जार में सर्दियों के लिए नमकीन शहद agarics: घर पर शरद ऋतु मशरूम से व्यंजनों
हनी मशरूम मानव शरीर के लिए अमीनो एसिड और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। शहद में मौजूद जिंक, फॉस्फोरस और कॉपर हमें हमारे शरीर को उपयोगी खनिजों से पूरी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देते हैं। गर्मी उपचार के बाद भी, ये फलने वाले शरीर अपने विटामिन नहीं खोते हैं।
इस सामग्री में, हम पाठकों को घर पर जार में सर्दियों के लिए शहद एगारिक को नमकीन बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। ये विकल्प लंबी सर्दियों के लिए वन मशरूम के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने में मदद करेंगे। ऐसी स्वादिष्ट तैयारी से, अद्भुत सलाद, सॉस, पहले पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र प्राप्त होते हैं।
जार में शहद एगारिक को जल्दी से पारित करने और स्वादिष्ट बनने के लिए, मशरूम को पहले संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, वे उन्हें छांटते हैं, सड़े और खराब हो चुके कीड़ों को बाहर निकालते हैं। उनमें से जंगल का मलबा हटा दिया जाता है: घास, सुइयों और पत्तियों के अवशेष। पैर के निचले हिस्से को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर काट दिया जाता है, और नमक के साथ पानी में धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बाल्टी पानी में बड़े खाद्य नमक को घोलें और छिलके वाले मशरूम को फैलाएं। 5-7 मिनट के लिए धो लें और एक कोलंडर में निकाल दें ताकि सारा तरल ग्लास हो जाए।
जार में एगारिक शहद को दो तरह से नमकीन किया जाता है: ठंडा और गर्म। पहला विकल्प सबसे सरल है और इसमें अंतिम उत्पाद का उत्कृष्ट नरम स्वाद है। यहां उबालना जरूरी नहीं है, मशरूम केवल 2 घंटे के लिए भिगोए जाते हैं नतीजतन, शहद मशरूम अपने मूल प्राकृतिक स्वरूप के साथ सुंदर होते हैं।
कांच के जार में सर्दियों के लिए मशरूम शहद agarics नमकीन
लहसुन के साथ जार में शहद एगारिक को नमकीन बनाने की विधि कई गृहिणियों को पसंद है, क्योंकि क्षुधावर्धक मसालेदार और सुगंधित होता है। यह विकल्प आपको मशरूम को लंबे समय तक रखने की अनुमति देता है।
- शहद मशरूम - 3 किलो;
- नमक - 150 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 15 पीसी ।;
- डिल बीज - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 7-9 पीसी ।;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- काले करंट के पत्ते - 10 पीसी।
सर्दियों के लिए कांच के जार में शहद के एगारिक को सही तरीके से नमकीन करने के लिए, आपको नुस्खा के चरण-दर-चरण कार्यान्वयन का पालन करने की आवश्यकता है।
भिगोने के बाद, शहद मशरूम को एक तामचीनी कंटेनर के नीचे कैप के साथ फैलाया जाता है, नमक की एक परत के साथ छिड़का जाता है, ऊपर से डिल के बीज, कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ते और काले करंट के पत्ते बिछाते हैं।
इसके बाद, शहद अगरिक्स की परत को फिर से कैप के साथ वितरित किया जाता है और मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ भी यही प्रक्रिया की जाती है। शीर्ष परत में करंट की पत्तियां होनी चाहिए, जो मशरूम को एक नाजुक तीखी सुगंध देगी।
मशरूम एक ढक्कन या प्लेट से ढके होते हैं, जो तामचीनी कंटेनर से आकार में छोटा होता है। मशरूम को कुचलने के लिए ऊपर एक भार रखा जाता है, और उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।
2 सप्ताह के बाद, मशरूम को कांच के जार में वितरित किया जाता है, तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक कमरे में निकाल दिया जाता है जहां तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।
यह कहा जाना चाहिए कि नमकीन मशरूम के साथ एक खुला जार 2 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है। इसलिए, मशरूम को 300-500 मिलीलीटर जार में बंद करने की सिफारिश की जाती है।
बैंकों में सर्दियों के लिए शहद अगरबत्ती को नमकीन करने का एक गर्म तरीका
गर्म तरीके से जार में सर्दियों के लिए शहद के एगारिक को नमकीन बनाने का नुस्खा मशरूम के प्रारंभिक गर्मी उपचार का तात्पर्य है। यह विकल्प आपके वर्कपीस को हानिकारक बैक्टीरिया से बचाएगा जो बैंकों में जहर पैदा कर सकते हैं।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- नमक - 80 ग्राम;
- कार्नेशन - 10 पुष्पक्रम;
- सरसों के बीज - ½ छोटा चम्मच;
- डिल (छतरियां) - 4 पीसी ।;
- चेरी के पत्ते - 8-10 पीसी।
सफल होने के लिए सर्दियों के शहद एगारिक के लिए मशरूम की नमकीन बनाने के लिए, चरण-दर-चरण तैयारी का पालन करें।
- छिलके वाले मशरूम को 20-25 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, सतह से लगातार झाग हटाते हुए।
- इसे एक छलनी पर वापस फेंक दें, अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाने दें।
- कंटेनर के तल पर साफ चेरी के पत्ते, सोआ और नमक की एक परत डालें।
- ऊपर से शहद मशरूम डालें, नमक, राई और लौंग छिड़कें।
- हम परतों को वैकल्पिक करते हैं जब तक कि मशरूम बाहर न निकल जाए।
- परिष्करण परत नमक, लौंग और सरसों के बीज होना चाहिए।
- मशरूम को एक साफ कपड़े या धुंध से ढक दें, दमन के साथ दबाएं।
- हम इसे 7 दिनों के लिए ठंडे कमरे में निकालते हैं।
- हम मशरूम को छोटे जार में वितरित करते हैं, नमकीन पानी से भरते हैं और तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
प्याज के साथ जार में नमकीन शरद ऋतु मशरूम
शरद ऋतु के मशरूम को गर्म नमकीन के साथ जार में पकाना स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों के प्रेमियों को भी पसंद आएगा।
- शहद मशरूम - 5 किलो;
- नमक - 250 ग्राम;
- प्याज - 500 ग्राम;
- बे पत्ती - 15 पीसी ।;
- डिल (हरा) - 100 ग्राम।
- झाग को हटाते हुए, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में संदूषण से साफ किए गए मशरूम को उबालें। मशरूम के प्रत्येक बैच को साफ पानी से भरा जाना चाहिए, और इस्तेमाल किए गए एक को सूखा जाना चाहिए।
- उबले हुए मशरूम को छलनी में डालें और ठंडा होने दें।
- तामचीनी कंटेनर के नीचे नमक, हरी सोआ, कटा हुआ प्याज और तेज पत्ते की एक परत के साथ छिड़के।
- ऊपर से नीचे की टोपी के साथ शहद अगरिक्स की एक परत बिछाएं और नमक, डिल और प्याज के आधे छल्ले के साथ फिर से छिड़कें।
- इस प्रकार, मशरूम खत्म होने तक पूरे कंटेनर को भरें।
- धुंध के साथ कवर करें, लोड के साथ दबाएं और 2-2.5 सप्ताह तक खड़े रहें।
- मशरूम के रस निकलने के बाद, उन्हें जार में वितरित करें और ढक्कन के साथ बंद कर दें।
