ओवन, धीमी कुकर और एक पैन में मशरूम और मांस के साथ एक प्रकार का अनाज कैसे पकाने के लिए
अधिकांश गृहिणियां अपने पति को स्वाद के सबसे असामान्य संयोजनों से आश्चर्यचकित करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने की कोशिश करती हैं। मांस और वन मशरूम के अतिरिक्त के साथ एक असाधारण अनाज का प्रयोग करना और तैयार करना बहुत आसान है, पकवान के घटकों का ऐसा संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है।
हर कोई इस तथ्य को जानता है कि एक प्रकार का अनाज में बड़ी मात्रा में मुक्त लोहा होता है, जो विषाक्त नहीं होता है, बल्कि शरीर में ऑक्सीजन चयापचय की प्रक्रिया में भाग लेता है। आयरन की कमी से एनीमिया और चेतना का नुकसान हो सकता है, इसलिए हर व्यक्ति के आहार में एक प्रकार का अनाज मौजूद होना चाहिए। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार एक प्रकार का अनाज, मांस और मशरूम व्यंजन पकाने के लाभों के बारे में है। एक प्रकार का अनाज व्यंजनों के लिए सबसे विविध व्यंजनों में से सात निम्नलिखित हैं।
मांस और सूखे मशरूम के साथ बर्तन में एक प्रकार का अनाज
पहले सबसे परिष्कृत नुस्खा को मांस और सूखे मशरूम के साथ बर्तन में एक प्रकार का अनाज पकाने की विधि माना जा सकता है।
आवश्यक घटक:
- गोमांस - 400 ग्राम;
- तला हुआ एक प्रकार का अनाज - 400 ग्राम;
- पानी या चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- सूखे मशरूम - 250 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक और मसाले स्वादानुसार।
सबसे पहले सूखे मशरूम को उबलते पानी में भिगो दें और इसे 20 मिनट के लिए पकने दें। फिर बीफ को छोटे क्यूब्स में काट लें और जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तलते समय मसाले डालें। मांस को तैयार बर्तन में डालें। प्याज और गाजर को बहुत बारीक न काटें और मक्खन में एक फ्राइंग पैन में हल्का उबाल लें, फिर बर्तन में भी वितरित करें।
छने हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और मांस और सब्जियों पर समान रूप से फैलाएं, ऊपर से अनाज डालें।
ध्यान दें: 400 ग्राम, यानी लगभग 4 बर्तन।
शोरबा के साथ कवर करें (यह दलिया को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए पहले से ही नमक और मसालों के साथ होना चाहिए), ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और ओवन में रखें।
45 मिनिट बाद कढ़ाई में 20 ग्राम तेल डाल कर 15 मिनिट और पकने दीजिये. फिर ओवन को बंद कर दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
मांस, मशरूम और लीक के साथ एक प्रकार का अनाज
30 मिनट में एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना काफी संभव है, यह मांस, मशरूम, शैंपेन और लीक के साथ एक प्रकार का अनाज के लिए एक नुस्खा है।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- सूअर का मांस, अधिमानतः काट या गर्दन - 350 ग्राम;
- एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम;
- लीक - 1 पीसी ।;
- शैंपेन - 250 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, तुलसी।
आपको एक फ्राइंग पैन में खाना बनाना चाहिए, इसलिए आपको पहले से दो पैन तैयार करने की जरूरत है - एक छोटा मशरूम तलने के लिए, और दूसरा मध्यम या गहरा, पूरे पकवान के लिए, ढक्कन की आवश्यकता होती है।
मशरूम को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और नमी वाष्पित होने तक भूनें।
मांस को क्यूब्स में काटिये, एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए भाप लें, फिर खोलें, गर्मी डालें और आधा पकने तक भूनें।
लीक काट लें और मांस में जोड़ें, एक साथ भूनें और मशरूम जोड़ें।
2-3 मिनट के बाद, इन सामग्रियों में पहले से धुला हुआ अनाज डालें, शोरबा में डालें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर छोड़ दें।
फिर ढक्कन खोलें, हिलाएं - अगर एक प्रकार का अनाज अभी भी सख्त है, तो थोड़ा और तरल डालें और 5-7 मिनट के लिए बंद कर दें।
15 मिनट के लिए बंद कर दें और काढ़ा बंद कर दें।
यह रेसिपी जल्दी से एक प्रकार का अनाज बनाने की देहाती विधि मानी जाती है, हालाँकि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक व्यापारी शैली की ग्रेवी में एक प्रकार का अनाज
आप अपने प्रियजनों और मेहमानों को मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ "व्यापारी तरीके से" पकाए गए एक प्रकार का अनाज के उत्कृष्ट पकवान के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
पकवान के लिए घटक:
- भेड़ का बच्चा - 250 ग्राम;
- एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, हल्दी;
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- गाजर और प्याज 1 पीसी। (मध्यम आकार);
- पानी 600 मिलीलीटर;
- पोर्सिनी मशरूम - 250 जीआर।
पहले से पके हुए मशरूम को कड़ाही में तला जाना चाहिए।
मांस को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नसों और फिल्मों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में भूनें। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, 10-15 मिनट के बाद मांस में डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए भूनें।
ओवन में सिरेमिक कंटेनर में पकवान पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप गैस का भी उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने के लिए सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, अनाज डालें और पानी, नमक और काली मिर्च डालें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें या 20 मिनट के लिए खुली आग पर उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें, मक्खन, हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 10 मिनट के लिए पकवान को पसीने के लिए छोड़ दें।
पूरी तत्परता के लिए, दलिया को सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए, इसलिए, खाना पकाने के 30 मिनट के बाद, हम डिश को 15-20 मिनट के लिए गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं। मेमने और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी की जरूरत नहीं है, क्योंकि पकवान का अपना सुगंधित रस होगा।
धीमी कुकर में चिकन और मशरूम के साथ हरा एक प्रकार का अनाज
एक मल्टीकुकर में पकाए गए चिकन और मशरूम के साथ हरी अनाज में अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और इसमें एक अनूठा स्वाद और सुगंध होता है।
2 सर्विंग्स के आधार पर एक डिश के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- हरा (तला हुआ नहीं) एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- कोई भी मशरूम - 150 ग्राम;
- चिकन मांस (पट्टिका) - 150 ग्राम;
- मध्यम प्याज - 1 पीसी;
- नमक, हल्दी और काली मिर्च।
मशरूम धोएं, छीलें, अगर वे जंगल हैं – पहले उबाल लें।
फिर मल्टी कूकर को फ्राई मोड में चालू करें और 3-4 मिनिट तक भूनें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम में डालें और एक और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
अगला, चिकन मांस बिछाएं, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें, और कार्यक्रम के अंत तक भूनें, लेकिन 15 मिनट से अधिक नहीं।
जरूरी: तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।
आपको "एक प्रकार का अनाज" कार्यक्रम का चयन करने की आवश्यकता है, यदि नहीं, तो "बेकिंग", और खाना पकाने का समय निर्धारित करें - आधा घंटा।
पहले से ठंडे पानी से धोए गए अनाज डालें, पानी डालें, नमक डालें और सभी मसाले डालें, हिलाएं, बंद करें, खाना पकाने के लिए टाइमर चालू करें।
कार्यक्रम के अंत के बाद, डिश को 5-10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर इसे परोसा जा सकता है।
ओवन में मांस और मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज ढीला करें
ओवन में पकाए गए किसी भी मांस और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज हमेशा कुरकुरे और स्वादिष्ट होगा।
3-4 सर्विंग्स के लिए एक डिश के लिए अवयव:
- तला हुआ एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम;
- मांस (सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा) - 500 ग्राम;
- पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस - 300 ग्राम;
- पानी - 600 मिलीलीटर;
- मध्यम आकार के प्याज और गाजर - 2 पीसी प्रत्येक;
- मसाले और नमक;
- सजावट के लिए अजमोद;
- सूरजमुखी तेल - 30-50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, आपको ओवन को 200 डिग्री पर चालू करने की आवश्यकता है।
प्याज और गाजर, और मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
मांस को 10-15 मिनट के लिए भूनें, फिर सब्जियां डालें, एक साथ भूनें।
मशरूम को अलग से भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे दलिया को एक नायाब सुगंध देंगे।
सामग्री को एक कड़ाही या चीनी मिट्टी के बरतन पैन में डालें, ऊपर से अनाज डालें, नमक डालें, मसाले डालें और पानी से ढक दें।
अनाज की गुठली की गुणवत्ता के आधार पर, 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। जब ये पूरी तरह से पक जाएं तो इन्हें पूरी तरह से फूल जाना चाहिए।
समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें, मक्खन डालें, फिर से बंद करें और इसे पकने दें।
इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर भी मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मांस और चेंटरेल मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज पिलाफ
प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक जो पहले से ही पिलाफ से तंग आ चुके हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे एक प्रकार का अनाज, मांस और चेंटरेल मशरूम का उपयोग करके पिलाफ को पकाएं।
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- एक प्रकार का अनाज - 500 ग्राम;
- अर्ध-वसा सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 मध्यम लौंग;
- चेंटरलेस - 200 ग्राम;
- पिलाफ के लिए मसाला - 1 पैक;
- सूरजमुखी तेल - 70-100 मिली।
एक कड़ाही में 3 लीटर की मात्रा में पकाना आवश्यक है।
पहले चरण में, सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। इससे पहले कि आप काटना शुरू करें, आपको अनाज पर ठंडा पानी डालना होगा, और मशरूम के लिए उबलते पानी डालना होगा, अगर सूखे चेंटरेल का उपयोग किया जाता है।
कटी हुई सब्जियों और मांस को निम्नलिखित क्रम में 10-15 मिनट के लिए भुना जाता है: 1 मिनट के लिए लहसुन (फिर हटा दें), 10 मिनट के लिए मांस, फिर प्याज डालें और 2 मिनट के बाद गाजर।
ताजे मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए और तला हुआ भी होना चाहिए।
कढ़ाई में सबसे नीचे 50 ग्राम मक्खन डालें, फिर सब्जी और मांस स्टू, मशरूम डालें।
ऊपर से अनाज डालें और पानी डालें, उबलने के बाद, ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें ताकि पकवान थोड़ा नरम हो जाए।
ओवन में 200-230 डिग्री के तापमान पर पकाना सबसे अच्छा है।
30 मिनट के बाद, कढ़ाई खोलें, पुलाव में मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और 20 मिनट के लिए और उबाल आने दें।
इसके बाद, तापमान को 20-25 मिनट तक बनाए रखने के लिए कड़ाही को लपेटना होगा। यह अनाज को किसी भी शेष तरल को अवशोषित करने और कुरकुरे और स्वादिष्ट बनने की अनुमति देगा।
जरूरी: खाना पकाने के दौरान पकवान को कम हिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज मीटबॉल
उबले हुए एक प्रकार का अनाज का असामान्य उपयोग। एक प्रकार का अनाज मीटबॉल पकाने के लिए आपको चाहिए:
- उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया - 400 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- शैंपेन मशरूम - 250 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च;
- आटा - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
प्याज के साथ बारीक कटे हुए मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
उबले हुए कुट्टू को मिक्सिंग कंटेनर में डालें, मीट और मशरूम, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक-एक करके अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आटे में बेल लें, गोल या तिरछे कटलेट बना लें.
कटलेट को क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें। इस तरह की तैयारी से हमेशा कुछ जल्दी पकाना संभव हो जाता है।
मीटबॉल को नरम होने तक कम गर्मी पर तला जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा तरीका उन्हें ओवन में पकाना है। फ्रीजर में एक टुकड़ा होने पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
मीटबॉल को ओवनप्रूफ डिश में रखें और सॉस से ढक दें। बेकिंग का समय - 250 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट।
मांस के साथ एक प्रकार का अनाज और किसी भी मशरूम के साथ ग्रेवी के लिए, एक-से-एक अनुपात में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के संयोजन का उपयोग करना अच्छा होता है। या एक टमाटर फ्राई बनाएं, जो कि एक प्रकार का अनाज मीटबॉल के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।
