मशरूम के साथ गोभी खाना बनाना: तस्वीरें और व्यंजनों, मशरूम और गोभी से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं

मशरूम और गोभी के व्यंजन न केवल गोभी या सब्जी स्टू भरवां हैं। इन सामग्रियों के साथ, आप पेनकेक्स, जादूगर पाई, बिगोस, चार्लोट और दर्जनों अन्य व्यंजन बना सकते हैं। गोभी को मशरूम के साथ पुलाव, स्टू या लसग्ना के रूप में पकाना संभव है, जहां पतली पास्ता आटा की परतों के बजाय गोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है। गोभी और मशरूम के व्यंजनों में, क्रूसिफेरस परिवार के पौधों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग किया जाता है: सफेद गोभी, बीजिंग, सेवॉय, फूलगोभी और यहां तक ​​​​कि ब्रोकोली।

मशरूम के साथ पेकिंग और सेवॉय गोभी पकाने की विधि

शुरुआत के लिए - पेकिंग गोभी और सेवॉय गोभी के लिए व्यंजनों।

पोर्सिनी मशरूम, चावल और हरी प्याज के साथ पेकिंग गोभी

अवयव:

चीनी गोभी का 1 सिर, 200 ग्राम चावल के दाने (अधिमानतः चमेली की किस्में), 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 150 ग्राम स्मोक्ड-उबला हुआ ब्रिस्केट, 50 ग्राम नरम पनीर (उदाहरण के लिए, फेटा), 40 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स, कुछ हरे पंख प्याज, कुछ टहनी सोआ, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल। वैकल्पिक: टूथपिक्स।

तैयारी:

गोभी के निचले हिस्से को काट लें, चाकू से ज़िगज़ैग गति करें (यदि आवश्यक हो, तो टूथपिक्स के साथ आउटगोइंग पत्तियों को जकड़ें)। कटे हुए हिस्से को पहले नमकीन उबलते पानी में 40 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर ठंडे पानी में। मशरूम को धोएं, सुखाएं और छीलें, क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें। ब्रिस्किट को क्यूब्स में काटें, 5-7 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

इसके अलावा, मशरूम के साथ पेकिंग गोभी से इस नुस्खा को तैयार करने के लिए, आपको चावल के दाने को कुल्ला करना होगा, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना होगा। पनीर को काट लें, हरी प्याज और डिल काट लें। चावल के साथ मशरूम और ब्रिस्केट मिलाएं। पनीर, कटा हुआ प्याज और डिल डालें और हिलाएं। गोभी के पत्तों के बीच भरने को वितरित करें, पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

पोर्सिनी मशरूम, एक प्रकार का अनाज और बेकन के साथ गोभी का सिर

अवयव:

  • सेवॉय गोभी का 1 सिर, 1 प्याज, अजवाइन का 1 डंठल, 300 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 200 ग्राम ताजा चरबी, 100 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम मक्खन, 150 मिलीलीटर क्रीम 33% वसा, 50 ग्राम खुली हेज़लनट्स , नमक - प्रत्येक स्वाद।
  • इसके अतिरिक्त: पन्नी।

तैयारी:

मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। प्याज को छील लें। मशरूम, प्याज और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें, अजवाइन को 2-3 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।

बेकन को सब्जियों और मशरूम के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से कुल्ला, नमकीन उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालें।

इसके अलावा, मशरूम के साथ गोभी पकाने के लिए इस नुस्खा के अनुसार, आपको एक फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज मिलाने की जरूरत है, ठंडा करें। कटे हुए मेवे, क्रीम और मक्खन डालें।

सेवॉय गोभी को धो लें, पत्तियों को छील लें और कोर काट लें।

गोभी के सिर को तैयार भरने के साथ भरें, पन्नी में लपेटें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ गोभी बहुत स्वादिष्ट लगती है:

मशरूम के साथ फूलगोभी पकाना: फोटो के साथ व्यंजन विधि

अब पता करें कि आप अपने आहार में विविधता लाने के लिए मशरूम और फूलगोभी से क्या पका सकते हैं।

मशरूम के साथ ओवन में पके हुए फूलगोभी

अवयव:

  • फूलगोभी का 1 बड़ा सिर, 200 ग्राम मशरूम, 2 बड़े चम्मच। मैदा और मक्खन के बड़े चम्मच, 11/2 कप दूध, 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ पनीर, नमक।
  • सॉस के लिए: 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, 2 गिलास दूध या पानी, 1 अंडे की जर्दी, 2-3 बूंद नींबू का रस, नमक।

तैयारी:

इस मशरूम रेसिपी के लिए बिना किसी दोष के फूलगोभी चुनें। इसे नमकीन उबलते पानी में उबालकर अलग कर लें।उसी समय मशरूम को छील लें, पतले स्लाइस में काट लें और थोड़े से तेल में उबाल लें। एक अलग मक्खन और आटे की चटनी तैयार करें, इसे दूध या पानी से पतला करें जिसमें फूलगोभी उबाली गई हो।

जब सॉस को वांछित मोटाई में पकाया जाता है, तो जर्दी में नींबू के रस की कुछ बूंदों और नमक के साथ मौसम को हरा दें। एक मिट्टी के सांचे को मक्खन से चिकना करें, फूलगोभी के एक हिस्से को तल पर एक समान परत में रखें, ऊपर मशरूम की एक पंक्ति डालें और शेष गोभी के साथ कवर करें। सॉस के साथ बूंदा बांदी, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से मक्खन के कुछ स्लाइस डालें और ओवन में डालें। फूलगोभी और मशरूम की थाली को ब्राउन होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ फूलगोभी, सॉस के साथ बेक किया हुआ

अवयव:

300 ग्राम फूलगोभी, 200 ग्राम शैंपेन, 2 चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स, सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल। सॉस: 50 ग्राम परमेसन, 2 अंडे, 22% वसा की 150 मिलीलीटर क्रीम, एक चुटकी करी, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

इस नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ फूलगोभी पकाने के लिए, आपको सिर को पुष्पक्रम में अलग करना होगा, उबलते पानी में डालना होगा, मध्यम गर्मी पर 3 मिनट तक उबालना होगा। एक कोलंडर में फेंको।

मशरूम को धोएं, सुखाएं और छीलें, पतले स्लाइस में काट लें।

सॉस तैयार करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे और क्रीम के साथ मिलाएं। एक चुटकी करी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें मशरूम और फूलगोभी डालें। सब पर सॉस डालें, ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें।

डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

ऊपर प्रस्तुत फूलगोभी मशरूम के व्यंजनों के लिए फोटो देखें:

फूलगोभी और मशरूम के साथ आप और क्या पका सकते हैं

अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए मशरूम फूलगोभी पकाने का तरीका यहां बताया गया है।

बोलेटस के साथ गोभी पेनकेक्स

अवयव:

300 ग्राम सफेद और फूलगोभी, 1 गाजर, 1 प्याज, 100 ग्राम बोलेटस, 2 अंडे, 200 मिली दूध, 100 ग्राम आटा, अजमोद और / या डिल का एक छोटा गुच्छा, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए , तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

मशरूम के साथ गोभी पेनकेक्स तैयार करने से पहले, गोभी के सफेद सिर को बारीक काट लें, रंगीन सिर को पुष्पक्रम में अलग करें और काट लें। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, दूध, नमक डालें। तरल उबाल आने तक 20 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।

बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैदा, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप आटा वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में डालें। पेनकेक्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बोलेटस को धोकर सुखा लें और साफ कर लें। मशरूम को स्लाइस में काटें, छिलके वाले प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। 15 मिनट के लिए गरम वनस्पति तेल में भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

तैयार गोभी पैनकेक को तले हुए बोलेटस के साथ परोसें।

चैंटरलेस के साथ वेजिटेबल चार्लोट

अवयव:

  • 500 ग्राम ताजा जमी हुई फूलगोभी, 200 ग्राम ताजा (उबला हुआ) या जमी हुई चटनर, 100 ग्राम हैम, 200 ग्राम सफेद ब्रेड, 2 अंडे, 200 मिली दूध, 100 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, रूसी), 1 / 2 चम्मच। सूखे अजवायन, डिल का एक छोटा गुच्छा, नमक और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।
  • इसके अतिरिक्त: बेकिंग बैग।

तैयारी:

गोभी को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। छोटे पुष्पक्रमों में जुदा करें।

ब्रेड से क्रस्ट काट लें। क्रंब को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

चॉप चैंटरेल्स को मनमाने ढंग से, हैम को स्ट्रिप्स में। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, डिल को बारीक काट लें।

4 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में मशरूम और हैम भूनें।

सभी सामग्री को एक बाउल में रखें। अंडे मारो, नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन और कटा हुआ सोआ डालें। मिक्स।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग बैग पर रखें, रोल अप करें। 25 मिनट के लिए 175C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ सौकरकूट कैसे पकाने के लिए

यह ब्लॉक सर्दियों के लिए किण्वित गोभी के साथ मशरूम को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए समर्पित है।

गोभी और मशरूम के साथ चुकंदर

अवयव:

  • 1 बड़ा चुकंदर, 250 ग्राम सौकरकूट, 200 ग्राम स्मोक्ड-उबला हुआ ब्रिस्केट, 100 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 2 लौंग लहसुन, 0.5 लीटर हल्की बीयर, 50 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, 30 ग्राम चीनी, 3 जीरा बीज, नमक - स्वाद के लिए, तलने के लिए 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
  • फाइल करने के लिए: 25 ग्राम हरा प्याज, 10 ग्राम डिल।

तैयारी:

बीट्स को उबलते पानी में 20-25 मिनट तक आधा पकने तक उबालें। ठंडा करें, ऊपर से काट लें, चम्मच से कोर हटा दें।

प्याज और लहसुन को छील लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। प्याज, मशरूम और ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। स्मोक्ड ब्रिस्केट को हल्का सा भूनें जब तक कि चर्बी बाहर न निकल जाए। प्याज और लहसुन डालें, 10 मिनट तक भूनें। 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मशरूम भूनें।

एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन के साथ ब्रिस्केट रखें, ऊपर से सौकरकूट, मशरूम डालें। जीरा डालें, बियर डालें। चीनी, नमक डालें और गोभी के नरम होने तक पकाएँ। सूरजमुखी के बीज डालें।

परिणामस्वरूप भरने के साथ बीट्स भरें। लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। सौकरकूट और मशरूम के इस व्यंजन को परोसते समय, कटे हुए हरे प्याज और सोआ से गार्निश करें।

स्लाव शैली में मशरूम के साथ बिगोस

अवयव:

  • 1 किलो सफेद गोभी, 500 ग्राम सौकरकूट, 300 ग्राम मशरूम (मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल), 3 प्याज, 100 ग्राम सॉसेज, 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन, 100 ग्राम सलामी, 200 मिली सूखी सफेद शराब, 50 टमाटर का पेस्ट, 2 लॉरेल पत्ता, लहसुन की 2 लौंग, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, चीनी, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल।
  • इसके अतिरिक्त: पन्नी।

तैयारी:

मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। छिलके वाले प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। मशरूम जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए भूनें।

सॉसेज को स्लाइस में काट लें, बेकन और सलामी को स्लाइस में काट लें, मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए भूनें। सफेद गोभी को काट लें, उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंको।

सौकरकूट को वनस्पति तेल में 20 मिनट के लिए भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आँच पर 7 मिनट तक भूनें। अजमोद को बारीक काट लें, छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।

सभी सामग्री को बेकिंग डिश में रखें, चीनी, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। शराब में डालो, हलचल। पन्नी के साथ पकवान को कवर करें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

सौकरकूट और मशरूम के साथ जादूगर

अवयव:

  • इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ सौकरकूट तैयार करने के लिए, परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1/2 कप पानी, 1 चम्मच नमक, 2 कप मैदा, 3 अंडे।
  • कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 200 ग्राम कटी हुई सौकरकूट, 1-2 प्याज।

तैयारी:

गोभी को मक्खन के साथ भूनें। मशरूम उबालें, शोरबा को छलनी से छान लें, और मशरूम को बारीक काट लें, गोभी के साथ मिलाएं, थोड़ा शोरबा डालें और गोभी के पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

आटा, पानी, अंडे, नमक से आटा (पकौड़ी के लिए) तैयार करें। इसके बाद, जादूगर पकौड़ी के समान ही पकाते हैं। तैयार टोने को तले हुए प्याज के साथ छिड़क कर परोसें।

मशरूम के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों

और निष्कर्ष में - घर पर मशरूम के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए व्यंजनों का चयन।

मशरूम और सब्जियों के साथ गोभी के रोल

अवयव:

मशरूम के साथ भरवां गोभी की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी: सफेद गोभी का 1 छोटा सिर, 1 मीठी बेल मिर्च, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 तोरी, 150 ग्राम ताजे मशरूम, 100 ग्राम चावल के दाने, 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, अजमोद की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

चावल के दानों को धोकर, आधा पकने तक 10-12 मिनट तक उबालें। पत्तागोभी से स्टंप काट लें, गोभी के सिर को 5-8 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। निकालें, ठंडा करें, पत्तियों में जुदा करें। यदि आवश्यक हो, तो पत्तियों से सख्त बीच को काट लें और उन्हें थोड़ा हरा दें।

प्याज और गाजर को छील लें। मीठी शिमला मिर्च से डंठल और बीज हटा दें।प्याज को काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, तोरी और शिमला मिर्च को काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें। मशरूम को धोएं, सुखाएं और छीलें, क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में 10-15 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों, चावल और कटा हुआ अजमोद, नमक के साथ मिलाएं।

प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर 2 टेबल स्पून डालें। एल। भरना, एक लिफाफे में लपेटो। गोभी के रोल को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ गोभी के रोल तैयार करने के लिए, आपको अर्द्ध-तैयार उत्पादों को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में मोड़ना होगा और खट्टा क्रीम डालना होगा:

180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ गोभी रोल

अवयव:

400 ग्राम ताजा शैंपेन, ताजा गोभी का 1 सिर, 2 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के बड़े चम्मच।

तैयारी:

तैयार मशरूम को काट कर तेल में तल लें। - कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर अलग से भूनें.

उबले हुए चावल के साथ सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। अन्यथा, सब कुछ उसी तरह किया जाता है जैसे सब्जी गोभी के रोल की तैयारी में।

अब आप जानते हैं कि गोभी और मशरूम के साथ क्या पकाना है, जिसका अर्थ है कि इन व्यंजनों को अभ्यास में आजमाने का समय आ गया है!