ओवन और धीमी कुकर में मशरूम और मांस के साथ कद्दू
कद्दू जैसा उत्पाद अपने चमकीले रंग और इस खरबूजे की संस्कृति के कई उपयोगी गुणों से हमें आकर्षित करता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वह अपने मूल मीठे स्वाद के साथ, रोजमर्रा और उत्सव दोनों में किसी भी व्यंजन को सजाने और समृद्ध करने में सक्षम है। यह उल्लेखनीय है कि मशरूम और मांस के साथ कद्दू न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों द्वारा भी पसंद किया जाता है। इस व्यंजन को बनाने की कई रेसिपी और तरीके हैं। नीचे कुछ अधिक लोकप्रिय व्यंजन दिए गए हैं।
ओवन में मांस और मशरूम के साथ कद्दू कैसे पकाने के लिए
पकवान, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में मौजूद है और रेस्तरां में विशेष सम्मान के साथ परोसा जाता है। कद्दू को मांस और मशरूम के साथ ओवन में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कद्दू का वजन लगभग 4 किलो;
- मांस, अधिमानतः गोमांस - 1 किलो;
- अजवाइन डंठल - 4 पीसी। (आप थोड़ी अजवाइन की जड़ जोड़ सकते हैं);
- मशरूम - 200-250 ग्राम (शैम्पेन);
- लाल प्याज - 2 गोल;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- 3 टमाटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गाजर;
- युवा तोरी।
कद्दू को अच्छी तरह धो लें, ध्यान से "ढक्कन" काट लें और गूदा हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी की दीवारें कम से कम 1.5 सेमी मोटी हों। बीज से हटाए गए गूदे को अलग करें और कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मसाले (तुलसी, अजवायन, मेंहदी) डालें। तैयार फॉर्म को ओवन में भेजें, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। उसी समय, आपको एक कंटेनर, काली मिर्च और टमाटर में, मसाले के साथ हटाए गए और अनुभवी गूदे को सेंकना चाहिए।
भरने की तैयारी के लिए, आपको प्याज और अजवाइन को कुल्ला, काटना और स्टू को भेजना होगा। 5-7 मिनिट बाद मशरूम डालिये, धोइये और 4 भागों में काट लीजिये.
इस बीच, मांस को भी धोया जाना चाहिए, सूखा, कटा हुआ, अलग से उच्च गर्मी पर तला हुआ क्रस्ट बनाने के लिए और सब्जियों को भेजा जाना चाहिए। पके हुए टमाटर और मिर्च छीलें, काट लें और मांस के साथ सब्जियों में जोड़ें।
गाजर और तोरी धो लें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस, सब्जियों और पके हुए गूदे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
भरने को कद्दू में रखें, "ढक्कन" बंद करें और एक और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
कद्दू में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने की विधि
इस स्वादिष्ट नारंगी सब्जी में मांस और मशरूम के अलावा, विभिन्न अनाज तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन आलू पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा है। कद्दू में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 कद्दू प्रत्येक 1 किलो तक;
- 500 ग्राम सूअर का मांस और आलू;
- 150-200 ग्राम मशरूम;
- 100 ग्राम प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। कम वसा वाली खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
- वनस्पति तेल, नमक।
कद्दू के "कैप्स" को काट लें, एक चम्मच से बीज और कुछ गूदा निकाल लें, जिसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मांस धो लें और क्यूब्स में काट लें। आलू धो लें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और 4 टुकड़ों में काट लें।
कटा हुआ प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें कद्दू और मांस डालें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। फिर मशरूम और आलू डालकर 5 मिनट तक भूनें। आँच से हटाएँ, स्वादानुसार खट्टा क्रीम, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और बर्तनों में रखें। प्रत्येक में 1 गिलास पानी डालें, "ढक्कन" के साथ बंद करें और ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें।
धीमी कुकर में मांस और मशरूम के साथ पके हुए कद्दू
आप धीमी कुकर में मांस और मशरूम के साथ पके हुए कद्दू को भी पका सकते हैं। उत्पादों के इस तरह के प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, वे अधिकतम उपयोगी तत्वों को बरकरार रखते हैं। मांस सब्जियों और मशरूम के स्वाद से संतृप्त होता है और बहुत सुगंधित होता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम कद्दू;
- 1 किलो वील;
- 300 ग्राम मशरूम;
- 4 चीजें। प्याज;
- 50 ग्राम पके हुए आलूबुखारे;
- 1 शिमला मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- सोया सॉस;
- नमक और मिर्च।
कद्दू को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें, सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और सर्द करें। मांस को धोएं, सुखाएं, क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काटें, छिले और कटे हुए प्याज डालें और मिलाएँ। मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें और थोड़ा नमक डालें।
कद्दू को रेफ्रिजरेटर से निकालें, कटा हुआ prunes के साथ आधा द्रव्यमान मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले मल्टीक्यूकर में रखें। अगली परत मांस और प्याज डालना है, सील करने के लिए सब कुछ थोड़ा नीचे दबाएं। फिर मशरूम और शीर्ष परत में - शेष कद्दू, कटा हुआ काली मिर्च के साथ मिलाएं। डिश को "स्टू" मोड में डेढ़ घंटे तक पकाना आवश्यक है।
मांस और मशरूम के साथ कद्दू, बर्तन में दम किया हुआ
मांस और मशरूम के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि इसे मिट्टी के छोटे हिस्से में पकाया जाता है। एक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:
- 700 ग्राम मांस;
- 200 ग्राम मशरूम;
- 300 ग्राम कद्दू;
- 6 मध्यम आकार के आलू;
- बल्ब;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 2 टमाटर;
- पसंदीदा मसाले और नमक।
मांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बड़े क्यूब्स में काट लें और इसे बर्तन में व्यवस्थित करें। शीर्ष पर आपको छल्ले और लहसुन की प्लेटों में कटा हुआ प्याज डालना होगा। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें। उसके बाद, बर्तनों में आपको मशरूम को स्लाइस में काटने की जरूरत है, छिलके और कटे हुए आलू, कद्दूकस किए हुए कद्दू और अंत में टमाटर के साथ सभी सामग्री को कवर करें।
प्रत्येक बर्तन में, आपको आधा तक पानी डालना होगा, एक तेज पत्ता डालना होगा और इसे 180 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजना होगा।
यदि वांछित है, तो आप उत्पादों की संरचना को बदल सकते हैं या इसे अन्य सब्जियों और मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं। मांस के लिए, इस व्यंजन की तैयारी के लिए दुबला सूअर का मांस या बीफ लेने की सिफारिश की जाती है।
मशरूम, मांस, कद्दू और आलू की रेसिपी
नीचे मशरूम, मांस, कद्दू और आलू की रेसिपी सभी परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए निश्चित है। यह व्यंजन सुरक्षित रूप से एक रेस्तरां मास्टरपीस के खिताब का दावा कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम कद्दू;
- 5 आलू;
- 100 ग्राम मशरूम;
- अंडा;
- 5 बड़े चम्मच। हार्ड पनीर के बड़े चम्मच;
- 100 मिलीलीटर क्रीम;
- जतुन तेल;
- नमक और मिर्च।
आलू को अच्छी तरह धोकर, पन्नी में लपेट कर, ओवन में 40-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज दें। इस बीच, आपको बाकी उत्पादों को पकाने की जरूरत है।:
- कद्दू छीलें, कद्दूकस करें, तेल में निविदा तक भूनें;
- मशरूम धोएं, सूखें, स्लाइस में काट लें;
- पनीर को कद्दूकस कर लें, क्रीम और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं;
- नमक और मिर्च।
तैयार आलू को ठंडा करें, पन्नी से हटा दें, प्रत्येक आलू से अनुदैर्ध्य "ढक्कन" काट लें और ध्यान से एक चम्मच के साथ लुगदी का चयन करें। भरने को परिणामस्वरूप खांचे में रखें, शीर्ष पर अंडा-पनीर द्रव्यमान डालें और इसे पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें।
