सूखे बोलेटस मशरूम कैसे पकाने के लिए: स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजन
उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए मशरूम को सुखाना सबसे लाभदायक विकल्पों में से एक है। कई मशरूम बीनने वाले विशेष रूप से सूखे ऐस्पन मशरूम की सराहना करते हैं, जो सुखाने के दौरान, मानव शरीर के लिए सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों को पौष्टिक बनाए रखते हैं।
सूखे बोलेटस से व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हम स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ सूखे मशरूम व्यंजनों के लिए 4 विकल्प प्रदान करते हैं।
सूखे बोलेटस सूप: एक सरल नुस्खा
सूखे बोलेटस से सूप बनाने की विधि सरल और सरल है। हालांकि, परिणाम आपकी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और पकवान पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट बन जाएगा।
- 1.5 लीटर मशरूम शोरबा;
- 500 ग्राम आलू;
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
- 70 ग्राम सूखे मशरूम;
- नमक स्वादअनुसार;
- डिल और अजमोद।
मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है, गंदगी और धूल से धोया जाता है। 30 मिनट तक उबालें, फिर निकाल कर टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर, काट कर मक्खन में तला जाता है, छिली और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 7-10 मिनिट तक भून लिया जाता है.
आटा डाला जाता है, सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए तला जाता है।
छिलके और कटे हुए आलू को शोरबा में मिलाया जाता है।
मशरूम पेश किए जाते हैं, पैन की पूरी सामग्री को 20 मिनट तक पकाया जाता है।
आलू तैयार होने तक तलना, नमकीन, मिश्रित और पकाया जाता है।
सूप को गहरे कटोरे में परोसा जाता है, अजमोद और डिल के साथ सजाया जाता है।
सूखे बोलेटस सॉस कैसे बनाते हैं
मशरूम सॉस के लिए सूखे मेवे सबसे अच्छे होते हैं। सूखे बोलेटस को ठीक से कैसे पकाएं और स्वादिष्ट सॉस कैसे बनाएं, आप नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण से सीख सकते हैं।
- मुट्ठी भर मशरूम;
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
- 1 प्याज;
- 2 टीबीएसपी। मशरूम शोरबा;
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- नमक।
- मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर गर्म पानी में भिगोया जाता है, लेकिन 3-4 घंटे के लिए गर्म पानी में नहीं।
- 2 घंटे तक उबालें, जबकि पानी को 2 बार बदलना चाहिए।
- मैदा को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में क्रीमी होने तक फ्राई किया जाता है।
- इसे मशरूम शोरबा से पतला किया जाता है और 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है। कम आंच पर।
- प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक तेल में तलें।
- कटा हुआ मशरूम पेश किया जाता है, 10 मिनट के लिए तला हुआ होता है, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
- सब कुछ मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, नमकीन होता है और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
सूखे बोलेटस गुलाश
क्या आपको लगता है कि गौलाश केवल मांस होना चाहिए? आप गलत हैं, सूखे बोलेटस मशरूम से आपको स्वाद और संतृप्ति में उत्कृष्ट व्यंजन मिलता है।
- 150 ग्राम सूखे मशरूम;
- 3 प्याज के सिर;
- 2 गाजर;
- 3 घंटी मिर्च;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 1 चुटकी मार्जोरम;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद;
- 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
- 1 चम्मच स्टार्च;
- ताजी जड़ी बूटियों की 3 टहनी (कोई भी)।
सूखे बोलेटस से गोलश कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में वर्णित किया गया है।
- मशरूम को धो लें, रात भर गर्म पानी में भिगो दें, सुबह फिर से कुल्ला करें (भीगे हुए पानी को न डालें)।
- छोटे टुकड़ों में काट लें और 1.5-2 चम्मच के लिए पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ उबाल लें।
- प्याज छीलिये, चाकू से काटिये, गाजर छीलिये और पतले आधे छल्ले में काट लें।
- बीज और डंठल हटाने के लिए काली मिर्च, नूडल्स में काट लें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल में डालें।
- प्याज़ भेज कर 3 मिनिट भूनें, गाजर डालें और 5 मिनिट तक भूनें।
- काली मिर्च डालें और पूरे द्रव्यमान को 3 मिनट तक भूनें। कम आंच पर।
- एक अलग कड़ाही में, मशरूम को थोड़े से मक्खन में लगभग 10 मिनट तक भूनें।
- सब्जियों के साथ मशरूम मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, मार्जोरम, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।
- स्टार्च को पानी से हिलाएं, सब्जियों के साथ मशरूम में डालें और 2 मिनट तक उबालें।
- कटा हुआ साग डालें, गोलश पर छिड़कें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
सूखे बोलेटस से पिलाफ
सूखे बोलेटस से पिलाफ शरीर को उतारने या उपवास करने वालों के लिए एक नुस्खा है।
- 150 ग्राम चावल;
- 100 ग्राम मशरूम;
- 2 प्याज;
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
- 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
- 1 चम्मच पिलाफ के लिए मसाला;
- लहसुन की 2 लौंग;
- नमक और हल्दी का स्वाद।
- मशरूम को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर काट कर सॉस पैन में डालें।
- भिगोने वाले पानी को कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ से छान लें, मशरूम के ऊपर डालें और 1 टी-स्पून पकाएँ।
- चावल को ठंडे पानी से कई बार धोकर किचन टॉवल पर रखें।
- प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल में 10 मिनट तक भूनें।
- चावल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक सॉस पैन में प्याज और चावल डालें, मशरूम डालें और मशरूम शोरबा में 2 सेमी डालें।
- 20 मिनट के लिए उबाल लें। एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर।
- टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और अन्य मसाले डालें।
- हिलाओ, धीमी आँच पर चावल के पकने तक पकाएँ।
- मक्खन डालें और परोसने से पहले हिलाएँ।
