मशरूम के साथ पकौड़ी: एक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ एक डिश पकाने का तरीका दिखा रहा है
दूध मशरूम के साथ आसानी से पकने वाली पकौड़ी उपवास के दौरान एक अनिवार्य व्यंजन बन जाएगी। वे सरल, दुबले खाद्य पदार्थों से बने होते हैं। चावल और आलू, मछली और मूल्यवान प्रोटीन से भरपूर अन्य समुद्री भोजन को भरने में जोड़ा जा सकता है।
यदि आप दूध मशरूम के साथ पकौड़ी की कोशिश करना चाहते हैं, तो इस पृष्ठ पर उपयुक्त उत्पाद लेआउट चुनें और उन्हें पकाने का प्रयास करें। आपको निश्चित रूप से बिताए गए समय का पछतावा नहीं होगा। यहां विस्तार से बताया गया है कि घर पर दूध मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे बनाई जाती है, यह वीडियो में भी दिखाया गया है - यह कितना आसान है। भरने में दूध मशरूम और अन्य योजक के साथ पकौड़ी की एक तस्वीर के साथ नुस्खा में देखें - आप देखते हैं कि विभिन्न प्रकार के स्वाद संयोजन क्या हैं।
दूध मशरूम और आलू के साथ पकौड़ी
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- 150 ग्राम उबले आलू
- 40 ग्राम सूखे मशरूम
- 1 प्याज
- 50 ग्राम मक्खन
- नमक
- पीसी हूँई काली मिर्च
- अजमोद और डिल स्वाद के लिए
दूध मशरूम और आलू के साथ पकौड़ी बनाने के लिए, आटे के लिए आटा छान लें, इसे एक स्लाइड के साथ छिड़कें, केंद्र में एक गड्ढा बनाएं, पानी और एक अंडा डालें, हल्का नमक। एक सख्त आटा गूंथ लें, इसे कैनवास के नैपकिन से ढककर 20-30 मिनट के लिए आराम दें। फिर आटे को टुकड़ों में काट लें और पकौड़ी बना लें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी: मशरूम भिगोएँ, उबाल लें, बारीक काट लें और हल्का भूनें। मशरूम में भूना हुआ प्याज़, हर्ब्स डालें, उबले हुए आलू के साथ मिलाएँ और सब कुछ मिलाएँ। बड़ी मात्रा में नमकीन पानी (1 किलो पकौड़ी, 4 लीटर पानी और 40 ग्राम नमक) में पकौड़ी पकाएं। मक्खन, मक्खन और सिरका, खट्टा क्रीम, कसा हुआ मसालेदार पनीर के साथ परोसें।
कच्चे दूध मशरूम के साथ पकौड़ी
- 200-300 ग्राम मशरूम
- 1-2 प्याज
- 2 कप मैदा
- 1 अंडा
- 4 बड़े चम्मच। एल घी
- नमक स्वादअनुसार
कच्चे दूध के मशरूम के साथ पकौड़ी चिपकाने के लिए, मशरूम को कुल्ला, बारीक काट लें, नमक, आधा मशरूम उबाल लें, बाकी को एक पैन में उबाल लें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो उबले हुए मशरूम, मक्खन को स्ट्यू किए हुए मशरूम में डालें और भूनें। तेल में अलग-अलग बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम और नमक के साथ मिलाएं। पकौड़ी का आटा तैयार करें, इसे एक पतली परत में रोल करें और चौकोर या आयत में काट लें। आटे के हर आधे हिस्से पर मशरूम कीमा डालें, किनारों को दूध या थोड़ा फेंटा हुआ अंडा सफेद से चिकना करें। आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करें, किनारों पर दबाएं। पकौड़ों को थोड़े से उबलते मशरूम शोरबा में डुबोएं, और जब वे ऊपर आ जाएं, तो लगभग 10 मिनट और पकाएं। तैयार पकौड़े को स्लेटेड चम्मच से निकालें और मशरूम सॉस के साथ परोसें। पहले से तला जा सकता है।
सूखे दूध मशरूम और प्याज के साथ पकौड़ी
- 100 ग्राम सूखे मशरूम
- 3 प्याज
- 3 कप मैदा
- 1 अंडा
- 1 गिलास पानी
- नमक स्वादअनुसार
मशरूम को धोकर ठंडे पानी में 1.5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पकाएं (लगभग 2 घंटे), बारीक काट लें और भूनें। प्याज को अलग से फैलाएं, मशरूम के साथ मिलाएं। पकौड़ी का आटा तैयार करें, इसे एक पतली परत में रोल करें और चौकोर या आयत में काट लें। चौकोर के प्रत्येक आधे भाग पर मशरूम कीमा डालें, किनारों को दूध या थोड़ा फेंटा हुआ अंडा सफेद से चिकना करें। आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करें, किनारों पर दबाएं। तैयार पकौड़ों को नमकीन पानी में पकाएं, एक कोलंडर में फेंक दें, फिर एक पैन में तलें। सूखे दूध मशरूम और प्याज के साथ पकौड़ी परोसते समय, खट्टा क्रीम या कोई अन्य सॉस डालें।
नमकीन दूध मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने की विधि
- 500 ग्राम नमकीन दूध मशरूम
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 3 प्याज
नमकीन दूध मशरूम के साथ पकौड़ी के लिए यह नुस्खा प्याज के साथ एक मांस की चक्की (या बारीक काट) के माध्यम से मशरूम को पारित करने की सलाह देता है, खट्टा क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पतला करें, अंडे जोड़ें। अगर मशरूम बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें पहले ठंडे पानी में धो लें। पकौड़ी का आटा तैयार करें, इसे एक पतली परत में रोल करें और चौकोर या आयत में काट लें।आटे के हर आधे हिस्से पर मशरूम कीमा डालें, किनारों को दूध या थोड़ा फेंटा हुआ अंडा सफेद से चिकना करें। आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करें, किनारों पर दबाएं। उन्हें उबलते नमकीन पानी में उबालें। खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ परोसें।
विभिन्न भरावन के साथ मशरूम की पकौड़ी
आप दूध मशरूम से अलग-अलग फिलिंग डालकर मशरूम की पकौड़ी बना सकते हैं। आइए विकल्पों पर एक नज़र डालें।
- 100 ग्राम सूखे दूध मशरूम
- 400 ग्राम मछली पट्टिका (स्टर्जन, सामन, हलिबूट)
- 2 प्याज
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- नमक
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें ताकि वे 2 सेमी तक ढक जाएँ और नरम होने तक पकाएँ। एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका, मशरूम, प्याज पास करें, नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। सामान्य तरीके से पकौड़ी का आटा गूंथ लें। फॉर्म पकौड़ी। नमकीन पानी में उबाल लें।
गर्म वनस्पति तेल के साथ परोसें।
दूध मशरूम और मछली के साथ पकौड़ी
- 100 ग्राम सूखे दूध मशरूम
- किसी भी मछली पट्टिका का 400 ग्राम (बेहतर स्टर्जन, सामन, हलिबूट)
- 2 प्याज
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें ताकि वे 2 अंगुलियों से ढक जाएं और नरम होने तक पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका, मशरूम, प्याज पास करें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तेल के साथ एक पैन में निविदा तक भूनें। इसके बाद, पकौड़ी को सामान्य तरीके से पकाएं।
दूध मशरूम के साथ एक बर्तन में पकौड़ी
- 200 ग्राम पकौड़ी
- 1/2 कप दूध
- 30 ग्राम सूखे मशरूम
- नमक
सूखे मशरूम को दूध के साथ डालें और सूजन आने तक छोड़ दें। पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 3 मिनट तक पकाएं। फिर पकौड़ी को एक अलग बर्तन में मशरूम और दूध, नमक के साथ डालें। बर्तन को ढक्कन से बंद करके ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख दें।
सूखे मशरूम की जगह आप 100 ताजे मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
दूध मशरूम के साथ पकौड़ी
अवयव:
जांच के लिए:
- 2½ कप मैदा
- 1 अंडा
- 250 मिली पानी
- नमक
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- 700 ग्राम पोल्ट्री लीवर
- 2 प्याज
- 1 अंडा
- 120 ग्राम मक्खन
- ¼ एच. एल. मिर्च
- नमक
ग्रेवी के लिए:
- 500 ग्राम ताजा मशरूम
- 4 प्याज
- 6 बड़े चम्मच। एल घी
- 500 मिली खट्टा क्रीम
- मैदा, अंडे, पानी और नमक से सख्त आटा गूंथ लें।
- एक नम कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को काट लें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ जिगर पास करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
- आटा और कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी बनाएं।
- ग्रेवी के लिए प्याज को काट लें।
- मशरूम को नमकीन पानी में 25-30 मिनट तक उबालें, फिर काट लें।
- मशरूम और प्याज भूनें।
- पकौड़ी को अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों में डालें, मक्खन से चिकना करें, मशरूम और प्याज डालें और खट्टा क्रीम डालें। 25 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
दूध मशरूम और अंडे के साथ पकौड़ी
अवयव:
जांच के लिए:
- 3½ कप मैदा
- 3 जर्दी
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच नमक
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- 10 अंडे
- 40 ग्राम सूखे मशरूम
- 1 प्याज
- 50 ग्राम मक्खन
- मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
ग्रेवी के लिए:
- 5 प्याज
- 100 ग्राम मक्खन
- 500 मिली खट्टा क्रीम
मैदा, अंडे, पानी और नमक से सख्त आटा गूंथ लें। एक नम कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। मशरूम को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उबाल लें, काट लें और भूनें। प्याज को काट कर भून लें। अंडे उबालें, काट लें और मैश कर लें। मशरूम, प्याज और अंडे मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आटा और कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी बनाएं और 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। ग्रेवी के लिए प्याज को काट कर भून लें। तेल वाले बर्तन में पकौड़ी को परतों में रखें, प्रत्येक परत को प्याज के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
शोरबा में मांस, दूध मशरूम और झींगा के साथ पकौड़ी
अवयव:
जांच के लिए:
- 600 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
- 2 अंडे
- 150 मिली पानी
- नमक स्वादअनुसार
भरने के लिए:
- 200 ग्राम सूअर का मांस
- 200 ग्राम बीफ
- 100 ग्राम झींगा मांस
- 5 मिली जैतून का तेल
- 25 ग्राम प्याज
- 50 ग्राम उबला हुआ दूध मशरूम
- लेमन जेस्ट से युक्त 10 मिली वोदका
- 3 ग्राम पिसी हुई अदरक
- 3 ग्राम चीनी
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
फाइल करने के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन
- 80 ग्राम अजमोद और डिल
दूध मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने की विधि को फोटो के साथ नुस्खा में चरण दर चरण दिखाया गया है, लेकिन पहले आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है।
छने हुए आटे में अंडे डालें, पानी और नमक डालें, आटा गूंथ लें।
इसे एक नम, साफ कपड़े से ढक दें और 20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
फिर आटे को एक पतली परत में रोल करें, ध्यान से एक गिलास के साथ पकौड़ी के लिए हलकों को काट लें।
सूअर का मांस और बीफ़ कुल्ला, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उबले हुए मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
झींगा मांस को धो लें, सूखा और बारीक काट लें।
प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
एक गहरी कटोरी में मांस, मशरूम, प्याज और झींगा डालें, वोदका, चीनी, अदरक, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जैतून का तेल छिड़कें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
यदि आवश्यक हो, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी मिला सकते हैं ताकि यह ज्यादा सूखा न हो।
कीमा बनाया हुआ मांस को आटे के हलकों पर रखें, पकौड़ी को मोल्ड करें।
उन्हें उबलते नमकीन पानी में पकाएं।
जब वे ऊपर आ जाएं, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें और फिर से उबाल लें।
तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ कटोरे में डालें, शोरबा को छान लें जिसमें वे उबले हुए थे, तनाव और कटोरे में डालें, प्रत्येक में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, धोया और कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के।
गर्म - गर्म परोसें।
वीडियो में दूध मशरूम के साथ पकौड़ी पकाने का तरीका ध्यान से देखें, जो पूरी पाक प्रक्रिया को चरण दर चरण दिखाता है।
