सूखे मशरूम को मांस के साथ बर्तन और धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों
सूखे मशरूम के साथ सुगंधित मांस एक बहुत ही कोमल और संतोषजनक व्यंजन है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह आश्चर्यजनक रूप से खट्टा क्रीम, मांस और मशरूम जैसी सामग्री को जोड़ती है, जिससे पकवान को विशेष रूप से उत्तम स्वाद मिलता है। आप सूखे मशरूम के साथ स्टू या बेक्ड मांस को उत्सव के रूप में और रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में पका सकते हैं। यह मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सूखे मशरूम के साथ दम किया हुआ मांस पकाने की विधि
अवयव:
- 0.5-0.6 किलो सूअर का मांस;
- 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 15%;
- प्याज का सिर;
- सूखे शहद का एक गिलास;
- एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा;
- शोरबा का एक गिलास;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सूखे मशरूम को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें;
2. प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें, पीस लें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. मांस धो लें, सूखा, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, इसे उच्च गर्मी पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें;
4. एक बार सूअर का मांस क्रस्टी हो जाता है, आँच को कम करें, इसमें प्याज़ और उबले और कटे हुए मशरूम डालें। लगभग 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें;
5. शोरबा में डालें और 30-40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें नरम होने तक, फिर नमक और खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ;
6. एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, थोडा़ सा पानी मिलाकर मिश्रण को चलाएं, उबाल आने तक गर्म करें और आंच से उतार लें।
इसे चावल या अन्य अनाज और आलू के साथ परोसा जा सकता है।
ओवन में सूखे मशरूम और मांस कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ)
सुनिश्चित नहीं हैं कि सूखे मशरूम को मांस के साथ कैसे पकाने के लिए और चिंतित हैं कि वे बेस्वाद और सख्त हो जाएंगे? नीचे दी गई रेसिपी को ओवन में ट्राई करें।
अवयव:
- 800-900 ग्राम आलू;
- 450 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
- 1/2 चम्मच नमक;
- तीन बड़े चम्मच। सूखे मशरूम के बड़े चम्मच;
- उबलते पानी का एक गिलास;
- तेज पत्ता।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सूखे मशरूम को अच्छी तरह धो लें एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे, एक कटोरी में रखें, एक गिलास गर्म पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको साफ करने की जरूरत हैआलू को धोकर आधा काट लीजिये और गूज मेकर के तले पर रख दीजिये.
3. मांस धो लो, भागों में काट और आलू के ऊपर डाल दिया;
4. दीवारों के साथ gosyatnitsa के किनारों के साथ, 2-3 लॉरेल फकीरों को रखें;
5. भीगे हुए मशरूम पानी के साथ, जिसमें वे सूज गए, आलू और सूअर का मांस डालें, उबलते पानी, नमक और काली मिर्च का एक और गिलास डालें, हंस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 1.0-1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
ओवन में सूखे मशरूम के साथ सुगंधित मांस को जल्दी से पकाने के लिए, इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। इस डिश को एक गहरे बर्तन में गर्मागर्म सर्व करें। ओवन में सूखे मशरूम के साथ मांस बनाने के लिए, नीचे दी गई तस्वीर में प्रस्तुत किया गया है, और भी स्वादिष्ट, आप इसे परोसने से पहले बारीक कटा हुआ डिल से सजा सकते हैं।
सूखे मशरूम "पो-पेत्रोव्स्की" के साथ मांस पकाने की विधि
सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जिसे अक्सर घर के बने आरामदायक कैफे और छोटे रेस्तरां के मेनू में देखा जा सकता है, वह है पेट्रोवस्की मांस। सूखे मशरूम "पो-पेत्रोव्स्की" के साथ मांस पकाने की विधि नीचे दी गई है।
अवयव:
- 0.5 किलो गोमांस;
- 0.3 ग्राम सूखे मशरूम (बोलेटस, शहद अगरिक्स या बोलेटस);
- छह आलू;
- लहसुन के आठ लौंग;
- प्याज के चार सिर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा;
- बे पत्ती, काली मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल;
- गोमांस भूनने के लिए जड़ी बूटी के मिश्रण के दो पाउच।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को धोकर गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें;
2. मांस धो लें, यदि आवश्यक हो तो डीफ्रॉस्ट करें और सलाखों या स्ट्रिप्स में काट लें, जल्दी से उच्च गर्मी पर भूनें, मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में रखें;
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और तलने के लिए जड़ी बूटियों के साथ वनस्पति तेल में भूनें;
4. नरम मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पानी से बाहर निकालें, स्ट्रिप्स में काट और मांस के लिए पैन में भेजें;
5. धुंध की 3 परतों के माध्यम से मशरूम शोरबा को तनाव देंमांस और मशरूम के लिए सॉस पैन में डालें;
6. पानी डालेंमशरूम और मांस को ढकने के लिए, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, धीमी आँच पर आधा पकने तक उबालें;
7. इस बीच, आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, जब बीफ लगभग पक जाए तो पैन में डालें;
8. लहसुन को छील लें, आधा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सॉस पैन में रखें;
9. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, पैन में 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और डिश को एक चिपचिपा स्थिरता देने के लिए पानी में पतला आटा का एक बड़ा चमचा;
10. आलू तैयार होने पर, आँच बंद कर दें, डिश को 20-25 मिनट के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
बर्तन में सूखे मशरूम के साथ मांस परोसें (विभाजित), एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के दूसरे भाग के साथ पकवान छिड़कें, और प्रत्येक में एक बड़ा चमचा खट्टा क्रीम जोड़ें।
धीमी कुकर में पके हुए सूखे मशरूम के साथ मांस
धीमी कुकर में पकाए गए सूखे मशरूम के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित मांस निकलेगा।
अवयव:
- 600 ग्राम गोमांस;
- 250 ग्राम - सूखे मशरूम;
- दो प्याज;
- 50-70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 150 मिलीलीटर पानी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. बीफ़ को कुल्ला, काट लें, नसों को काट लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें;
2. मशरूम को धो लें और उबलते पानी को आधे घंटे के लिए डालें, फिर काट लें;
3. प्याज छीलें, कुल्ला, आधा छल्ले में काट लें;
4. मांस क्यूब्स, मशरूम और प्याज रखेंनमक, काली मिर्च छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ;
5. "फ्राई" मोड में, मांस, मशरूम और प्याज का मिश्रण पकाएं हल्के सुनहरे रंग तक वनस्पति तेल में। उसके बाद, मल्टीकलर बाउल में पानी डालें और "स्टू" मोड में कम से कम एक घंटे तक पकाएँ।
कार्यक्रम के अंत में, डिश को एक और 20 मिनट के लिए ढके हुए मल्टीक्यूकर में डालने के लिए छोड़ दें। जड़ी बूटियों से सजाकर किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
सूखे मशरूम और आलू के साथ फ्रेंच मांस
पके हुए व्यंजन पसंद करने वालों को सूखे मशरूम और आलू के साथ फ्रेंच शैली का मांस निश्चित रूप से पसंद आएगा।
अवयव:
- 450-500 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
- पांच बड़े आलू;
- एक प्याज;
- 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 200 ग्राम सूखा तेल;
- 30 ग्राम वनस्पति तेल;
- 150-200 ग्राम मेयोनेज़;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सूखे लहसुन, मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. टेंडरलॉइन को पतली प्लेटों में काटें चॉप या स्लाइस के लिए, रसोई के हथौड़े, नमक और काली मिर्च से हरा दें;
2. छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काट लें;
3. मक्खन कुल्ला, 30 मिनट के लिए भिगोएँ, स्लाइस में काट लें;
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
5. हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ;
6. वनस्पति तेल के साथ मोल्ड को चिकनाई करें, सामग्री को 2 परतों में निम्नलिखित क्रम में रखें - आलू, मांस, मशरूम, प्याज, मेयोनेज़ और पनीर का मिश्रण;
7. 50 मिली पानी डालें, ऊपर से पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 40-60 मिनट के लिए रख दें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें।
अलग-अलग प्लेटों में परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
