ओवन, सॉस पैन और पैन में मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
मांस की तरह मशरूम में भी बहुत सारा प्रोटीन होता है। इसलिए, मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, जो उच्च कैलोरी "पुरुषों के दोपहर के भोजन" के लिए उपयुक्त है। यदि आप हल्का भोजन पसंद करते हैं, तो मांस के घटक के रूप में टर्की या चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना बेहतर है, और व्यंजनों में बताए गए आलू के द्रव्यमान के आधे हिस्से को आंगन के साथ बदलें।
एक पैन में मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
इस नुस्खा के अनुसार मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू शरद ऋतु के खाने के लिए एकदम सही है - यह एक हार्दिक, स्वादिष्ट और गर्म व्यंजन है।
अवयव:
- आलू - 5-6 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मशरूम - 200 ग्राम
- मांस (वील या चिकन) - 350 ग्राम
- शोरबा या पानी - 750 मिली
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
1. सब्जियों को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें। शैंपेन को चार भागों में काटें, या पतले स्लाइस में काट लें।
2. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें..
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लगातार हिलाते हुए, मांस को 2-3 मिनट तक भूनें।
4. कटे हुए मशरूम और सब्जियां डालें, 1-2 मिनट तक भूनें।
5. गर्म शोरबा में डालोताकि वह पूरी तरह से सब्जियों को ढक दे, और मसाले डालें।
6. गर्मी कम करेंपैन को ढक्कन से ढक दें और आलू को मांस और मशरूम के साथ लगभग आधे घंटे तक उबालें।
एक सॉस पैन में मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ आलू
मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- 1.5-2 किलो आलू
- 300 ग्राम सूअर का मांस
- 300 ग्राम शैंपेन
- नमक
- सूरजमुखी का तेल
- 1 बड़ा गाजर
- 2 प्याज
- पीसी हूँई काली मिर्च
- काली मिर्च के दाने
- आलू के लिए मसाला
- मसाला Torchin 10 सब्जियां
- तेज पत्ता
मीट को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, 1 प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और मांस को भूनें, जब यह हल्का भूरा हो जाए तो इसमें प्याज डालें और भूनें भी।
मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और सूरजमुखी के तेल में तल लें।
आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लें, गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें।
आलू को मांस, मशरूम, कटा हुआ प्याज और गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाला (उदाहरण के लिए, 10 सब्जियां टॉर्चिन), आलू के लिए मसाला, 2 तेज पत्ते, 2-3 काली मिर्च डालें।
एक सॉस पैन में आलू डालें (या एक कड़ाही में बेहतर), पानी डालें (आलू को थोड़ा ढकना चाहिए)।
आलू को उबलने दीजिये, गैस धीमी कर दीजिये और धीमी आंच पर नरम होने तक पका लीजिये. आलू उबलने चाहिए और पानी पूरी तरह से उबलना चाहिए। 30 मिनट के लिए आलू उबाल लें।
ऐसे आलू को अचार या डिब्बाबंद टमाटर या खीरे के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.
ओवन में सूखे मशरूम, गोभी और मांस के साथ दम किया हुआ आलू
अवयव:
- 0.4 किलो मांस;
- 5-6 आलू;
- 300 ग्राम सूखे मशरूम;
- प्याज, गाजर;
- 0.6 किलो गोभी;
- 5 टमाटर;
- मसाले, तेल।
तैयारी:
1. मांस को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, मसाले, नमक के साथ छिड़के, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे अधिक समय तक खड़े रहने दे सकते हैं। सूखे मशरूम भिगोएँ और खड़े होने दें। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. अगला, आलू स्टू पकाने के लिए सूखे मशरूम, मांस और गोभी के साथ, सभी सब्जियों को छील लें। गोभी और प्याज के साथ गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स या स्टिक में काटें।
3. टमाटर को उबलते पानी में उबाल लेंफिर ठंडे पानी में डालें और त्वचा को हटा दें। क्यूब्स में काट लें।
4. बर्तन या मोल्ड को अंदर से तेल से चिकना करें, मलाई का एक टुकड़ा लेना बेहतर है। मसाले में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें।
5. अब प्याज और गाजर डाल दें, फिर आलू के टुकड़े, मशरूम, गोभी, और फिर टमाटर। प्रत्येक परत को हल्के से मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। टमाटर के ऊपर एक तेज पत्ता और 2-3 काली मिर्च डालें। आपको उन्हें विसर्जित करने की आवश्यकता नहीं है।
6.एक ढक्कन के साथ कवर करें या पन्नी को फैलाएं, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 70-80 मिनट के लिए रख दें। मांस, मशरूम और गोभी के साथ दम किया हुआ आलू की सेवा करते समय, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
मांस, सूखे मशरूम और दही के साथ दम किया हुआ आलू
अवयव:
- 1 बड़ा आलू
- 50 ग्राम सूखे मशरूम,
- 200 ग्राम मांस (आपके स्वाद के लिए),
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कम वसा वाला प्राकृतिक दही,
- अजमोद,
- नमक,
- पीसी हूँई काली मिर्च।
सूखे मशरूम को भिगोकर उबाल लें। मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये, मशरूम में जोड़ें, मिनट के लिए उबाल लें। 10. आलू को छोटे स्लाइस में काट लें और पैन में जोड़ें। सभी सामग्री को मिलाएं और स्ट्यू किए हुए आलू के साथ रखें, इसे और 15 मिनट के लिए उबलने दें।
धीमी कुकर में मांस और वन मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
अवयव:
- आलू - 500 ग्राम;
- पोर्क टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
- वन मशरूम - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा।
प्याज को बारीक काट लें। वन मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, कस्तूरी मशरूम को डंठल से छीलें, शैंपेन की टोपी से त्वचा को हटा दें। प्याज़ और मशरूम को एक मल्टीकलर बाउल में रखें। "फ्राई" मोड का चयन करें। भूनने का समय 10 मिनट।
जब मशरूम और प्याज भुन जाएं, तो मांस डालें। पोर्क टेंडरलॉइन या शोल्डर ब्लेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस डिश के लिए आप बीफ भी ले सकते हैं। मशरूम और प्याज के साथ एक और 10 मिनट के लिए मांस भूनें।
हम आलू को साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम मशरूम के साथ मांस के साथ आलू डालते हैं।
हम मल्टीकलर का ढक्कन बंद करते हैं, और लाल "स्टू" चालू करते हैं। धीमी कुकर में मशरूम और मांस के साथ आलू को 20 मिनट तक उबालें।
खट्टा क्रीम, मसाले स्वाद के लिए जोड़ें। तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक। बुझाने के मोड को फिर से चुनें। मांस और वन मशरूम के साथ आलू का खाना पकाने का समय 35-40 मिनट है। इस समय के दौरान, आप सामग्री को एक या दो बार हिला सकते हैं।
मांस, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ आलू नुस्खा
सबसे पहले निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:
- शैंपेन के 300 ग्राम;
- तलने के लिए, आपको थोड़ा सूरजमुखी तेल चाहिए;
- 300 ग्राम सूअर का मांस - टेंडरलॉइन;
- 10 आलू;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण;
- गाजर का एक टुकड़ा और एक प्याज;
- 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. चलो मांस तैयार करते हैं। हम पोर्क की सीधी तैयारी के साथ मांस के साथ दम किया हुआ आलू तैयार करना शुरू करते हैं, यह पकवान का मुख्य घटक है। हमने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया, तुरंत नमक, मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।
2. हम किराना के अन्य सभी घटक तैयार करते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, और आपको थोड़ा नमक भी डालना होगा। सभी सामग्रियों को पहले अलग-अलग कटोरे में डाल देना चाहिए। अब मशरूम को धोकर छील लें, फिर क्वार्टर में काट लें। उन्हें भी थोड़ा नमक कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें, और तैयार साफ गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
3. मांस और मशरूम भूनना। मैरीनेट किया हुआ मांस और कटा हुआ मशरूम एक कड़ाही में अलग-अलग तलना चाहिए।
4. मशरूम के साथ उबले हुए आलू पकाने के लिए और मांस ओवन में, सभी तैयार सामग्री को एक बर्तन में डाल दें। सबसे पहले तले हुए मांस को बर्तन के तल पर रखें, फिर उसके ऊपर मशरूम को एक परत में डालें और सबसे अंत में आलू बिछाएं। मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने के इस चरण में, बर्तन में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, आलू को लगभग पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए। अब आप ऊपर से गाजर और प्याज डाल सकते हैं और सभी उत्पादों को खट्टा क्रीम की एक परत के साथ कवर कर सकते हैं।
5. व्यंजन पकाने की प्रक्रिया। बर्तन को डिश के साथ 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और समय-समय पर इसकी तैयारी की जांच करें। यदि बर्तन छोटे हैं, तो तैयार पकवान को प्लेटों पर नहीं रखा जा सकता है, लेकिन मेज पर उसी तरह रखा जा सकता है। मांस, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ आलू के इस स्टू के लिए पेकिंग गोभी का सलाद एकदम सही है।
मांस, गोभी और मसालेदार मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
अवयव:
- 500 ग्राम गोभी;
- मसालेदार मशरूम का 1 जार;
- 500 ग्राम आलू;
- 400 ग्राम मांस;
- तेल, मसाले;
- बल्ब;
- 3 चम्मच टमाटर।
तैयारी:
1.मांस को लंबे टुकड़ों में काट लें भूसे और मक्खन के साथ एक कढ़ाई में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. इसमें प्याज़ को आधा छल्ले में काट कर डाल दीजिए, एक मिनट के लिए भूनें और कटी हुई गोभी को फैलाएं।
3. आलू के स्लाइस तुरंत डालें, मिलाएँ और ढक दें।
4. अपने रस में 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. नमकीन पानी को शैंपेन या किसी अन्य मसालेदार मशरूम से निकाल दें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
6. मशरूम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, 100 मिलीलीटर पानी, नमक, काली मिर्च डालें और कढ़ाई में डालें।
7. डिश को फिर से ढककर अंत तक उबालें। हम आलू की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि टमाटर के एसिड के प्रभाव में यह बाकी सामग्री की तुलना में अधिक समय तक पकता है।
हरे और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
अवयव:
- 4 किलो खरगोश (बेहतर पीठ),
- 200 ग्राम लार्ड,
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम भुने हुए मशरूम,
- 3 बड़े चम्मच। शराब सिरका के चम्मच,
- 1 गिलास सूखी रेड वाइन
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी
- 1 पीसी। मीठी लाल मिर्च,
- 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा,
- 2 प्याज,
- 2 गाजर,
- 3 पीसीएस। कार्नेशन्स,
- 3 तेज पत्ते,
- 4 चीजें। सारे मसाले,
- 1 लीटर पानी
- लहसुन के 2-3 सिर,
- 200 ग्राम सूअर का मांस
- 200 ग्राम तोरी तोरी।
मैरिनेड तैयार करें: वाइन सिरका के साथ पानी मिलाएं, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी, उबाल लें और ठंडा करें।
कसाई खरगोश। प्याज काट लें, लहसुन काट लें। प्याज और लहसुन के साथ मांस मिलाएं, अचार के ऊपर डालें और 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें। सूअर का मांस शोरबा 1 लीटर पानी में उबालें। बेकन के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस भरें, आटे में रोल करें और एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम, तोरी (तोरी) और शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें। मांस को मुर्गे में रखें, ऊपर से परतों में कटा हुआ मशरूम, गाजर, मिर्च, तोरी डालें। आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण के साथ मुर्गे की सामग्री डालें। फिर सूअर का मांस शोरबा जोड़ें, मसाले जोड़ें: ऑलस्पाइस, लौंग और सूखे जड़ी बूटियों, शराब डालें और निविदा तक उबाल लें।
