स्पाइनी हाइमेनोफोर के साथ मशरूम
कुछ प्रकार के मशरूम की सतह पर, छोटे कांटे देखे जा सकते हैं: एक नियम के रूप में, अक्सर इस तरह के कांटेदार हाइमनोफोर हेर्माइट्स और रेनकोट में पाए जाते हैं। इनमें से अधिकांश फलने वाले शरीर कम उम्र में खाने योग्य होते हैं और किसी भी प्रकार के पाक प्रसंस्करण से गुजर सकते हैं। यदि आप देर से शरद ऋतु में कांटेदार मशरूम इकट्ठा करते हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक उबालने के बाद ही खा सकते हैं।
कांटेदार मशरूम
ऐन्टेना हेरिकम (क्रियोलोफस सिरहाटस)।
परिवार: हरिसिएसी।
मौसम: जून के अंत - सितंबर के अंत।
विकास: टाइल वाले समूह।
विवरण:
गूदा कपास जैसा, पानीदार, पीलापन लिए हुए होता है।
फलों का शरीर गोल, पंखे के आकार का होता है। सतह कठोर, खुरदरी, अंतर्वर्धित विली, हल्की होती है। हाइमनोफोर में लगभग 0.5 सेमी लंबी घनी, मुलायम, शंक्वाकार प्रकाश रीढ़ होती है।
टोपी का किनारा ऊपर या नीचे लुढ़का हुआ है।
कम उम्र में खाने योग्य।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह कांटेदार मशरूम मृत दृढ़ लकड़ी (एस्पन), पर्णपाती और मिश्रित जंगलों, पार्कों पर उगता है। यह दुर्लभ है।
कोरल हेरिकियम (हेरिकियम कोरलॉइड्स)।
परिवार: हरिसिएसी
मौसम: जुलाई की शुरुआत - सितंबर के अंत
विकास: अकेले
विवरण:
फलों का शरीर शाखित-झाड़ीदार, मूंगा के आकार का, सफेद या पीले रंग का होता है। ऊर्ध्वाधर सतह पर उगने वाले पुराने नमूनों में शाखाएं और कांटे नीचे लटकते हैं।
गूदा सख्त, थोड़ा रबड़ जैसा, थोड़ा सुखद स्वाद और गंध वाला होता है। युवा मशरूम एक ही बार में सभी दिशाओं में उग सकते हैं।
कांटेदार हाइमेनोफोर फलने वाले शरीर की पूरी सतह पर बिखरा हुआ है। 2 सेमी तक लंबी, पतली, भंगुर रीढ़।
इसे खाने योग्य मशरूम माना जाता है, लेकिन इसकी दुर्लभता के कारण इसकी कटाई नहीं करनी चाहिए।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह पर्णपाती प्रजातियों (एस्पन, ओक, अधिक बार सन्टी) के स्टंप और वेलेज़ पर बढ़ता है। यह दुर्लभ है। रूस की लाल किताब में सूचीबद्ध।
पीला हेरिकियम (हाइडनम रिपेंडम)।
परिवार: हेरिकियम (हाइडनेसी)।
मौसम: जुलाई के अंत - सितंबर।
विकास: अकेले या बड़े घने समूहों में, कभी-कभी पंक्तियों और मंडलियों में।
विवरण:
पैर ठोस, हल्का, पीलापन लिए हुए है।
टोपी उत्तल, उत्तल-अवतल, लहराती, असमान, सूखी, हल्के पीले रंग की होती है।
गूदा घना, नाजुक, हल्का, उम्र के साथ सख्त और थोड़ा कड़वा होता है। मोटी हल्की मलाईदार रीढ़ का हाइमेनोफोर पैर पर थोड़ा उतरता है
युवा मशरूम सभी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं, परिपक्व मशरूम को प्रारंभिक उबालने की आवश्यकता होती है ताकि वे अपनी कठोरता और कड़वा स्वाद खो दें।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, घास या काई में बढ़ता है। शांत मिट्टी को तरजीह देता है।
जिलेटिनस स्यूडो-बीटल (स्यूडोहाइडनम जिलेटिनोसम)।
परिवार: एक्सिडिया (एक्सिडियासी)।
मौसम: अगस्त - नवंबर।
विकास: अकेले और समूहों में।
विवरण:
डंठल केवल एक क्षैतिज सतह पर उगने वाले कवक में व्यक्त किया जाता है। हाइमेनोफोर में नरम छोटे भूरे रंग के पारभासी रीढ़ होते हैं।
फलों के शरीर चम्मच के आकार के, पंखे के आकार के या भाषाई होते हैं। टोपी की सतह चिकनी या मख़मली, धूसर, उम्र के साथ काले रंग की होती है।
गूदा एक ताजा गंध और स्वाद के साथ जिलेटिनस, मुलायम, पारभासी होता है।
मशरूम को खाद्य माना जाता है, लेकिन इसकी दुर्लभता और कम पाक गुणों के कारण, इसे व्यावहारिक रूप से काटा नहीं जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह विभिन्न प्रकार के जंगलों में विभिन्न शंकुधारी और (कम अक्सर) पर्णपाती पेड़ों के सड़ने, कभी-कभी गीले, स्टंप और चड्डी पर उगता है।
कांटों के साथ मशरूम रेनकोट
ब्लैक पफबॉल (लाइकोपर्डन इचिनेटम)।
परिवार: रेनकोट (लाइकोपर्डेसी)।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
विकास: अकेले और छोटे समूहों में।
विवरण:
फलने वाला शरीर एक छोटे डंठल के साथ नाशपाती के आकार का होता है।
सतह लंबे (5 मिमी तक) तेज, घुमावदार क्रीम कांटों से ढकी होती है, जो समय के साथ पीले-भूरे रंग की हो जाती है। उम्र के साथ, मशरूम चमकदार हो जाता है, एक जाल पैटर्न के साथ युवा का मांस।
युवा मशरूम का मांस हल्का, सफेद होता है, एक सुखद गंध के साथ, बाद में भूरा-बैंगनी रंग का हो जाता है।
कम उम्र में मशरूम खाने योग्य होता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
पर्णपाती और स्प्रूस जंगलों में, छायादार स्थानों में मिट्टी और कूड़े पर उगता है। शांत मिट्टी को तरजीह देता है। यह दुर्लभ है।
कांटेदार रेनकोट (लाइकोपर्डन पेरलाटम)।
परिवार: रेनकोट (लाइकोपर्डेसी)।
मौसम: मध्य मई - अक्टूबर।
विकास: अकेले और समूहों में।
विवरण:
गूदा शुरू में सफेद, दृढ़, एक फीकी सुखद गंध के साथ होता है; जैसे-जैसे यह पकता है, यह पीला हो जाता है और परतदार हो जाता है।
फल शरीर गोलार्द्ध है, एक नियम के रूप में, ध्यान देने योग्य "स्यूडोपॉड" के साथ।
ऊपरी भाग में, एक विशेषता ट्यूबरकल को अक्सर प्रतिष्ठित किया जाता है।
सफेद गूदे वाले युवा मशरूम खाने योग्य होते हैं। इन्हें ताजा और तला हुआ इस्तेमाल किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, जंगल के किनारों पर, घास के मैदानों में कम बार बढ़ता है।
नाशपाती के आकार का रेनकोट (लाइकोपर्डन पाइरीफॉर्म)।
परिवार: रेनकोट (लाइकोपर्डेसी)।
मौसम: जुलाई के अंत - अक्टूबर।
विकास: बड़े घने समूहों में।
विवरण:
वयस्क मशरूम में, सतह चिकनी, अक्सर मोटे, भूरे रंग की होती है। त्वचा मोटी होती है, वयस्क मशरूम में यह आसानी से "छील जाती है"।
एक सुखद मशरूम गंध और कमजोर स्वाद के साथ गूदा, युवावस्था में सफेद, सूती, धीरे-धीरे लाल हो जाता है। फलों का शरीर ऊपरी भाग में लगभग गोल होता है। युवा मशरूम की सतह सफेद, कांटेदार होती है।
जड़ प्रक्रिया के साथ, झूठा पेडिकल छोटा, नीचे की ओर पतला होता है।
सफेद गूदे वाले युवा मशरूम खाने योग्य होते हैं। उबला हुआ और तला हुआ इस्तेमाल किया।
पारिस्थितिकी और वितरण:
सड़े हुए पर्णपाती लकड़ी पर बढ़ता है, कम अक्सर शंकुधारी, पेड़ों और काई के स्टंप के आधार पर।
