मसालेदार ग्रे पंक्तियाँ: मशरूम अचार बनाने की विधि
जब उत्सव की दावत के लिए एक मेनू तैयार करने की बात आती है, तो प्रत्येक परिचारिका आवश्यक रूप से इसमें विभिन्न स्नैक्स शामिल करती है। इस श्रेणी के नेता, निश्चित रूप से, मसालेदार मशरूम हैं। उन्हें एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में मेज पर रखा जा सकता है, या उन्हें स्वादिष्ट सलाद में मुख्य घटक बनाया जा सकता है।
हमारे क्षेत्र में पंक्तियों को बहुत लोकप्रिय मशरूम माना जाता है। उन्हें विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जाता है, लेकिन मैं अलग से मसालेदार ग्रे पंक्तियों के स्वाद पर ध्यान देना चाहूंगा। इस प्रकार के फलों के शरीर को सबसे आम में से एक माना जाता है, इसमें एक सुखद नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। लेकिन इससे पहले कि आप सही नाश्ता प्राप्त करें, पंक्तियों को गंदगी और चिपकने वाले मलबे से साफ करने की जरूरत है। फिर उन्हें 1 दिन के लिए पानी में भिगो दें, लगातार तरल बदलते रहें और 30 मिनट तक उबालें।
तैयारी के बाद, आप हमारे लेख में प्रस्तुत 4 सरल व्यंजनों में से एक का उपयोग करके सुरक्षित रूप से अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।
ग्रे पंक्तियों को मैरीनेट करने का क्लासिक तरीका
हमारा सुझाव है कि आप ग्रे पंक्ति को चुनने की क्लासिक विधि से खुद को परिचित करें। यह बहुमुखी है, इसलिए यह हर स्वाद के अनुरूप है।
- पंक्ति - 1 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च (सभी मसाले का इस्तेमाल किया जा सकता है) - 10 पीसी ।;
- पानी - 500 मिली;
- कार्नेशन - 3 कलियाँ।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का पालन करते हुए, मसालेदार ग्रे रो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी। असली मशरूम स्नैक के लिए आपको यही चाहिए।
हम फलों के शरीर से अशुद्धियों को साफ या काट देते हैं, त्वचा को कैप से हटाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं।
12-15 घंटों के बाद, उन्हें धो लें और नियमित रूप से झाग हटाते हुए, उन्हें 20-30 मिनट तक उबालें।
हम इसे फिर से नल के पानी से धोते हैं, इसे नाली में छोड़ देते हैं, और इस बीच हम नमकीन तैयार कर रहे हैं।
पानी में सिरका, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ते मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए मशरूम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, छलनी से मैरीनेड भरें और ढक्कन को रोल करें।
ठंडा होने के बाद हम इसे बेसमेंट में ले जाते हैं या फ्रिज में रख देते हैं।
वाइन सिरका के साथ ग्रे मशरूम का अचार कैसे बनाएं
कभी-कभी मशरूम के अचार के लिए वाइन सिरका का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत दूसरी तरफ से वर्कपीस की सुगंध और स्वाद का पता चलता है।
इस तरह के परिरक्षक की उपस्थिति में, मसालों का एक न्यूनतम सेट भी ग्रे पंक्ति के परिष्कार पर जोर देगा।
- पंक्ति - 2 किलो;
- वाइन सिरका - 250 मिली (1 बड़ा चम्मच);
- बे पत्ती और लौंग - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
वाइन सिरका के साथ एक ग्रे पंक्ति को कैसे मैरीनेट करें?
- वे मशरूम को छांटते हैं, चिपकने वाली गंदगी को हटाते हैं, साथ ही पैरों के निचले हिस्से को भी।
- नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोएँ, फिर 30 मिनट तक उबालें, शोरबा को छान लें।
जबकि फलों के शरीर निकल रहे हैं, नमकीन तैयार किया जाता है:
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और वाइन सिरका के साथ मिलाएं।
- सारे मसाले डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।
- मशरूम फैलाएं और 0.5-1 बड़े चम्मच में डालें। शुद्ध या उबला हुआ पानी, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- द्रव्यमान को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने में ले जाया जाता है।
साइट्रिक एसिड के साथ ग्रे पंक्तियों को मैरीनेट करना
ग्रे पंक्तियों सहित मशरूम का अचार बनाने के लिए, आपको सिरका का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में एक उत्कृष्ट विकल्प एक और परिरक्षक होगा - साइट्रिक एसिड।
- पंक्ति - 2 किलो;
- पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
- नमक और चीनी - ½ टेबल स्पून प्रत्येक एल।;
- काली मिर्च (मटर) - 13-15 पीसी ।;
- बे पत्ती, लौंग स्वाद के लिए।
आपको सिरके के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग करके ग्रे रो मशरूम को कैसे मैरीनेट करना चाहिए?
- सबसे पहले, आपको मशरूम तैयार करना चाहिए: गंदगी से साफ, पानी में कुल्ला और 20 मिनट के लिए उबाल लें (600 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच 6% सिरका मिलाएं)।
- शोरबा निकालें, मशरूम को ठंडे पानी से धो लें और नाली के लिए छोड़ दें।
- 3 बड़े चम्मच में मिलाएं।पानी साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग, आग लगा दें।
- उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालें, फिर मैरिनेड को छान लें।
- मशरूम को फिर से आग पर रख दें, 7-10 मिनट तक उबालें।
- 0.5 लीटर जार (निष्फल) में अचार के साथ पंक्तियों को वितरित करें।
- 20 मिनट के लिए आगे की नसबंदी के लिए कवर और जगह।
- रोल अप करें, ठंडा होने दें, ठंडे कमरे में ले जाएं।
मसालेदार मसालेदार पंक्तियाँ पकाने की विधि
इस क्षुधावर्धक की तीक्ष्णता और तीखापन निश्चित रूप से आपके पुरुषों द्वारा सराहा जाएगा। वह हर परिवार के दैनिक और छुट्टी के मेनू में विविधता भी जोड़ेगी।
- पंक्ति (छिली और उबली हुई) - 2 किलो;
- पानी - 800 मिली ।;
- सिरका (9%) - 7 बड़े चम्मच। एल।;
- काला और ऑलस्पाइस - 7 मटर प्रत्येक;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 3 चम्मच;
- लहसुन - 8-10 लौंग;
- गर्म मिर्च - ½-1 पीसी। (स्वाद)।
सल्फर के साथ रोइंग के लिए अचार बनाना बहुत आसान है:
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
- सभी सामग्री को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
- उबले हुए मशरूम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
- ढक्कन को रोल करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।
