क्या मुझे बोलेटस मशरूम तलने से पहले उबालने की जरूरत है, मशरूम पकाने में कितना समय लगता है और क्या मुझे उन्हें छीलने की जरूरत है
सबसे लोकप्रिय मशरूम की सूची में बटरलेट योग्य रूप से अग्रणी हैं, क्योंकि उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है। इनसे आप हर तरह के कई तरह के व्यंजन तैयार कर सकते हैं और सर्दी के लिए तैयार कर सकते हैं.
महान पोषण मूल्य होने के कारण, बोलेटस किसी भी तरह से पोर्सिनी या बोलेटस से कमतर नहीं है। इनमें ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड, विटामिन पीपी, सी, ए और प्रोटीन शामिल हैं। मानव शरीर इन सभी पदार्थों को आसानी से आत्मसात कर लेता है, जिससे आंत्र पथ में कोई समस्या नहीं होगी। विशेषज्ञ शाकाहारियों को मक्खन के व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं।
कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या तलने से पहले मक्खन उबालना जरूरी है? सबसे पहले, आपको मशरूम के प्रसंस्करण के कुछ नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए।
क्या मक्खन को तलने से पहले साफ कर लेना चाहिए, या इसे साफ नहीं करना संभव है?
इस सवाल का जवाब देने के लिए कि क्या खाना पकाने से पहले मक्खन के तेल को साफ किया जाता है, आपको यह जानना होगा कि इस मशरूम की टोपी भारी धातुओं के विकिरण और लवण को अवशोषित करती है। इसके अलावा, मलबे, कीड़े, घास, पाइन सुई और रेत लगातार इसकी सतह का पालन करते हैं। इसलिए सबसे पहले तो अच्छा यही होगा कि आप हर चीज से तेल साफ कर लें और टोपी का छिलका हटा दें। यहीं पर इन मशरूम के प्राथमिक प्रसंस्करण की जटिलता निहित है।
ध्यान दें कि मक्खन के तेल को लंबे समय तक स्टोर करना असंभव है, क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाते हैं। क्या मुझे तलने या ब्रेज़िंग से पहले मक्खन साफ करने की ज़रूरत है? इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। लेकिन शायद ही किसी को दांतों पर जमी कुरकुरी रेत पसंद आएगी। प्रत्येक परिचारिका अपना काम करती है और अपनी सिद्ध विधि चुनती है। मुख्य बात जो तुरंत करने की आवश्यकता है वह यह तय करना है कि आप कटे हुए मशरूम से क्या पकाएंगे। उदाहरण के लिए, तलने के लिए मक्खन तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक टोपी से चिपचिपी फिल्म को निकालना होगा। मुझे कहना होगा कि बड़े मशरूम के लिए यह प्रक्रिया अनिवार्य है। पैर से मलबे को हटा दें, बची हुई मिट्टी और रेत को काट लें, और फिर सिर से चिपके हुए गंदगी के शेष टुकड़ों को हटाने के लिए कड़े ब्रिसल वाले ब्रश का उपयोग करें। फिर भी, कोई पूछ सकता है: क्या तलने से पहले मक्खन को साफ नहीं करना संभव है? आप केवल सकारात्मक में उत्तर दे सकते हैं यदि छोटे और युवा मशरूम, जिनमें आमतौर पर मामूली संदूषण होता है, को तला जाना है। छलनी या कोलंडर में रखने के बाद, उन्हें बहते ठंडे पानी से धोया जाता है। लेकिन बड़े आकार के बोलेटस को प्राथमिक सफाई के अधीन किया जाना चाहिए।
तलने से पहले आपको बोलेटस मशरूम कैसे और कितना पकाने की आवश्यकता है?
तलने से पहले मक्खन को ठीक से तैयार करने से स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी। दरअसल, आपके व्यंजनों का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप तलने से पहले कितना मक्खन पकाते हैं। इसलिए, ताकि बाद में तलने के दौरान बड़े मशरूम के टुकड़े अलग न हों, उन्हें 10 मिनट तक उबालें। किसी भी हाल में मक्खन को नर्म होने तक उबाल कर ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए। आवंटित समय के बाद, मक्खन को तुरंत एक कोलंडर में फेंक दें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें।
बोलेटस मशरूम को तलने या तलने से पहले कैसे पकाएं? मक्खन के तेल को उबालने का एक और विकल्प है। मशरूम वाले पानी में थोड़ा सा नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं ताकि मक्खन अपना रंग न खोए। साइट्रिक एसिड के बजाय, आप 9% सिरका, लगभग 3 बड़े चम्मच भी मिला सकते हैं। एल 1 लीटर पानी के लिए। इस मैरिनेड में मशरूम को 7-10 मिनट तक उबालें, पानी निथार लें और टपके हुए मशरूम को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें।
एक सामान्य गलती जो कई गृहिणियां करती हैं, वह है तलने से पहले मक्खन के तेल का अनुचित प्रसंस्करण। मशरूम को केवल छीलकर, काटकर तुरंत पैन में रख दिया जाता है। हालांकि, बेहतर होगा कि आप बोलेटस मशरूम को तलने से पहले ही उबाल लें - इस मामले में कितना समय लगेगा ताकि उनका स्वाद खराब न हो? यह सब मक्खन के आकार और तलने के लिए उपयोग की जाने वाली मात्रा पर निर्भर करता है। केवल 5 या 10 मिनट पहले मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, और अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाता है।
कई व्यंजनों के लिए जो सर्दियों के लिए भूनकर तैयार किए जाते हैं, गृहिणियां एक विशेष उबालने की विधि का उपयोग करती हैं।इस मामले में अच्छा स्वाद संरक्षण प्राप्त करने के लिए तलने से पहले आपको बोलेटस मशरूम पकाने की कितनी आवश्यकता है? इसके लिए, 15 मिनट का समय पर्याप्त है, हालांकि, जिस पानी में बोलेटस पकाया जाएगा, वह नमकीन होना चाहिए, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड के साथ, मिर्च का मिश्रण, और एक प्याज बड़े क्यूब्स में काट लें। . इस तरह की रचना मशरूम के मसालेदार स्वाद को बनाए रखने और उन्हें एक अनूठी सुगंध से भरने में मदद करेगी।
तलने से पहले जमे हुए मक्खन को कैसे उबालें?
बहुत बार, गृहिणियां समय बचाने के लिए ताजे मशरूम को फ्रीज कर देती हैं। क्या जमे हुए मक्खन को तलने से पहले उबाला जा सकता है, और इसे कैसे करें? सबसे पहले मशरूम के आवश्यक हिस्से को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। उसके बाद, बोलेटस को पानी में (नमक और सिरके के साथ) डुबोएं। लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के तेल के दौरान, पानी की सतह पर झाग बनेगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए। इसके बाद, मक्खन को स्टोव से हटा दिया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी गिलास हो। एक कोलंडर में शेष, मशरूम को बहते ठंडे पानी से धोया जाता है और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।
फ्राइड बोलेटस मुख्य कोर्स के लिए एक बढ़िया साइड डिश हो सकता है, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू के लिए, या वे एक स्वतंत्र के लिए काफी पास कर सकते हैं।
