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यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो पारंपरिक रूसी व्यंजन आपके काम आएंगे। यह पृष्ठ आलू और मशरूम के साथ भरवां पकाने के साथ-साथ मशरूम पकौड़ी और पकौड़ी बनाने के बारे में बात करेगा। सभी पेश किए गए व्यंजन पहले से बनाए जा सकते हैं, जमे हुए और उपयोग से ठीक पहले तैयार किए जा सकते हैं।

आलू और पाई के साथ भरवां मशरूम के साथ पाई के लिए व्यंजन विधि

पकाने की विधि संख्या 1

संयोजन:

• आटा - 7 गिलास
• आलू - 5 पीसी,
• मशरूम
• दूध - 2 गिलास,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• खमीर - 40 ग्राम,
• पाई तलने के लिए वसा - 400 ग्राम, भरना।

आटे को सुरक्षित तरीके से रखिये. तैयार टॉर्टिला को आलू के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ भरें, चुटकी लें और एक आटे के बोर्ड पर या तेल से ग्रीस की हुई धातु की शीट पर रखें। सिद्ध करने के बाद, पाई को 10-12 मिनट के लिए डीप फ्राई करें।

आलू के साथ पाई के लिए भरने की तैयारी करते समय, मशरूम को सूखे या नमकीन का उपयोग किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 2

• गूंथा हुआ आटा
• ताजा मशरूम - 0.5 किलो या मुट्ठी भर सूखे,
• प्याज - 1 सिर,
• आलू - 4 टुकड़े,
• वनस्पति तेल, नमक।

मशरूम को उबालें (सूखे हुए को 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें), वनस्पति तेल में प्याज के साथ काट लें और भूनें। मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। इस नुस्खा के अनुसार, आलू और मशरूम से भरी पाई को बंद, आयताकार आकार में ढाला जाना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3

आवश्यक:

• 2 कप मैदा,
• 200 ग्राम मक्खन मार्जरीन,
• 10 बड़े चम्मच। एल ठंडा पानी
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• 1 अंडा,
• 1/4 छोटा चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 150 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम ताजा मशरूम,
• 3 आलू,
• साग,
• नमक,
• 1 प्याज का सिर,
• जमीनी काली मिर्च।

मशरूम को छीलकर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें, छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री रेसिपी बनाएं। तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें ताकि एक भाग दूसरे से बड़ा हो जाए। अधिकांश आटे को 2 से 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। इसे ठंडे पानी के साथ बूंदा बांदी बेकिंग शीट पर रखें। आटे पर पहले से आलू, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. आलू पर पनीर और मशरूम डालें, तले हुए प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। आटे के एक छोटे से हिस्से को एक परत में बेल लें, ऊपर से भरावन को ढक दें और आटे के किनारों को चुटकी में लें। 20 मिनट के लिए साबित करें। फिर ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार पाई को भागों में काटें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और नाश्ते के रूप में परोसें।

आलू और सूखे मशरूम से भरे पैनकेक

पेनकेक्स के लिए:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

भरने के लिए:

• मैश किए हुए आलू - 300 ग्राम;
• मशरूम (सूखे) - 0.5 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

एक गहरे बाउल में दूध और वनस्पति तेल डालें। अंडे, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से हल्का सा मिला लें।

फिर छना हुआ आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटा बिना गांठ के मोटा और सजातीय होगा।

आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा एक पैनकेक की तरह सजातीय और डालने वाला हो जाएगा।

पैनकेक बेक करने के लिए पैन को अच्छी तरह गरम करें, पहले पैनकेक से ठीक पहले, सब्जी या मक्खन से ग्रीस करें। कढ़ाई में एक कलछी का आटा डालिये और आटे को तवे पर अच्छी तरह से फैला दीजिये.

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जबकि पेनकेक्स बेक हो रहे हैं, हम समानांतर में भरने की तैयारी कर रहे हैं। नमकीन पानी में आलू को छीलकर नरम होने तक उबालें। फिर आलू को मैश किए हुए आलू से मैश कर लें।वैसे भरने के लिए आप लंच या डिनर के बाद बचे हुए मैश किए हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं. सूखे मशरूम को उबलते पानी में डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें (यदि आप ताजा मशरूम पकाते हैं, तो आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है)। फिर मशरूम को धो लें, थोड़ा पानी डालें और आग लगा दें। मशरूम को 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और मशरूम शोरबा को छान लें। मशरूम को थोड़ा ठंडा करें, फिर कैंची से काट लें। प्याज को छीलें, बारीक काट लें और भूनें, एक पैन में वनस्पति तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें (यदि आप भरने के लिए जंगली मशरूम के बजाय शैंपेन जोड़ते हैं, तो आपको उन्हें भिगोने और उबालने की आवश्यकता नहीं है, यह होगा उन्हें काटने के लिए पर्याप्त है, तले हुए प्याज में डालें और एक पैन में 7-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं)। मसले हुए आलू, मशरूम और प्याज मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार पैनकेक को हल्का ठंडा कर लें। हमारे पैनकेक और आलू और मशरूम की फिलिंग तैयार है।

पैनकेक के किनारे पर 2 बड़े चम्मच फिलिंग डालें।

मशरूम और आलू की फिलिंग को पैनकेक में लपेटें।

एक बेकिंग डिश को सब्जी या मक्खन से ग्रीस कर लें। भरने के साथ पैनकेक को एक दूसरे से कसकर एक सांचे में डालें, पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

आलू और मशरूम से भरे सुगंधित और स्वादिष्ट पॅनकेक तैयार हैं। उन्हें किसी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे अपने आप में अच्छे हैं। लेकिन आप चाहें तो इसे सर्व करते समय पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ डाल सकते हैं।

आलू और मशरूम से भरे पफ पेस्ट्री पाई की रेसिपी

• तैयार पफ पेस्ट्री (2 प्लेट 450 ग्राम)
• 3 आलू
• 150 ग्राम मशरूम (शैम्पेन)
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल
• नमक
• पैटी को चिकना करने के लिए 1 अंडा

सबसे पहले आपको आलू और मशरूम के साथ भरने की जरूरत है। आलू को उबालिये, पानी निकाल दीजिये और मैश किये हुये आलू बना लीजिये. मशरूम को प्याज के साथ भूनें। मैश किए हुए आलू और तले हुए मशरूम मिलाएं।

मैं पफ खमीर के आटे से बनी पाई लूंगा, और अखमीरी आटा पफ करेगा।

लगभग 3 मिमी की मोटाई के साथ आटा बाहर रोल करें। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। उनमें से एक सम संख्या होनी चाहिए, क्योंकि एक सर्कल नीचे होगा, और दूसरा पाई का ढक्कन होगा।

एक चम्मच से फिलिंग को सर्कल पर रखें।

शीर्ष पर एक और सर्कल के साथ कवर करें। किनारों को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, नीचे के घेरे को किनारे पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पाई को बेकिंग पेपर या ट्रेसिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें।

हम t = 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। हम 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। पाई पर ध्यान दें, जब वे सुंदर और सुर्ख हो जाएं, तो पाई तैयार हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आलू और मशरूम से भरे स्वादिष्ट सुगंधित पाई को गरमागरम परोसा जाता है।

आलू और मशरूम से भरी पकौड़ी और पकौड़ी की रेसिपी

आलू, मशरूम और प्याज के साथ पकौड़ी

आवश्यक:

• 2 कप मैदा,
• 1 गिलास पानी या सोया दूध
• 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल,
• 500 ग्राम आलू
• 200 ग्राम ताजा मशरूम,
• प्याज सिर, जड़ी बूटी, नमक।

पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें। नमकीन पानी में आलू उबालें और मैश करें। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। पकौड़ी में आलू और मशरूम की फिलिंग भरें, नमकीन पानी में पकाएं। सोया मेयोनेज़ और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ आलू की पकौड़ी

भरने

• आलू 800 ग्राम
• शैंपेन 500 ग्राम
• प्याज 250 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

आलू छीलें, पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, निविदा तक पकाएं, बहुत अंत में स्वादानुसार नमक। आलू के शोरबा को छान लें, लेकिन इसे बाहर न डालें - यह आटे के लिए उपयोगी है। आलू को क्रश के साथ मैश कर लें।

प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में कई मिनट (10-15 मिनट) तक भूनें। नमी वाष्पित होनी चाहिए, प्याज और मशरूम भूरे रंग के होने चाहिए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

मैश किए हुए आलू और मशरूम का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च के लिए स्वाद और समायोजित करें।इस स्तर पर, मुख्य बात यह है कि भरने को पूरी तरह से न खाएं ...

जबकि भरावन ठंडा हो रहा है, चलो आटा बनाते हैं। मैदा छान लें। बाकी सामग्री तैयार करें: आलू शोरबा (पहले से ठंडा, बमुश्किल गर्म) और एक अंडा। आटा के लिए लिखित सामग्री से, मैं पहले आधा लेता हूं, इसलिए आटा को भागों में गूंधना आसान होता है। तो, पहले बैच के लिए मैं 450 ग्राम आटा, 1 अंडा और 250 मिलीलीटर आलू शोरबा लेता हूं।

हम आटा गूंधते हैं, यह आलू के शोरबा के कारण बहुत अधिक सख्त, नरम नहीं निकलता है। आटे में नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि जब आलू उबाले गए थे, तो वे नमकीन थे। तैयार आटे को फॉयल में डालें और सामग्री के दूसरे भाग से एक और रोटी गूंद लें।

आटा और भरावन तैयार हैं, आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं. आटे के कुल टुकड़े में से एक छोटा सा हिस्सा काट लें और इसे सॉसेज टूर्निकेट से बेल लें। फिर हम "सॉसेज" को वाशर में काटते हैं, प्रत्येक टुकड़े को रोल करते हैं: हमें लगभग 6-7 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट केक मिलता है। भरने को केंद्र में रखें, किनारों को चुटकी लें।

मोल्डिंग के तुरंत बाद पकौड़ी को नरम होने तक (उबालने के लगभग 7 मिनट बाद) पकाएं...

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 बड़ा;
• ताजा मशरूम, जमे हुए जा सकते हैं - 400 ग्राम;
• कच्चे आलू, मध्यम कंद - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए।

तैयारी:

आटे, पानी और एक अंडे से पकौड़ी का आटा गूंथ लें, थोड़ा सा मक्खन डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, पानी को निथार लें और फिर बारीक काट लें। प्याज को भी छील कर काट लें।

आलू, प्याज और कटा हुआ मशरूम भरने को हिलाओ, थोड़ा मक्खन, लहसुन, मसाले डालें।

बचे हुए आटे को बेल लें, पकौड़ी बनाने वाली मशीन पर परत लगाएं, भरावन बिछाएं, ऊपर से दूसरी परत बेलें। मोल्ड से निकालें। नमकीन पानी में तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ आलू और मशरूम के साथ भरवां पकौड़ी पकाएं।