सीप मशरूम, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों, सीप मशरूम को ठीक से कैसे संरक्षित करें
मशरूम एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है: सूप, जुलिएन्स, सलाद, सॉस, आदि। देखभाल करने वाली गृहिणियों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे अपने रिश्तेदारों को सर्दियों में स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करने के लिए भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम तैयार करें।
आज हम सीप मशरूम के बारे में बात करेंगे, जिन्हें रूस, यूक्रेन और बेलारूस में फलने वाले निकायों के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है। ये मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इनमें भारी मात्रा में उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। उनसे सर्दियों के लिए कई ब्लैंक तैयार किए जा सकते हैं।
क्या सीप मशरूम को संरक्षित करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करना है?
डिब्बाबंद सीप मशरूम को सबसे स्वादिष्ट कहा जा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप घर पर सीप मशरूम को संरक्षित करना सीखें। यह प्रक्रिया अपने आप में उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। मुख्य बात यह है कि आप जो नुस्खा पसंद करते हैं उसे चुनें और संकेतित अनुपात का पालन करें।
डिब्बाबंद सीप मशरूम के लिए कई व्यंजन हैं, और इस मामले में, मशरूम जल्दी से तैयार हो जाते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं। कटाई के लिए, छोटे कैप वाले युवा मशरूम लिए जाते हैं। नतीजतन, डिब्बाबंद सीप मशरूम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
कई गृहिणियां दुकान के मशरूम का अचार बनाना जानती हैं, इसलिए कभी-कभी वे पूछती हैं कि सीप मशरूम को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए। प्रक्रिया समान है: लैमेलर पक्ष पर अधिक ध्यान देते हुए, कैप्स को अच्छी तरह से धो लें। तथ्य यह है कि यह प्लेटों में है कि कचरा एकत्र किया जाता है और यदि मशरूम को खराब तरीके से संसाधित किया जाता है, तो वर्कपीस की सुरक्षा संदिग्ध हो सकती है।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सीप मशरूम के व्यंजनों में मशरूम का अनिवार्य प्राथमिक प्रसंस्करण शामिल है। सबसे पहले, उन्हें गंदगी से साफ किया जाना चाहिए और पानी में धोया जाना चाहिए। कभी-कभी, यदि संदूषण बड़ा है, तो 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छिले हुए सीप मशरूम को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और 20-25 मिनट तक उबालें। फिर आप पहले से ही प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार संरक्षण तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
घर पर सर्दियों के लिए सीप मशरूम डिब्बाबंद करने की विधि
इसकी संरचना में घर पर सीप मशरूम को डिब्बाबंद करने का यह नुस्खा सबसे सरल माना जाता है। हालांकि, इसका स्वाद किसी भी तरह से मसालेदार मशरूम की सबसे मूल किस्मों से कम नहीं है।
- सीप मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 700 मिली;
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच एल।;
- बे पत्ती - 10 पीसी ।;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- काली मिर्च - 1श।
पहले से उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और निष्फल जार में डाल दें।
मैरिनेड तैयार करें: गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका, लवृष्का और काली मिर्च डालें।
इसे 5 मिनट तक उबलने दें और धीरे से ऑयस्टर मशरूम के जार में डालें।
तंग ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें।
आप 3-5 दिनों में मशरूम का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।
सीप मशरूम को संरक्षित करने का यह नुस्खा आपके मेहमानों को जंगल के स्वाद और सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
घर पर सीप मशरूम का संरक्षण: सर्दियों के लिए नुस्खा
सर्दियों के लिए सीप मशरूम को डिब्बाबंद करने के इस नुस्खा के अनुसार, उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी प्राप्त की जाती है। केवल इस मामले में, आपको तुरंत डिब्बे को रोल नहीं करना चाहिए, लेकिन उन्हें रेफ्रिजरेटर में अचार के लिए भेजना बेहतर है। पहले से ही सुबह आप अपने टुकड़े की कोशिश करना शुरू कर सकते हैं। लहसुन के साथ ऐसे सीप मशरूम पाई और पिज्जा के साथ-साथ मांस के साथ सलाद में भरने के लिए उपयुक्त हैं।
- सीप मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 700 मिली;
- लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
- सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल।;
- कार्नेशन - प्रति जार 3 पुष्पक्रम;
- बे पत्ती - 2 पीसी। प्रत्येक बैंक को;
- काली मिर्च - 5 पीसी।
सीप मशरूम को नमकीन पानी में उबाल कर ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
गरम पानी में चीनी और नमक घोल कर 3 मिनिट तक उबलने दीजिये.
आँच बंद कर दें, मैरिनेड में सिरका डालें और थोड़ा ठंडा करें।
निष्फल जार में लौंग, लवृष्का और काली मिर्च को तल पर रखें।
कटे हुए सीप मशरूम को जार में रखें, ऊपर से कटे हुए लहसुन के स्लाइस छिड़कें।
मशरूम के ऊपर ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें। कवर अलग हो सकते हैं: प्लास्टिक या धातु।
तहखाने में ले जाएं या ठंडा करें।
अगर पकाने के बाद मैरिनेड को ठंडा किया जाए तो घर पर सीप मशरूम का संरक्षण अद्भुत होगा। यह आपके मशरूम को एक अच्छा कुरकुरे स्वाद देगा।
तला हुआ सीप मशरूम डिब्बाबंदी
तले हुए सीप मशरूम को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें ताकि उन्हें मैश किए हुए आलू में तुरंत डाला जा सके? मुझे कहना होगा कि इस तरह से पके हुए मशरूम अपनी सुगंध नहीं खोते हैं।
- सीप मशरूम - 2 किलो;
- वनस्पति तेल;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
पहले से उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें, पैन में गरम तेल में डाल दें।
कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक तरल वाष्पित होने तक भूनें।
नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
तले हुए मशरूम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और बचा हुआ तेल डालें।
60 मिनट के लिए उबलते पानी में ढककर कीटाणुरहित करें।
ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और 48 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें।
ठंडा होने के बाद जार को ठंडी जगह पर निकाल लें।
कुछ गृहिणियों में रुचि है: क्या पशु वसा के साथ सीप मशरूम को संरक्षित करना संभव है? इसका उत्तर हां है, लेकिन इस मामले में, तले हुए फलों के शरीर के साथ जार में दो चुटकी नमक डालना चाहिए। यह केवल मशरूम के स्वाद में सुधार करेगा और वर्कपीस को खराब होने से बचाएगा।
ऑयस्टर मशरूम के लिए गरमा गरम परिरक्षण नुस्खा
हम गर्म तरीके से सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सीप मशरूम की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।
- सीप मशरूम - 2 किलो;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल (कोई शीर्ष नहीं);
- डिल साग - 1 गुच्छा;
- बे पत्ती - 6 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 6 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 6 मटर;
- वनस्पति तेल।
तैयार सीप मशरूम को ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
पहले से निष्फल जार में 2 तेज पत्ते और 2 ऑलस्पाइस मटर डालें।
परतदार मशरूम, लहसुन लौंग और कटा हुआ डिल।
इस तरह से बिछाए गए मशरूम को जार में दबाएं और वनस्पति तेल से ढक दें।
ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
रोल अप करें, पलट दें और वर्कपीस के ठंडा होने तक इंसुलेट करें।
तहखाने में निकालें या सर्द करें।
इस विधि में विशेष कौशल, महंगे उत्पादों और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आपके सीप मशरूम का स्वाद स्वादिष्ट होगा।
ठंडे तरीके से डिब्बाबंद सीप मशरूम की स्वादिष्ट रेसिपी
डिब्बाबंद कस्तूरी मशरूम के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा ठंडा खाना पकाने से प्राप्त होता है।
- सीप मशरूम - 3 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन - 5 लौंग;
- ताजा डिल - 1 गुच्छा।
यह डिब्बाबंदी विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें मशरूम को पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।
तामचीनी या कांच के कंटेनर को उबलते पानी और सोडा से अच्छी तरह धो लें और ठंडे पानी से धो लें।
तल पर मशरूम रखो, नमक, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
बर्तन को छोटे व्यास से ढक दें और लोड को ऊपर (पानी के साथ कंटेनर) रख दें।
3 दिनों के बाद, सीप मशरूम जम जाएगा और उसका रस निकल जाएगा।
नमकीन कस्तूरी मशरूम को जार में व्यवस्थित करें और उस कंटेनर से ऊपर नमकीन डालें जहां मशरूम रखे गए हैं।
प्लास्टिक के तंग ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में ले जाएं, जहां मशरूम का किण्वन जारी रहेगा।
डिब्बाबंद मशरूम को आप 1 महीने बाद ठंडे तरीके से खा सकते हैं।
कोरियाई मसालों के साथ सीप मशरूम डिब्बाबंद करने की विधि
सर्दियों के लिए सीप मशरूम को डिब्बाबंद करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा सबसे तीखा में से एक है, क्योंकि इसमें कोरियाई मसाला और मिर्च मिर्च शामिल हैं। यह विधि आपको केवल "मसालेदार" पसंद करने वालों के लिए एक टुकड़ा प्राप्त करने में मदद करेगी।
- सीप मशरूम - 1 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पानी -100 मिली;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच एल।;
- काली मिर्च (टुकड़ों में कटी हुई) - 0.5 बड़े चम्मच एल।;
- सब्जियों के लिए कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
उबले हुए सीप मशरूम को बहते पानी में धो लें, अच्छी तरह से छान लें और टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
अचार तैयार करें: पानी, नमक, चीनी, सिरका, मिर्च, कुचल लहसुन और कोरियाई मसाला मिलाएं।
हिलाओ, इसे 3 मिनट तक उबलने दो और ठंडा होने दो।
कटा हुआ प्याज का एक हिस्सा दूसरे सॉस पैन में डालें, उस पर कटा हुआ सीप मशरूम और फिर से प्याज डालें।
मशरूम के ऊपर ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और दबाएं।
ब्लैंक्स को मैरिनेट करने के लिए 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आवंटित समय के बाद, मशरूम को जार में डाला जा सकता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।
ऑयस्टर मशरूम एक दिन में उपयोग के लिए तैयार हैं।
घर पर डिब्बाबंद सीप मशरूम (वीडियो के साथ)
इस नुस्खा के अनुसार, सीप मशरूम को वसंत तक तहखाने में रखा जाता है। मशरूम को प्याज के साथ मैरीनेट करने से डिश को एक बेहतरीन सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद मिलता है।
- सीप मशरूम - 2 किलो;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- पानी - 700 मिली;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- काली मिर्च और मीठे मटर - 5 पीसी ।;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
- पिसी हुई लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
हम आपको घर पर डिब्बाबंद सीप मशरूम का वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
गर्म पानी में नमक घोलें, सारे मसाले डालें, सिरका डालें और कटे हुए उबले सीप मशरूम डालें।
एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए अचार में उबाल लें।
मशरूम को निष्फल जार में डालें और मैरिनेड डालें।
ढक्कन कसकर बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर निकाल लें।
सीप मशरूम को संरक्षित करने का मूल नुस्खा: मशरूम हॉजपॉज
मैं ऑयस्टर मशरूम को संरक्षित करने के लिए मूल व्यंजनों की भी पेशकश करना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, आप सर्दियों के लिए इन फलों के पिंडों का एक हॉजपॉज तैयार कर सकते हैं। होममेड मशरूम हॉजपॉज से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। ऑयस्टर मशरूम काम पर एक त्वरित नाश्ते के रूप में महान हैं: आपको बस इसे गर्म करने की आवश्यकता है। घर पर, मशरूम हॉजपॉज को परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे में इसे मैश किए हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
- सीप मशरूम - 3 किलो;
- सफेद गोभी - 1 किलो;
- प्याज - 1.5 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 200 मिलीलीटर;
- बेल मिर्च (लाल और पीला) - 5 पीसी ।;
- गाजर - 1 किलो;
- चीनी - 200 ग्राम;
- नमक - 120 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच;
- बे पत्ती - 5 पीसी।
उपयोग के लिए सभी सब्जियां तैयार करें: गोभी को काट लें, गाजर को लंबे स्लाइस में काट लें, आधा छल्ले में प्याज और नूडल्स में काली मिर्च।
एक तामचीनी सॉस पैन में सभी सब्जियों को मिलाएं, पानी और तेल डालें।
टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और सारे मसाले (सिरका छोड़कर) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 2 घंटे तक उबालें।
उबले हुए और कटे हुए सीप मशरूम को द्रव्यमान में जोड़ें।
एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
जार में एक गर्म हॉजपॉज रखें, ढक्कन को रोल करें और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें।
एक "फर कोट" के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक ठंडे कमरे में ले जाएं।
ओवन में पके हुए सीप मशरूम
एक समान रूप से मूल नुस्खा जिसे हम अनुशंसा करते हैं कि आप कोशिश करें। वर्कपीस का स्वाद उत्कृष्ट है: मेहमान और परिवार दोनों प्रसन्न होंगे!
- सीप मशरूम - 1 किलो;
- पानी 300 मिली;
- नमक - 1 चम्मच;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- डिल (बीज) - 2 चम्मच
धुले हुए सीप मशरूम को टुकड़ों में काट लें, पानी निकाल दें और वनस्पति तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और खाद्य पन्नी से ढक दें।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।
मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक घोलें, सिरका और कटा हुआ लहसुन, साथ ही डिल के बीज और मिर्च का मिश्रण डालें, इसे उबलने दें।
ओवन में पके हुए मशरूम को आधा लीटर के जार में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने दें।
फ्रिज में रखें और एक दिन प्रतीक्षा करें जब मशरूम खाने के लिए तैयार हों।
हमने सर्दियों के लिए सीप मशरूम को संरक्षित करने के लिए कुछ ही व्यंजन प्रस्तुत किए हैं। आपको बस अपनी पसंद का विकल्प चुनना है और इसकी तैयारी शुरू करनी है।हालांकि, आप जो भी चुनें, ऑयस्टर मशरूम स्वादिष्ट होते हैं और अपने पौष्टिक गुणों को नहीं खोते हैं।
