जंगल में सीप मशरूम चुनना: जंगल में मशरूम लेने का समय
कई मशरूम बीनने वाले सीप मशरूम को अवांछनीय रूप से ध्यान से वंचित करते हैं। जंगल में ये मशरूम कैसे दिखते हैं, इसके बारे में अनिश्चित महसूस करते हुए, और यह भी नहीं जानते कि खाद्य फलों को अखाद्य लोगों से कैसे अलग किया जाए, "शांत शिकार" के प्रशंसक अक्सर पास से गुजरते हैं। कभी-कभी मशरूम बीनने वालों को यह नहीं पता होता है कि उन्हें कहां देखना है, साथ ही वर्ष के किस समय सीप मशरूम एकत्र किए जाते हैं। और कभी-कभी वे सोचते हैं कि सीप मशरूम जमीन पर उगते हैं, इसलिए वे पेड़ों को देखने के बजाय हमेशा अपने पैरों के नीचे देखते हैं।
जंगल में सीप मशरूम कैसे इकट्ठा करें और वे कहाँ उगते हैं
यह ध्यान देने योग्य है कि जानकार लोगों द्वारा सीप मशरूम की बहुत सराहना की जाती है, विशेष रूप से वे जो आहार पोषण का पालन करते हैं। इस मशरूम को सभी फल निकायों में सबसे कम कैलोरी माना जाता है, लेकिन यह इसे बहुत उपयोगी होने से नहीं रोकता है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं: प्रोटीन, अमीनो एसिड, फास्फोरस, एस्कॉर्बिक एसिड, लोहा, कैल्शियम, आदि।
जब शुरुआती मशरूम बीनने वाले सीप मशरूम के बारे में अधिक जानेंगे: उन्हें जंगल में कैसे इकट्ठा किया जाए, वे कहाँ उगते हैं और उनके पास क्या उपयोगी गुण हैं, तो ये मशरूम तुरंत पसंदीदा बन जाते हैं।
मुझे कहना होगा कि सीप मशरूम का संग्रह पूरे वर्ष होता है, इसलिए आप सर्दियों में उनके लिए "शिकार" कर सकते हैं। अब आप आत्मविश्वास से जंगल में जा सकते हैं और मशरूम की तलाश में न केवल अपने पैरों को देख सकते हैं, बल्कि पेड़ों की सावधानीपूर्वक जांच भी कर सकते हैं। सीप मशरूम पेड़ की टहनियों से चिपक जाते हैं और बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं। इसलिए, ये मशरूम पूरी टोकरियों में बहुत जल्दी एकत्र हो जाते हैं।
जब सीप मशरूम लेने का समय आता है, तो प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को कुछ जानकारी के साथ खुद को "हाथ" करना चाहिए। विशेष रूप से, उसे यह जानने की जरूरत है कि ये फल शरीर पूरे परिवारों में कमजोर पेड़ों, स्टंप, स्नैग की चड्डी पर स्थित हैं। ऑयस्टर मशरूम शिकारी कवक हैं जो लकवा मार सकते हैं और फिर प्राथमिक गुहा कीड़े को पचा सकते हैं। यही कारण है कि ये मशरूम कभी भी खराब नहीं होते हैं।
जंगल में सीप मशरूम के संग्रह के दौरान, कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला भी, इन फलों के शरीर में गलती नहीं कर सकता है। पहला नियम: वे पेड़ों पर, गिरे हुए और सड़े हुए स्टंप पर उगते हैं। दूसरा: लगभग 40 मशरूम एक बहु-स्तरीय पंखे के आकार की संरचना बनाते हैं, जैसे कि यह नीचे लटक रहे हों, और सीप मशरूम से सौंफ जैसी गंध आती है। इन मशरूम के पैर छोटे और थोड़े घुमावदार होते हैं। टोपियां मांसल, गहरे भूरे रंग की लहरदार किनारों वाली होती हैं। पुराने मशरूम में टोपी का भूरा-बैंगनी रंग होता है। पुराने ऑयस्टर मशरूम में एक पीले रंग की टोपियां और उनके नीचे दुर्लभ प्लेटें होती हैं।
जंगल में सीप मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय
सीप मशरूम इतने व्यवहार्य और कठोर होते हैं कि वे पूरे वर्ष फल देते हैं। इसलिए, जंगल में सीप मशरूम इकट्ठा करने का समय असीमित है। मशरूम बीनने वाले उन्हें शुरुआती वसंत से साल के अंत तक इकट्ठा करने में प्रसन्न होते हैं। हालांकि, अगर सर्दी गर्म है, तो जनवरी में भी कटाई की जा सकती है। हालांकि परंपरागत रूप से, जंगल में सीप मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय गर्मी और शरद ऋतु है - जब यह गर्म, धूप और बरसात का होता है।
अनुभवी मशरूम बीनने वाले अपने नौसिखिए सहयोगियों को मशरूम लेने की सलाह देते हैं, जिसकी टोपी का व्यास 10 सेमी से अधिक नहीं होता है। ऐसे मशरूम बहुत नाजुक होते हैं और किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए एकदम सही होते हैं। इसके अलावा, पुराने मशरूम के पैर नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि वे स्वादिष्ट और सख्त नहीं हैं। यह पता चला है कि सीप मशरूम में कोई जहरीला समकक्ष नहीं होता है। इसलिए अगर आपको किसी पेड़ या स्टंप पर मशरूम की कॉलोनी दिखे तो बिना झिझक के इसे ले लें।
मैं कहना चाहूंगा कि प्रकृति में, सीप मशरूम मार्च से नवंबर तक फल देने लगते हैं। लेकिन जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, दिसंबर में भी, आप सुरक्षित रूप से मशरूम के लिए जा सकते हैं। सीप मशरूम को एक ही बार में काटना आवश्यक है, इस तथ्य के बावजूद कि विकास के विभिन्न चरणों के मशरूम कुल में हैं। छोटों को मत छोड़ो, क्योंकि वे अपने बड़े रिश्तेदारों के बिना कटे हुए ब्याह पर मर जाएंगे।इसके अलावा, आधार पर, सभी सीप मशरूम एक पूरे में एकजुट होते हैं।
रूस में सीप मशरूम का संग्रह सितंबर से दिसंबर तक होता है, क्योंकि इस क्षेत्र में सबसे आम प्रजाति (सीप मशरूम) कम तापमान पसंद करती है। इसलिए, यदि गर्मियों में मौसम लंबे समय तक ठंडा रहता है, तो बेझिझक जंगल में फसल काटने के लिए जाएं।
चूंकि इस प्रकार का मशरूम ठंड प्रतिरोधी है, विभिन्न क्षेत्रों में सीप मशरूम का संग्रह शुरुआती वसंत से लेकर मध्य-सर्दियों तक, यानी लगभग पूरे वर्ष भिन्न हो सकता है। इसलिए, कोई आश्चर्य की बात नहीं है अगर सर्दियों के जंगल स्वादिष्ट मशरूम के साथ मशरूम बीनने वालों को भी पसंद करते हैं। केवल दुख की बात यह है कि सीप मशरूम जैसी बहुत कम प्रजातियां हैं।
सर्दियों में, आप उपयोगी और सुखद को जोड़ सकते हैं: स्की पर सर्दियों के जंगल में टहलना और व्यंजनों की खोज। वैसे, गर्मियों या शरद ऋतु की तुलना में सर्दियों में मशरूम चुनना बहुत आसान होता है। एक पत्ती रहित जंगल में, सीप मशरूम को दूर से देखा जा सकता है, खासकर जब से वे बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं।
सीप मशरूम का स्वाद अक्सर दूसरे मशरूम - शैंपेन जैसा दिखता है। खाद्य सीप मशरूम की 7 प्रजातियों में से 5 प्रजातियां मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होती हैं। जिन लोगों ने एक बार सीप मशरूम की कोशिश की है, वे हमेशा जंगल में उनकी तलाश करेंगे।
