मांस या चिकन के साथ मशरूम: तस्वीरों के साथ व्यंजन, मांस या चिकन के साथ मशरूम कैसे पकाने के लिए
मांस या चिकन के साथ मशरूम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत संतोषजनक भी होते हैं। मांस (सूअर का मांस, बीफ, वील) या चिकन के साथ मशरूम पकाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार के लिए एक संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, मांस या चिकन के साथ स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एक महान "गर्म राग" होगा।
मशरूम के साथ कुकिंग स्टू: फोटो के साथ रेसिपी
रेड वाइन में दम किया हुआ प्याज और मशरूम के साथ सूअर का मांस
अवयव:
मशरूम के साथ मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सूअर का मांस (हैम), 800 ग्राम गाजर, 800 ग्राम मशरूम, 800 ग्राम प्याज, 1 लीटर अर्ध-मीठी रेड वाइन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
मशरूम के साथ मांस को पकाने से पहले, सूअर का मांस धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर बड़े क्यूब्स में काट लें।
सब्जियां छीलें। गाजर को हलकों में काटें, प्याज - स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में।
मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। प्रत्येक मशरूम को 2 टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में मांस रखो, गाजर, प्याज और मशरूम जोड़ें। रेड वाइन, नमक और काली मिर्च में डालो।
1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार पकाए गए मशरूम के साथ मांस को परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए:
चटनर, खीरा और प्याज के साथ भूनें
अवयव:
इस मशरूम स्टू नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 500-600 ग्राम बीफ (श्रोणि या कंधे), 100-200 ग्राम उबले हुए चटनर, 600-800 ग्राम आलू, 150-300 ग्राम बैरल अचार, 600-1000 मिली पानी या शोरबा, 50-60 ग्राम टमाटर पेस्ट, 1 प्याज, 1 गाजर, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 1 छोटा चम्मच। मांस पकाने के लिए मसाला मिश्रण, 3 तेज पत्ते, डिल और / या अजमोद की कुछ शाखाएं, स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी:
मशरूम के साथ मांस पकाने से पहले, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता होती है। छिलके वाले आलू को वेजेज में काटें, वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। छिलके वाले प्याज और गाजर को काट लें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। चैंटरेल्स डालें, एक और 5-8 मिनट के लिए भूनें।
गोमांस को धोएं और सुखाएं, फिल्मों को छीलें, क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें, 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें। समय समाप्त होने से 30 सेकंड पहले खीरे को स्लाइस में काट लें।
जड़ी बूटियों को काट लें और लहसुन को छील लें। मांस और खीरे को ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरित करें। आलू, प्याज, गाजर और मशरूम, तेज पत्ता, मसाला मिश्रण, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर उबाल लें।
मशरूम और चावल के साथ बीफ
अवयव:
300 ग्राम ताजा मशरूम, 1 किलो बीफ, 2 प्याज, मीठी मिर्च की 8-10 फली, गर्म मिर्च की 3-4 फली, लहसुन की 6-7 कलियाँ, 1/2 कप चावल, 4-5 टमाटर, 6 बड़ा चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अजमोद, नमक।
तैयारी:
मशरूम के साथ मांस पकाने से पहले, गोमांस को धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर मांस को एक बड़े अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें और भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज और धुले हुए मशरूम डालें (छोटे को पूरा डाला जा सकता है, और बड़े को काटा जा सकता है)। मशरूम तलने के बाद एक गहरे बर्तन में 2 कप गरम पानी डालिये, मशरूम डालिये, 1 स्वादानुसार नमक डालिये और मध्यम आंच पर रख दीजिये. मांस को आधा तैयार होने दें और उसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, लहसुन और चावल डालें। टमाटर को ऊपर से हलकों में काट लें। कम गर्मी पर तत्परता लाएं। परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।
ऊपर मशरूम स्टू रेसिपी के लिए फोटो देखें:
मशरूम से मांस बनाने की सरल रेसिपी
वील मशरूम और हमी के साथ दम किया हुआ
अवयव:
मशरूम के साथ मांस के लिए इस सरल नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1.25 किलो वील, 1/2 कप वसा, 3-4 प्याज, हैम के 2-5 स्लाइस, 300 ग्राम मशरूम, 1 बड़ा चम्मच।एक चम्मच टमाटर प्यूरी, मैदा, 8-10 काली मिर्च, नमक।
तैयारी:
मशरूम के साथ मांस को स्टू करने से पहले, वील को टेंडन और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। फिर मांस को गर्म वसा में सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें। फिर वील निकालें, और बारीक कटा हुआ प्याज, हैम के स्लाइस, आयताकार टुकड़ों में काट लें, और मशरूम को नरम होने तक वसा में स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम तैयार होने के बाद, टमाटर की प्यूरी डालें, आटे के साथ सीज़न करें, गर्म पानी या शोरबा में डालें ताकि बहुत मोटी चटनी न बने, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। फिर मांस को सॉस में डालें और एक कसकर बंद सॉस पैन में धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, मांस को पतले स्लाइस में काट लें और बिना रगड़े सॉस के ऊपर डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट मशरूम मीट को आलू की चटनी के साथ परोसा जा सकता है.
मशरूम के साथ वील
अवयव:
उबले हुए वील के 6 टुकड़े, कटे हुए ताजे मशरूम के 250 ग्राम (अधिमानतः सफेद या शैंपेन), 1/4 कप गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। ब्रांडी के बड़े चम्मच, 1 चम्मच नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1/3 कप सेमी-स्वीट रेड वाइन, 2/3 कप 20% क्रीम।
तैयारी:
उबले हुए वील के टुकड़ों को आटे में बेल कर मक्खन में हल्का सा भून लें. कॉन्यैक गरम करें, वील के ऊपर डालें और आग लगा दें। जब आग बुझ जाए, तो मशरूम, नमक, एक चुटकी जायफल डालें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। शराब में डालो, उबाल लेकर आओ और एक और 5 मिनट के लिए आग लगा दें। क्रीम डालें, हिलाएँ और आग पर रखें, उबाल न आने तक, और 10-12 मिनट तक मशरूम के पूरी तरह से नरम होने तक। उबले आलू के साथ परोसें।
मशरूम के साथ मीट रेसिपी के लिए उबला हुआ वील इस प्रकार पकाएं। 1 किलो मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, सामने के पैर या गर्दन से, 3 गिलास पानी, 1 बड़ा चम्मच लें। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। 3% वाइन सिरका का चम्मच।
मांस को धोकर ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को सॉस पैन में रखें। पानी और सिरका, नमक डालें और उबाल आने दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें। ताजे ठंडे पानी में डालें और ठंडा होने दें। पानी निथार लें। मांस से फिल्म और टेंडन निकालें।
मशरूम के साथ मांस को स्वादिष्ट कैसे बनाएं
मशरूम के साथ तुर्की सलामी
अवयव:
1-1.5 किलो टर्की, 60 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम बेकन, 200-250 ग्राम ताजा मशरूम (अधिमानतः सफेद या शैंपेन), 1 गिलास सूखी रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 2 चम्मच नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। ब्रांडी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बारीक कटा प्याज के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बारीक कटी हुई गाजर के बड़े चम्मच, लहसुन की 1 बारीक कटी हुई लौंग, 1 तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
टर्की के ऑफल, गर्दन, पैर और पंखों को मक्खन में प्याज, गाजर, लहसुन और अजमोद के साथ भूनें। मैदा डालें, हल्का ब्राउन होने के बाद इसमें V2 गिलास सूखी रेड वाइन और 1 गिलास पानी डालें। तेज पत्ता डालें। 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को छान लें।
टर्की ब्रेस्ट को 4 टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक ब्रेज़ियर में 30-40 ग्राम मक्खन पिघलाएं, टर्की के टुकड़े वहां डालें और, जब वे चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें ब्रेज़ियर से हटा दें, और वहां बेकन और मशरूम डाल दें। जब बेकन और मशरूम फ्राई हो जाएं, तो उन्हें ब्रेज़ियर से हटा दें और उसमें 1/2 कप वाइन डालें, उबाल आने दें और 2-3 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें। पहले से तैयार शोरबा में डालो।
टर्की के टुकड़ों को रोस्टिंग पैन में डालें, ब्रांडी डालें, रोस्टिंग पैन को ढक्कन से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए धीमी आँच पर रखें।
स्वादिष्ट मांस को मशरूम के साथ मक्खन में तली हुई सफेद ब्रेड के साथ परोसें।
शिष्ट तुर्की
अवयव:
1-1.5 किलो टर्की (हमेशा स्तन के साथ), 2 बड़े चम्मच। बारीक कटे प्याज के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटी हुई गाजर, लहसुन की 1 कली, अजवाइन और अजमोद की 1 टहनी, 1 तेज पत्ता, 2 काली मिर्च, 2/2 कप सूखी सफेद शराब, 200 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, गर्म पानी में भिगोकर, 2 अंडे की जर्दी, 1 / 2 कप 20% क्रीम, 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स, 6 बड़े चम्मच।तलने के लिए वसा के बड़े चम्मच, 200-300 ग्राम चावल, 50 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम बेकन, नमक।
तैयारी:
मशरूम के साथ स्वादिष्ट मांस पकाने से पहले, टर्की को काटने की जरूरत है, हड्डियों और 300-350 ग्राम सफेद मांस (स्तन से) को अलग करना। सफेद मांस अलग रख दें।
हड्डियों, मांस (सफेद मांस को छोड़कर) और, यदि कोई हो, मशरूम, प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद, तेज पत्ते, काली मिर्च के साथ एक सॉस पैन में डालें, 1 गिलास पानी और शराब डालें, उबाल लें और पकाएं कम गर्मी पर 40 -50 मिनट। शोरबा को छान लें। शोरबा से मांस और मशरूम निकालें। मशरूम कीमा, शोरबा में डालें, स्वाद के लिए नमक।
अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ फेंटें और उनमें 1 करछुल शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जर्दी कर्ल न हो।
यॉल्क्स को शोरबा में डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएँ, हिलाते रहें और उबलने न दें। नमक स्वादअनुसार। सफेद मांस को 8-12 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और उबलते वसा में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से शोरबा में पका हुआ मांस पास करें, गर्म करें, एक मोटी द्रव्यमान बनने तक सॉस डालें, स्वाद के लिए नमक और गर्म पकवान के बीच में डालें।
अलग-अलग पके हुए चावल को मक्खन में अच्छी तरह से भिगोकर चारों ओर और किनारों के चारों ओर रखें - तले हुए सफेद मांस के टुकड़े, टोस्टेड क्रिस्पी बेकन के स्लाइस के साथ। बची हुई गरमा गरम चटनी अलग से परोसें।
यहाँ आप इस पृष्ठ पर प्रस्तुत मशरूम के साथ मांस पकाने की विधि की एक तस्वीर देख सकते हैं:
मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों
जूलिएन के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन टोकरी
अवयव:
- 30-60 ग्राम हार्ड पनीर, 50 ग्राम पफ पेस्ट्री।
- कीमा: 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 100 ग्राम आटा, 50 ग्राम लार्ड, 2-3 लहसुन लौंग, पोल्ट्री मसाले - स्वाद के लिए। जुलिएन: 50 ग्राम स्मोक्ड-उबला हुआ ब्रिस्केट, 50 ग्राम शैंपेन, 1 प्याज, 22% वसा की 50 मिलीलीटर क्रीम, 50 ग्राम खट्टा क्रीम
- इसके अतिरिक्त: मोल्ड, पन्नी।
तैयारी:
मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। प्याज को छील लें। ब्रिस्केट, प्याज और मशरूम को डाइस करें।
एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्रिस्किट को 2-3 मिनट के लिए भूनें। प्याज और मशरूम डालें, एक और 7-10 मिनट के लिए भूनें। क्रीम में डालो, फिर खट्टा क्रीम, गाढ़ा होने तक उबालें।
एक महीन-जालीदार मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका, बेकन और छिलके वाले लहसुन को पास करें। कुक्कुट मसाले और आटा डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस को 100 ग्राम के भागों में विभाजित करें। फ्लैट केक को 1 सेमी मोटा बनाएं, उन्हें फॉइल-लाइन वाले सांचों में डालें। प्रत्येक केक को 1 टेस्पून से भरें। एल जूलिएन की एक स्लाइड के साथ, एक बैग के रूप में दीवारों को शिकन करें, पफ पेस्ट्री के स्ट्रिप्स के साथ बांधें।
टोकरियों पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, 160-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ चिकन
अवयव:
1 चिकन (1.5 किलो), 250 ग्राम बारीक कटा हुआ मशरूम, 6 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच। ब्रांडी के बड़े चम्मच, 2 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, एक गिलास व्हीप्ड खट्टा क्रीम।
तैयारी:
एक कास्ट-आयरन ब्रेज़ियर में मक्खन (4 बड़े चम्मच) पिघलाएँ और उसमें कटे हुए चिकन को फ्राई करें। कॉन्यैक को गर्म करें, चिकन के टुकड़े डालें और आग लगा दें।
जब आग बुझ जाए, तो चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, रोस्टिंग पैन को ढक दें और चिकन के टुकड़ों को बार-बार पलटते हुए, 45 मिनट (या मांस के नरम होने तक) के लिए धीमी आँच पर रखें। एक सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम को 5 मिनट तक भूनें।
मशरूम को ब्रेज़ियर में डालें, स्वादानुसार नमक। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम के साथ चिकन को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए और परोसा जा सकता है।
चिकन लीवर और मशरूम से भरा आमलेट
अवयव:
- 100 ग्राम चिकन लीवर, 1/4 कप बारीक कटा हुआ ताजा मशरूम (शैम्पेन या रसूला से बेहतर)।
- भरने के लिए: 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बारीक कटा प्याज के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 3/4 कप मांस शोरबा, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, सोआ, 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
- आमलेट के लिए: 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। ठंडे पानी के बड़े चम्मच, 1/2 चम्मच नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन।
तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज, जिगर, मशरूम डालें और भूनें। जिगर निकालें और बारीक काट लें। पैन में आटा, सरगर्मी, डालो, फिर मांस शोरबा में डालें। उबाल आने तक हिलाएं। टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। जिगर जोड़ें और इसे गर्म करें।
एक आमलेट तैयार करें। इसे फोल्ड करने से पहले लीवर को मशरूम के साथ लगाएं।
पेरिसियन स्टफ्ड चिकन
अवयव:
1-1.5 किलो चिकन, 3 चम्मच नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्मोक्ड पोर्क बेली के 3 पतले स्लाइस, 450 ग्राम चिकन लीवर, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज, 11/4 कप पतले कटा हुआ मशरूम, बारीक कटा हुआ अजमोद, 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स, 1/8 छोटा चम्मच अजवायन, 6 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम के साथ चिकन पकाने से पहले, पक्षी को धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए और नमक और आधा काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए। एक पैन में पोर्क ब्रिस्केट को हल्का भूनें, पिघली हुई चर्बी को हटा दें। पैन में जिगर, प्याज, मशरूम डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
सभी चीजों को चाकू से काट लें या काट लें। अजमोद, 1/4 कप ब्रेडक्रंब, अजवायन के फूल, बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण से चिकन के अंदर का भाग भरें और सिलाई करें। एक गर्म तवे में आधा मक्खन पिघलाएं, उसमें चिकन डालें और पैन को पहले से गरम ओवन में 2 घंटे के लिए रख दें, या तब तक रखें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और त्वचा भूरे रंग की न हो जाए। कड़ाही का रस चिकन के ऊपर बार-बार डालें। बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और बाकी ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार, मशरूम के साथ चिकन को मेज पर परोसा जाना चाहिए, पहले ब्रेडक्रंब के साथ मक्खन में भिगोकर और नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ:
मशरूम के साथ रेड वाइन में मुर्गियां
अवयव:
2 मुर्गियां 400-500 ग्राम प्रत्येक, 250 ग्राम छोटे ताजे पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन, 4 कप सूखी रेड वाइन, 1/3 कप गेहूं का आटा, 2 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च, 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 125 ग्राम बारीक कटी हुई बेकन, 450 ग्राम सफेद प्याज, 3 बड़े चम्मच। ब्रांडी के बड़े चम्मच, लहसुन की 1 बारीक कटी हुई लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच सूखा अजवायन, बारीक कटा हुआ अजमोद।
तैयारी:
मुर्गियों को धोकर सुखा लें। मैदा में नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च (एक चुटकी जायफल डालने की सलाह दी जाती है) मिलाएं और उसमें चिकन को रोल करें। बेकन को कास्ट-आयरन ब्रेज़ियर में डालें और तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ। एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम डालकर भूनें और हटा दें। एक रोस्टिंग पैन में चिकन को हर तरफ से भूनें। इसमें अजवायन डालें, मुर्गियों के ऊपर कॉन्यैक डालें और आग लगा दें। जब आग बुझ जाए, तो रोस्टिंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 45 मिनट (या मांस के नरम होने तक अधिक समय तक) रखें। ग्रेवी को छान लें और स्वादानुसार नमक डालें। अगर ग्रेवी ज्यादा पतली हो तो 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच स्टार्च, 2 बड़े चम्मच में पतला। पानी के चम्मच।
तले हुए मशरूम और प्याज के साथ परोसें।
मशरूम के साथ चिकन मांस के व्यंजनों के लिए फोटो पर ध्यान दें - ऐसे व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:
ओवन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट बेक्ड मांस पकाने की विधि
यहां आप सीखेंगे कि उत्सव की मेज के लिए ओवन में मशरूम के साथ मांस कैसे पकाना है।
मशरूम और मोत्ज़ारेला के साथ पोर्क स्टेक
अवयव:
ओवन में मशरूम के साथ मांस के लिए इस नुस्खा के लिए, आपको 800 ग्राम सूअर का मांस (गर्दन), 300 ग्राम मशरूम, 200 ग्राम चेरी टमाटर, मोज़ेरेला का एक मोटा टुकड़ा, 22-35% वसा की 400 मिलीलीटर क्रीम लेने की आवश्यकता है। , नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार, तलने के लिए 80 मिली जैतून का तेल
तैयारी:
मशरूम के साथ मांस पकाने से पहले, आपको सूअर का मांस धोने और सूखने की जरूरत है, 2-3 सेंटीमीटर मोटी भागों में काट लें।
नमक और काली मिर्च के साथ मांस को सीज़न करें, गर्म जैतून के तेल में दोनों तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।
मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। 4 टुकड़ों में काट लें। मांस, नमक में जोड़ें। एक और 1 मिनट के लिए भूनें।
टमाटर को आधा में काटें, मांस और मशरूम में जोड़ें।ऊपर से मोज़ेरेला का एक टुकड़ा रखें, क्रीम में डालें।
180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-12 मिनट के लिए बेक करें।
कटार पर मशरूम और सब्जियों के साथ सूअर का मांस
अवयव:
- मशरूम के साथ मांस पकाने के लिए इस नुस्खा के लिए, ओवन को 600 ग्राम सूअर का मांस (गर्दन), 16 मशरूम, 1 तोरी, 16 चेरी टमाटर, 1 लौंग लहसुन, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 30 ग्राम अदरक की जड़, नमक की आवश्यकता होगी। और सफेद शराब सिरका स्वाद के लिए। शीशा लगाना: 50 मिली सोया सॉस, 30 मिली तिल का तेल, 30 ग्राम शहद, नमक, स्वाद के लिए काला और ऑलस्पाइस का मिश्रण।
- फाइल करने के लिए: तिल के बीज
- इसके अतिरिक्त: लंबे कटार।
तैयारी:
मशरूम के साथ ऐसा मांस बनाने से पहले, आपको सूअर का मांस धोने और सूखने की जरूरत है, अतिरिक्त वसा काट लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, चाकू के पिछले हिस्से से थोड़ा सा फेंटें।
आइसिंग तैयार करें: सोया सॉस, तिल का तेल, शहद, नमक और काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं। सूअर का मांस के ऊपर मिश्रण डालो।
तोरी को बड़े स्लाइस में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें। तोरी, चेरी टमाटर, मशरूम और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी, सिरका, नमक डालें और कसा हुआ अदरक डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
एक दूसरे के साथ बारी-बारी से कटार पर मांस, मशरूम और सब्जियां। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक करें। मशरूम के साथ इस नुस्खा के अनुसार पके हुए मांस को तिल के साथ छिड़का जाना चाहिए।
ओवन में मशरूम के साथ मांस कैसे सेंकना है: खाना पकाने की विधि
आप अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए मशरूम के साथ मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं?
टमाटर सॉस में मशरूम के साथ पके हुए सॉसेज
अवयव:
मशरूम के साथ मांस पकाने के लिए, ओवन को 200 ग्राम बोलेटस, 250 ग्राम कच्चे घर का बना सॉसेज, 1 प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल तलने के लिए जैतून का तेल। सॉस: 3 बड़े टमाटर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, चीनी, नमक और स्वाद के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
सॉसेज को 5-7 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में छीलें, लहसुन को स्लाइस में छीलें। मशरूम को धोएं, सुखाएं और छीलें, स्लाइस में काट लें। जैतून का तेल गरम करें, लहसुन और प्याज को मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें। सॉसेज के टुकड़े डालें, उच्च गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए भूनें। मशरूम डालें, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
टमाटरों से डंठल हटाइये, उन्हें तिरछा काटिये, 2-3 मिनिट के लिए उबलता पानी डालिये, छिलका हटा दीजिये. सब्जियों को बड़े स्लाइस में काटें, एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पैन में जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
अजमोद को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में डाल दें। चीनी, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। मशरूम के साथ स्वादिष्ट मांस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
बरगंडी बीफ
अवयव:
1 किलो मांस (दुम), 200 ग्राम ताजा मशरूम, 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1 कप बारीक कटी हुई गाजर, 1 लौंग लहसुन, 2 स्लाइस (50 ग्राम) लार्ड, 1 1/2 कप सूखा लाल शराब, 1/3 गिलास ब्रांडी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (अधिमानतः जैतून का) तेल, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
ओवन में मशरूम के साथ मांस पकाने से पहले, दुम को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उसमें आधा सर्विंग लार्ड डालें। वहां गाजर डालें, और ऊपर - मांस की एक परत। मांस पर प्याज और मशरूम की एक परत रखो।
नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। फिर उस पर मांस की दूसरी परत डालें - प्याज और मशरूम की दूसरी परत, और अंत में - मांस की तीसरी परत। मांस को बेकन के पतले स्लाइस के साथ कवर करें। शराब, कॉन्यैक के साथ बूंदा बांदी, काली मिर्च के साथ छिड़के। 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें (या मांस के नरम होने तक अधिक समय तक रखें)।
