसम तनाव। उबले हुए मशरूम को काट लें, काट लें और सूप, सॉस या अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग करें। 150 ग्राम मशरूम के लिए:

  • 1 लीटर पानी
  • नमक
  • मसाले

प्याज के साथ मशरूम शोरबा।

पोर्सिनी मशरूम शोरबा तैयार करें। उबले हुए मशरूम को नूडल्स के रूप में काटें, कटा हुआ प्याज के साथ मक्खन में भूनें, प्लेटों पर डालें और शोरबा पर डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सबसे सुगंधित शोरबा सूखे पोर्सिनी मशरूम से प्राप्त किया जाता है।

पोर्सिनी मशरूम शोरबा के साथ सूप

मशरूम शोरबा तैयार करें, इसे तनाव दें, मक्खन, नमक के साथ सीजन करें और बिना उबाले आग पर गर्म करने के लिए रख दें। मशरूम को नूडल्स में काट लें। पोर्सिनी मशरूम शोरबा के साथ सूप के लिए घर का बना नूडल्स तैयार करें: गेहूं का आटा छान लें, इसमें एक कच्चा अंडा डालें, थोड़ा पानी डालें, आटा गूंधें; रोल आउट करें, सुखाएं, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स को अलग से उबालें, मशरूम के साथ मिलाएं, मिलाएँ, परोसते समय, नूडल्स को मशरूम के साथ टेबल पर रखें, गर्म शोरबा डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अवयव:

  • 10-15 सूखे पोर्सिनी मशरूम
  • 1-2 बड़े चम्मच। एल मक्खन
  • 1 कप मैदा
  • 1 अंडा
  • नमक
  • डिल और अजमोद।

सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा।

  1. धुले और पहले से भीगे हुए सूखे पोर्सिनी मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आँच पर एक मिनट के लिए उबालें।
  2. फिर सब्जियां लें, और मशरूम को एक और घंटे के लिए पकाएं।
  3. शोरबा को तनाव दें, बारीक कटा हुआ उबला हुआ मशरूम, काली मिर्च डालें।
  4. परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।

अवयव:

  • 25 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
  • 4 आलू कंद
  • 1 गाजर
  • 2 ताजे टमाटर
  • 1 प्याज
  • गोभी का 0.5 किलो
  • मिर्च
  • नमक
  • अजमोद

पाई के साथ मशरूम शोरबा।

अवयव:

  • 40 ग्राम सूखे सफेद मशरूम
  • 1/2 गाजर
  • 1/2 प्याज
  • अजमोद
  • मसाले

मशरूम शोरबा प्याज, गाजर और अजमोद के साथ पकाया जाता है। 10 - 15 मिनट में।खाना पकाने के अंत से पहले इसमें तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। तैयार शोरबा को छान लें। पाई भरने के लिए उबले हुए मशरूम का प्रयोग करें। शोरबा को कप में परोसें। मशरूम के साथ पाई, कुलेब्यका या तली हुई पाई के साथ परोसें।

आलू और गाजर के साथ मशरूम शोरबा सूप।

अवयव:

  • 1 लीटर मशरूम शोरबा
  • 3 आलू कंद
  • 1 गाजर
  • अजमोद और नमक स्वादानुसार।

आलू और गाजर धोएं, छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। पार्सले को धोकर बारीक काट लें। शोरबा को उबाल लें, आलू और गाजर, नमक डालें, लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। अजमोद डालें।

आलू और पास्ता के साथ मशरूम शोरबा सूप।

अवयव:

  • 1.5 लीटर मशरूम शोरबा
  • 2 आलू कंद
  • 100 ग्राम पास्ता
  • डिल और नमक स्वाद के लिए।

आलू धो लें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। डिल साग धो लें, बारीक काट लें। शोरबा को उबाल लेकर लाओ, आलू और पास्ता, नमक जोड़ें, निविदा तक पकाएं, डिल जोड़ें।

आलू और चावल के साथ मशरूम शोरबा सूप।

अवयव:

  • 1.5 लीटर मशरूम शोरबा
  • 2 आलू कंद
  • 50 ग्राम चावल
  • डिल और नमक स्वाद के लिए।

आलू धो लें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। डिल साग धो लें, बारीक काट लें। शोरबा को उबाल लेकर लाओ, आलू और चावल, नमक डालें, निविदा तक पकाएं, डिल जोड़ें।

पोर्सिनी मशरूम शोरबा कैसे पकाने के लिए

पोर्सिनी मशरूम शोरबा उबालने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

  • 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
  • 2 लीटर पानी
  • नमक

सूखे मशरूम को अच्छी तरह से छाँट लें और धो लें, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें। 3-4 घंटे के बाद, सूजे हुए मशरूम को उसी पानी में उबाल लें (नरम होने तक पकाएं)। तैयार शोरबा को नमक करें, तनाव दें और मशरूम को ठंडे पानी से धो लें और शोरबा में डाल दें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम शोरबा।

ताजे मशरूम को छीलें, कुल्ला करें, ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। शोरबा और मौसम तनाव। मशरूम को टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें या अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें।

संयोजन:

  • ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
  • पानी - 1 लीटर

क्राउटन के साथ मशरूम शोरबा।

ताजे मशरूम को धो लें, बारीक काट लें, उबलते नमकीन पानी में डालें और 30 मिनट तक पकाएं।

शोरबा के साथ थोड़ा भुना हुआ आटा पतला करें, सूप में डालें, मसाले डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

सूप को मक्खन और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ सीजन करें।

सफेद टोस्ट ब्रेड को स्लाइस करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मशरूम को पास करें, गाजर, काली मिर्च, थोड़ा टुकड़ों, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ प्याज जोड़ें, नमक जोड़ें।

सब कुछ मिलाएं, इस द्रव्यमान के साथ ब्रेड के स्लाइस को 1 सेमी की परत में फैलाएं, ऊपर से व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना करें और ओवन में एक बेकिंग शीट पर हल्के भूरे (7-10 मिनट) तक भूनें।

शोरबा के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है।

संयोजन:

  • ताजा पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो या सूखे - 100 ग्राम
  • गाजर - 2 पीसी।
  • मक्खन - 100 ग्राम
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • प्याज - 1 पीसी।
  • पानी - 3 लीटर
  • काली मिर्च - 10 मटर
  • अजमोद
  • अजमोदा
  • नमक
  • जमीनी काली मिर्च
  • तेज पत्ता