मशरूम सूप: तस्वीरों के साथ व्यंजनों, ताजा, सूखे मशरूम से घर का बना मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए
मशरूम सूप रेसिपी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है। सबसे पहले, ये व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो उपवास कर रहे हैं। दूसरे, घर का बना मशरूम सूप स्वादिष्ट होता है। और तीसरा, जंगल के लगभग सभी उपहार उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं - "शाही" पोर्सिनी मशरूम से फिर से साधारण चेंटरलेस तक। खैर, बिना मौसम के, आप सूखे, जमे हुए और यहां तक कि नमकीन तैयारियों से ऐसे पहले पाठ्यक्रम बना सकते हैं।
ताजा मशरूम सूप पकाने की विधि (फोटो के साथ)
ताजा मशरूम के साथ आलू का सूप
अवयव:
ताजा मशरूम सूप के लिए इस नुस्खा के लिए 10-12 आलू, 500 ग्राम ताजा मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 3-4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, काली मिर्च, सोआ, नमक, तेज पत्ता।
तैयारी:
इस तरह का घर का बना मशरूम सूप बनाने के लिए, ताजे मशरूम को छीलकर अच्छी तरह से धोना चाहिए। टांगों को काटकर बारीक काट लें और तेल में तल लें। गाजर, अजमोद की जड़, प्याज को बारीक काट लें और अलग-अलग भूनें।
मशरूम कैप्स को स्लाइस में काटें, स्कैलप करें, छलनी पर मोड़ें। जब पानी निकल जाए, तो एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 40 मिनट तक पकाएँ।
कटे हुए आलू, भुने हुए मशरूम रूट्स, गाजर, पार्सले रूट और प्याज़ डालें। सूप को नमक करें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार घर का बना मशरूम सूप, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
मशरूम सूप (रोमानियाई व्यंजन)
अवयव:
3 लीटर पानी, 500 ग्राम मशरूम, 1 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, 1 अंडे की जर्दी, अजमोद की जड़।
तैयारी:
ताजा मशरूम सूप उबालने से पहले, जंगल के उपहारों को छीलकर, धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। पानी निकलने दें और 1/2 टीस्पून मक्खन और बारीक कटे हुए अजमोद के साथ उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। V2 चम्मच मक्खन के साथ आटा भूनें और सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। मशरूम डालें, और सूप को उबाल लें, परोसने से पहले जर्दी के साथ सीजन करें।
ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार ताजा मशरूम सूप की एक तस्वीर देखें:
सूखे मशरूम सूप: फोटो वाली रेसिपी
सूखे मशरूम का सूप
अवयव:
150 ग्राम सूखे मशरूम, 120 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम आटा, 2 ग्राम लाल मिर्च, 100 ग्राम टमाटर, 1.2 लीटर पानी, 50 ग्राम नूडल्स, 200 मिली खट्टा दूध, 2 अंडे, काली मिर्च, अजमोद, नमक।
तैयारी:
मशरूम को छीलकर ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। मक्खन में प्याज, मैदा, लाल मिर्च और टमाटर भूनें, ऊपर से उबलता पानी और स्वादानुसार नमक डालें। फिर मशरूम डालें और टेंडर होने तक पकाएं। एक साइड डिश के रूप में, आप चावल, नूडल्स, स्टार्स या सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। सूप को खट्टा दूध और अंडे के साथ सीजन करें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार सूखे मशरूम का सूप बारीक कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए:
गर्म - गर्म परोसें।
बाजरा के साथ मशरूम का सूप
अवयव:
5 सूखे मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बाजरे के चम्मच, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, नमक, 1/2 कप खट्टा दूध।
तैयारी:
ऐसा मशरूम सूप तैयार करने से पहले बाजरा को 20-30 मिनट के लिए भिगोना चाहिए। सूखे मशरूम को 40-60 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। उस पानी को छान लें जिसमें मशरूम धुंध की दोहरी परत के माध्यम से भिगोए गए थे, मशरूम को बारीक काट लें।
मशरूम के साथ फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं, उबाल लें, बाजरा, कटा हुआ प्याज, नमक डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 30-40 मिनट के लिए बिना गर्म किए छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूखे मशरूम सूप को परोसते समय खट्टे दूध के साथ सीज़न करें।
आलू के साथ मशरूम का सूप
अवयव:
5 सूखे मशरूम, 2 आलू, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, 1/2 कप खट्टा दूध, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद।
तैयारी:
सूखे मशरूम को पिछली रेसिपी में बताए अनुसार तैयार करें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।तैयार मशरूम, आलू, गाजर, प्याज, नमक को उबलते पानी में डुबोएं, 5-6 मिनट तक पकाएं और 20-30 मिनट तक बिना गर्म किए छोड़ दें।
सेवा करते समय, कटा हुआ अजमोद और खट्टा दूध के साथ छिड़के।
इन व्यंजनों के अनुसार मशरूम के साथ सूप की तस्वीरों पर ध्यान दें - तस्वीरों में भी वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:
पीजान मशरूम सूप
अवयव:
50 ग्राम सूखे मशरूम, 2 शलजम, 4 आलू, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, लीक, 2 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच।
तैयारी:
सूखे मशरूम और शलजम को अलग अलग उबाल लें। दोनों शोरबा को तनाव दें, उन्हें एक साथ मिलाएं (शोरबा की कम से कम 6 प्लेट होनी चाहिए)। परिणामस्वरूप शोरबा में छील और कच्चे आलू काट लें और शोरबा में निविदा तक पकाएं। लीक को तेल में फैलाएं, मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने, इस तरह से तैयार मसाला शोरबा में डालें, पके हुए मशरूम और शलजम को उसमें डुबो दें।
मशरूम को संकरी पट्टियों में काटा जाना चाहिए और शलजम को चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। सर्व करने से पहले एक बार सब कुछ उबाल लें, सूप में खट्टा क्रीम डालें।
आलू के पकौड़े के साथ मशरूम का सूप
अवयव:
10 ग्राम सूखे या 200 ग्राम ताजे मशरूम, 2-3 आलू, 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। आटा, जड़ी बूटियों, नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
ताजा या सूखे मशरूम से शोरबा उबालें। आलू के पकौड़े बनाना। आलू उबालें, सुखाएं और मैश करें, कच्चे अंडे डालें, आटा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दो चम्मच से पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबलते शोरबा में डुबोएं। तैयार सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
तोरी और मशरूम के साथ सूप
अवयव:
7 सूखे मशरूम, 500 ग्राम तोरी, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद के बड़े चम्मच, 1.5 लीटर पानी, 1/4 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
मशरूम शोरबा में नमक, काली मिर्च, दूध डालें और उबाल आने दें। तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम काट लें, प्याज काट लें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मशरूम शोरबा डालें, 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
परोसते समय, इस स्वादिष्ट मशरूम सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
मशरूम मशरूम सूप बनाने की विधि (फोटो के साथ)
क्रीम के साथ शैंपेन सूप
अवयव:
200 ग्राम शैंपेन, 6 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 गिलास क्रीम, नमक।
तैयारी:
मशरूम शैंपेनन सूप तैयार करने से पहले, आपको कटे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। तुरंत उन्हें उबलते नमकीन पानी में डाल दें, फिर मक्खन में भुना हुआ आटा डालें और उबाल लें।
मक्खन, क्रीम डालें और बिना उबाले गरम करें।
सैक्सन पकौड़ी के साथ शैंपेन सूप
अवयव:
200 ग्राम शैंपेन, 1 गिलास क्रीम (दूध), 2 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, डिल, नमक।
इस मशरूम शैंपेनन सूप को तैयार करने के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच से पकौड़ी बनाने की आवश्यकता होगी। बड़े चम्मच मक्खन, 1 गिलास पानी, 2 गिलास आटा, 6 अंडे, 1 चम्मच चीनी और नमक।
तैयारी:
शैंपेन को काट लें, नमकीन पानी में उबालें। पानी और मक्खन उबालें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को ठंडा होने दें और एक-एक करके अंडे फेंटें। चीनी, नमक डालें और आटे को पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटते रहें। एक चम्मच (अधूरा) के साथ आटा इकट्ठा करें और उबलते पानी में डुबोएं, पकौड़ी उबाल लें और उन्हें शैंपेन शोरबा में डाल दें। यॉल्क्स, मक्खन, नमक के साथ क्रीम डालें, बिना उबाले गरम करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।
सब्जियों के साथ सफेद मशरूम और शैंपेन का सूप
अवयव:
800 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, 200 ग्राम शैंपेन, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 3 आलू, 6 चम्मच मैदा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 कप क्रीम, 1.5 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम शैंपेनन सूप तैयार करने के लिए, आपको 1 टेबलस्पून के साथ आटे को ब्राउन करना होगा। तेल का चम्मच। शैंपेन को काट लें, नमकीन पानी में उबालें, भुना हुआ आटा डालें, उबालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, क्रीम।बिना उबाले गर्म करें।
पोर्सिनी मशरूम को काट लें, गर्म पानी डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं। पोर्सिनी मशरूम में शैंपेन, बारीक कटा हुआ प्याज, आलू के वेज, नमक, काली मिर्च डालें, 10-12 मिनट तक पकाएँ, वनस्पति तेल डालें। यदि सूप ताजा सफेद गोभी (300-400 ग्राम) के साथ पकाया जाता है, तो आलू न डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
सब्जियों और दूध के साथ शैंपेनन सूप
अवयव:
300 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मैदा, 1 गाजर, 1 प्याज, 80 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 100 ग्राम मलाई, 1 लीटर पानी, नमक स्वादानुसार।
तैयारी:
शिमला मिर्च को बारीक काट लें, कटी हुई गाजर और प्याज़ के साथ मिलाएँ, तेल डालें और 4-5 मिनट तक उबालें। सूखा आटा, क्रीम के साथ पतला, दम किया हुआ मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, नमक के साथ मौसम। क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी उबालें, सूप में डालें और हिलाएं।
सूप को डिब्बाबंद मशरूम या किसी भी ताजा मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है।
शैंपेन के साथ तोरी का सूप
अवयव:
800 ग्राम तोरी, 250 ग्राम शैंपेन, 3-4 आलू, 1 अजमोद जड़, 1 गाजर, 100 ग्राम टमाटर, 50 ग्राम हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम शैंपेनन सूप तैयार करने के लिए, तोरी को छीलकर छोटे स्लाइस में काटना चाहिए, आलू को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटना चाहिए।
कटी हुई गाजर और अजवायन की जड़ को फैट में फैलाएं, भूनने से 2-3 मिनट पहले कटा हुआ हरा प्याज डालें।
शिमला मिर्च को छीलकर अच्छी तरह धो लें। मशरूम के पैरों को काट लें, बारीक काट लें और वसा के साथ स्टू करें। टोपियों को स्लाइस में काटें, उबलते पानी में डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। फिर शोरबा में आलू, तली हुई सब्जियां, दम किया हुआ मशरूम डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले, कटा हुआ तोरी, ताजा टमाटर और नमक डालें।
ब्रसेल्स शैंपेन सूप
अवयव:
500 ग्राम शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 लीटर अस्थि शोरबा, नमक, काली मिर्च, 1 कप क्रीम, 2 कठोर उबले अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।
तैयारी:
मशरूम को छीलिये, धोइये, छीलिये और कद्दूकस किये हुये प्याज़ के साथ तेल में धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालिये. आटा जोड़ें, शोरबा और मौसम में डालें। सूप को गर्मी से निकालें, क्रीम डालें, अजमोद और मोटे कटे हुए अंडे के साथ छिड़के।
मशरूम शैंपेन सूप के व्यंजनों के लिए ये तस्वीरें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं कि इस तरह के पहले पाठ्यक्रम कैसे तैयार किए जाते हैं:
पोर्सिनी मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप: तस्वीरों के साथ व्यंजन
मशरूम पकौड़ी के साथ सूप
अवयव:
700 ग्राम गोमांस, मसालेदार जड़ें, 1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम कम वसा वाले सॉसेज, 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ पटाखे, नमक, अजमोद के बड़े चम्मच।
तैयारी:
इस तरह के मशरूम का सूप बनाने से पहले, आपको बीफ़ शोरबा को जड़ों और नमक के साथ उबालने की ज़रूरत है। शोरबा को छान लें। मशरूम में से सबसे छोटा चुनें, बाकी को बारीक काट लें और भूनें। सॉसेज को बारीक काट लें, अंडे को फेंटें, सभी सामग्री को मिलाएं, पटाखे, नमक डालें और पकौड़ी बनाएं। नमकीन उबलते पानी में, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकौड़ी पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उबले हुए मशरूम के साथ सूप में डुबोएं।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप परोसते समय, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, नमकीन कुकीज़ या पाई के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
घर के बने नूडल्स (पास्ता) के साथ मशरूम का सूप
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक।
नूडल्स के लिए: 1 कप मैदा, 4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक।
तैयारी:
मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। सख्त आटा गूंथ लें, पतला बेल लें, सूखने दें और नूडल्स काट लें। इसे मशरूम शोरबा में उबालें, तेल, तेल में तला हुआ प्याज, खट्टा क्रीम डालें। बिना उबाले गर्म करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मोनास्टिर्स्की सूप
अवयव:
पोर्सिनी मशरूम के साथ इस सूप को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 5 बड़े मसालेदार खीरे, 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 1 शलजम, 1 लीक, 1 गाजर, 1 रुतबागा, 6 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़ा चम्मच। मक्खन, बे पत्ती, नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम उबाल लें, नाली, काट लें; प्याज को काट लें, तेल में ब्राउन करें। खीरे छीलें, लंबे स्लाइस में काट लें और शलजम, प्याज, गाजर, रुतबाग, आलू, तेज पत्ते के साथ उबाल लें। शोरबा, तला हुआ प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जोड़ें। बिना उबाले गर्म करें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है:
जौ मशरूम का सूप कैसे पकाएं: घर का बना व्यंजन
पोलिश मोती जौ और मशरूम का सूप
अवयव:
50 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 200 ग्राम जौ, 7 गिलास पानी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 1/2 गाजर, अजमोद या सोआ, काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, नमक।
तैयारी:
पोर्सिनी मशरूम शोरबा उबालें। प्याज, गाजर, अजमोद, तेज पत्ता डालें, इसे 1-1.5 घंटे तक उबलने दें।मोती जौ को नमकीन पानी में उबालें, छलनी पर रखें; जब सूखा जाए, एक सॉस पैन में डालें, तनावपूर्ण मशरूम शोरबा डालें, बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक, कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार जौ के साथ मशरूम सूप में खट्टा क्रीम, काली मिर्च, अजमोद या सोआ डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद परोसें।
मोती जौ और आलू के साथ मशरूम का सूप
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम मोती जौ, 2 आलू, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
इस तरह के मशरूम का सूप तैयार करने से पहले, सूखे बोलेटस को उबालना चाहिए, कटा हुआ होना चाहिए और शोरबा को छानना चाहिए। दलिया उबालें, कटे हुए आलू डालें और जब वे उबल जाएँ, तो मशरूम शोरबा में डालें, कटा हुआ प्याज, तेल, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक में भूनें। बिना उबाले गर्म करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम के साथ मोती जौ का सूप
अवयव:
500 ग्राम शैंपेन, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जौ, 4-5 आलू, 2-3 प्याज, 2 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन की जड़, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम का सूप तैयार करने के लिए आपको पानी, नमक में अनाज, आलू, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को डालकर पकाना है। जब अनाज उबल जाए तो धुले हुए साबुत मशरूम सूप में डालें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, आटे के साथ छिड़कें और सूप में जोड़ें।
जैसे ही मशरूम नरम हो जाते हैं, उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए, प्लेटों में डालना, शोरबा के साथ कवर करना और परोसा जाना चाहिए।
घर पर क्रीम मशरूम सूप बनाने की रेसिपी
मशरूम सूप (फिनिश व्यंजन)
अवयव:
1 किलो ताजा मशरूम, 1 प्याज, 50 ग्राम मार्जरीन, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 मांस शोरबा क्यूब्स, 1 अंडे की जर्दी, 100 मिलीलीटर क्रीम, नमक, अजमोद।
तैयारी:
एक सॉस पैन में मार्जरीन में कटा हुआ मशरूम और प्याज ब्राउन करें, फिर आटा और शोरबा डालें। सूप को लगभग 30 मिनट तक उबालें और क्रीम और व्हीप्ड जर्दी के मिश्रण के साथ जोरदार क्रियाशीलता के साथ सीज़न करें।
स्वादानुसार नमक डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम के साथ मशरूम सूप को परोसने से पहले अजमोद के साथ सीज़न करें।
मशरूम और क्रेफ़िश का सूप-प्यूरी "जोआनविल"
मलाईदार मशरूम सूप के लिए यह नुस्खा सबसे मज़ेदार पेटू के लिए भी अपील करेगा।
अवयव:
1.5 लीटर सफेद सॉस, 100 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम क्रेफ़िश, 150 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन।
तैयारी:
इस तरह के मशरूम सूप को उबालने से पहले, आपको मछली शोरबा और क्रेफ़िश शोरबा के साथ एक सफेद सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है।
एक साइड डिश के लिए, सूप में मशरूम और क्रेफ़िश पूंछ को स्ट्रिप्स में काट लें। उबला हुआ क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ सूप का मौसम; मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
मशरूम, चावल और सब्जियों के साथ सूप
अवयव:
7 सूखे मशरूम, 1/2 कप चावल, 1 लीटर छाछ, 1 लीटर पानी, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1/2 कप क्रीम, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम शोरबा में कटा हुआ मशरूम, उबले हुए चावल, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़, नमक, काली मिर्च डालें, चावल को नरम होने तक पकाएं, छाछ में डालें और उबाल लें, क्रीम डालें। नुस्खा के अनुसार, इस मलाईदार मशरूम सूप को कटा हुआ डिल के साथ परोसा जाना चाहिए।
मशरूम और बीन्स से सूप बनाने की रेसिपी
सूखे मशरूम के साथ सब्जी का सूप
अवयव:
20 ग्राम मशरूम, 400 ग्राम आलू, 75 ग्राम सफेद गोभी, 50 ग्राम फूलगोभी, 140 ग्राम टमाटर, 60 ग्राम प्याज, 60 ग्राम गाजर, 10 ग्राम अजमोद जड़, 90 ग्राम हरी बीन्स, 70 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।
तैयारी:
मशरूम उबालें, छान लें और स्लाइस में काट लें। कटी हुई सफेद पत्ता गोभी को उबलते हुए मशरूम शोरबा में डालें और उबलने दें। तैयार मशरूम, कटा हुआ और तला हुआ प्याज, गाजर और अजमोद की जड़, कटा हुआ आलू, कटी हुई हरी बीन फली डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर कटे हुए ताजे टमाटर, नमकीन पानी में उबले हुए छोटे फूलगोभी के फूल, हरी मटर, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बीन्स और मशरूम के साथ सूप को बारीक कटी हुई अजमोद के साथ छिड़कें।
मशरूम के साथ जुलिएन सूप
अवयव:
200 ग्राम ताजा मशरूम (अधिमानतः सफेद या शैंपेन), 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम शलजम, 100 ग्राम लीक (सफेद भाग), 100 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 4 कप मांस या चिकन शोरबा, 1 खुली गोभी का स्टंप, 50 ग्राम सॉरेल, 100 ग्राम विभाजित मटर, फली में 100 ग्राम बीन्स, 2 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ अजवाइन के बड़े चम्मच, 5 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
ऐसे मशरूम सूप को उबालने से पहले सब्जियों को धोकर बारीक काट लेना चाहिए। एक उथले सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियों को हल्का भूनें, जिससे वे काले न हों। शोरबा में डालो, उबाल लेकर आओ, नमक, काली मिर्च और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। परोसने से 30 मिनट पहले ताजे छिलके और बारीक कटे हुए मशरूम डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
बीन्स के साथ मशरूम का सूप
अवयव:
5 ताजा मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बीन्स, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।
तैयारी:
इस मशरूम सूप को घर पर बनाने के लिए आपको बीन्स को रात भर भिगोना है, फिर उन्हें उबलते पानी में डाल दें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। बीन्स के साथ पानी को फिर से उबाल लें, इसमें मशरूम, गाजर, प्याज, नमक डुबोएं, 6-8 मिनट तक पकाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सेवा करते समय, डिल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ मौसम।
घर पर मशरूम प्यूरी सूप बनाना
ताजा मशरूम प्यूरी सूप (बल्गेरियाई व्यंजन)
अवयव:
700 ग्राम ताजा मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1 गाजर, 1 प्याज, काली मिर्च, नमक।
तैयारी:
मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें और काट लें। पिसे हुए मशरूम में मक्खन डालें और 25-30 मिनट के लिए बारीक कटी हुई गाजर और प्याज के साथ, पैन को ढक्कन से ढक दें। जब गाजर नरम हो जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
मशरूम सूप तैयार करने की आगे की विधि अन्य प्यूरीड फर्स्ट कोर्स की तरह ही है। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम को पारित करने से पहले, कई कैप अलग करें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा नमकीन शोरबा में पकाएं। उबले हुए मशरूम को प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें। सूप को क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।
पोर्सिनी मशरूम प्यूरी सूप
अवयव:
800 ग्राम शैंपेन या ताजा पोर्सिनी मशरूम, 1 पीसी। गाजर, अजमोद जड़, 1 प्याज, 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 40 ग्राम मक्खन, 1 1/2 कप दूध, 1 अंडा, 1.5 लीटर शोरबा या पानी, नमक स्वादानुसार।
तैयारी:
इस तरह के मशरूम सूप को तैयार ताज़े शैंपेन से तैयार करने के लिए, आपको कैप को अलग करना होगा। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को लगातार ग्रिल के साथ पास करें, परिणामी द्रव्यमान को मक्खन के साथ 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।
जड़ों को भूनें और उबाल लें, फिर मशरूम के साथ रगड़ें, सफेद सॉस, नमक के साथ मिलाएं, शोरबा डालें और उबाल लें। सूप को नींबू से सीज करें। मशरूम कैप्स को पतले स्लाइस में काटें, नरम होने तक उबालें और परोसते समय सूप में डालें।
शैंपेनन सूप
अवयव:
600 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 4 गिलास दूध, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 गाजर, 1 प्याज, नमक।
ड्रेसिंग के लिए: 2 अंडे की जर्दी, 1 गिलास क्रीम या दूध।
तैयारी:
ताजा शैंपेन छीलें, धो लें, कीमा करें, सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, लंबाई में दो गाजर और एक प्याज में काट लें, ढककर 40-45 मिनट तक उबालें, फिर 1 गिलास पानी डालें और उबाल लें।
एक बर्तन में मैदा को 2 टेबल स्पून डालकर हल्का सा भून लीजिए. मक्खन के बड़े चम्मच, दूध और सब्जी शोरबा या पानी को पतला करें, उबाल लें, स्ट्यूड मशरूम (गाजर और प्याज को हटाकर) के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।
उबालने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें, सूप में मक्खन और अंडे की जर्दी को क्रीम या दूध के साथ मिलाएं। क्राउटन को अलग से परोसें।
आप ताजा पोर्सिनी मशरूम या मोरेल के साथ प्यूरी सूप भी बना सकते हैं।
दलिया और मशरूम "डायना" का सूप-प्यूरी
अवयव:
दलिया मांस, 1.4 लीटर सफेद सॉस, 200 ग्राम पकौड़ी, 50 ग्राम ट्रफल, 50 ग्राम अन्य मशरूम, 100 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिलीलीटर मदीरा वाइन।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको दलिया शोरबा के साथ एक सफेद सॉस बनाने की जरूरत है। एक साइड डिश के रूप में, सूप में छोटे दलिया मांस पकौड़ी, कटा हुआ ट्रफल और अन्य मशरूम डालें।
क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ सीजन, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम सूप रेसिपी में एक गिलास मदीरा वाइन डालें। परोसने से पहले एक गिलास मदीरा वाइन डालें।
केसर मिल्क कैप के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं: घर के लिए रेसिपी
इन मशरूम सूप की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है, जिन्होंने पतझड़ के बाद से घर पर तैयारियाँ की हैं।
नमकीन मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ प्यूरी सूप
अवयव:
सब्जियां, 400 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, सोआ, अजमोद, नमक।
तैयारी:
सब्जी प्यूरी सूप पकाएं। मशरूम को काट लें, उबाल लें, प्यूरी सूप के साथ मिलाएं।
तेल में टोस्ट किया हुआ आटा डालें, इसे उबलने दें, मक्खन, तेज पत्ता, खट्टा क्रीम डालें, इसे बिना उबाले गर्म करें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मशरूम कैमेलिना सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
नमकीन मशरूम के साथ आलू का सूप
अवयव:
400 ग्राम नमकीन मशरूम, 2.5 लीटर दूध, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2-3 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, तेज पत्ता, सोआ, अजमोद, नमक।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ सूप तैयार करने के लिए, मशरूम को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, 3 गिलास दूध में उबालना चाहिए, तेज पत्ता मिलाना चाहिए। प्याज को काट लें, तेल में ब्राउन करें। आलू को काटिये, नमक डालकर उबालिये और छान लीजिये. बाकी दूध उबालें, शोरबा के साथ मशरूम, प्याज, आलू, मक्खन, यॉल्क्स के साथ खट्टा क्रीम, नमक डालें। गर्म करें, उबाले नहीं, और कटा हुआ साग डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम सूप को चैंटरलेस और हनी एगारिक्स के साथ कैसे बनाएं
चेंटरेल सूप
अवयव:
कुचल बेकन, 1 प्याज, 200 ग्राम चेंटरेल, नमक।
तैयारी:
10 मिनट के लिए, कुचल बेकन में छल्ले में कटे हुए प्याज को उबाल लें, फिर चैंटरेल डाल दें और एक और 45 मिनट के लिए उबाल लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें। चेंटरेल मशरूम सूप को निविदा तक पकाएं।
शरद ऋतु शहद मशरूम सूप (रूसी व्यंजन)
अवयव:
500 ग्राम शरद ऋतु शहद एगारिक कैप, 1 कप बारीक कटा प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 लीटर मांस शोरबा, 2-3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा के बड़े चम्मच, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, अजमोद।
तैयारी:
शहद agarics से मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाने की जरूरत है, धुले हुए मशरूम और प्याज डालें। 20-30 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गेहूं के आटे के साथ ठंडे पानी में वांछित स्थिरता के लिए गाढ़ा करें। सूप को कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, फिर खट्टा क्रीम और स्वादानुसार मसाले डालें।सूप को बारीक कटे हुए अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
मशरूम के साथ तोरी सूप (बल्गेरियाई व्यंजन)
अवयव:
500 ग्राम तोरी, 450-500 ग्राम चेंटरेल या शहद अगरिक्स (आधा किया जा सकता है), 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 लीटर हड्डी शोरबा या पानी, 4-5 आलू, 2-3 टमाटर, अजमोद, काली मिर्च, नमक।
तैयारी:
तोरी और ताजे मशरूम को छीलकर धो लें और काट लें। बारीक कटा हुआ मशरूम पैर, गाजर, प्याज, तेल में उबाल लें। जब वे नरम हो जाएं, तो हड्डी शोरबा या गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। इसके अलावा, शहद अगरिक्स या चेंटरेल से मशरूम सूप के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको मशरूम, बारीक कटा हुआ आलू, फिर तोरी और टमाटर जोड़ने की जरूरत है, छीलकर और एक मोटे grater, नमक पर कसा हुआ। आप इस पहले कोर्स को अजमोद और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं।
बेकन के साथ चेंटरेल सूप (रूसी व्यंजन)
अवयव:
500 ग्राम मशरूम (चेंटरेल), 100 ग्राम बेकन, 2 प्याज, 3 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।
तैयारी:
चैंटरेल्स को धो लें, बेकन को काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज़ को पीसकर 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह अर्ध-नरम न हो जाए। फिर मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं और एक और 45 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें और 30 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम के साथ आटा भंग और मशरूम के साथ मौसम। आप चाहें तो इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चेंटरेल मशरूम सूप को स्वादानुसार काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं।
अब इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार मशरूम सूप की तस्वीरों का चयन देखें:
