जहरीला मशरूम छाता: एक अखाद्य मशरूम की तस्वीर और विवरण, एक छतरी मशरूम को जहरीले जुड़वां से कैसे अलग किया जाए
बहुत बार, असामान्य मशरूम राजमार्गों के किनारे एक बड़ी प्लेट जैसी टोपी और पतले लंबे तने के साथ उगते हैं। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि यह एक सफेद टॉडस्टूल या फ्लाई एगारिक है। लेकिन वास्तव में यह एक छाता मशरूम है, जो खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट फल देने वाला शरीर है।
मशरूम को इसका नाम छतरी के मजबूत बाहरी समानता के लिए मिला। सबसे पहले, पैर पर टोपी एक बंद छतरी या गुंबद की तरह दिखती है, और जल्द ही यह खुल जाती है और छतरी की नकल बन जाती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लगभग सभी खाद्य मशरूम में झूठे या जहरीले समकक्ष होते हैं। छतरियां भी कोई अपवाद नहीं हैं और उनके अपने अखाद्य "भाइयों" हैं। और इसलिए, मशरूम बीनने वालों को कुछ नियमों का पालन करना चाहिए: संदेह में मशरूम न चुनें।
एक खाद्य मशरूम को एक जहरीले छतरी से अलग करना काफी संभव है। और अगर, जंगल में आकर, आपको पता नहीं है कि छतरियों को कैसे और कहाँ इकट्ठा करना है, तो आपको जहरीले मशरूम के लिए उन्हें अपने पैरों से नीचे गिराने की जरूरत नहीं है। हो सकता है कि आपके पीछे आने वाले लोग ऐसी फसल से प्रसन्न हों।
हमारा सुझाव है कि आप जहरीले छाता मशरूम के विवरण और तस्वीरों से खुद को परिचित करें। हमारे क्षेत्र में ये 4 प्रकार के होते हैं: छाता कंघी है, छाता शाहबलूत है, छाता भूरा-लाल और मांसल-लाल है। हालांकि, केवल पहली दो प्रजातियों को ही सबसे खतरनाक माना जाता है।
जहरीला मशरूम कंघी छाता
कंघी छाता के लिए लैटिन नाम:लेपियोटा क्रिस्टाटा;
परिवार: शैंपेनन;
टोपी: 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास, किशोरों में घंटी की तरह और वयस्क नमूनों में साष्टांग प्रणाम। रंग लाल-भूरा है, सतह पर तेज-नुकीले पीले-नारंगी तराजू हैं।
टांग: बहुत पतला, बीच में खाली, ऊंचाई में 7 से 10 सेमी, व्यास में 0.5 सेमी, बेलनाकार, चौड़े आधार के साथ। एक सफेद अंगूठी या गुलाबी रंग के साथ पीले से क्रीम तक रंग। अंगूठी काफी संकरी है और लगभग तुरंत गायब हो जाती है।
गूदा: गूदे का सफेद रंग रेशेदार धब्बों के साथ, एक तीखी अप्रिय गंध के साथ।
खाने की क्षमता: जहरीला, भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त;
फैलाव: समशीतोष्ण जलवायु वाले देश के उत्तरी क्षेत्रों को तरजीह देता है।
एक छतरी को एक समान जहरीले कवक लेपियोट से कैसे अलग किया जाए?
एक और जहरीला मशरूम जो छतरी जैसा दिखता है, वह है चेस्टनट लेपियोटा।
लैटिन नाम: लेपियोटा कैस्टेनिया;
परिवार: शैंपेनन;
टोपी: व्यास 2 से 4 सेमी, लाल या भूरा। टोपी केवल युवा मशरूम में अंडाकार होती है, वयस्क नमूनों में यह साष्टांग होती है। इसके अलावा, टोपी पर त्वचा छोटे कठोर चेस्टनट फ्लेक्स में टूटने लगती है। टोपी के नीचे की प्लेटें समय के साथ पीली हो जाती हैं;
गूदा: एक लाल या भूरे रंग का रंग है, खासकर जब टूटा या कट जाता है, तो एक अप्रिय गंध होता है और छूने पर बहुत नाजुक होता है;
टांग: एक बेलनाकार आकृति होती है जो फैलती है और आधार की ओर गिरती है। पैर की अंगूठी सफेद होती है, लेकिन उम्र के साथ जल्दी गायब हो जाती है;
खाने की क्षमता: मशरूम बहुत जहरीला होता है, जब इसे खाया जाता है तो अक्सर मौतें होती हैं;
फैलाव: मध्यम जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में बढ़ता है। यह अक्सर पूर्वी और पश्चिमी साइबेरिया के साथ-साथ यूरोपीय देशों में भी पाया जा सकता है।
गौरतलब है कि छाता मशरूम के युगल जहरीले और बेहद खतरनाक होते हैं। इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि आपके सामने कौन सा मशरूम है, तो उसे स्पर्श न करें।
एक छत्र मशरूम को लेपियोटा से कैसे अलग करें - एक जहरीला मशरूम? एक जहरीले लेपियोटा का पैर 12 सेमी तक ऊँचा होता है, जिसकी मोटाई 1.2 सेमी तक होती है। यह आकार में एक सिलेंडर जैसा दिखता है, अंदर खोखला, थोड़ा घुमावदार, चिकना, सफेद रंग का होता है। पैर पर अंगूठी के बाद, रंग बदल जाता है और पीला या भूरा हो जाता है। यदि आप पैर को छूते हैं, तो यह भूरा हो जाता है। फोटो को देखें कि एक छतरी मशरूम को जहरीले जुड़वां से कैसे अलग किया जाए:
खाने योग्य मशरूम की छतरी को जहरीले टॉडस्टूल और फ्लाई एगारिक से कैसे अलग करें (वीडियो के साथ)
खाने योग्य और जहरीले मशरूम, छाते में अंतर जानने के लिए वीडियो भी देखें। यह आपको मौजूदा अंतरों को अधिक सटीक रूप से पहचानने में मदद करेगा।
उदाहरण के लिए, एक छतरी मशरूम को फ्लाई एगारिक से कैसे अलग किया जाए? फ्लाई एगारिक की टोपी पर तराजू होते हैं, लेकिन वे दुर्लभ होते हैं। आमतौर पर इस मशरूम की टोपियां लगभग चिकनी होती हैं, जिनमें थोड़ी मात्रा में सफेद तराजू होते हैं। छाता बड़े सफेद या भूरे रंग के तराजू के साथ भूरे या भूरे रंग का होता है। छाता पैर एक सफेद अंगूठी की तीन परतों द्वारा तैयार किया गया है जो आसानी से नीचे स्लाइड करता है।
कई मशरूम बीनने वाले छतरियों को सफेद टॉडस्टूल के साथ भ्रमित करते हैं और जहर हो जाते हैं। इसलिए, सवाल उठता है कि एक छाता मशरूम को एक टॉडस्टूल से कैसे अलग किया जाए?
सफेद टॉडस्टूल - एक बहुत ही जहरीला मशरूम, और अगर गलती से इस्तेमाल किया जाए, तो 90% मामलों में मौत हो जाती है। पूरा मशरूम भूरा या सफेद रंग का होता है। इसकी टोपी में कोई तराजू नहीं है, लेकिन गुच्छे से ढका हुआ है। एक सफेद टॉडस्टूल के गूदे में एक अप्रिय क्लोरीन गंध होती है। पैर में कोई छल्ला नहीं होता है, यह बहुत जल्दी गायब हो जाता है, इसके बजाय फाइबर के स्क्रैप होते हैं।
एक अखाद्य बैंगनी मशरूम से एक खाद्य छतरी को कैसे बताना है
एक और झूठी छतरी है, जो भ्रमित भी हो सकती है। एक खाद्य मशरूम छतरी को एक अखाद्य से कैसे अलग करें - एक बैंगनी छतरी? अखाद्य बैंगनी मशरूम में एक समान रंग, कड़वा स्वाद और अप्रिय गंध होता है। हालांकि यह फलने वाला शरीर जहरीला नहीं है, लेकिन इसकी मजबूत कड़वाहट के कारण इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। हम आपको एक अखाद्य छाता मशरूम की एक दृश्य तस्वीर देखने की पेशकश करते हैं:
यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम साम्राज्य के प्रतिनिधियों के बीच छाता मशरूम बहुत आम हैं। चूँकि वे सड़ने वाले कार्बनिक मलबे पर उगते हैं, सड़ने वाले पौधों पर, उन्हें सैप्रोफाइट्स भी कहा जाता है। कभी-कभी छतरियां बहुत बड़े आकार तक पहुंच सकती हैं, उदाहरण के लिए, व्यास में एक टोपी 23 सेमी से अधिक हो सकती है, और एक पैर की ऊंचाई - 30 सेमी तक। छाता मशरूम मंडलियों में बढ़ते हैं, छल्ले बनाते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "चुड़ैल के घेरे" कहा जाता है। ऐसे हलकों में छतरियां कई दर्जन तक बढ़ सकती हैं।
लाल छाता मशरूम: जहरीला या खाने योग्य?
कुछ मशरूम बीनने वालों को यकीन है कि लाल छतरी वाले मशरूम को जहरीला माना जाता है और इसलिए इसे इकट्ठा नहीं करते हैं। हम उन्हें शांत करने के लिए जल्दबाजी करते हैं, यह मशरूम खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट है।
लैटिन नाम:मैक्रोलेपियोटा रैकोड्स;
परिवार: शैंपेनन;
टोपी: रेशेदार दिखने वाले तराजू के साथ बेज या ग्रे। युवा मशरूम एक छोटे चिकन अंडे के समान होते हैं, और फिर उनकी टोपी फैल जाती है और घंटी जैसा दिखता है। उम्र के साथ, यह थोड़ा टक किनारों के साथ पूरी तरह से सपाट हो जाता है;
टांग: चिकना, सफेद या हल्का भूरा। आकार बेलनाकार है, शीर्ष पर पतला और आसानी से टोपी से अलग हो जाता है;
प्लेट्स: सफेद या क्रीम रंग का, दबाने पर लाल होना;
गूदा: सफेद, बहुत भंगुर, रेशेदार। काटने पर, यह लाल-भूरे रंग का हो जाता है, जबकि इसमें सुखद गंध होती है;
खाने की क्षमता: खाद्य मशरूम;
फैलाव: पर्णपाती और शंकुधारी वन, बबूल के घने जंगल। रूस के अलावा, यह यूरोप, एशिया, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका में पाया जा सकता है।
वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि एक शरमाता हुआ छाता मशरूम, भले ही खाने योग्य हो, एलर्जी से पीड़ित लोगों में गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है।
अखाद्य सफेद छाता: कैसा दिखता है जहरीला मशरूम
एक और छाता जिसे मशरूम बीनने वाले अखाद्य मानते हैं, वह है सफेद छाता वाला मशरूम।
लैटिन नाम:मैक्रोलेपियोटा एक्सोरियाटा;
परिवार: शैंपेनन;
समानार्थी शब्द: सफेद छाता, क्षेत्र छाता, सफेद लेपियोटा;
टोपी: ग्रे-सफ़ेद, व्यास में 13 सेमी तक, तराजू के साथ जो आसानी से पीछे गिर जाते हैं। युवा मशरूम मुर्गी के अंडे की तरह दिखते हैं, फिर चपटे हो जाते हैं और टोपी के केंद्र में एक स्पष्ट भूरे रंग का ट्यूबरकल होता है। सफेद रेशेदार यौगिक टोपी के किनारों के साथ दिखाई दे रहे हैं;
टांग: ऊंचाई 5 से 14 सेमी तक भिन्न हो सकती है। अंदर व्यावहारिक रूप से खाली है, एक बेलनाकार आकार है, और थोड़ा घुमावदार है।अंगूठी के नीचे का पैर गहरे रंग का होता है, छूने पर यह भूरा हो जाता है;
गूदा: सफेद, अच्छी खुशबू आ रही है, तीखा स्वाद है, कट पर बदलाव नहीं होता है;
प्लेट्स: बल्कि मोटे, ढीले, चिकने किनारों के साथ। युवा व्यक्तियों में, प्लेटें सफेद होती हैं, पुराने में - बेज या भूरी;
फैलाव: पूरे रूस, यूक्रेन, बेलारूस और कई यूरोपीय देशों में पाया जाता है। यह स्टेप्स, जंगलों, चरागाहों में बढ़ता है, खासकर जहां ह्यूमस मिट्टी होती है।
अब, अखाद्य मशरूम का विवरण पढ़कर, आप जानते हैं कि एक जहरीला छाता मशरूम कैसा दिखता है। इसलिए मशरूम के लिए जंगल में जाते समय जहरीली छतरियों की इस जानकारी और फोटो को अच्छी तरह से याद रखें, ताकि आपकी जान को खतरा न हो।
और मशरूम बीनने वालों के लिए एक और महत्वपूर्ण नियम: मोटरमार्गों, औद्योगिक संयंत्रों और लैंडफिल के पास छाते एकत्र न करें। भले ही मशरूम खाने योग्य हों, लेकिन ऐसी जगहों पर उगते हैं, वे मानव शरीर के लिए हानिकारक जहर को अवशोषित करते हैं और जहर पैदा कर सकते हैं।
