ताजे मशरूम का एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए: स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों के लिए व्यंजन
पतझड़ के मौसम में विभिन्न मशरूमों का एक बहुत बड़ा वर्गीकरण देखा जाता है।
शैंपेन, सीप मशरूम, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम - यह सब इतना सस्ता और जल्दी तैयार होने वाला है। घर को खिलाने का एक बहुत अच्छा तरीका ताजा सुगंधित मशरूम के साथ एक हॉजपॉज बनाना है, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
केवल एक घंटे में, आप हार्दिक पूर्ण रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं या सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग का स्टॉक कर सकते हैं। प्रक्रिया बहुत सरल है, क्योंकि यह ताजा मशरूम उबालने या भूनने के लिए पर्याप्त है (यदि वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो तलने से पहले उन्हें उबाल लें)। उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है और जब तक वे सूज नहीं जाते तब तक प्रतीक्षा करें।
ताजा मशरूम और सफेद गोभी के साथ सोल्यंका
इस रेसिपी में गोभी एक विशेष सामग्री है। ताजा सुगंधित शैंपेन के लिए धन्यवाद, सब्जी पकवान एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करता है। ताजा मशरूम और सफेद गोभी के साथ एक हॉजपॉज के लिए, आपको यह करना होगा:
- 1 किलो शैंपेन;
- 400 ग्राम गोभी;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
- 500 मिलीलीटर गर्म टमाटर सॉस;
- 20 ग्राम नमक;
- 40 ग्राम चीनी;
- स्वाद के लिए तुलसी और काली मिर्च;
- अजमोद साग - 3 टहनी;
- तलने के लिए 50 मिली सूरजमुखी तेल।
शैंपेन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को 7 मिनट तक भूनें और उसमें मशरूम डालें, और 10 मिनट के लिए भूनें।
द्रव्यमान में सॉस, खीरे, मसाले, जड़ी बूटी, नमक, चीनी और गोभी डालें।
हिलाने के बाद, 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
ताजा पोर्सिनी मशरूम और चिकन पट्टिका का मशरूम हॉजपोज
उच्च कैलोरी और समृद्ध स्वाद के लिए, मांस सामग्री जोड़ना अच्छा है।
ताजा पोर्सिनी मशरूम और चिकन पट्टिका का मशरूम हॉजपॉज न केवल खुद परिचारिका को, बल्कि घर पर भी सभी को खुश करेगा। आवश्यक घटक:
- 1 किलो शैंपेन;
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
- प्याज के 2 टुकड़े;
- नमक और मसाले (पिसी हुई काली मिर्च और मीठे मटर) स्वाद के लिए;
- 250 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
- अजमोद अगर वांछित;
- तलने के लिए 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- कद्दूकस करा हुआ जायफल।
शैंपेन को धोकर छील लें, पतले स्लाइस में काट लें। पट्टिका को धो लें, फिल्मों को छीलकर 1-1.5 सेंटीमीटर व्यास में क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इन सभी सामग्रियों को एक-एक करके तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, मिलाएं और टमाटर के साथ डालें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और जायफल डालें। कम से कम 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें।
स्मोक्ड मीट के साथ मशरूम हॉजपॉज
एक दिलकश स्वाद और सुगंध के लिए, अपनी डिश में कुछ स्मोक्ड मीट (जैसे स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, पोर्क रिब्स या हैम) मिलाएं। ताजा पोर्सिनी मशरूम से स्मोक्ड मांस के साथ मशरूम हॉजपॉज के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको चाहिए:
- 1 किलो तेल;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- 300 ग्राम स्मोक्ड हैम;
- क्रास्नोडार सॉस के 250 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- डिल की 5 टहनी वैकल्पिक;
- तलने के लिए 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चुटकी लाल गर्म मिर्च (जमीन)।
मक्खन और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हैम को पतले स्लाइस में काटें। 5 मिनट के लिए प्याज को तेल में भूनें, फिर मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हैम डालें और एक और 3 मिनट तक पकाएँ। मसाले और नमक की चटनी में डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, ढका हुआ। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
अजवाइन, बीन्स और ताजे मशरूम के साथ सोल्यंका
अगर आप डिश को ठंडे नाश्ते या सलाद के रूप में इस्तेमाल करते हैं, तो अजवाइन और उबले हुए सलाद बीन्स को शामिल करना एक अच्छा विकल्प होगा। अजवाइन, बीन्स और ताजे मशरूम के साथ एक हॉजपॉज के लिए, आपको यह करना होगा:
- किसी भी ताजे मशरूम का 1 किलो;
- 300 ग्राम बीन्स (आधा पकने तक उबाला हुआ);
- 200 ग्राम अजवाइन;
- 2 प्याज;
- 250 मिलीलीटर गर्म टमाटर सॉस;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- तलने के लिए 50 मिली जैतून का तेल।
मशरूम को छीलकर, स्लाइस में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसी कड़ाही में, प्याज भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें। तली हुई सामग्री को बीन्स और सॉस के साथ मिलाएं।चमचे से चलाने के बाद, जूलीयन्ड सेलेरी और मसाला डालें। नमक और उबाल लें, 20 मिनट के लिए ढक दें।
ताज़े मशरूम, पत्ता गोभी और मीठी मिर्च से बनी सोल्यंका
सब्जी ड्रेसिंग के प्रेमियों के लिए, मीठी घंटी मिर्च और गोभी को जोड़ने का एक अच्छा उपाय होगा। नुस्खा के अनुसार ताजे मशरूम, गोभी और मीठी मिर्च का एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:
- 1 किलो ताजा सीप मशरूम;
- बेल मिर्च के 3 टुकड़े;
- 2 प्याज;
- 200 ग्राम गोभी;
- 250 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
- तलने के लिए 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- स्वाद के लिए नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च;
- डिल की 3 टहनी।
सीप मशरूम, मिर्च और प्याज छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और निम्नलिखित क्रम में सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें: प्याज, मशरूम, सलाद मिर्च। इसमें नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालकर सॉस डालें। हिलाने के बाद, ओवन के लिए एक कंटेनर में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। परोसते समय बारीक कटे हुए डिल के साथ छिड़के।
सर्दियों के लिए ताजे मशरूम का एक हॉजपॉज पकाना
सर्दियों में ताजी सब्जियों के स्वाद से बेहतर कुछ नहीं हो सकता।
सर्दियों के लिए गैस स्टेशन को बंद करने के लिए, क्लासिक कैनिंग विधियों का पालन करना पर्याप्त है। सर्दियों के लिए ताजे मशरूम, गोभी और बेल मिर्च का एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- 1 किलो ताजा मशरूम;
- 200 ग्राम गोभी;
- मीठी मिर्च के 2 टुकड़े;
- गूदे के साथ 250 मिलीलीटर टमाटर का रस;
- 40 ग्राम नमक;
- 60 ग्राम चीनी;
- लहसुन की 3 लौंग;
- तलने के लिए 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- बे पत्तियों के 3 टुकड़े;
- जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
- सेब साइडर सिरका के 40 मिलीलीटर।
छिलके वाले शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें, गोभी को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। 15 मिनट के लिए मशरूम और मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गोभी, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर टमाटर के ऊपर डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका में डालें, लगातार 5 मिनट के लिए उबाल लें।
जार और ढक्कनों को भाप दें और उनमें उबलता सब्जी का मिश्रण डालें। कॉर्क और मोटे तौलिये से लपेटें। एक अंधेरी जगह में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
गोभी, काली मिर्च और ताजे मशरूम से सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए नीचे दिए गए वीडियो में प्रस्तुत किया गया है। इसे ध्यान से देखने के बाद, सरल और स्वादिष्ट घरेलू संरक्षण के गुर सीखें।
