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नमकीन मशरूम इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि उन्हें बाद में तला, स्टू, मैरीनेट किया जा सकता है और पहले पाठ्यक्रम और सॉस में बनाया जा सकता है। हनी मशरूम मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - बड़ी कॉलोनियों में उगने वाले सबसे विपुल मशरूम। शहद अगरिक का ठंडा नमकीन घर की तैयारी के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है, जिससे आप सर्दियों के लिए मशरूम को बचा सकते हैं।

काटने के बाद ताजे मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए मशरूम बीनने वाले लगभग तुरंत उन्हें संसाधित करने के लिए बैठ जाते हैं। यदि बहुत सारे शहद एगारिक हैं, तो इसे साफ करने में काफी समय लगेगा। हालांकि, अंतिम परिणाम आपको और आपके परिवार को लंबी सर्दी के लिए प्रसन्न करेगा।

मशरूम को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, लेकिन यह सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से शहद की अगरबत्ती को नमकीन कर रहा है जो आपको एक स्वादिष्ट, स्वस्थ नाश्ता देगा जो आपको छुट्टी पर और उपवास के दौरान मदद करेगा।

हम अपने पाठकों को ठंडे नमकीन शहद एगारिक के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनके लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए मशरूम के संरक्षण को सही ढंग से करने में सक्षम होगी।

जार में डिल के साथ ठंडा नमकीन शहद एगारिक

मशरूम की लंबी प्रारंभिक सफाई के बाद, आप राहत की सांस ले सकते हैं: मशरूम को नमकीन बनाने की अगली प्रक्रिया ठंडे तरीके से जार में होगी, यानी बिना उबाले। हालांकि, पहले मशरूम को 10-12 घंटों के लिए बड़ी मात्रा में पानी में भिगोना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से निकलने देना चाहिए।

• शहद मशरूम - 4 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• डिल छतरियां - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6-8 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• करंट और चेरी के पत्ते।

शहद अगरिक का ठंडा नमकीन निम्नानुसार चरणों में किया जाता है:

1. 3 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार के तल पर, डिल, तेज पत्ते, करंट और चेरी के पत्तों की कुछ छतरियां डालें।
2. अगली परत शहद मशरूम है, जिसे अपनी टोपी के साथ नीचे रखा जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
3. तो, शहद एगारिक की प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, डिल छतरियों, काली मिर्च और पत्तियों के साथ स्थानांतरित करना चाहिए।
4. सभी मशरूम बिछाए जाने और नमक और मसालों के साथ छिड़कने के बाद, एक साफ कपड़ा या चीज़क्लोथ ऊपर रखें, कई परतों में मुड़ा हुआ, और दमन के साथ दबाएं। प्लास्टिक की पानी की बोतल उत्पीड़न का काम कर सकती है। शहद अगरिक्स के स्वाद और सुगंध को बाधित न करने के लिए बहुत सारे मसाले डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
5. उत्पीड़न के तहत, मशरूम रस छोड़ते हैं और जम जाते हैं, फिर एक नया हिस्सा जार में तब तक जोड़ा जा सकता है जब तक कि कंटेनर भर न जाए।

लहसुन और सहिजन के साथ शहद मशरूम का ठंडा नमकीन

शहद मशरूम के ठंडे अचार बनाने की यह रेसिपी आपके दैनिक मेनू में एकदम सही जोड़ है। यदि मशरूम के मौसम के दौरान आप शहद एगारिक को संरक्षित करने के लिए समय निकालते हैं, तो आप खुद को और अपने मेहमानों को छुट्टी पर भी खुश कर सकते हैं।

• शहद मशरूम - 3 किलो;
• नमक - 150 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
• सहिजन जड़ (कसा हुआ) - 30 ग्राम;
• डिल (छतरियां) - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने का एक दृश्य वीडियो प्रत्येक गृहिणी को मशरूम पकाने की प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करने में मदद करेगा:

शहद मशरूम छीलें, कुल्ला करें और 10 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें, एक कोलंडर में निकालें और पूरी तरह से निकालें।

मशरूम को नमकीन कंटेनर में रखें, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, एक साफ कपड़े से ढक दें और दबाव में डालें।

सभी मशरूम बिछाए जाने और नमक और मसालों के साथ छिड़कने के बाद, उन्हें ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है। फलने वाले शरीर पूरी तरह से तरल में होने चाहिए। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम जम जाएंगे, इसलिए मशरूम के नए हिस्से कंटेनर में जोड़े जा सकते हैं।

पूरी तरह से भरे हुए बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे तहखाने में ले जाया जाता है।

सर्दी के लिए लौंग और अजवायन के बीज के साथ ठंडा नमकीन शहद agarics

ठंडे नमकीन के साथ सर्दियों के लिए शहद मशरूम तैयार करने का नुस्खा मसालेदार मशरूम व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा:

1. तामचीनी, लकड़ी या कांच के बने पदार्थ को निष्फल किया जाना चाहिए;
2. मशरूम युवा, मजबूत और खराब होने चाहिए।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• कार्नेशन - 8-10 कलियाँ;
• जीरा - ½ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ओक और चेरी के पत्ते - 8 पीसी।

सर्दियों के लिए नमकीन शहद agarics, ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है, चरणों में किया जाता है:

1. संदूषण से साफ किए गए मशरूम को धोया जाता है और एक छलनी पर स्लाइड करने के लिए रखा जाता है।
2. चेरी और ओक के पत्तों को कंटेनर के तल पर नमक के साथ छिड़का जाता है।
3. इसके बाद शहद एगारिक्स की एक परत आती है, जो नीचे कैप के साथ पंक्तिबद्ध होती है, जिसे नमक, जीरा, लौंग और तेज पत्ते के साथ छिड़का जाता है।
4. फलों के शरीर और मसालों की निम्नलिखित परतें इसी तरह से बिछाई जाती हैं।
5. आखिरी परत नमक, चेरी और ओक के पत्ते हैं।
6. एक लकड़ी का घेरा या एक सपाट प्लेट शीर्ष पर रखी जाती है, धुंध से ढकी होती है, और उत्पीड़न शीर्ष पर रखा जाता है। सर्कल का व्यास मशरूम के साथ कंटेनर से छोटा होना चाहिए।

शहद मशरूम को नमकीन बनाने के 25-30 दिनों के भीतर सेवन किया जा सकता है।

ठंडे नमकीन से तैयार नमकीन मशरूम

इस संस्करण में, शरद ऋतु के मशरूम ठंडे नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। उनके लिए लकड़ी के टब सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन कांच के जार का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• शहद मशरूम - 4 किलो;
• नमक - 150-180 ग्राम;
• सरसों के बीज - 1.5 बड़े चम्मच एल।;
• सहिजन के पत्ते;
• काली मिर्च - 15 पीसी।

ठंडी नमकीन विधि से तैयार नमकीन मशरूम किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे।

1. हम मशरूम को संदूषण से साफ करते हैं, उन्हें नल के नीचे कुल्ला करते हैं और 9-11 घंटे के लिए भिगोने के लिए ठंडे पानी से भर देते हैं।
2. हम इसे पानी से निकालते हैं और मशरूम को थोड़ा सा निकलने देते हैं।
3. हॉर्सरैडिश के पत्तों को बैरल के तल पर रखें और शहद की एक परत वितरित करें।
4. नमक की एक पतली परत के साथ कवर करें, राई और काली मिर्च के साथ छिड़के।
5. इस प्रकार, हम सभी फल निकायों, मसालों और जड़ी-बूटियों को बाहर निकालते हैं।
6. आखिरी परत नमक और सरसों के बीज होनी चाहिए।
7. धुंध के साथ कवर करें, मशरूम पर एक उल्टा प्लेट डालें और लोड के साथ दबाएं।
8. यदि 3-4 दिनों के बाद नमकीन मशरूम से ऊपर नहीं उठता है, तो ठंडा खारा घोल (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच एल। नमक) डालें। धुंध के ऊपर नमकीन 1-1.5 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए।

30 दिनों के बाद, शहद मशरूम उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। तैयार मशरूम को कांच के जार में रखा जा सकता है, नमकीन से भरा और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। आपको मशरूम को ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

प्याज के साथ ठंडा नमकीन शहद मशरूम

मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने के इस विकल्प के लिए भांग का लुक एकदम सही है। यह विधि काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

• शहद मशरूम - 3 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• नमक - 100-130 ग्राम;
• ऑलस्पाइस और काले मटर - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 टन;
• डिल (छतरियां) - 5 पीसी।

प्याज के साथ भांग शहद मशरूम की ठंडी नमकीन मशरूम के स्वाद और सुगंध को बनाए रखते हुए आपको एक उत्कृष्ट स्नैक प्राप्त करने में मदद करेगी।

1. हम मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें ढेर सारे पानी से धोते हैं, उदाहरण के लिए, एक बाल्टी या बेसिन में।
2. तामचीनी बर्तन के तल पर, नमक की एक पतली परत डालें, प्याज का एक हिस्सा आधा छल्ले और डिल छतरियों में काट लें।
3. हम पैन में सभी मशरूम वितरित करते हैं, प्रत्येक परत को नमक, डिल और काली मिर्च के साथ बदलते हैं।
4. शहद अगरिक की आखिरी परत नमक और कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जाना चाहिए।
5. जब सभी उत्पाद खत्म हो जाएं, तो मशरूम को प्लेट या ढक्कन से ढक दें, जो पैन के आयतन से छोटा हो।
6. एक साफ कपड़े से ढक दें, एक भार के साथ नीचे दबाएं और इसे बेसमेंट में ले जाएं।

शहद अगरिक का भंडारण तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे। साथ ही, सुनिश्चित करें कि मशरूम पूरी तरह से नमकीन पानी में ही रखें। अगर पानी वाष्पित हो जाता है, तो ठंडा, उबला हुआ, हल्का नमकीन पानी डालें।