सर्दियों के लिए मशरूम के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज: तैयारी के लिए रेसिपी
पूरे परिवार के लिए एक सरल और हार्दिक रात के खाने का विकल्प मशरूम के साथ पकाया जाने वाला वेजिटेबल हॉजपॉज है।
इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा, सिर्फ 1-1.5 घंटे में, और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन तैयार हो जाएगा।सब्जियां स्वस्थ हैं और शरीर को अच्छी तरह से तृप्त करती हैं, और बजट को लागत से काफी नुकसान नहीं होगा। इसके अलावा, केवल नुस्खा का पालन करके, इस उत्पाद को बिना किसी कठिनाई के सर्दियों के लिए स्टॉक किया जा सकता है। आप पहले कोर्स के लिए इस परिरक्षण को ठंडे नाश्ते या सब्जी ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। रिक्त स्थान को लगभग 1 वर्ष के लिए एक अंधेरे, हवादार कमरे में 20 डिग्री से अधिक के तापमान के साथ संग्रहीत किया जाता है।
सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी हॉजपॉज के लिए व्यंजन बेहद सरल हैं और कई सामान्य नियम हैं:
- आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर ये उत्पाद के वन या सूखे संस्करण हैं, तो नुस्खा के अनुसार हॉजपॉज तैयार करने से पहले, आपको पहले उन्हें तैयार करना होगा। सूखे मशरूम - निविदा तक भिगोएँ और उबालें, और वन मशरूम को सावधानी से छाँटा जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। और उसके बाद ही रेसिपी के अनुसार फ्राई या स्टू करें।
- जिम्मेदारी से डिब्बे स्टरलाइज़ करें। पूरी तरह से कीटाणुरहित व्यंजन अवांछित सूक्ष्मजीवों के विकास और डिब्बाबंद भोजन को खराब होने से बचाने में मदद करेंगे।
- हॉजपॉज को केवल उबलते अवस्था में तैयार व्यंजनों में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
इन दिशानिर्देशों का पालन करें, और फिर सर्दियों के स्टॉक न केवल बेहतर स्वाद लेंगे, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी सुरक्षित होंगे।
स्वादिष्ट हॉजपॉज बनाने के एक से अधिक तरीके हैं। नुस्खा कल्पना और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
सब्जियों के सर्वोत्तम संयोजनों के साथ व्यंजन तैयार करने के 5 तरीके नीचे दिए गए हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम और बेल मिर्च के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज
सर्दियों के लिए मशरूम और मीठी मिर्च के साथ सब्जी हॉजपॉज साइड डिश के लिए पसंदीदा सब्जी संरक्षण बन जाएगा। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 1 किलो शैंपेन;
- 2-3 बड़े प्याज;
- मीठी मिर्च के 3-4 टुकड़े (अधिमानतः पीले और लाल दोनों);
- गूदे के साथ 200 मिलीलीटर टमाटर का रस;
- नमक और मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन और तुलसी) स्वाद के लिए;
- तलने के लिए 100 मिली वनस्पति तेल।
सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
एक कड़ाही में नरम होने तक भूनें, प्रत्येक सामग्री को बारी-बारी से डालें: प्याज, मशरूम और फिर मिर्च; इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।
सब्ज़ियों की सतह पर हल्का सुनहरा रंग दिखने के बाद, टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक और मसालों के साथ 20 मिनट तक उबालें।
फिर गर्म मिश्रण को तैयार जार में बंद कर दें और एक तौलिये में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए गोभी और पोर्सिनी मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज पकाने की विधि
सफेद गोभी और पोर्सिनी मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज का एक प्रकार किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त या उत्सव की मेज पर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में बहुत अच्छा है। आवश्यक सामग्री:
- 1 मध्यम गोभी का सिर
- 700 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- 600 मिलीलीटर टमाटर का रस;
- 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 40 ग्राम नमक;
- 60 ग्राम चीनी;
- काली मिर्च और हरी तुलसी स्वादानुसार।
सभी सब्जियों को छीलकर पतली मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को नमक, चीनी और मसाले के साथ छिड़कें, फिर अच्छी तरह से मैश करें। रस को 20 मिनट तक बैठने के लिए छोड़ दें। तेल में प्याज, मशरूम और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें। सब कुछ मिलाएं और टमाटर के ऊपर डालें, आग लगा दें और 30 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया में फोम को स्किम करना सुनिश्चित करें। उबलते मिश्रण को निष्फल जार में वितरित करें और ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। लपेट कर ठंडा होने के लिए रख दें।
बैंगन, काली मिर्च और मशरूम के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज का विकल्प
सर्दियों के लिए बैंगन के साथ ठंडा नाश्ता तैयार करने का एक बहुत ही रोचक विकल्प मेहमानों की अप्रत्याशित उपस्थिति से पहले परिचारिका की मदद करेगा।
बैंगन, काली मिर्च और मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर टमाटर का रस;
- प्याज - 5 टुकड़े;
- बैंगन - 3-4 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- बेल मिर्च के 3 टुकड़े;
- 300 ग्राम गोभी;
- लहसुन की 4 लौंग;
- स्वाद के लिए डिल साग;
- मसाले (अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च) और स्वादानुसार नमक;
- 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 40 ग्राम नमक;
- 60 ग्राम चीनी।
बैंगन, गाजर, प्याज और मिर्च को छीलकर काट लें। सभी सब्जियों को एक-एक करके तेल में सुनहरा होने तक तल लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और नमक, चीनी, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ कवर करें। हाथों से धो लें और रस को 15 मिनट तक चलने दें। फिर सभी तली हुई सब्जियां, पत्ता गोभी, टमाटर और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। धीमी आंच पर उबाल लें, 30 मिनट के लिए ढक दें। गर्म मिश्रण को बाँझ जार में डालें और ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। मोटे तौलिये से लपेटें और ठंडा होने दें।
सेम और मशरूम के साथ सब्जी हॉजपॉज की कटाई
सेम और मशरूम के साथ सब्जी हॉजपोज के रूप में कटाई न केवल सलाद के रूप में, बल्कि बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए भी बहुत उपयुक्त होगी। आवश्यक सामग्री:
- 1 किलो सीप मशरूम;
- 1 एल टमाटर;
- उबले हुए बीन्स के 300 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मीठी मिर्च - 3 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- 300 ग्राम कपूत;
- स्वाद के लिए अजमोद;
- 40 ग्राम नमक;
- 60 ग्राम चीनी;
- 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- मसाला (गर्म मिर्च और तेज पत्ते) स्वाद के लिए।
सब्जियों को छीलकर छोटी लंबाई की पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज, गाजर, मशरूम और मिर्च को तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। गोभी को जड़ी-बूटियों, चीनी, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, फिर अपने हाथों से रस निकलने तक मैश करें। बीन्स के साथ सब कुछ मिलाएं और टमाटर डालें, 30 मिनट के लिए उबाल लें। उबलते द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और सील करें। खाना पकाने की इस विधि के लिए, एक अच्छी तरह से उबला हुआ, पतली चमड़ी वाला सलाद बीन चुनें।
अजवाइन की जड़ और मशरूम के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज रेसिपी
अजवाइन की जड़ के साथ ऐसी डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करने का एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका। इसका न केवल सुखद स्वाद और सुगंध है, बल्कि सर्दी के लिए भी बहुत उपयोगी है। बिल्कुल वही जो आपको सर्दी जुकाम के लिए चाहिए। अजवाइन की जड़ और मशरूम के साथ सब्जी हौजपॉज के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको यह करना होगा:
- किसी भी मशरूम का 1 किलो;
- 1 एल टमाटर;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा;
- मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
- 40 ग्राम नमक;
- 60 ग्राम चीनी;
- वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
- डिल जड़ी बूटियों और मसाला (काली मिर्च और तुलसी) स्वाद के लिए।
सभी सब्जियों को छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, एक-एक करके तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। टमाटर के ऊपर डालें और मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। 40 मिनट के लिए उबाल लें। उबलते हुए ड्रेसिंग को तैयार जार में डालें और ढक्कन से सील करें।
