आलू और खट्टा क्रीम के साथ ओवन और धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ़ पकाने की विधि
पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ रेसिपी आपको अपने परिवार के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करने की अनुमति देगी। चरण-दर-चरण सटीक निर्देश सही कार्रवाई के लिए यथासंभव अधिक जानकारी प्रदान करते हैं। परिणाम उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के साथ एक पूरी तरह से पका हुआ रसदार व्यंजन है। पृष्ठ पर आगे देखें कि कैसे ओवन में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ़ पकाया जाता है और धीमी कुकर, दम किया हुआ और बेक किया हुआ। सावधानी से चुनी गई सामग्री इन व्यंजनों को अलग-अलग स्वाद वाले लोगों के लिए बहुमुखी बनाती है। यह सब पारंपरिक स्वाद और सुगंध के साथ क्लासिक यूरोपीय व्यंजन है।
मशरूम के साथ सफेद सॉस में बीफ
मशरूम के साथ व्हाइट सॉस में बीफ निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
- थाइम - 2-3 शाखाएं
- लहसुन - 5 लौंग
- जैतून का तेल - 100 मिली
- आर्बोरियो चावल - 150 ग्राम
- शलोट - 150 ग्राम
- कॉन्यैक - 50 मिली
- मशरूम शोरबा - 500 मिली
- मक्खन - 70 ग्राम
- परमेसन - 100 ग्राम
- मस्कारपोन - 70 ग्राम
- बीफ पट्टिका - 400 ग्राम
- डेमीग्लस सॉस (अर्ध-तैयार उत्पाद) - 150 मिली
- जलकुंभी - 15 ग्राम
- नमक और काली मिर्च
पोर्सिनी मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, थाइम और लहसुन के एक हिस्से और जैतून के तेल के एक हिस्से के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सूखे चावलों को जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज़, बचा हुआ अजवायन और लहसुन के साथ लगातार चलाते हुए हल्का भूनें।
फिर कॉन्यैक और मशरूम शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें।
कुछ मिनटों के बाद मशरूम डालें।
चावल तैयार होने से 3 मिनट पहले, मक्खन, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, मस्कारपोन डालें और पकने के अंत तक अच्छी तरह मिलाएँ।
बीफ़ पट्टिका को प्रत्येक 100 ग्राम के पदकों में काटें, नमक, काली मिर्च, अजवायन और लहसुन के साथ मौसम।
दोनों तरफ ग्रिल करें।
तैयार मशरूम रिसोट्टो को उच्च किनारों वाली प्लेटों में डालें, शीर्ष पर तैयार बीफ़ पदक के साथ।
डेमी-ग्लास सॉस गरम करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बीफ़ के ऊपर उदारता से डालें।
परोसते समय जलकुंभी से गार्निश करें।
एक बर्तन में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ
एक बर्तन में पोर्सिनी मशरूम के साथ गोमांस की सामग्री निम्नलिखित उत्पाद हैं:
- बीफ - 550 ग्राम
- ताजा पोर्सिनी मशरूम - 400 ग्राम
- गाजर - 250 ग्राम
- अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम
- वसा - 130 ग्राम
- लीक - 3 डंठल
- तोरी - 2 टुकड़े
- मैश किए हुए आलू - 2 कप
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को धो लें, छील लें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को धो लें, इसे खुली गाजर, लीक और अजवाइन के साथ कीमा करें। नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए। मिट्टी के बर्तनों में मक्खन, मसले हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, बेकन और तोरी डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और निविदा तक बेक करें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ स्टू
अवयव:
- 100 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 50 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम बीफ
- 30 ग्राम टमाटर
- 30 ग्राम बैंगन
- 50 ग्राम प्याज
- पानी
- 25 ग्राम खट्टा क्रीम
- नमक
- मसाले
- साग।
स्ट्यूड बीफ को पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाने के लिए, ताजे बोलेटस को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और मक्खन में 15-20 मिनट के लिए भूनें। फिर उन्हें एक कच्चा लोहा में स्थानांतरित करें। बारीक कटा हुआ भुना हुआ बीफ़, पके टमाटर के स्लाइस और कटे हुए बैंगन डालें और उबलते पानी में फेंटें। ऊपर से प्याज, नमक, मसाले की एक परत डालें, पानी डालें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट (नरम होने तक) उबालें। स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गरमागरम परोसें।
पोर्किनी मशरूम के साथ बीफ भूनें
अवयव:
- 500 ग्राम मांस
- 500 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
- लहसुन की 2 कलियां
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- अजमोद
- गाजर
- बल्ब
मांस को पतले स्लाइस में काटें, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। चीनी और नमक और काली मिर्च डालें। मांस को 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर मशरूम को उबाल लें, और मांस को उच्च गर्मी पर उबाल लें। शोरबा निकालें, केवल तल पर छोड़कर, मशरूम और तेल जोड़ें। रोस्ट बीफ़ को पोर्सिनी मशरूम और कुरकुरे चावल के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ
अवयव:
- 1 किलो वील पल्प
- 2 मुट्ठी मशरूम
- 2 प्याज
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
- 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम चम्मच
- अजवाइन का 1 गुच्छा (या अजमोद)
एक सॉस पैन में थोड़ा पानी के साथ मांस उबाल लें। निकालें, भागों में काट लें। मशरूम के ऊपर शोरबा डालो। प्याज को छल्ले में काट लें, तेल में भूनें, मशरूम काट लें। तले हुए आटे को शोरबा के साथ पतला करें, प्याज, मशरूम, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। मांस पर सॉस डालो, 5 मिनट के लिए उबाल लें। मैश किए हुए आलू (या चावल) के साथ खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ़ परोसें।
ओवन में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ
संयोजन:
- 180 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन
- 15 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 140 ग्राम आलू
- 50 ग्राम प्याज
- 25 ग्राम मक्खन
- 10 ग्राम पनीर
- 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम चम्मच
- 3 ग्राम अजमोद
- 20 ग्राम ताजा टमाटर नमक
- मिर्च
फिल्मों से मांस छीलें, टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और दोनों तरफ एक गर्म पैन में भूनें। - कटे हुए उबले हुए मशरूम, प्याज और टमाटर को अलग-अलग भून लें. आलू उबालें और भूनें, फिर मांस को पैन में डालें, उस पर मशरूम, प्याज और टमाटर डालें, और उनके बगल में - तले हुए आलू, खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। गोमांस को पोर्सिनी मशरूम के साथ ओवन में 45 मिनट के लिए रखें। परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के। एक फ्राइंग पैन में मेज पर परोसें।
बैंगन, मशरूम और टमाटर के साथ बीफ स्टू।
अवयव:
- 150 ग्राम बीफ
- 100 ग्राम बैंगन
- 100 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 20 ग्राम मक्खन
- 20 ग्राम प्याज
- 5 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 75 ग्राम टमाटर
- 10 ग्राम शिमला मिर्च
- 5 ग्राम अजमोद
- 1 तेज पत्ता
नरम, दुबला मांस तेल (5 ग्राम) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर प्यूरी, 1/2 कप पानी, तेज पत्ता डालें और एक ढक्कन के नीचे नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। फिर मीट को 3 स्लाइस में काट लें और उसी बाउल में बारीक कटे और तले हुए प्याज, मशरूम, हरी मिर्च से ढक दें। फिर 5-8 मिनट तक उबालें।
तैयार मांस को एक डिश पर रखें, मशरूम के साथ सॉस डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बैंगन और टमाटर को हलकों में काटें, तेल में भूनें और बारी-बारी से मांस के बगल में साइड डिश के रूप में बिछाएं।
वाइन सॉस में मशरूम के साथ वील किडनी।
अवयव:
- 500 ग्राम वील किडनी
- 200 ग्राम उबले पोर्सिनी मशरूम
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
- 1/4 गिलास वाइन (मदीरा)
- 1 गिलास शोरबा
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
वसा और फिल्मों से गुर्दे छीलें, लंबाई में दो में काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम उबालें और स्लाइस में भी काट लें, गुर्दे के साथ मिलाएं। सब कुछ नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और तेल के साथ पहले से गरम पैन में भूनें, फिर आटे के साथ छिड़कें और 1-2 मिनट के लिए चम्मच से हिलाते हुए फिर से भूनें। फिर किडनी के साथ एक फ्राइंग पैन में शराब और शोरबा डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। परोसते समय, गुर्दों को पहले से गरम किए हुए बर्तन पर रखें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अलग से, आप उबले हुए आलू, तेल के साथ अनुभवी परोस सकते हैं।
पोर्सिनी मशरूम और आलू के साथ बीफ
पोर्सिनी मशरूम और आलू के साथ गोमांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य संरचना की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो बीफ टेंडरलॉइन
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
- 1 चम्मच सरसों
- 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 1 प्याज
- 2 - 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन
- 5 आलू
- मिर्च
- नमक
टेंडरलॉइन को 3-4 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें और तेज़ आँच पर तेल में तलें। आलू को 0.8 - 1 सेमी मोटे मोटे स्लाइस में काटिये, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सॉस तैयार करने के लिए, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम को थोड़े से पानी में उबालें, खट्टा क्रीम में आटा, नमक मिलाएं, सरसों, काली मिर्च, तले हुए प्याज, कटा हुआ उबला हुआ मशरूम, 1 बड़ा चम्मच डालें।एक चम्मच मशरूम शोरबा। सॉस को मांस और आलू के ऊपर डालें और धीमी आँच पर, पैन को ढक्कन से ढककर उबाल लें।
धीमी कुकर में सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ
अवयव:
- 1 किलो बीफ टेंडरलॉइन
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- 1-2 बड़े चम्मच। सरसों के चम्मच
- 1 छोटा चम्मच आटा
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन
- 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- नमक
सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ निम्नानुसार तैयार किया जाता है: धुले हुए मांस को वनस्पति तेल के साथ सरसों के साथ चिकना करें और एक सील कंटेनर में 2 घंटे के लिए रखें। फिर अतिरिक्त सरसों को हल्के से पोंछ लें, नमक और मैदा के साथ छिड़कें, सभी तरफ से अत्यधिक टिंटेड वसा में ब्राउन करें।
धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ जल्दी पक जाता है और बहुत रसदार निकलता है।
मांस को वसा के साथ एक साथ स्थानांतरित करें जिसमें इसे मल्टीक्यूकर कटोरे में तला हुआ था, मशरूम शोरबा जोड़ें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। तैयार मांस को तंतुओं में चौड़े स्लाइस में काटें, एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें। मांस को तले हुए आलू और ताजे खीरे के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। शेष मांस सॉस में उबला हुआ और कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम डालें, नमकीन खट्टा क्रीम डालें, आटे के साथ मिलाएं और शेष मशरूम शोरबा के साथ पतला करें। उबाल लें। इस चटनी के साथ कटा हुआ मांस को हल्के से डालें। बची हुई चटनी को ग्रेवी वाली बोट में अलग से परोसें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ बल्गेरियाई शैली का बीफ स्टू।
अवयव:
- 1 किलो बीफ
- 150 ग्राम लार्ड
- 3-4 बड़े चम्मच वसा
- 500 ग्राम ताजा मशरूम
- 15-20 मटर काली मिर्च
- अजमोद
- नमक
गोमांस को टुकड़ों में काट लें और वसा में भूनें, फिर नमक और काली मिर्च। बेकन के पतले स्लाइस के साथ पैन के नीचे बिछाएं, उस पर मांस डालें, और ऊपर से - छिलके और धुले हुए मशरूम (छोटे वाले - पूरे, और बड़े - कटे हुए)। 2 कप गर्म पानी में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और ढक्कन को कसकर बंद करके धीमी आँच पर तैयार होने दें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ स्टू।
गोमांस के गूदे को टुकड़ों में काटें, और कम वसा वाले स्मोक्ड ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज के साथ सब कुछ भूनें, शोरबा में डालें, टमाटर प्यूरी, मसाले डालें, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें। जिस शोरबा में मांस स्टू किया गया था, उसमें बारीक कटे हुए पोर्सिनी मशरूम या मशरूम, पहले से तले हुए और आटे के साथ सॉस तैयार करें। तैयार मांस को सॉस में डालें और उबाल लें। उबले हुए पास्ता या आलू, उबले या तले हुए के साथ परोसें। मशरूम स्टू को बिना ब्रिस्केट के पकाया जा सकता है, जिससे मांस की खपत बढ़ जाती है।
संयोजन:
- बीफ - 500 ग्राम
- स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम
- पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी - 3 सीटी। चम्मच
- प्याज - 1-2 पीसी।
- खाना पकाने का तेल - 2 बड़े चम्मच चम्मच
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- तेज पत्ता
- मिर्च
- नमक
एक मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ
अवयव:
- 600 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- वील पट्टिका के 6 स्लाइस (2 सेमी मोटी)
- 200 मिलीलीटर कम कैलोरी मेयोनेज़
- 10 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 5 बड़े चम्मच। एल ड्राय व्हाइट वाइन
- 500 मिली क्रीम
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक
एक मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ गोमांस के लिए, बोलेटस को धो लें, स्लाइस में काट लें और आधा वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। फिर काली मिर्च और नमक डालें, भूरा रंग लाएं, कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, आँच को कम करें और 5 मिनट के लिए और खड़े रहने दें। चल रहे ठंडे पानी के नीचे मांस धोएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, शेष वनस्पति तेल में लगभग 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, सूखी सफेद शराब और क्रीम जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और एक और 2 मिनट के लिए खड़े रहें। बीच में मशरूम और चारों ओर मांस के टुकड़ों के साथ एक बड़े प्लेट पर फ़िललेट्स परोसें।
