आलू के साथ ताजा मशरूम: एक पैन में एक मल्टी-कुकर, ओवन और तले हुए मशरूम के लिए व्यंजन विधि
स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए, आप अचार, जमे हुए और सूखे वन उपहारों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे आसान तरीका है ताजा मशरूम पकाना, खासकर अगर वे पहले से ही धोए गए हों और जंगल के मलबे को साफ कर चुके हों। यहां आप सीखेंगे कि कैसे ताजे मशरूम और आलू को ठीक से तलना है और ओवन और धीमी कुकर में इन सामग्रियों से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें।
ताजा मशरूम सूप
अवयव:
- 0.5 किलो मिश्रित मशरूम ताजा मशरूम
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 3-4 आलू
- लहसुन की 4-5 कली
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी
- नमक, काली मिर्च, अजवायन
- अजमोद डिल
- 0.5 कप जौ या चावल
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम छीलेंनमकीन पानी में 15 मिनट के लिए कुल्ला, काट लें और उबाल लें। एक कोलंडर में फेंको। मशरूम शोरबा बचाओ।
2. जौ को धोकर भिगो दें शाम को ठंडे पानी में। अगले दिन जौ को ½ प्याज, गाजर, लहसुन के साथ 30-40 मिनट तक उबालें।
यदि सूप चावल के साथ बनाया जाता है, तो चावल को तलने के साथ सब्जी शोरबा में डाला जाता है।
3. ½ प्याज भूनें, गाजर, लहसुन और सभी उबले हुए मशरूम 15 मिनट के लिए। नमक डालें, काली मिर्च और अजवायन डालें।
4. जौ और सब्जियों के साथ तलना मिलाएं। आलू को बारीक काट लें और तलने के साथ डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी, नमक और काली मिर्च, साथ ही 0.5-1 छोटा चम्मच जोड़ें। प्रोवेनकल जड़ी बूटी। 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम शोरबा में डालो और कुछ और मिनट के लिए पकाएं। परिणामस्वरूप फोम को सूप से हटा दें।
5. ताजा मशरूम के साथ सीजन सूप कसा हुआ लहसुन आलू और अजमोद के साथ डिल के साथ।
धीमी कुकर में आलू के साथ ताजा मशरूम कैसे पकाएं
धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू
अवयव:
- आलू - 700 जीआर।
- ताजा वन मशरूम - 700 जीआर।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च
आलू के साथ ताजा मशरूम तैयार करने के लिए, पैनासोनिक 18 मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है (4.5 लीटर कटोरा, शक्ति 670 डब्ल्यू)।
पोर्सिनी मशरूम को उबालने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें थोड़ा धोकर छील लें। तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट लें और एक मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
"बेक" (फ्राई) मोड में, कभी-कभी हिलाते हुए, ढक्कन खोलकर भूनें, ताकि अतिरिक्त तरल लगभग 10 मिनट के लिए वाष्पित हो जाए।
फिर प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, हिलाएं और कुछ और मिनट के लिए भूनें।
आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। हमेशा की तरह, मैं Nyser-Dyser वेजिटेबल कटर का उपयोग करता हूं, जिससे आप सब्जियों को बहुत जल्दी, आसानी से और खूबसूरती से काट सकते हैं।
आलू को स्वादानुसार पीस लें, मिलाएँ।
ढक्कन बंद करें और "बेक" (फ्राई) मोड में 20-30 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी ढक्कन खोलकर सामग्री को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार सुगंधित ताजे मशरूम और आलू तैयार हैं!
मशरूम के साथ आलू
अवयव:
- कटा हुआ मशरूम - 500 जीआर।
- आलू - 8 पीसी।
- बड़ा प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 जीआर।
- काली मिर्च, नमक, मसाले
- साग
मौलिनेक्स मल्टीक्यूकर में ताजा मशरूम और आलू पकाने के लिए, स्टू कार्यक्रम का चयन करें। मुझे वास्तव में ताज़े चेंटरेल्स के साथ खाना बनाना पसंद है, खासकर जब से उन्हें गर्मियों में लगभग हर जगह खरीदा जा सकता है।
धीमी कुकर में घी में प्याज भूनें। मशरूम, आलू डालें और दो गिलास पानी भरें। सीजन, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और 40 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम पर पकाने के लिए सेट करें।
ध्वनि संकेत के बाद, आलू को ताजे मशरूम के साथ प्लेटों पर रखें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!
एक मल्टीकुकर में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू
अवयव:
- मशरूम - 120 ग्राम।
- आलू - 500 जीआर।
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक - 3 ग्राम।
- स्वादानुसार मसाले
- मक्खन - 10 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 10 मिली।
मशरूम, वास्तव में, आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन मौसमी शैंपेन ही एकमात्र ऐसे मशरूम हैं जिन्हें ताजा खरीदा जा सकता है। और किसी भी जमे हुए मशरूम की तुलना ताजे से नहीं की जा सकती।
इस रेसिपी के अनुसार ताजा मशरूम और आलू पकाने से पहले, एक गरम मल्टी कुकर में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मशरूम को भूनें, वहाँ बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मशरूम को मक्खन में भूनना सबसे अच्छा है - इससे उनका स्वाद और सुगंध तेज हो जाएगी। वैसे, यदि आप पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करते हैं, तो रंग बदलने से आप समझ जाएंगे कि वे पहले से ही तले हुए हैं - गहरे भूरे रंग के कैप सुनहरे रंग में चमकेंगे। मशरूम में थोडा़ सा नमक डालकर उसमें आलू डाल दें. जब तक मशरूम भुन जाते हैं, तब तक आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लिया जाता है। हमने "पेस्ट्री" को 30 मिनट (कुल खाना पकाने का समय 45 मिनट) पर रखा।
इस नुस्खा के लिए, ताजा मशरूम और चिप्स को ढक्कन के साथ खुला या बंद पकाया जा सकता है - यह आप पर निर्भर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप तली हुई पपड़ी चाहते हैं या नरम, थोड़ा दम किया हुआ आलू। इस तरह और वह स्वादिष्ट। अगर आप चाहते हैं कि आलू चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं तो पकाने के दौरान आलू को हल्का सा हिलाएं। तैयार आलू को बहुत अंत में नमक करें - अन्यथा यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो जाएगा। हम इसे सिरेमिक व्यंजनों में डालते हैं - आदर्श रूप से ढक्कन के साथ - मोटी दीवारों के साथ, जो गर्मी बरकरार रखती है, दौनी की टहनी से सजाती है - यह डिश को एक नाजुक शंकुधारी सुगंध देगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ताजे मशरूम के साथ आलू की एक छोटी डिश दें, "हलचल करें", और परोसें।
ओवन में आलू के साथ ताजा मशरूम
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव
अवयव:
- रोल्टन मैश किए हुए आलू का 0.5 बैग
- 2 अंडे
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 2 बड़े प्याज
- 300 ग्राम ताजा शैंपेन
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
निर्देशों के अनुसार मैश किए हुए आलू तैयार करें (बॉक्स को देखें), वहां 2 कच्चे अंडे डालें। मैश किए हुए आलू के आधे भाग को घी लगी थाली के तल पर रखें।
प्याज को हल्का भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस प्यूरी पर डालें।
मशरूम काट लें, भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस पर रखो।
बाकी की प्यूरी को बाहर निकाल कर समतल कर लें। ताजा मशरूम और आलू को 200 डिग्री, 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
ओवन आलू मशरूम और पनीर के साथ भरवां
अवयव :
- 4 बड़े आलू
- 250 ग्राम कटा हुआ सूखा-सूखा बेकन
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप बारीक कटे हुए ताजे मशरूम (सफ़ेद)
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन मसाला
- 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- 1 चम्मच कटा हुआ चिव्स
- 1 चम्मच नमक
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 चम्मच ब्रेडिंग या सूखे ब्रेड क्रम्ब्स
ताजा मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। आलू की त्वचा को कांटे से छेदें।
लगभग 1 घंटे के लिए या पहले से गरम ओवन में आलू को बिना ढके बेक करें।
बेकन को एक बड़ी, गहरी कड़ाही में रखें। उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि बेकन समान रूप से ब्राउन न हो जाए। वसा निकालें, काट लें और अलग रख दें।
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज, मशरूम, लाल मिर्च, पिसा हुआ लहसुन, काली मिर्च, हरा प्याज और नमक मिलाएं। प्याज के नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबालें।
पके हुए आलू को काट कर खोल लीजिये और छिलका बरकरार रखते हुये, मध्यम आकार के गूदे को एक प्याले में निकाल लीजिये. ताजा मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ प्याज जोड़ें। 1/2 पनीर डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आलू के छिलके को मिश्रण से भरें। ऊपर से ब्रेड क्रम्ब्स, बचा हुआ चीज़ और बेकन क्रम्ब्स छिड़कें।
आलू को पहले से गरम किए हुए ओवन में लौटा दें और लगभग 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और फिलिंग हल्का ब्राउन न हो जाए।
आलू के साथ ताज़े मशरूम को ठीक से फ्राई करने की रेसिपी
फ्राइड आलू शहद अगरिक्स के साथ
आपको चाहिये होगा:
- हनी मशरूम (ताजा) - 700 ग्राम;
- प्याज - 1-2 सिर (आकार के आधार पर);
- आलू - 5-6 कंद;
- फैटी खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- स्वाद के लिए मसाले और मसाला;
- तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल।
आलू को धोकर छील लें, उन्हें अपने पसंदीदा तरीके से काट लें (अधिमानतः स्ट्रिप्स या पतले अर्धवृत्ताकार स्लाइस में)। प्याज को बारीक काट लें। ताजा मशरूम के साथ आलू तलने के लिए, मशरूम (यदि वे ताजा हैं) को कुछ मिनट के लिए उबाल लें। तो वे सभी हानिकारक पदार्थों को छोड़ देंगे, और साथ ही वे उन्हें वापस नहीं ले पाएंगे। मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें; एक अलग कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। इसमें प्याज भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
5-7 मिनट के बाद, पैन में खट्टा क्रीम डालें, फिर से हिलाएं, ढक दें, एक छोटी सी गर्मी करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें;
इस बीच, आलू के साथ व्यस्त हो जाओ। एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। आप चाहें तो इसमें प्याज या लहसुन भी डाल सकते हैं। आलू को एक बर्तन में रखिये, गरम कीजिये और सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये. फिर आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और आलू को "पहुंच" सकते हैं। तैयारी से कुछ मिनट पहले, जब जड़ की फसल अंदर से नरम हो गई है, तो इसमें नमक और मसाले डालें, तीव्रता से हिलाएं;
एक फ्राइंग पैन में मशरूम और आलू को मिलाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, ढक दें और इसे थोड़ा पकने दें।
आपकी डिश तैयार है! आलू के साथ तले हुए ताजे मशरूम के लिए खट्टा क्रीम एक उत्कृष्ट कोमल अतिरिक्त होगा, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो उत्पाद को नुस्खा से बाहर कर दें। आलू के साथ तले हुए मशरूम अतिरिक्त ड्रेसिंग के बिना, अपने आप अच्छे होंगे।
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ तले हुए आलू
अवयव :
- 6 मध्यम आलू
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 250 ग्राम ताजा शैंपेन
- 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
- नमक और मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- लहसुन की 3 कलियाँ
खाना पकाने की विधि:
आलू को 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में (ढक्कन से ढककर) उबाल लें।
फिर, इसे हलकों में काट लें (आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है)।
ताजा मशरूम और आलू तलने के लिए, आपको एक पैन में मक्खन गर्म करना होगा। आलू डालें और धीमी आंच पर क्रस्टी होने तक भूनें।
मशरूम, हमेशा ताजा, स्लाइस में काट लें, या यदि वे छोटे हैं, तो केवल 4 भागों में। आपको मशरूम धोने की जरूरत नहीं है। आलू में मशरूम डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।
खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 5-10 मिनट तक उबालें।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालें।
युवा आलू के साथ ताजा मशरूम कैसे भूनें
अवयव:
- 500 ग्राम मशरूम (चेंटरेल, सफेद)
- 1 प्याज
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 6-7 छोटे आलू
- नमक और काली मिर्च
- लहसुन की 2 कलियां
- कुछ ताजा डिल
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को छीलकर काट लें। प्याज को काट लें। लगभग 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज भूनें।
फिर कटे हुए आलू डालें। लगभग 20 - 25 मिनट के लिए आलू के साथ ताजा मशरूम भूनें।
आलू को बार-बार न चलाएं, ताकि टूटें नहीं। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। इस रेसिपी के अनुसार तैयार ताज़े मशरूम के साथ तले हुए आलू में कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें, मिलाएँ और परोसें।
आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं
ओवन में मशरूम के साथ आलू
अवयव :
- 6-7 आलू
- 300 ग्राम मशरूम (सफेद से बेहतर)
- 1-2 प्याज
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- एक चुटकी जायफल
- 1 गिलास क्रीम या 1 गिलास दूध + 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़
खाना पकाने की विधि:
आलू छीलिये, बहुत पतले स्लाइस में काटिये, ठंडे पानी से डाल दें ताकि आलू काले न हों।
आलू के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम पकाने से पहले, आपको वनस्पति तेल में प्याज भूनने की जरूरत है। अपना समय लें और धीरे-धीरे, ढककर, प्याज को पूरी तरह से पारदर्शी और कैरामेलाइज़्ड और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।फिर कटा हुआ मशरूम डालें, हिलाएं, लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम के साथ एक पैन में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
एक बेकिंग डिश में आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, जायफल डालें। मशरूम को ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ व्यवस्थित करें।
ऊपर से पनीर या पतले स्लाइस छिड़कें। आलू को बेक करने के लिए और पूरी तरह से नरम होने के लिए, मैं आलू को 1 कप क्रीम या 1 कप दूध में 2 बड़े चम्मच मिलाता हूं। मेयोनेज़। मशरूम और पनीर के साथ आलू को 200 सी पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45-50 मिनट के लिए बेक करें। बॉन एपेतीत।
कार्पेथियन कुकीज़
उत्पाद:
- आलू - 1 किलो
- ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
- स्मोक्ड मांस - 250 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी। (60 ग्राम)
- गाजर - 1 पीसी। (60 ग्राम)
- मक्खन - 60 ग्राम
- गर्म लाल मिर्च - 40 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 5-6 पीसी।
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक
- तुलसी सूखी
- मशरूम शोरबा - 250 मिली
- क्रीम 10-15% - 250 मिली
- अजमोद और डिल साग - 2 टहनी
मशरूम को छीलकर, धोना चाहिए। कुछ तने को काट देना सुनिश्चित करें, क्योंकि गर्मियों के मशरूम, यहां तक कि सबसे छोटे वाले भी चिंताजनक हो सकते हैं। मैं छोटे मशरूम नहीं काटता, लेकिन बड़े को आधा काटता हूं। मशरूम को 20 मिनट तक उबालें। मशरूम निकालें, मशरूम शोरबा को बचाएं।
प्याज को बारीक काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें (या काट लें)। उन्हें मक्खन में भूनें।
मशरूम डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
आलू को छीलकर वेजेज में काट लें। उबलते नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए डाल दें। फिर पानी निथार लें। आलू को उबाल लें ताकि डिश ओवन में तेजी से पक जाए। कच्चे आलू को पकने में काफी समय लगता है।
गरम मिर्च में से बीज निकाल कर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
स्मोक्ड मांस को पतले स्लाइस में काटें।
आप एक बड़ा बर्तन ले सकते हैं या हिस्से के बर्तनों में सब कुछ व्यवस्थित कर सकते हैं। मैं मिट्टी के बड़े बर्तन में खाना बनाती हूं।
पैन के नीचे तेज पत्ते और मिर्च डालें।
मांस के टुकड़े व्यवस्थित करें। फिर आधा आलू डालें और तुलसी और कटी हुई लाल गर्म मिर्च छिड़कें। आधा मशरूम और सब्जियों को आलू पर डालें।
और फिर से मांस, तुलसी और काली मिर्च के साथ आलू, मशरूम। मशरूम शोरबा को क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और बर्तन की सामग्री पर डालें।
बर्तन को ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। 180 डिग्री (ओवन हीटिंग समय को छोड़कर) पर 40 मिनट के लिए जिगर को उबाल लें।
पके हुए बिस्कुट को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। एक बर्तन में परोसें, जहाँ से हर कोई अपनी भूख ले सके। आप लीवर के लिए ताजी सब्जियों का सलाद बना सकते हैं।
