सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका: स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजन
लगभग हर दिन, बहुत से लोगों के मन में यह सवाल होता है कि वे रात के खाने में क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं, अपने लिए क्या लाड़-प्यार कर सकते हैं। कभी-कभी आप कुछ स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन कम से कम समय और प्रयास खर्च करें। ऐसे में मशरूम के साथ सॉस में पका हुआ चिकन फिलेट एक बेहतरीन उपाय हो सकता है। आखिरकार, ये उत्पाद वर्ष के किसी भी समय आसानी से उपलब्ध हैं, अपने आप में महंगे नहीं हैं और एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
एक सही ढंग से चुनी गई चटनी केवल बाकी सामग्री के स्वादिष्ट होने पर जोर देगी।
खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ पकाया चिकन पट्टिका
मशरूम के साथ चिकन बनाने के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ पूरक करना है। इसके लिए आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 350 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- नमक और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने शुरू करने के लिए, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में काटने और इसमें आटा जोड़ने के लायक है।
उसके बाद, तुरंत धो लें, मशरूम को छीलकर स्लाइस में काट लें।
इस समय, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए, क्योंकि अगला कदम चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलना है।
फिर मशरूम डालें और लगभग 7 मिनट के लिए स्तन के साथ भूनें।
अतिरिक्त तरल वाष्पित होने के बाद, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
इसके बाद, आपको पूरी प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और द्रव्यमान को बहुत अधिक गाढ़ा होने से रोकना चाहिए। यदि इससे बचा नहीं जा सकता है, तो आप अपने खट्टा क्रीम सॉस को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।
तैयारी से कुछ मिनट पहले, आप बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं, और यदि आप चाहें तो अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिला सकते हैं।
यह सटीकता के साथ कहा जा सकता है कि ऊपर वर्णित चिकन पट्टिका, खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ पकाया जाता है, नौसिखिए रसोइए के लिए भी आसान होगा।
मशरूम के साथ चिकन पट्टिका, एक मलाईदार सॉस में दम किया हुआ
यह नुस्खा तैयार करने में कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकता है, क्योंकि चिकन पट्टिका को भरने की आवश्यकता होगी, और इसके लिए आपको इसे सही ढंग से काटने की जरूरत है।
लेकिन खाना पकाने की तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - और सब कुछ इतना जटिल नहीं लगेगा। सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- भारी क्रीम - 400 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- एक चुटकी नमक;
- मसाले - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।
खाना पकाने की शुरुआत मशरूम और प्याज को तलने से होती है, छोटे टुकड़ों में काटकर, मक्खन और सूरजमुखी के तेल में जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और एक क्रस्ट दिखाई न दे। यह वही होगा जो भरना होगा, जो काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक होना चाहिए। अगला क्षण मांस में भरने के लिए एक जेब काट रहा है। आपको चिकन पट्टिका लेनी चाहिए, किनारे पर एक चीरा बनाना चाहिए। परिणामी जेब को भरने की जरूरत है, और फिर किनारों को टूथपिक्स के साथ जकड़ें।
यदि आपके पास ग्रिल पैन है, तो इसे गर्म करें, वनस्पति तेल से ब्रश करें और भरे हुए स्तन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक नियमित स्किलेट भी काम करेगा।
बचे हुए मशरूम को प्याज के साथ डालें जो क्रीम के साथ पट्टिका में फिट नहीं होते हैं, उबाल लें, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और उन्हें तली हुई भरवां चिकन भेजें। स्टू करने की प्रक्रिया में कम आँच पर, ढककर लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए। तब आप भोजन का स्वाद ले सकते हैं। निश्चिंत रहें कि मशरूम के साथ यह रेसिपी की मलाईदार चिकन पट्टिका आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी।
सफेद बेकमेल सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका
निम्नलिखित नुस्खा अलग है कि बेचमेल सॉस को अलग से तैयार करना आवश्यक होगा। लेकिन इससे पहले, आपको सीधे मांस और मशरूम पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, इसे गर्म करें और एक प्याज भूनना शुरू करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।इसके ऊपर क्रस्ट दिखने के बाद इसमें आधा किलो कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालकर मध्यम आंच पर भूनें. तैयारी से 7 मिनट पहले, आपको 300 ग्राम की मात्रा में ताजा मशरूम, प्लेटों में बारीक कटा हुआ, और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक आग पर रखना होगा। अंत में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, 200 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें, जो आपकी राय में, इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त हैं (उदाहरण के लिए, तुलसी)।
सबसे महत्वपूर्ण कदम बेकमेल सॉस बनाना है।
यह निम्नानुसार किया जाता है:
- कम गर्मी पर एक सॉस पैन में, आपको 3 बड़े चम्मच पिघलाने की जरूरत है। एल मक्खन, 3 बड़े चम्मच डालें। एल गेहूं का आटा और इस मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते हुए गर्म करें।
- अगला, आपको धीरे-धीरे पैन में 300 मिलीलीटर दूध डालना चाहिए, लगातार लकड़ी के रंग के साथ द्रव्यमान को हिलाएं।
- सॉस को चिकना होने तक हिलाएं और लगातार हिलाते हुए 200 मिलीलीटर दूध डालें।
- फिर आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और 30 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें।
सॉस तैयार है, और अब आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं। पनीर, मांस और मशरूम के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, ऊपर से सॉस डालें और 10 मिनट तक बेक करें। मशरूम के साथ सफेद बेकमेल सॉस में चिकन पट्टिका तैयार है। परोसते समय कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
पनीर सॉस में मशरूम के साथ स्टू चिकन पट्टिका
यह मशरूम और पनीर के साथ चिकन के बारे में है। यह व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है:
- मक्खन में 1 बारीक कटा प्याज, कुचल लहसुन लौंग और अजवायन के फूल के साथ 300 ग्राम चिकन भूनें।
- खाना पकाने से 10 मिनट पहले, बाकी सामग्री में 200 ग्राम कटा हुआ ताजा मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
- 100 मिली वाइन में डालें और पैन को 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
- 150 ग्राम पनीर और 3 बड़े चम्मच डालें। एल मलाई। एक और 3-4 मिनट के लिए पकवान पकाएं।
पनीर सॉस में मशरूम के साथ स्टू चिकन पट्टिका तैयार है। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
मशरूम के साथ चिकन पट्टिका, टमाटर सॉस में दम किया हुआ
इस रेसिपी में जायके का एक असामान्य संयोजन है। वनस्पति तेल में 2 कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। पैन में 500 ग्राम कटे हुए चिकन डालें और 5 मिनट तक भूनें। लहसुन की 2 कलियां और 100 ग्राम ताजे मशरूम को काट लें और इन सामग्रियों को भी पैन में भेज दें। फिर आपको 1 बड़ा चम्मच डालना चाहिए। एल आटा, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट और 3 टमाटर, बारीक कटे हुए। इस सारे मिश्रण को मिलाने के बाद, आपको इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ देना है। अंत में, अपनी पसंद के अनुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। मशरूम के साथ चिकन पट्टिका, टमाटर सॉस में दम किया हुआ परोसा जा सकता है।
