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जुलिएन एक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है। हालांकि, घर पर ऐसा स्नैक बनाना भी मुश्किल नहीं है। निम्नलिखित 5 चेंटरेल जूलिएन रेसिपी इस प्रक्रिया को सही ढंग से और जल्दी से पूरा करने में मदद करेंगी।

चेंटरेलस के साथ जुलिएन के लिए क्लासिक नुस्खा

यदि आप सभी आवश्यक उत्पादों और उपकरणों को पहले से तैयार करते हैं, तो क्लासिक रेसिपी के अनुसार चेंटरेल जुलिएन को पकाना मुश्किल नहीं होगा। परंपरागत रूप से, विशेष भाग वाले पैन - कोकोटे पैन में एक फ्रांसीसी ऐपेटाइज़र बनाना आवश्यक है।

• 350-400 ग्राम ताजा चेंटरलेस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल गंधहीन वनस्पति तेल;
• 130 ग्राम हार्ड पनीर;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• 30-40 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। (250 मिली) दूध;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• ½ छोटा चम्मच जायफल;
• नमक और मिर्च।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें, और चेंटरेल के साथ जूलिएन आपके किसी भी प्रियजन को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

1. ताजे मशरूम को साफ किया जाता है, पानी में धोया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।
2. उबालने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. प्याज को छीलकर काट लें, अपनी पसंद के अनुसार काटने का आकार चुनें: अंगूठियां, आधा छल्ले या क्यूब्स।
4. वनस्पति तेल में नमक और काली मिर्च के साथ प्याज और मशरूम भूनें।
5. तली हुई सामग्री को कोकोट निर्माताओं पर वितरित की जाती है और बेचमेल सॉस तैयार किया जाता है।
6. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद मक्खन डाला जाता है।
7. अच्छी तरह मिलाएँ, जायफल डालें, दूध में डालें और उबाल आने दें।
8. द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मशरूम और प्याज के ऊपर सॉस डालें।
10. प्रत्येक कोकोट मेकर के ऊपर कसा हुआ पनीर की एक परत फैली हुई है।
11. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और जुलिएन को पनीर के पिघलने तक बेक करें।

चिकन के साथ चेंटरेल जुलिएन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन के साथ चेंटरेल जूलिएन भी एक क्लासिक रेसिपी है और इसे घर का बना स्नैक का सबसे आम प्रकार माना जाता है।

• 400 ग्राम फल निकायों;
• 1 बड़ा या 2 छोटा चिकन पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा प्याज
• 160 ग्राम हार्ड पनीर;
• 400-450 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• चुटकी भर जायफल;
• नमक और मिर्च।

चिकन के साथ स्वादिष्ट चेंटरेल जूलिएन एक नुस्खा के अनुसार चरण-दर-चरण विवरण के साथ तैयार किया जाता है।

मशरूम को गंदगी और मलबे से प्रोसेस करने के बाद लगभग 15 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में। आप एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, फिर इसका द्रव्यमान सामग्री की सूची में इंगित द्रव्यमान का 50% होना चाहिए, अर्थात लगभग 250 ग्राम।

तैयार मशरूम को पीसकर वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें।

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग भूनें।

हम तली हुई सामग्री को एक विशेष व्यंजन में डालते हैं और सॉस के ऊपर डालते हैं।

सॉस: एक सूखे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें।

दूध में डालो और, लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक स्थिरता में लाएं।

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

ओवन में भेजने से पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

हम पनीर के पिघलने तक लगभग 15-20 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करते हैं।

अदिघे पनीर और चिकन ब्रेस्ट के साथ चेंटरेल जुलिएन

Adyghe पनीर के साथ Chanterelle julienne किसी भी पेटू द्वारा सराहा जाएगा। ऐसा उत्पाद स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आदर्श है, और इसके स्वाद और उपयोगी पदार्थों के लिए भी अत्यधिक मूल्यवान है।

• 350 ग्राम चिकन स्तन;
• 200 ग्राम मशरूम (उबला हुआ);
• अदिघे पनीर के 100 ग्राम;
• 1 पीसी। प्याज;
• कम वसा वाली क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• 50 ग्राम मक्खन और 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• जायफल।

1. उबले हुए मशरूम, चिकन और प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. वनस्पति तेल में कटा हुआ सामग्री, स्वाद के लिए नमक भूनें।
3. कोकॉटे मेकर में डालें और सॉस के ऊपर डालें।
4. सॉस: मलाई में मैदा घोलें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, साथ ही जायफल भी मिलाएँ।
5. सॉस में उबाल आने दें और मिश्रण को कोकॉटे मेकर में डालें।
6. कसा हुआ अदिघे पनीर की एक समृद्ध परत के साथ शीर्ष, लगभग 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ पकाए गए चेंटरेल जुलिएन

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में पकाया जाने वाला चेंटरेल जूलिएन कोकोटे कटोरे में क्लासिक नुस्खा के लिए एक योग्य विकल्प है।

• 0.5 किलो चेंटरलेस (पूर्व-उबला हुआ या जमे हुए);
• 1 चिकन स्तन;
• 2 प्याज;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 45 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 180-200 ग्राम हार्ड पनीर;
• गार्निश के लिए नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियां।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल जूलिएन ओवन का उपयोग किए बिना स्टोव पर पकाया जाता है।

1. छीलने के बाद, प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
2. चिकन ब्रेस्ट को छील लें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।
3. चिकन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, एक अलग प्लेट में निकाल लें।
4. एक पैन में मक्खन की मदद से मशरूम को फ्राई करें।
5. प्याज, चिकन और मशरूम को एक साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और आटा डालें, मिलाएँ।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, फिर से अच्छी तरह मिला लें।
7. मोटे या महीन कद्दूकस पर तीन पनीर, सभी सामग्री के ऊपर एक परत में बिछाएं।
8. 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर परोसें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

क्रीम में चेंटरेल और पोर्क के साथ जुलिएन

पोर्क के साथ चेंटरेल जूलिएन ट्राई करें। अंतिम घटक पकवान को समृद्ध और अधिक पौष्टिक बना देगा, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम चेंटरेल;
• प्याज के 2 सिर;
• 300 मिलीलीटर वसा रहित क्रीम;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• तलने के लिए 50 ग्राम मक्खन, साथ ही वनस्पति तेल;
• लगभग 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• जायफल स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

1. मांस को कुल्ला और फिर छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मशरूम और प्याज को काट लें, और फिर एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें।
3. मांस को अलग से भूनें, फिर इसे मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं और क्रीम डालें।
5. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, मिलाएँ।
6. मिश्रण को कोकोटे मेकर के ऊपर फैलाएं और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
7. सूअर का मांस जूलिएन को चेंटरेल के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।