मशरूम को बिना उबाले कैसे पकाएं: क्या बिना उबाले नमक और अचार मशरूम को भूनना संभव है?

Ryzhiks को सबसे स्वादिष्ट, साथ ही सबसे मूल्यवान फल निकायों में से एक माना जाता है। तैयार व्यंजनों का अनूठा स्वाद और सुगंध पेटू को विस्मित कर देता है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता। इसके अलावा, इन मशरूम को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: मैरीनेट, फ्राई, नमक, फ्रीज और स्टू, आपकी किसी भी पाक कल्पना को मूर्त रूप देना।

सर्दियों के लिए नमकीन और अचार बनाकर पकाए गए कैमेलिना मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इनमें से कई विकल्प हैं - ठंडा, गर्म और सूखा। यदि मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन किया जाता है, तो वे अपना रंग बदलते हैं और काले हो जाते हैं। गर्म और सूखे नमकीन के साथ, फलों के शरीर अपना रंग बरकरार रखते हैं।

केसर मिल्क कैप्स का प्राथमिक प्रसंस्करण

यह लेख बिना उबाले पके मशरूम पर केंद्रित होगा। कई गृहिणियां प्रसंस्करण की इस पद्धति का सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं, क्योंकि इससे समय और प्रयास की बचत होती है। हालांकि, इससे पहले कि आप सीखें कि मशरूम को बिना उबाले कैसे पकाना है, उत्पाद के प्राथमिक प्रसंस्करण को ठीक से करना सार्थक है।

  • केसर वाले दूध की टोपियों से घर पर काम कम हो, इसके लिए उन्हें काटने के बाद साफ करने की जरूरत होती है।
  • फलने वाले पिंडों की जांच करें और एक तेज चाकू से पत्तियों, सुइयों और घास के अवशेषों को हटाकर अशुद्धियों को साफ करें।
  • जब आप घर आएं तो पैरों के सिरों को काटकर खूब पानी भरें जिसमें नमक डाला गया हो।
  • अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्लेटों से सारी रेत निकल जाए, और फिर से कुल्ला करें, लेकिन नल के नीचे।

केसर दूध की टोपी के बहुत बड़े नमूने नहीं चुनना बेहतर है, जिसकी टोपी का व्यास 6 सेमी से अधिक नहीं है। ऐसे फल शरीर हमेशा नमकीन बनाने के दौरान अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं, वे खाने में सुखद होते हैं। हालांकि, बड़े नमूने अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, यदि केवल उन्हें कई भागों में काट दिया जाए। बिना उबाले सर्दियों के लिए पकाया जाने वाला रयज़िक, बिना किसी अपवाद के, सभी को पसंद आएगा, क्योंकि उनका स्वाद और सुगंध अद्भुत होगा।

सबसे पहले, हम केसर दूध के ढक्कन को बिना उबाले नमकीन बनाने की 4 रेसिपी पेश करते हैं। ये विकल्प आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए मशरूम को ठीक से कैसे नमक किया जाए।

बिना पकाए नमकीन मशरूम की सरल रेसिपी

बिना उबाले नमकीन मशरूम की यह रेसिपी इतनी सरल है कि इसे सिर्फ एक बार पकाने की कोशिश करके आप अपने दोस्तों को रेसिपी वितरित कर सकते हैं।

  • मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
  • नमक - 100 ग्राम;
  • सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • काली मिर्च और ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
  • कार्नेशन कलियों - 5 पीसी।

नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण आपको दिखाएगा कि मशरूम को बिना उबाले ठीक से कैसे नमक किया जाए।

संदूषण से साफ किए गए मशरूम को कुल्ला, रसोई के तौलिये पर रखें, नाली और सूखें।

एक तामचीनी सॉस पैन में उबलते पानी के साथ सहिजन के पत्ते डालें।

ऊपर से नमक की एक पतली परत डालें और मशरूम को उनके कैप से नीचे फैलाएं।

ऊपर से नमक, कटे हुए लहसुन के टुकड़े, लौंग और काली मिर्च छिड़कें।

सारे मशरूम और मसाले नमक के साथ डाल दीजिये, ऊपर से उलटी प्लेट रख दीजिये.

दमन के साथ दबाएं और 3 दिनों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मशरूम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, पैन से नमकीन पानी डालें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें

बिना पकाए मशरूम के मसालेदार नमकीन बनाने की विधि

बिना पकाए केसर मिल्क कैप्स का मसालेदार नमकीन बनाना अधिक बेहतर होता है, क्योंकि फलों के शरीर तुरंत जार में बंद हो जाते हैं।

  • मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
  • नमक - 100 ग्राम;
  • कटा हुआ सहिजन जड़ - 2 बड़े चम्मच। एल।;
  • लहसुन - 5 लौंग;
  • लौंग और allspice - 5 पीसी ।;
  • डिल छतरियां - 2 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 4 पीसी।

नीचे दिए गए विवरण के अनुसार, बिना पकाए केसर के दूध के ढक्कनों का नमकीन बनाना चरणों में किया जाता है।

  1. कटा हुआ सहिजन जड़ के साथ निष्फल डिब्बे के नीचे छिड़कें (यह मशरूम को संभावित खट्टा और मोल्ड से बचाएगा)।
  2. इसके बाद, बे पत्ती और डिल छाता बिछाएं।
  3. मशरूम को एक पतली परत में फैलाएं, नमक, कटा हुआ लहसुन, लौंग और काली मिर्च के साथ छिड़के। सभी मसाले और मसाले ऐपेटाइज़र में तीखापन और तीखापन जोड़ देंगे।मशरूम को नमकीन बनाने का अनुभव होने के कारण, आप प्रस्तावित मसालों में से कुछ जोड़ या हटा सकते हैं।
  4. हम सभी मशरूम फैलाते हैं, उन्हें परिरक्षकों और मसालों के साथ छिड़कते हैं।
  5. हम दमन के साथ दबाते हैं, इसे तहखाने में ले जाते हैं और कई दिनों तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मशरूम रस को बाहर न निकलने दें और पूरे जार को भर दें।
  6. हम उत्पीड़न को हटाते हैं और इसे साधारण नायलॉन कैप के साथ बंद करते हैं। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, और यह पूरी तरह से मशरूम को कवर नहीं करता है, तो ऊपर से ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
  7. 14 दिनों के बाद, मशरूम को तहखाने से रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है और लगभग 5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। नमकीन बनाने के 20-30 दिन बाद चखना किया जा सकता है।

बिना पकाए मशरूम का अचार कैसे बनाएं: मशरूम को प्याज के साथ नमकीन करने की एक विधि

प्याज के साथ उबाले बिना पकाए गए नमकीन मशरूम मुख्य व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र स्नैक या साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। ऐसे मशरूम से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

  • मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
  • प्याज - 600 ग्राम;
  • ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 7 मटर प्रत्येक;
  • धनिया के बीज - 4 पीसी ।;
  • बे पत्ती - 5 पीसी ।;
  • पानी - 1 एल;
  • नमक - 100 ग्राम।

उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाने के लिए प्याज के अतिरिक्त बिना पकाए मशरूम को ठीक से कैसे नमक करें? निम्न विधि का प्रयोग करें।

  1. छिले और धुले हुए मशरूम को 2-3 टुकड़ों में काट लें और एक गहरे इनेमल बाउल में डालें।
  2. छिलके वाले प्याज़ को पतले आधे छल्ले में काटें, सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
  3. अपने हाथों से अच्छी तरह हिलाएं, 30 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।
  4. निष्फल जार में वितरित करें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
  5. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, एक ठंडे कमरे में निकालें और 15 दिनों के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम को बिना उबाले नमकीन बनाना: सूखी शराब के साथ मशरूम का अचार बनाने की विधि

आप सूखी शराब के साथ उबाले बिना मशरूम का एक राजदूत बना सकते हैं। ऐसा असामान्य टुकड़ा बनाने की कोशिश करें, और आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना स्वादिष्ट निकला।

  • मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
  • 100 मिलीलीटर सूखी शराब और जैतून का तेल;
  • प्याज - 4 पीसी ।;
  • नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
  • अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
  • सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच

केसर दूध की टोपी को बिना पकाए नमकीन बनाने की विधि चरणों में वर्णित निर्देशों के अनुसार तैयार की जानी चाहिए।

  1. पहले से छिले और धुले हुए मशरूम को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए।
  2. ठंडे नल के पानी से तुरंत धो लें, छान लें और ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काट लें।
  3. नमकीन तैयार करें: इसके लिए एक गहरे सॉस पैन में तेल और सूखी शराब मिलाएं, इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।
  4. आधा छल्ले में नमक, चीनी, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ साग और सरसों का पाउडर डालें।
  5. हिलाओ, इसे फिर से उबलने दें और आँच बंद कर दें।
  6. कटे हुए मशरूम को निष्फल जार में डालें, नमकीन पानी डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
  7. तंग नायलॉन कैप के साथ बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  8. ऐसे स्नैक को आप नमकीन बनाने के 2 दिन बाद ही खाना शुरू कर सकते हैं.

बिना पकाए मशरूम को मैरीनेट करना: साइट्रिक एसिड के साथ मशरूम को मैरीनेट कैसे करें

अगले 2 व्यंजनों में मशरूम के अचार बनाने की प्रक्रिया का विवरण दिया जाएगा, जिन्हें बहुत स्वादिष्ट भी माना जाता है। वे उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं।

कई रसोइयों के बीच साइट्रिक एसिड के साथ बिना पकाए मशरूम को मैरीनेट करना काफी लोकप्रिय नुस्खा है।

नतीजतन, यह आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है। सर्दियों में अचार वाली केसर मिल्क कैप का जार खोलकर आप किसी भी फेस्टिव टेबल को सजा सकते हैं.

  • मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
  • साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
  • शुद्ध पानी - 300 मिली।

खाना पकाने के बिना मशरूम को ठीक से कैसे मैरीनेट करें, हम नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएंगे।

  1. छिले हुए मशरूम को ठंडे नल के नीचे धोया जाता है और निकालने के लिए रसोई के तौलिये पर रख दिया जाता है।
  2. मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं, 1-2 मिनट तक उबालें।
  3. मशरूम को पहले से तैयार साफ जार में डालें और मैरिनेड डालें।
  4. उन्हें गर्म पानी में रखा जाता है, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और वर्कपीस को कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
  5. रोल अप करें, उल्टा करें और कंबल से लपेटें।
  6. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को पेंट्री रूम में या रेफ्रिजेरेटेड में रखा जा सकता है।
  7. ध्यान दें कि साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार मशरूम का स्वाद अद्भुत होता है।

जिंजरब्रेड बिना पकाए जैतून के तेल में मैरीनेट किया हुआ

Ryzhiks के पास एक नाजुक स्वाद है, और यदि आप उन्हें तेल के साथ मैरीनेट करते हैं, तो यह उत्कृष्ट और असामान्य निकलेगा। जिंजरब्रेड को बिना पकाए बिना पकाए जैतून के तेल के साथ मैरीनेट किया जाता है, यह असली पेटू के लिए एक व्यंजन है।

  • मुख्य उत्पाद - 1 किलो;
  • पानी - 800 मिली;
  • कार्नेशन - 4 पीसी ।;
  • जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
  • नमक - 3 चम्मच;
  • सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 8 लौंग।
  1. अचार के लिए तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
  2. कटे हुए लहसुन की कलियों के साथ छिड़काव करते हुए, फलने वाले शरीर को निष्फल जार में वितरित करें।
  3. मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, लौंग, जैतून का तेल और सिरका मिलाएं।
  4. इसे उबलने दें, 3 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें, मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  5. मशरूम के ऊपर ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें, ठंडे पानी में डालें और नसबंदी की प्रक्रिया शुरू करें।
  6. पानी उबालने के 15 मिनट बाद वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।
  7. डिब्बे को रोल करें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और 36 घंटे के लिए छोड़ दें।
  8. अचार बनाने के इस विकल्प में मशरूम को फ्रिज में रखना शामिल है। 5 दिनों के बाद आप नाश्ता करना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम को बिना उबाले ठीक से कैसे फ्राई करें

कई गृहिणियां पूछती हैं: क्या मशरूम को बिना उबाले भूनना संभव है, फिर उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर दें? हां, और हम तुरंत तली हुई मशरूम की रेसिपी ट्राई करने का सुझाव देते हैं, जो अचानक मेहमानों के आने पर आपका कॉलिंग कार्ड बन सकता है।

  • मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
  • वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
  • प्याज - 6 पीसी ।;
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम को बिना उबाले ठीक से कैसे भूनें ताकि उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सके, यह नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा।

  1. पहले से छिले और धुले हुए मशरूम को काटकर एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
  2. तरल वाष्पित होने तक भूनें और उसके बाद ही 100 मिलीलीटर तेल डालें।
  3. सुनहरा भूरा होने तक तलें और अलग रख दें।
  4. प्याज को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये, बाकी के तेल के साथ एक अलग पैन में डालिये और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनिये.
  5. स्वादानुसार डालें और काली मिर्च डालें।
  6. हिलाओ, निष्फल जार में वितरित करें और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
  7. ठंडा होने के बाद, आप इसे तहखाने में ले जा सकते हैं, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छोड़ सकते हैं। इस तरह की तैयारी एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में या तले हुए या उबले हुए आलू के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है।

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