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घर के बने पके हुए सामानों में, जटिल संयुक्त भराव वाले उत्पाद हमेशा बाहर खड़े रहते हैं। चिकन और मशरूम के साथ पाई सिर्फ एक ऐसी श्रेणी से संबंधित है, जिसे भरने की तैयारी के लिए सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

एक फोटो नुस्खा जो चरणों के अनुक्रम को दिखाता है, मशरूम और चिकन के साथ एक स्वादिष्ट पाई बनाने में मदद करेगा। और वे वास्तव में इस पृष्ठ पर हैं। आप घर पर मशरूम और चिकन के साथ पाई बनाने के तरीके के बारे में अन्य निर्देश भी पा सकते हैं। विभिन्न उत्पादों के अतिरिक्त के साथ बेकिंग विकल्प पेश किए जाते हैं। चिकन मशरूम पाई के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनें और एक असामान्य स्वादिष्ट स्वाद के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करते हुए प्रयोग करें। और फोटो के साथ प्रत्येक नुस्खा तैयार रूप में मशरूम के साथ एक चिकन पाई दिखाएगा, जिसे परोसने के लिए परोसा जाता है।

चिकन और मशरूम पफ पाई पकाने की विधि

इस चिकन और मशरूम पफ पेस्ट्री रेसिपी की सामग्री हैं:

1 किलो ताजा पफ पेस्ट्री।

भरने:

• 500-600 ग्राम उबला हुआ चिकन या टर्की मांस,
• 2 अंडे,
• 2 कप वाइट सॉस
• 1 गिलास क्रीम
• 50 ग्राम सूखे सफेद मशरूम या 10 बड़े ताजे शैंपेन,
• कॉन्यैक के 2 गिलास।

सफेद सॉस:

• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन,
• 1 छोटा चम्मच। एल उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा,
• 2 कप चिकन स्टॉक

ग्रीज़: 1 अंडा।

खाना पकाने की विधि।

पफ पेस्ट्री को 7-8 मिमी मोटी रोल करें, भरने को एक समान परत में डालें, आटे की ऊपरी परत के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी लें, एक कांटा के साथ चुभें, एक अंडे के साथ ब्रश करें, सेंकना करें।

सॉस: एक फ्राइंग पैन में अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन गरम करें। जब मक्खन घुल जाए, तो गेहूं का आटा डालें और लगातार हिलाते हुए, मिश्रण और आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएँ। फिर धीरे-धीरे चिकन शोरबा को एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते हुए, खट्टा क्रीम को गाढ़ा होने तक और नमक के साथ सीज़न करें।

भरना: वाइट सॉस में क्रीम और 2 यॉल्क्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उबला हुआ, बहुत बारीक कटा हुआ सफेद चिकन या टर्की मांस, उबला हुआ और बारीक कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन भी डालें और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर ठंडा करें। चिल्ड फिलिंग में 2 गिलास कॉन्यैक या रम डालें, नमक और जायफल डालें।

केक को ब्राउन होने तक 240 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। पफ पेस्ट्री पाई की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है: यदि पाई के कोने को चाकू या स्पैटुला से उठाया जाता है, और यह झुकता नहीं है, तो आटा अच्छी तरह से बेक किया हुआ है - पाई तैयार है।

पफ पेस्ट्री को काउंट के स्टाइल में नोबल ड्रिंक्स के साथ फेस्टिव टेबल पर परोसें, इसका स्वाद जादुई है।

चिकन और मशरूम के साथ खमीर पाई

चिकन और मशरूम के साथ खमीर पाई एक विशेष आटे पर तैयार की जाती है, जिसके लिए हम लेते हैं:

• 4 कप मैदा
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा,
• चार अंडे,
• 1 चम्मच नमक,
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल,
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 1 गिलास दूध।

भरने:

• 1 किलो ताजा मशरूम (400 ग्राम उबला हुआ),
• 2-3 सूखे मशरूम (सफेद, बोलेटस),
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 3 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन,
• नमक,
• मिर्च,
• डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि।

खमीर के साथ आटा मिलाएं। दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, उसमें नमक और चीनी घोलें और आटे में डालें। 3 अंडे डालें और मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन डालकर आटा गूंथ लें। अगर गाढ़ा लगे तो दूध डालें, अगर पतला है तो मैदा डालें।

तैयार आटा हाथ और बर्तन की दीवारों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए।

वनस्पति तेल में आखिरी डालो। आटे को प्लास्टिक रैप और प्रूफ से ढक दें।

भरने: सूखे मशरूम को पीसकर पाउडर बना लें। ताजा मशरूम उबालें, एक कोलंडर में त्यागें। फिलेट को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उबले हुए मशरूम और मशरूम पाउडर डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। सफेद चटनी के साथ पतला करें।

जब आटा फूल जाए तो उसे 3 भागों में बाँट लें - दो बराबर और एक छोटा सा सजावट के लिए। आटे को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, प्लास्टिक से ढक दें और खड़े होने के लिए छोड़ दें।

1. आटे को रोल करें, फिलिंग डालें, आटे को एक आयत के रूप में संरेखित करें, किनारों को चुटकी लें, सीवन को नीचे करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. जर्दी को हिलाएं, 0.5 चम्मच डालें। पानी और कुलेब्यका को चिकना कर लें।
3. मोल्ड या चाकू का उपयोग करके अच्छी तरह से लुढ़के हुए आटे से सजावटी आभूषणों को काटें।
4. उन्हें जर्दी से चिकनाई वाली सतह पर फैलाएं, ऊपर से ग्रीस करें।
5. एक कांटा या लकड़ी के हेयरपिन के साथ कई पंचर बनाएं - ऊपर और कुलेबीकी के किनारों पर।
6. कुलेब्यका को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार होने पर, ओवन से निकालें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चावल, चिकन और मशरूम के साथ पाई

चावल, चिकन और मशरूम के साथ आटा पाई: 500 ग्राम आटा, 3 अंडे, 100 ग्राम मार्जरीन, 30 ग्राम खमीर, 1 गिलास दूध, चीनी, नमक।

भरने:

• 200 ग्राम चावल
• 4-5 सूखे मशरूम,
• 100 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
• 2 प्याज
• 50 ग्राम मार्जरीन,
• मिर्च,
• नमक।

चटनी:

• 1 छोटा चम्मच। एल आटा,
• 1 गिलास मशरूम शोरबा,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि।

आटा छान लें, पतला खमीर के साथ गर्म दूध में डालें, हलचल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और सबूत के लिए छोड़ दें। एक चुटकी चीनी और नमक के साथ मैश की हुई जर्दी डालें और पिघला हुआ मार्जरीन डालकर आटा गूंध लें। ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा ऊपर आता है, तो इसे एक आयत के आकार में 1.5 सेमी मोटा बेल लें, फिलिंग को (किनारे के करीब) रखें, पाई के किनारों को चुटकी लें। एक चुपड़ी हुई शीट पर स्थानांतरित करें और खड़े होने दें। प्रोटीन से ब्रश करें, कांटे से गहराई से चुभें और 35-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। मक्खन या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

भरना: उबले हुए चावल को मार्जरीन में तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, उबले हुए उबले हुए मशरूम, मांस, नमक और काली मिर्च को बारीक काट लें।

चटनी: आटे को वसा में हल्का भूनें, मशरूम शोरबा में डालें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद (सूखा जा सकता है) डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और खट्टा क्रीम डालें।

मशरूम, चिकन और ब्रोकली के साथ ब्रेडेड पाई

चिकन, मशरूम और ब्रोकोली के साथ यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट स्नैक पाई को "दावत का मुख्य आकर्षण" माना जा सकता है। इसे हल्के सूप, शोरबा या चाय के साथ परोसा जा सकता है।

संयोजन:

• जांच के लिए:
• 450 ग्राम आटा
• 20 ग्राम ताजा खमीर या 7 ग्राम सूखा खमीर,
• 225 मिली दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 चम्मच सहारा,
• 1 चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 200 ग्राम मशरूम
• 150 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
• 300 ग्राम ब्रोकोली
• 150 ग्राम पनीर
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों,
• 1 अंडा,
• नमक,
• पीसी हूँई काली मिर्च।

विकर केक बनाना:

गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें, हिलाएं और झाग आने तक छोड़ दें (लगभग 10-15 मिनट)।

छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाकर, तैयार आटा और पिघला हुआ मक्खन डालें (यह गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर मर सकता है), एक चिकना, नॉन-स्टिकी आटा गूंध लें।

यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आटा बहुत अधिक सख्त नहीं है। इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और लगभग 1 घंटे तक उठने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा मात्रा में 1.5-2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

भरने को तैयार करने के लिए, ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें, उबलते नमकीन पानी में 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

फिर इसे एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धो लें और पानी को निकलने दें।

मशरूम और उबले हुए पट्टिका को क्यूब्स में काटें, ब्रोकोली पुष्पक्रम, कसा हुआ पनीर, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें, धीरे से मिलाएं।

तैयार आटा गूंध लें, इसे लगभग 30 × 40 सेमी आकार में एक आयताकार परत में रोल करें।

भरने को आयत के बीच में एक पट्टी में रखें। फिलिंग के दोनों तरफ के ढीले आटे को 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

विकर केक को तेल लगे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर रखें। केक को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक (35-45 मिनट) बेक करें। .

चिकन और मशरूम के साथ पीटा ब्रेड

चिकन और मशरूम के साथ लवाश पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• पीटा ब्रेड की 3 शीट
• 200 ग्राम कठोर कसा हुआ पनीर
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका या चिकन पट्टिका
• 100 ग्राम उबला हुआ मक्खन या मशरूम
• 5-6 आलू
• 100 ग्राम हरा प्याज
• 3 अंडे
• 2-3 सेंट। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के बड़े चम्मच
• 2 टीबीएसपी। दूध के चम्मच
• 100 ग्राम मक्खन
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकनाई देने के लिए
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

मैश किए हुए आलू को थोड़े से मक्खन, 2 फेटे हुए अंडे और 2-3 टेबल स्पून से बना लें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच। हरे प्याज को बारीक काट लें और मसले हुए आलू के साथ मिला लें। परिणामस्वरूप भरने में नमक और काली मिर्च, उबले हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पीटा ब्रेड की एक शीट को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले रूप में रखें। ऊपर से मशरूम के साथ आलू की स्टफिंग फैलाएं, चिकन पट्टिका (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) के ऊपर, पीटा ब्रेड की दूसरी शीट के साथ कवर करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। फिर पीटा ब्रेड की तीसरी शीट डालें और दूध से फेंटे हुए बचे हुए अंडे से ब्रश करें।

मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। तैयार गर्म केक को बचे हुए मक्खन से ब्रश करें और ठंडा होने तक बंद ओवन में रखें।

क्रीम भरने के साथ चिकन और मशरूम स्नैक पाई

हम आटे से चिकन, मशरूम और क्रीम के साथ एक पाई तैयार करना शुरू करते हैं, जिसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा
• 20 ग्राम खमीर
• 50 मिली गर्म पानी
• नमक स्वादअनुसार

चिकन और मशरूम स्नैक पाई भरने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका
• 200 ग्राम उबला हुआ चटनर
• मांस शिराओं के साथ 150 ग्राम चरबी
• 400 ग्राम उबले आलू
• सेवॉय गोभी का 1/2 सिर
• 1 प्याज
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• किसी भी कसा हुआ पनीर के 100 ग्राम
• 2 अंडे
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

एक बर्तन में मैदा छान कर एक कुआं बना लें। क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें, 50 मिलीलीटर गर्म पानी और थोड़ा सा आटा मिलाएं। 30 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। फिर बचा हुआ आटा, 75 मिली गर्म पानी और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें। परिणामी आटे को ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

पत्ता गोभी की फिलिंग के लिए, पत्तों की मोटी नसें निकाल दें। पत्तियों को ब्लांच करें, एक कोलंडर में मोड़ें और ठंडे पानी से डालें। पत्तियों और चरबी को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज काट लें और वनस्पति तेल में उबाल लें। लार्ड, कटे हुए फ़िललेट्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह से भूनें, 15 मिनट के बाद मशरूम डालें, सब कुछ मिलाएँ और भूनें। फिर इसमें आलू और पत्ता गोभी मिलाएं। परिणामस्वरूप भरने के लिए नमक और काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं।

इतने समय के बाद, आटे को फिर से गूंद लें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रख दें। हम इस पाई को चिकन और मशरूम के साथ भरने के साथ तैयार कर रहे हैं: इसके लिए अंडे, खट्टा क्रीम, पनीर, नमक और काली मिर्च सब कुछ मिलाएं। आटे के ऊपर भरावन फैलाएं और परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

चिकन और मशरूम के साथ फ्रेंच पाई

फ्रेंच चिकन और मशरूम पाई के लिए सामग्री निम्नलिखित हैं:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• शैंपेन - 400 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 ढेर।
• चिकन अंडा (1 - आटे में, 2 - भरने में) - 3 पीसी
• मक्खन - 200 ग्राम
• क्रीम - 200 ग्राम
• साग (प्याज, अजमोद)
• नमक स्वादअनुसार)

1. मैदा और मक्खन को काट कर एक क्रम्ब बना लें। अंडा डालकर आटा गूंथ लें।
2. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. चिकन में कटे हुए मशरूम डालें, थोड़ा पानी, नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
4. एक बेकिंग डिश में आटा डालें, एक कांटा के साथ आटा छेदें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
5. अंडे को क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ हल्का फेंटें।
6. भरने को सूखे आटे में डालें, क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

गरमागरम परोसें।

चिकन और मशरूम कुर्निक पाई पकाने की विधि

• खमीर आटा - 400 ग्राम,
• उबले हुए शैंपेन के 100 ग्राम,
• चिकन - 1 पीसी।,
• एक प्रकार का अनाज - 600 ग्राम,
• अंडे - 6 पीसी।,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• कटा हुआ अजमोद या सोआ - 1/2 कप

चिकन और मशरूम कुर्निक पाई के लिए यह नुस्खा मध्यम कठिनाई की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

चिकन को थोड़े से पानी में उबालें, हड्डियों से अलग करके छोटे टुकड़ों में काट लें।

1 कच्चे अंडे के साथ दानों को पीसकर सुखा लें, छलनी से छान लें।

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं।

2 बड़े चम्मच तेल के साथ 1.5 कप पानी उबालें, अनाज डालें और तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे, 5-10 मिनट के लिए पकाएं, ओवन में थोड़ा सूखने के लिए रख दें, कटे हुए सख्त अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक के साथ डालें। स्वाद...

एक धातु के पकवान पर एक खट्टा आटा केक रखो, उस पर आधा पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, और मशरूम के साथ कटे हुए चिकन के ऊपर, बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें और ओवन में डालने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, और बीच में एक गिलास चिकन शोरबा डालें, दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर करें, अंडे से सिक्त करें और बेक करें।

चिकन और मशरूम के साथ डाइट पाई

चिकन और मशरूम डाइट पाई रेसिपी के लिए सामग्री:

भरने

• चिकन पट्टिका 350 जीआर
• शैंपेन 300 ग्राम
• ताजा या फ्रोजन पालक 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• जैतून का तेल 1-2 बड़े चम्मच
• कम वसा वाला पनीर 40 ग्राम

जांच के लिए

• गेहूं की भूसी 80 ग्राम
• अंडे 3 टुकड़े (जिनमें से 1 पूरा अंडा, बाकी केवल प्रोटीन)
• कम वसा वाला पनीर 200 ग्राम
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर

अपने घर की रसोई में आहार चिकन और मशरूम पाई कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

चिकन ब्रेस्ट को हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। तैयार मांस को क्यूब्स में काट लें।

जैतून के तेल में प्याज और ब्राउन को बारीक काट लें। आप खाना पकाने के लिए कोई भी मशरूम ले सकते हैं, मशरूम या वन मशरूम को स्टोर कर सकते हैं, उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं। तले हुए प्याज में डालें। मशरूम के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ। जब मशरूम पक रहे हों, पालक को धो लें, अतिरिक्त पानी को हिलाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें और मशरूम के साथ पैन में डालें, नमक डालें। जब पालक गर्म हो जाए और उसका आयतन कम हो जाए, तो कड़ाही के नीचे आंच बंद कर दें।

आटा के लिए, पनीर के साथ अंडे मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। दही में चोकर, नमक, बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

एक फॉर्म को तेल से वियोज्य साइड से ग्रीस करें, आटे को फैलाएं, इसे अपने हाथों से समतल करें, एक लो साइड बनाएं।

आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें तेल से चिकना कर लें। मशरूम और पालक को परतों में रखें, फिर कटे हुए स्तन के स्लाइस।

आखिरी परत में कद्दूकस किए हुए पनीर को बारीक कद्दूकस पर रखें।

डाइट पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जब पनीर पिघल जाए और आटा ब्राउन होने लगे, तो पाई तैयार है। पाई को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

लोरेन चिकन और मशरूम पाई

उत्पादों की संरचना के संदर्भ में चिकन और मशरूम के साथ लोरेन पाई के लिए आटा बहुत आसान है:

• 50 जीआर। मक्खन:
• 1 अंडा।
• 3 बड़े चम्मच। बर्फ के पानी के चम्मच:
• 1 गिलास आटा (मेरे लिए यह 200 ग्राम के बराबर है)
• एक चुटकी नमक

भरना अधिक जटिल है:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका (दुबला हैम से बदला जा सकता है)
• 400 ग्राम मशरूम (मेरे पास वन मशरूम हैं, लेकिन आप शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं)
• 200 ग्राम बैंगन
• 100 ग्राम प्याज
• 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

सॉस डालना मुख्य "चिप" है:

• 150 ग्राम भारी क्रीम (कम से कम 20% वसा)
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच जायफल
• काली मिर्च - स्वादानुसार

आटा पकाना:

एक अंडे के साथ मक्खन को पीस लें, पानी में डालें और नमक के साथ मिश्रित मैदा डालें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, इसे एक बैग में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने को पकाना:

1. चिकन को उबाल लें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
2. बैंगन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें, नमक और कड़वा रस छोड़ने के लिए दमन के तहत 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जूस और नमक को धो लें।
3. प्याज को बारीक काट कर तेल में भूनें, बारीक कटे मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें। बैंगन और चिकन डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
4. भरावन मिलाएं और नमक डालें।
5. सॉस फिलिंग पकाना:
6. फेंटे हुए अंडे में क्रीम, बारीक कद्दूकस किया पनीर, काली मिर्च और जायफल डालें, धीरे से चमचे से सभी चीजों को मिला लें।
7. हम आटे को घी में फैलाते हैं या चर्मपत्र कागज के रूप में पंक्तिबद्ध करते हैं (मैंने 29 सेमी के व्यास के साथ एक विभाजित रूप का उपयोग किया), पक्ष बनाते हैं। हम भरने को फैलाते हैं, शीर्ष पर सॉस भरने को वितरित करते हैं। यदि आपको लगता है कि यह बहुत अधिक तरल है, तो चिंता न करें, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।
8. हम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। तैयारी आसानी से निर्धारित की जाती है - आटे के सुनहरे किनारों और सुनहरे भूरे रंग की परत से।

आलसी चिकन और मशरूम पाई

जांच के लिए:

• अंडा - 2 पीसी।,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• मैदा - 3 कप,
• नमक स्वादअनुसार

भरने के लिए:

• मध्यम आकार का चिकन - 1 पीसी।,
• क्रीम - 50 मिली,
• नींबू - 1/4 पीसी।,
• चावल - 1 गिलास
• अंडे - 5 पीसी।,
• साग का एक गुच्छा,
• मशरूम,
• चिकन शोरबा,
• जायफल,
• अजमोद

एक आलसी चिकन और मशरूम पाई बनाने के लिए, पहले आटा बदलें: एक सॉस पैन में 2 अंडे डालें, मक्खन, खट्टा क्रीम डालें, आटा, नमक डालें और हिलाएं।

चिकन उबालें, शोरबा से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, ब्रिस्केट को स्लाइस में काट लें, बाकी मांस को हड्डियों से हटा दें। हड्डियों को शोरबा में उबालने के लिए छोड़ दें। फिर 1 1/4 कप चिकन शोरबा डालें, क्रीम, जायफल डालें, मिलाएँ और यह सब उबालें ताकि आधा तरल रह जाए, बारीक कटा हुआ अजमोद, नींबू के रस की कुछ बूँदें और सभी चिकन मांस परिणामस्वरूप सॉस में डालें। , ठंडा।

चावल को ठंडे पानी में धोएं, छान लें, उबलते पानी में डालें, उबाल लें, एक छलनी पर रखें, ठंडे पानी से कुल्ला करें, 3 कप उबलते चिकन शोरबा में साग के एक छोटे से गुच्छा के साथ डुबोएं, नरम होने तक पकाएं, लेकिन ऐसा नहीं है उबालना, नमक। कड़ी उबले अंडे काट लें। कई सफेद या मसालेदार मशरूम को तेल और खट्टा क्रीम में भूनें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, पका हुआ आटा लें, चिकन के ढक्कन पर एक चौथाई भाग छोड़ दें, और आटे के तीन चौथाई भाग को 0.5 सेमी मोटी परत में रोल करके, इसे एक गोल आकार दें, और बेकिंग शीट पर रख दें।

आटे के बीच में आधा चावल डालिये, चपटा कीजिये, आटे के किनारों को खुला छोड़ दीजिये. चावल पर आधे अंडे समान रूप से फैलाएं, फिर आधा चिकन और मशरूम, फिर से चावल, अंडे और चिकन मशरूम के साथ। एक चम्मच के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कसकर कुचल दें, आटे के किनारों को ऊपर की ओर खींचें, लेकिन ध्यान से ताकि आटा टूट न जाए।

बेले हुए आटे के बचे हुए टुकड़े के ऊपर एक ढक्कन लगाएं, किनारों को चुटकी लें, बीच में एक छेद छोड़ दें और शीर्ष को विभिन्न आटे की मूर्तियों से सजाएं। कुर्निक को एक समान शंक्वाकार आकार दें। एक अंडे से ब्रश करें, गर्म ओवन में रखें। जब कीमा बनाया हुआ मांस उबल जाए और चिकन आसानी से हिल जाए, तो यह तैयार है।

चिकन और मशरूम जुलिएन पाई पकाने की विधि

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन पाई के लिए यह नुस्खा उत्सव के पकवान के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन कुछ भी आपको इस पेस्ट्री को सप्ताह के दिनों में बनाने से रोकता है।

जांच के लिए:

• 125 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 200 ग्राम आटा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

भरने के लिए:

• 2 चिकन पट्टिका
• किसी भी मशरूम के 250 ग्राम
• 150 ग्राम पनीर
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 150 ग्राम क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1-2 प्याज
• नमक, मसाले स्वादानुसार

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडा, नमक और चीनी के साथ फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा डालें और जल्दी से नरम आटा गूंथ लें।
3. अपने हाथों से विभाजित रूप के नीचे और किनारों पर आटा फैलाएं। फ्रिज में रखें:
4. भरने के लिए, कोल्ड क्रीम को खट्टा क्रीम और आटे के साथ फेंटें।
5. थोड़े से तेल में प्याज को भूनें।
6. बारीक कटी हुई फ़िललेट्स डालें। जल्दी से भूनें।
7. मशरूम डालें। तरल वाष्पित होने तक उबाल लें।
8. क्रीमी मिश्रण में डालें।स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा मोटा न हो जाए।
9. परिणामस्वरूप भरने के साथ आटा पायदान भरें।
10. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
11. 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
12. 40 मिनट बाद निकाल लें।
13. पाई को ठंडा करें, इसे मोल्ड से बाहर निकालें और उसके बाद ही इसे टुकड़ों में काट लें।

चिकन और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम पाई (वीडियो नुस्खा)

चिकन और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम पाई बनाने के लिए, ले लो:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 200 ग्राम उबले पोर्सिनी मशरूम,
• 1.5 किलो बिछुआ,
• 500 ग्राम आटा
• 1 लीटर खट्टा क्रीम,
• नमक स्वादअनुसार।

1. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को बारीक काट लें और मांस के साथ मिलाएं। युवा बिछुआ को छाँटें, उन्हें कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं और बारीक काट लें, नमक।
2. मैदा, पानी और नमक से सख्त आटा गूंथ लें, 30 मिनिट के लिए छोड़ दें। फिर पतला बेल लें और बर्तन के आकार के गोलों में काट लें।
3. आटा, फ़िललेट्स मशरूम और बिछुआ को बर्तन में परतों में रखें, प्रत्येक परत को गर्म खट्टा क्रीम के साथ डालें और ओवन में डालें।

चिकन और मशरूम के साथ पाई के लिए एक नुस्खा का वीडियो देखें: खाना पकाने की तकनीक और घर पर खाना पकाने के चरण दिखाए गए हैं।

ओवन में सबसे स्वादिष्ट चिकन और मशरूम पाई

सबसे स्वादिष्ट चिकन और मशरूम पाई हमेशा क्लासिक रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ बनाई जाती है।

भरने के लिए:

• 2 प्याज
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 200 ग्राम शहद मशरूम,
• 150 ग्राम उबले चावल,
• 4 उबले अंडे
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• बेकिंग के लिए मक्खन।

जांच के लिए:

• 2/3 कप गेहूं का आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 अंडे,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक "बेक" मोड में भूनें। प्याज में शहद मशरूम डालकर भूनें। मल्टीक्यूकर बंद कर दें। एक बाउल में प्याज़ और मशरूम डालें।
2. चिकन पट्टिका उबालें और बारीक काट लें। उबले हुए अंडे को काट लें, तले हुए प्याज में चिकन पट्टिका और उबले हुए चावल डालें, फिलिंग मिलाएं।
3. नमक के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें, हरा करना जारी रखें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, खट्टा क्रीम के साथ अंडे में जोड़ें। एक गाढ़ा, बहने वाला सजातीय मिश्रण बनने तक फेंटते रहें। आटे को 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. मल्टी कुकर के कटोरे को मक्खन से ग्रीस कर लें। लगभग 2/3 बैटर में डालें। धीरे से भरने को वितरित करें, शेष आटा डालें।
5. 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड के लिए टाइमर सेट करें। सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, केक को थोड़ा ठंडा होने दें।

या आप इस पाई को चिकन और मशरूम के साथ ओवन में 220 डिग्री पर 35 - 40 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पका सकते हैं।

मशरूम के साथ साधारण चिकन स्तन पट्टिका पाई

मशरूम के साथ एक साधारण चिकन ब्रेस्ट पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 1 प्याज
• 500 ग्राम आलू
• 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट
• 250 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस,
• 100 ग्राम मसालेदार मशरूम,
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 100 ग्राम फेटा चीज,
• 2 अंडे,
• 3/4 कप दूध
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम मक्खन
• लहसुन की 2 कलियां
• 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यह चिकन ब्रेस्ट और मशरूम पाई मल्टीकुकर के साथ बनाना सबसे आसान है।

1. प्याज को बारीक काट लें और "बेकिंग" मोड में जैतून के भूरे होने तक भूनें। उबले हुए सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज में डालें और 3 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राई" मोड में भूनें। मल्टीक्यूकर बंद कर दें।
2. आलू को धोइये, छीलिये, "स्टीम कुकिंग" मोड में 25 मिनट तक पकाइये।
3. मल्टीक्यूकर बंद कर दें।
4. आलू को प्याले में निकालिये, मक्खन और गरम दूध डालिये, मैश किये हुये आलू में मैश कर लीजिये.
5. लहसुन की कलियों को लहसुन के प्रेस से क्रश करें, फेटा चीज़ और चीज़ को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को टुकड़ों में काट लें, चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, अंडे के साथ मसले हुए आलू और प्याज के साथ उबला हुआ सूअर का मांस डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
6. मल्टी कुकर के कटोरे को मक्खन से ग्रीस कर लें। मिश्रण को फैलाएं, चिकना करें, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के।
7. चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ पाई बेक करने से पहले, बेक या बेक टाइमर को 45 मिनट के लिए सेट करें। सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, केक को थोड़ा ठंडा होने दें।

चिकन, बैंगन और मशरूम के साथ विभाजित पाई के लिए सरल नुस्खा

चिकन, बैंगन और मशरूम के साथ एक भाग पाई के लिए आपको क्या चाहिए: पतली पीटा ब्रेड की 2 शीट, चिकन ब्रेस्ट की 300 ग्राम, 1 बड़ा बैंगन, 200 ग्राम मशरूम, 3 टमाटर, 2 प्याज, 150 ग्राम पनीर, 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, लहसुन, स्वादानुसार नमक

यह चिकन और मशरूम पाई के लिए एक सरल रेसिपी है, बैंगन पकाने के लिए, लंबाई में काटकर दोनों तरफ से तलें। टमाटर को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम और ब्रेस्ट को भी काट लें और फ्राई कर लें। प्याज को काट कर भून लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। साग काट लें। लवाश को 6 बराबर आयताकार टुकड़ों में काट लें (बेकिंग शीट के आकार के अनुसार)। निम्नलिखित क्रम में परतों को एक घी के रूप में बिछाएं: पीटा ब्रेड, बैंगन, फ़िललेट्स, प्याज, जड़ी-बूटियाँ; पीटा ब्रेड, टमाटर, प्याज, जड़ी बूटी; पीटा ब्रेड, मशरूम, पनीर; पीटा ब्रेड, बैंगन, पट्टिका, प्याज, जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन; लवाश, पनीर, लवाश। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।

चिकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई

वास्तव में, ये बैंगन, आलू, प्याज और तिल के साथ खमीर पफ पेस्ट्री से बने चिकन और मशरूम के साथ छोटे पाई हैं। तातार में उन्हें "इचपोचमक्स" कहा जाता है।

चिकन पफ पेस्ट्री मशरूम पाई के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• मैदा - नरम आटा गूंथने के लिये
• सूखा खमीर का 1 बैग (7 ग्राम)
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 2 जर्दी
• 250 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• तिल - स्वादानुसार
• 2 चम्मच नमक

भरने के लिए:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 100 ग्राम मशरूम
• 1 बैंगन
• 6 मध्यम आलू
• 2 छोटे प्याज
• मांस, काली मिर्च और नमक के लिए मसाले - स्वाद के लिए

टेस्ट के लिए दूध को शरीर के तापमान तक गर्म करें। दूध के कुछ भाग को चीनी, खमीर के साथ मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि झागदार टोपी न बन जाए। बचा हुआ दूध अंडा, नमक, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और मिला हुआ आटा के साथ मिलाएं। फिर आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाकर नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ कर 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें। फिर पफ पेस्ट्री तैयार करें: इसके लिए हम इसे 1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और इसे आधा मोड़ते हैं। फिर से बेल लें और तेल लगाकर फिर से चिकना कर लें। प्रक्रिया को 10-15 बार दोहराएं।

गूंथे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, और उन्हें फ्लैट केक में गूंद लें। उनमें से प्रत्येक पर फिलिंग रखें और आटे के किनारों को चुटकी बजाते हुए, उत्पाद को एक त्रिकोण आकार दें और बीच में एक छेद छोड़ दें। जर्दी से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। पार्टेड केक को ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें।

भरने के लिए, मांस, मशरूम, आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मसाले, नमक, काली मिर्च डालें और परिणामस्वरूप भरने को अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन को लंबाई में काटा जा सकता है और दोनों तरफ से तला जा सकता है।