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मशरूम के साथ पिलाफ एक प्रकार का चावल का व्यंजन है जिसे या तो सॉस पैन में या धीमी कुकर का उपयोग करके पकाया जा सकता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो ऐसे मशरूम दलिया एक दुबली मेज के लिए आदर्श होते हैं। यदि आप अधिक संतोषजनक नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ पिलाफ बनाना चाहते हैं, तो आप मुख्य घटकों में मांस या चिकन जोड़ सकते हैं।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट दुबला पिलाफ

मशरूम और टमाटर के साथ लीन पिलाफ।

• चावल - 100 ग्राम
• पानी - 200 मिली,
• टमाटर - 100 ग्राम,
• शैंपेन - 75 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 25 ग्राम,
• नमक स्वादअनुसार।

ताजे मशरूम को धो लें, छील लें, 0.5 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर घी, मक्खन या सूरजमुखी के तेल में भूनें।

मशरूम में बारीक कटे टमाटर डालें और डिश की सामग्री को स्टू करने के लिए पानी डालें।

पानी में उबाल आने पर नमक, तेल डाल कर गरम पानी में धोये हुए चावल डाल दीजिये.

मशरूम और शैंपेन के साथ लीन पिलाफ को चावल पकने तक पकाया जाता है।

मशरूम और लीक के साथ लीन पिलाफ।

• चावल - 200 ग्राम,
• शैंपेन - 200 ग्राम,
• लीक - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. चावल को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, मशरूम तैयार करें: कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ लीक जोड़ें।
3. एक पैन में मक्खन में 6-8 मिनट तक भूनें।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण में चावल, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
5. मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी से भरें ताकि पानी इसे 1 सेमी से अधिक न छुपाए।
6. मशरूम के साथ लीन पिलाफ को मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार पिलाफ को प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

ताजा मशरूम के साथ पिलाफ।

• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम (या सूखा - 100 ग्राम),
• चावल - 150 ग्राम,
• पानी - 400 मिली,
• प्याज - 70 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम,
• नमक।

1. शैंपेन के साथ स्वादिष्ट पिलाफ तैयार करने के लिए, तैयार मशरूम को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, एक पैन में रखा जाता है और ढक्कन को बंद किए बिना, तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक स्टू किया जाता है।
2. फिर प्याज, वनस्पति तेल, नमक डालें और 5-6 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
3. चावल को छांटा जाता है, धोया जाता है, 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर पानी निकाल दिया जाता है।
4. प्याज के साथ तले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और चावल डालें।
5. मशरूम के साथ पिलाफ को बिना हिलाए उबाल लें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन में डालें और निविदा तक पकाएं।

मशरूम के साथ चावल।

• 1 गिलास चावल
• 250-300 ग्राम शैंपेन,
• 4 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ प्याज
• 1½ बड़ा चम्मच। एल सब्जी मार्जरीन,
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल,
• 1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ सफेद ब्रेड,
• अजमोद,
• साग,
• नमक

1. चावल को छाँटें, धो लें।
2. 400 मिलीलीटर उबाल लें, नमक, वनस्पति तेल डालें, चावल डालें, तब तक पकाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
3. चावल को पानी के स्नान में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
4. मशरूम को धो लें, छील लें, काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में बिना वसा वाले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज में मशरूम डालें, पानी से छिड़कें, बुझा दें।
7. मशरूम के साथ उबले हुए चावल मिलाएं, मार्जरीन डालें, एक सांचे में डालें, मार्जरीन से चिकना करें और सफेद ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के, पानी के स्नान में डालें, 15-20 मिनट के लिए भाप लें।
8. हरी सलाद, कच्ची सब्जी सलाद के साथ परोसें।

मशरूम के साथ पके हुए चावल।

• 1-1½ कप चावल
• 250-300 ग्राम शैंपेन,
• प्याज के 1-2 सिर,
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• 1-1½ बड़ा चम्मच। एल आटा,
• सॉस के लिए 200-300 मिली पानी (या सब्जी / मशरूम शोरबा),
• नमक,
• ताजी पिसी मिर्च,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• साग

चावल को अच्छी तरह से धो लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आधे चावलों को घी लगी बेकिंग डिश में रखें। शैंपेन को धो लें, स्लाइस में काट लें। प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक पैन में गरम तेल में प्याज और लहसुन डालें, नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।तले हुए मशरूम के आधे हिस्से को प्याज के साथ चावल पर एक रूप में रखें, ऊपर से - शेष चावल, सतह को समतल करें।

चटनी। बचे हुए मशरूम में आटा डालें, मिलाएँ और आग पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए रख दें। पैन में पानी (या सब्जी / मशरूम शोरबा) डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। नमक और काली मिर्च सॉस, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।

चावल के ऊपर सॉस डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी बूटियों या हरी प्याज के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ प्रोवेनकल चावल।

अवयव:

• 2 माप कप उबले चावल
• 200-300 ग्राम ताजा शैंपेन
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• एक नींबू का रस
• अजमोद
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च
• 5 मापने वाला कप पानी

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को धोइये, छीलिये, काटिये और नींबू के रस के साथ 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दीजिये। फिर मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। लहसुन, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें। चावल को अच्छे से धो लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक और काली मिर्च डालें, नरम होने तक पकाएँ।

इस पृष्ठ पर प्रस्तुत मशरूम के साथ पिलाफ व्यंजनों के लिए फोटो देखें:

मशरूम के साथ घर का बना पिलाफ

मशरूम के साथ मिस्र की शैली में पिलाफ।

• 80-100 ग्राम चिकन लीवर,
• 50-70 ग्राम हैम,
• 100 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम उबले चावल,
• 40-50 ग्राम प्याज,
• 150 मिलीलीटर शोरबा,
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर,
• नमक और मसाले स्वादानुसार

प्याज और मशरूम को काट कर तेल में तल लें। कटे हुए जिगर को टुकड़ों में डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें, हिलाएं। फिर कटा हुआ हैम, उबले हुए चावल डालें, मिलाएँ, उबलते शोरबा में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और एक ढक्कन के नीचे मशरूम के साथ घर का बना पिलाफ उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

मशरूम और हैम के साथ पिलाफ।

• 800 ग्राम शैंपेन,
• 120 मिली वनस्पति तेल
• 2 मध्यम प्याज
• 1 गाजर, 250 ग्राम चावल (लंबा अनाज बेहतर है),
• 200 ग्राम हमी
• 500 मिली पानी,
• अजमोद,
• नमक,
• जमीन सफेद मिर्च स्वाद के लिए।

1. मशरूम को धोकर आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
2. 2. मशरूम को 2 बड़े चम्मच में भूनें। 5-10 मिनट के लिए तेल के बड़े चम्मच, फिर पैन को अलग रख दें।
3. 3. 1 प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और उसमें प्याज भूनें। गाजर डालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, भूनें। फिर चावल डालें और, हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक पकाएँ। गर्म पानी में डालें और एक खुले सॉस पैन में 8-10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लें, जब तक कि सतह पर छोटे छेद दिखाई न दें।
4. 4. उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर और 10-12 मिनट तक पकाएं - जब तक कि चावल की मात्रा बढ़ न जाए।
5. 5. दूसरे प्याज को पतले छल्ले में काट लें। हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. 6. बचा हुआ तेल एक सॉस पैन में डालें, प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर हैम क्यूब्स डालें और उन्हें हल्का सा उबाल लें; धनुष सख्त रहना चाहिए।
7. 7. मशरूम के साथ चावल और प्याज और हैम का मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। बहुत कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, मशरूम के साथ पिलाफ परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के:

मशरूम, पनीर और टमाटर के साथ मिलानी पिलाफ।

• चावल 125 ग्राम,
• प्याज 30 ग्राम,
• मक्खन 25 ग्राम,
• कसा हुआ पनीर 75 ग्राम,
• शैंपेन 25 ग्राम,
• शोरबा 125 ग्राम,
• टमाटर 125 ग्राम,
• मिर्च,
• नमक।

बारीक कटे हुए प्याज़ को हल्का सा भून लिया जाता है. चावल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और प्याज में डाला जाता है। चावल के पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए गरम करें। शोरबा में डालो, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और निविदा तक स्टू। नुस्खा के लिए आवश्यक कसा हुआ पनीर की आधी मात्रा चावल के साथ मिलाया जाता है। उबले हुए शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटरों को घी लगी हुई चीज़ में डालें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साँचे से छिड़कें, ऊपर से गरम चावल को कसकर रखा जाता है, फिर साँचे को एक गर्म डिश पर रखा जाता है। बचे हुए पनीर के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मशरूम, तोरी और काली मिर्च के साथ सब्जी पुलाव

अवयव:

• 700-800 ग्राम शैंपेन
• 1 लाल मिर्च
• 1/2 लहसुन का सिर
• 2-3 सेंट। एल सूरजमुखी का तेल
• 2 एल शोरबा
• 2 मापने कप चावल
• 1 सब्जी मज्जा
• मसाले, नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि।

मशरूम, तोरी और काली मिर्च के साथ सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए, आपको मशरूम और सब्जियों को काटने की जरूरत है, कटा हुआ लहसुन डालें। धीमी कुकर में सब कुछ डालें, ऊपर से चावल डालें, मिलाएँ। तेल और शोरबा, मसाले डालें।

"चावल / पिलाफ" मोड में धीमी कुकर में मशरूम के साथ पिलाफ पकाएं।

स्मोक्ड मांस और मशरूम के साथ पिलाफ

• चावल - 250 ग्राम
• स्मोक्ड मांस - 100 ग्राम,
• शैंपेन - 100 ग्राम,
• चिकन लीवर - 100 ग्राम,
• प्याज - 50 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चावल को धोकर सुखा लीजिये, बिना तेल के गरम किये हुये पैन में डालिये, 5 मिनिट तक भूनिये. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, कटा हुआ चिकन लीवर, प्याज़ डालें, मिनट के लिए भूनें। इस समय के बाद, पैन में मशरूम, स्मोक्ड मांस, तले हुए चावल डालें और संकेतित घटकों पर 1 सेमी, नमक, काली मिर्च से अधिक पानी न डालें और मध्यम गर्मी पर तत्परता लाएं।

परोसने से पहले, स्मोक्ड मांस और मशरूम के साथ पिलाफ को धीरे से मिलाया जाता है और एक प्लेट पर फैलाया जाता है।

चिकन ऑफल और मशरूम के साथ पिलाफ

• चिकन ऑफल - 150 ग्राम,
• चावल - 150 ग्राम,
• गाजर - 50 ग्राम
• चिकन वसा - 40 ग्राम,
• शैंपेन - 40 ग्राम,
• अजमोद जड़ - 30 ग्राम,
• प्याज - 30 ग्राम,
• अजमोद साग - 1 गुच्छा,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. चिकन ऑफल लें, अच्छी तरह से धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें, फिर नमक और आधा पकने तक उबालें।
2. गाजर और पार्सले को पतले स्ट्रिप्स में काटें, गिब्लेट्स को टॉस करें। एक मोटी तली के साथ एक अलग सॉस पैन में, चिकन वसा पिघलाएं, मशरूम और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, प्लेटों में काट लें, 10 मिनट के लिए भूनें।
3. उसके बाद, एक सॉस पैन में अजमोद, धुले हुए चावल और सब्जियों के साथ ऑफल डालें।
4. घटकों को मिलाएं, मध्यम आँच पर 3-5 मिनट के लिए रखें, शोरबा (जिसमें ऑफल पकाया गया था) में डालें, नमक डालें, एक उबाल लें, मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाएँ।
5. जब चावल तैयार हो जाएं, तो पिलाफ को हल्के से मिलाएं, प्लेट में फैलाएं, काली मिर्च छिड़कें और परोसें।
6. चिकन ऑफल और शैंपेन के साथ पिलाफ को एक फ्लैट डिश पर एक स्लाइड में रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
7. मशरूम और डिब्बाबंद मकई के साथ पिलाफ

• पानी - 200 मिली,
• चावल - 100 ग्राम,
• मशरूम - 75 ग्राम,
• घी,
• मलाईदार या सूरजमुखी - 25 ग्राम,
• डिब्बाबंद मकई - 1 कैन,
• प्याज - 30 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ताजे मशरूम को साफ, धोया जाता है और नमकीन उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर उन्हें बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ तेल में भूनें।

उसके बाद, प्याज-मशरूम मिश्रण को चावल के साथ मिलाकर आधा पकने तक पकाया जाता है, मकई, बचा हुआ तेल डाला जाता है, और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। मशरूम और मकई के साथ पिलाफ को ओवन में तैयार करने के लिए लाया जाता है।