सर्दियों के लिए मक्खन के मशरूम हौजपॉज के लिए व्यंजन विधि
एक अद्भुत स्वाद के साथ एक अद्भुत व्यंजन, जिसे अनुभवी गृहिणियां हमेशा सर्दियों के लिए तैयार करती हैं - मक्खन का एक ढेर। यह पारंपरिक रूसी व्यंजन विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है। मक्खन से बने मशरूम हॉजपॉज को एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक अच्छा अतिरिक्त माना जाता है।
बिना गोभी के मक्खन से सोल्यंका
यह ज्ञात है कि गोभी इस व्यंजन को तैयार करने में मुख्य घटक है। हालांकि, हर कोई इस सब्जी को खाना पसंद नहीं करता है। इसलिए, सर्दियों के लिए मक्खन का मशरूम हॉजपॉज एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
- 2.5 किलो तेल;
- 5 बड़े प्याज;
- 2 किलो मीठी बेल मिर्च;
- 170 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए);
- 60 ग्राम चीनी;
- 250 मिली पानी;
- 4 तेज पत्ते;
- 1 चम्मच काली मिर्च (जमीन);
- 2 टीबीएसपी नमक।
एक पैन में छिलके वाले मक्खन को बारीक कटे प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
मध्यम आँच पर, स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च को अलग से भूनें।
मक्खन और प्याज के साथ काली मिर्च मिलाएं, पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
हॉजपॉज में आवश्यक मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी, तेज पत्ता, और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
गर्मी से निकालें, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। इस तरह का संरक्षण एक साधारण शहर के अपार्टमेंट की पेंट्री में भंडारण के लिए उपयुक्त है।
नमक और गोभी हॉजपॉज रेसिपी
सर्दियों की कटाई की तैयारी के लिए एक और, अधिक सामान्य विकल्प, मक्खन और गोभी का एक ढेर है।
- 1.5 किलो ताजा मक्खन;
- 1 किलो गोभी;
- 6 छोटे प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 3 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
- 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- बे पत्ती, लौंग, allspice - स्वाद के लिए।
गोभी को काट लें, 1/2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। तेल और एसिटिक एसिड। एक कड़ाही में डालें और 30 मिनट तक उबालें। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता है, इसे छोटे हिस्से में पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है। गोभी को सॉस पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक, दानेदार चीनी, बचे हुए मसाले डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
अलग से, आपको बोलेटस तैयार करने की आवश्यकता है: 15 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर से पानी निकाल दें, ठंडा करें और 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं, और फिर गोभी में सब कुछ एक साथ भेजें। हॉजपॉज को 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
अगला, जार को एक बड़े पकवान के तल पर रखें, गर्म पानी डालें और नसबंदी के लिए आग लगा दें। 15 मिनट के बाद, डिब्बे हटा दें और रोल अप करें। उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसा रिक्त स्थान सरल है, इसलिए आप इसे अपार्टमेंट में भी रख सकते हैं।
सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए मक्खन का मशरूम हौजपॉज
सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए मक्खन के मशरूम हॉजपोज के लिए नुस्खा कम स्वादिष्ट और दिलचस्प नहीं है।
- 2 किलो तेल;
- 1.5 किलो सफेद गोभी;
- 1.5 किलो प्याज;
- 1.5 किलो गाजर;
- 1.5 किलो ताजा टमाटर;
- ½ बड़ा चम्मच। सिरका 9%;
- ½ बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 2 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
- ऑलस्पाइस के 3 दाने;
- डिल और अजमोद के साग के 2 गुच्छा।
सब्जियों को पहले से छीलकर, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नमी को दूर करने के लिए एक तौलिये पर रख देना चाहिए।
अगला कदम टुकड़ा करना होगा: मक्खन - 1 सेमी क्यूब्स, प्याज - पतले आधे छल्ले में, टमाटर - छल्ले में, गाजर - पतली स्ट्रिप्स में (आप "कोरियाई" ग्रेटर पर कद्दूकस कर सकते हैं), और गोभी को बारीक काट लें।
अलग से एक गहरे फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालकर, गोभी को हल्का भूनें। गाजर, प्याज, टमाटर और मशरूम के साथ मिलाएं।
शेष वनस्पति तेल को परिणामी द्रव्यमान में डालें, धीरे से मिलाएं। कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। अंत में सूची से शेष सामग्री जोड़ें: नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका, साथ ही कटा हुआ डिल और अजमोद।एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर वर्कपीस को उबाल लें। उसके बाद, सब्जियों के साथ मक्खन के हॉजपॉज को जार में वितरित करें और रोल अप करें।
मक्खन का मसालेदार हौजपॉज
मुझे कहना होगा कि "मसालेदार" और तीखा के प्रेमी सर्दियों के लिए मक्खन के एक हॉजपोज के लिए यह नुस्खा निश्चित रूप से पसंद करेंगे।
- 1 किलो तेल;
- 1 किलो गोभी;
- 1 किलो गाजर;
- 0.5 किलो ताजा टमाटर;
- 0.5 किलो प्याज;
- 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- मसाले: लौंग, धनिया, साबुत मसाले और काली मिर्च के दाने, तेज पत्ता, मेंहदी;
- लहसुन के 3 बड़े सिर;
- नमक स्वादअनुसार।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ पहले से गरम वनस्पति तेल में भूनें। एक स्टूइंग कंटेनर में स्थानांतरित करें, कटा हुआ गोभी, टमाटर के छल्ले में काट लें और शेष तेल के साथ कवर करें। सभी सब्जियों को धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें।
सब्जियों में पहले से उबले हुए मशरूम डालें और 20 मिनट तक उबालते रहें। फिर नमक और सारे मसाले डालें (लहसुन को बारीक काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें)। हॉजपॉज को धीमी आंच पर 7 मिनट के लिए और उबाल लें, फिर साहसपूर्वक जार में डालें और ठंडा होने दें।
